炖羊肉的家常做法
炖羊肉家常做法
1、【下厨房】炖羊肉栏目为您推荐炖羊肉做法大全，炖羊肉怎么做好吃技巧分享，炖羊肉最正宗的做法和炖羊肉家常做法推荐，更多炖羊肉的简单做法就来下厨房。
2、炖羊肉的家常做法篇主料羊肉(后腿)1000克。辅料枸杞子20克。调料姜8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。做法将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透。捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块。生姜切片，葱切段。将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅。
3、【做法】羊肉、羊骨、羊油，买回来冲洗干净，冷水下锅，加入少许料酒，等水微微沸腾的时候就开始撇浮沫，撇到浮沫基本干净，继续焯水3分钟。时间到后，捞出，放入温水中清洗干净，然后沥干。
4、炖羊肉汤时最好用砂锅炖，可以让羊肉更充分的吸收香料的味道，吃起来更香。炖汤时羊肉要冷水下，在水烧开的过程中慢慢的将膻味去除。
5、清炖羊排，原汤。原料：羊排、葱、姜。做法步骤：第1步、羊排洗净，泡水2个小时，泡去血水。第2步、再次洗净。第3步、羊排凉水下锅焯水。第4步、大火焯水。第5步、砂锅里接纯净水，起锅加热。第6步、羊排焯水，撇去浮末。第7步、撇去浮末。第8步、继续大火煮，撇去浮末，煮七到八分钟。
6、提前把羊肉给它煮上四到五分钟，把里面的血沫都给它煮出来，这样可以很好地去膻去腥。再用笊粒把羊肉给它捞出来，控干水分，再倒入大盆中，加入适量的温水，这里切记一定要用温水，把葱姜段还有橘子皮给它去掉，再把表面的浮沫给它清洗干净，这样炖出来的羊肉才不柴不硬不塞牙。
炖羊肉放什么调料最好
1、因为小茴香，有非常好的增香作用，很多人都说，自己炖出来的羊肉汤，味道不够好喝，原因就是因为，你没有往羊汤里面放，加入适量小茴香。小茴香是一种富含了，丰富茴香油的食材，与脂肪成分少的羊肉进行炖制的话，就会产生一种特殊的香味。
2、生姜片、甘草粉可以去腥去异味，中和羊肉的膻味，炖出来的羊肉汤汁鲜甜而味美。而像枸杞、豆豉、草果、白蔻这几物，则是用来增香或丰富营养成分的。这几种配料中，甘草一定不能少。有了它的加入，炖羊肉才鲜香软烂，吃起来一点也不膻。这就是炖羊肉的秘诀之在，当然也是很多的朋友都不知道的饭店大厨的秘密。
3、添加特殊材料：重新将羊肉放入锅中，加入适量的热水，再加入葱姜和料酒。接下来，加入胡椒粒和花椒粒。对于2斤羊肉，每种材料加入5克即可。然后用大火烧开，并转小火慢炖，炖约2个小时左右。调味与装盘：炖好的羊肉汤出锅后，可根据个人口味加入适量的盐进行调味。
4、炖羊汤的技巧当制作羊肉汤时，有几个技巧需要注意：只用大葱、生姜和白萝卜：在煮羊肉汤时，不要加入任何香料，只需要使用大葱、生姜和白萝卜这三种料。大葱和生姜可以去腥增香，而且它们的效果非常好，不会盖住羊肉本身的鲜味。
5、如果时间充足，就用砂锅炖，这样炖出来的羊肉汤比较好喝，如果时间比较紧，可以用高压锅来炖。俗语说：“猪不椒，羊不料”。在炖羊肉时，牢记“3放2不放”，可以加入适量的葱、姜和山楂干，但是千万不要放八角和桂皮。
6、小禾这里为大家总结了羊肉去膻味的小妙招，记住3个顺序，3味调料，就能轻松做出鲜香细腻无膻味的羊肉汤。？炖羊肉前，这2步千万不能少炖羊肉，可不是直接将羊肉下锅。洗干净的羊肉需要先放在花椒水中浸泡1~2小时，才可以去除羊肉中存留的大部分膻味。下一步，便是焯水。
炖羊肉的做法,炖羊肉怎么做好吃,炖羊肉的家常做法
1、【下厨房】炖羊肉栏目为您推荐炖羊肉做法大全，炖羊肉怎么做好吃技巧分享，炖羊肉最正宗的做法和炖羊肉家常做法推荐，更多炖羊肉的简单做法就来下厨房。
2、炖羊肉，一定要炖出浓白的羊汤才鲜美，如果只用羊肉炖，是不容易炖出白汤的，还要加一些羊腿骨。羊肉、羊骨放入清水中浸泡4个小时，1小时换一次水，泡得颜色发白后说明血水泡干净了，捞出洗净。羊肉切大块，羊骨从中间劈开。
