老鸭汤的做法_老鸭汤的做法 最正宗的做法
老鸭汤的做法大全
1、老鸭子去除食管、尾部腥腺，剁成4厘米左右的块，放入清水里浸泡一个小时左右。葱洗净切成段，姜去皮切成片，蒜子改成小块，小葱洗净切成葱花备用。炒锅上火放入适量清水，加入少许料酒和几片姜片，放入鸭块焯水。大火煮开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。用清水冲洗鸭块，去除表面的浮沫。
2、取鸭子一只，最好为老鸭，清洗干净后剁成小块放入盘中备用；冬瓜一块去皮、挖掉冬瓜瓤后切成小；再取几个芋头刮去外皮，清洗干净后也切小块备用；取姜一块切成姜丝、葱切葱花备用。起锅加入凉水，然后放入剁好的鸭块，加入少盐增加底味，加少许料酒去腥，水开后再继续焯水2分钟左右捞出鸭块，控水备用。
3、【老鸭煲】需要食材：鸭腿3个、海鲜菇50g、黑木耳20g、红枣8颗、姜5片、小葱3根、料酒2勺、枸杞少许、盐适量做法步骤：准备好所有的食材。将黑木耳倒入适量的温水泡发。将鸭肉剁成小块，冷水下锅，大火烧开后煮2分钟，捞出用温水冲洗干净。海鲜菇清洗干净，焯水。
4、做法：干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。
5、做法步骤：第1步、准备用料：土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱花适量。第2步、大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，备用。第3步、老鸭洗净，剁成块，备用。第4步、将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。
老鸭汤的做法
1、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。0山药老鸭汤食材：老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。
2、第一步：首先将老鸭剁成大小均匀的块状，然后把老鸭、淀粉全部放入到盆中，同时放入适量的水，将老鸭浸泡3分钟后，接着再把鸭肉抓洗1分钟，最后再用流水将鸭肉冲洗干净即可备用。冲洗鸭肉时，一定要用淀粉水浸泡一会儿，因为淀粉具有很强的吸附性，它可以使鸭肉中的血水更好地融入水中，从而减轻鸭肉的腥味。
3、酸萝卜老鸭汤食材：老鸭(半只)、奇怪白萝卜(半根)。做法：先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。
4、取鸭子一只，最好为老鸭，清洗干净后剁成小块放入盘中备用；冬瓜一块去皮、挖掉冬瓜瓤后切成小；再取几个芋头刮去外皮，清洗干净后也切小块备用；取姜一块切成姜丝、葱切葱花备用。
5、【下厨房】炖鸭汤栏目为您推荐炖鸭汤的做法大全，炖鸭汤怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的炖鸭汤的家常做法就来下厨房。
6、【虫草花老鸭汤】食材：老鸭半只、虫草花30g、红枣5颗、枸杞、姜、醋、盐、料酒、白糖。做法：第一步，鸭肉洗干净剁成小块，虫草花和红枣浸泡一段时间备用。第二步，锅中加水，放入鸭肉，加点姜片和料酒，大火烧开，焯水煮一段时间，再撇去浮沫备用。
正宗老鸭汤的做法大全
1、【酸萝卜老鸭汤】食材：老鸭，酸萝卜，泡椒，姜，花椒，葱，料酒，盐1，把鸭肉清洗干净切块，用清水浸泡半小时，然后捞出用料洒，盐腌制15分钟，再用清水冲洗干净。2，焯水，把鸭肉，姜，葱放入锅里，加清水和料酒，用大火烧开，然后关火，把鸭肉捞出来，用温水把上面的浮沫清洗掉。
2、而薏米最大的功效是健脾祛湿，促进消化。由这些食材搭配煲出的汤，其降火祛湿的效果就不言而喻了。下面就来看看具体具体做法吧。【所需原料】鸭肉700克、冬瓜500克、海带1截、薏米50克、大葱1截、生姜1块、料酒适量、酱油少许、盐适量【制作方法】海带放入清水里泡发。泡开的海带冲洗干净后，切成片状。
3、准备一锅开水，开大火，放入老鸭。TIPS：水量要尽量没过鸭子。水一次性加足，是鸭汤浓的关键。秘诀选用砂锅大厨说用要想烧出奶白的鸭汤，那还得用砂锅。经过2个小时的炖煮，煲出来的汤又香又浓。TIPS：上班族没那么多时间，也可以用高压锅代替，但口感上就没那么好。
4、做法步骤半片鸭，葱、老姜、当归头食材和调料处理好，备好。凉水下锅，鸭肉汆水。水开后快速捞出鸭肉，多洗几次。过水洗净的鸭肉。放入炖锅中炖煮5小时炖煮炖煮20分钟后一定要捞出葱，否则煮烂后有异味。完毕，盛出享用，姜汤辣爽浓郁，汗淋通透。
5、根据挑选的鸭肉老嫩程度，以及想要鸭肉口感，炖煮时间控制在45~75分钟之间。出锅前进行调味，即可盛出装盘，品尝浓郁鲜美的清润鸭汤。
6、虫草萝卜老鸭汤鸭腿、虫草花白萝卜、盐、生姜葱、料酒白胡椒粉、干花椒先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
正宗老鸭汤的做法
1、鸭切块，冷水下锅，焯制。鸭块焯出血沫后捞出，洗净。电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。接通电源，设置鸡鸭汤功能。程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。白果老鸭汤食材白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。
2、具体步骤老鸭切块生姜切片香菇泡发把鸭肉和生姜放入锅内焯水捞出以上食材放入电饭煲内煲1个小时冬瓜切片备用汤好后放入冬瓜煮10分钟，出锅前调入适量盐即可。
3、浸泡好的鸭肉一定要沥干水份，由于老鸭营养丰富，所以后续我们煲汤，鸭肉不要焯水，焯水会让鸭肉中的营养物质流失。锅中烧油，下入沥干水份的鸭肉，进行煸炒，煸炒出鸭肉中的水分，鸭肉炒至变色后，放入姜片，蒜粒，炒出香味，放入一勺米酒去腥，炒出米酒的香气，加入清水，清水凉要没过鸭肉，大火烧开。
4、肉质颇丰的新鲜老鸭洗净后，一般先改刀，整整6只放1锅，熬煮足足8个小时，鸭肉、骨髓都已熬碎成汤，过滤掉残渣，扑鼻香气。
5、做法步骤：第1步、鸭肉焯水，准备小葱，姜丝，第2步、锅里放一丢丢油，炒焦黄，加入小葱，姜丝继续炒香第3步、加水，我做的是两人份，就加了两碗水，煮开，小火闷炖半小时，继续加入冬瓜煮开关火盛出！加少点点盐，汤要原味好喝。小贴士：我用的是麦石锅，炖出来的味道很好吃，不比砂锅差的。
6、灵芝老鸭汤食材：老鸭半只、灵芝1小朵、老姜3片、川穹1片、当归1小根、红枣3个、桂枝3小支、黄芪3片、茯苓1小撮、党参1小根、细盐半小匙、味精半小匙煲煮步骤：传说中的仙草就是它，我们在很多电视剧、电影中都能听到它的名字。要嘛起死回生要嘛恢复功力什么的，现实中它没有那么神奇。
固始老鸭汤的做法
1、鸭切块，冷水下锅，焯制。鸭块焯出血沫后捞出，洗净。电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。接通电源，设置鸡鸭汤功能。程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。白果老鸭汤食材白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。
2、清炖滋补老鸭汤所需食材：老鸭，生姜，料酒，香葱，米醋，胡椒粉，盐做法：鸭肉清洗干净斩成适口小块，生姜切片，香葱洗净，一半打成葱结，一半切葱花备用。
3、做法：将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。盖上盖子，改成小火煲30分钟。
4、没有鸭腥味。另起锅倒油，焯好水的鸭肉倒进来，加入一勺盐炒香。准备一个瓦煲把炒香的鸭肉倒入，红萝卜也加进来，加1000毫升的开水用开水目的是锁住鸭肉的香味，煲出来的汤更清甜，开水要盖过食材，盖上盖子煮沸后由大火转小火，煲一小时即可。一道清甜爽口的老鸭汤就做好了，鲜甜好喝。
5、食材配料：老鸭、盐、老姜、葱、虫草花、党参、当归、红枣、枸杞。制作过程：准备1只年纪大点的鸭子(饲养周期在1年以上)，将它宰杀干净后，取半只出来剁成小块，状态如上图所示。
6、炖煮老鸭：将焯好水的老鸭放入砂锅中，加入足够的水淹没老鸭。大火烧开后转小火炖煮2小时。调味增鲜：炖煮2小时后，加入适量的盐和鸡精调味，继续炖煮10分钟。出锅装盘：将炖好的老鸭汤倒入大碗中，撒上葱花即可上桌享用。小贴士选材要新鲜：老鸭要选择健康的、肉质有弹性的。
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