3、做法：羊肉切成小块后先焯水，撇去浮沫，然后和葱姜八角一起在锅中爆炒一会，加入生抽和老抽调味上色，接着加入没过羊肉的水，再加入自己喜好的食材，比如胡萝卜、白萝卜、腐竹等等一起先大火煮开，然后用小火慢慢炖煮半个小时，等羊肉软烂后大火收汁，倒入砂锅中，撒上葱花即可。
4、在炖羊肉的时候，加入黄豆可是最好吃的了，不仅炖出来的黄豆软软糯糯，口感清香，而且黄豆还能够有效地去除羊肉的腥膻味，这样一搭配营养价值更高，黄豆和羊肉的味道相互融合，两样食材做出来的口感都会提升一个档次，在烹饪的过程中，这道黄豆也不要忘记放。
5、炖羊肉要凉水下锅处理好的羊肉，一定要凉水下锅，开小火慢炖，随着锅中温度的升高，锅里面会有些许的血沫出现，这个时候，我们要用勺子及时的撇出来，边炖边撇去血沫。这样才能更好地去除羊肉里面的腥味，煮三到五分钟，然后捞出来用温水清水干净，再次加入清水下锅，这样炖出来的汤会更鲜。
6、羊肉洗净后放入清水中浸泡1小时以上，然后冷水下锅，放入适量葱姜来帮助去腥，然后煮出杂质后将羊肉捞出，放入热水中冲洗干净。接着将羊肉再次放入锅中，倒入适量热水，加入花椒和白芷，花椒去腥杀菌，白芷可以使羊肉的香味更加绵长，中小火炖煮1小时。
家常炖羊肉的做法
1、【下厨房】炖羊肉栏目为您推荐炖羊肉做法大全，炖羊肉怎么做好吃技巧分享，炖羊肉最正宗的做法和炖羊肉家常做法推荐，更多炖羊肉的简单做法就来下厨房。
2、在煮羊肉汤的时候，要注意撇去浮沫。煮沸2-3分钟后，撇去浮沫，然后加入白芷。白芷有一种清香味，能够中和羊肉的膻味，使羊肉更加美味。之后，将锅盖盖好，调至最小火慢慢炖，至少1个半小时。第三步：合理搭配调料在羊肉炖煮的过程中，我们只需准备葱、姜、白芷、白胡椒粉和盐这五样调料。
3、炖羊肉的家常做法篇主料羊肉(后腿)1000克。辅料枸杞子20克。调料姜8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。做法将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透。捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块。生姜切片，葱切段。将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅。
4、具体做法步骤如下：将买回来的羊肉清洗干净切小块，表皮上如果还残留未清洁干净的毛，要用刀刮干净，不然会影响口感。洗干净以后，就可以给羊肉焯水了。
5、做法步骤：第1步、萝卜，姜，白萝卜洗净备用。第2步、带骨羊肉和大葱洗净备用。第3步、羊肉冷水入锅焯水，加料酒，葱姜，花椒去腥。第4步、葱姜，桂皮，八角，草果，红辣椒放入碗中备用，大料可冲洗一下。第5步、将焯水后的羊肉放入土锅，加入适量水，放入葱姜和大料。第6步、中火煮沸转入小火。
6、买回来的羊肉，将其剁成块状以后，用清水浸泡两个小时，把羊肉中的血水，给完全泡出。时间充足的话，每隔半小时，记得对羊肉换水一次。羊肉里面的这些淤血，是羊肉膻味最主要。利用清水把这些血水，给泡发出以后，就能让做出来的羊肉膻味去除一大半。
家常炖羊肉的正确方法
1、先将羊肉和羊排剁成均匀大小的块，然后放入水中，加入一勺食盐、少许高度白酒，食盐可以杀菌，白酒可以去膻味，抓洗片刻后浸泡1个小时左右，把羊肉中的血水浸泡出来，这样做好的羊汤腥膻味才更轻。
2、取一个锅，倒入适量的清水，然后将羊肉放入锅中。加入葱段、姜片和适量的料酒，开大火焯水。焯水一段时间后，表面会出现一些灰色的浮沫，这是羊肉里的残留血水。一定要及时用勺子撇掉这些浮沫，因为否则会造成汤色发黑和腥味较重。焯水3分钟后，将羊肉捞出，用开水冲洗干净。
3、制作方法：首先将羊肉大块下入冷水盆中浸泡1小时，反复多洗几次，这样做可以去除残留在羊肉中血水和杂质。锅中加凉水，将羊肉冷水下锅，煮沸时捞去浮沫，加入葱姜蒜、干红辣椒、草果、桂皮、白芷、小茴香盖上锅盖转中下火煮60分钟。
4、其实羊肉汤整体做法可以分为两步，第一步就是选材，这里除了要选用新鲜的羊肉以外，重点就是要选用好一些的羊肉，这样不仅能减少腥味，同时做出来口感也会不错；第二步调口，无论是煮什么汤，它的调口都要最后放入，这样在前期炖的时候才能更好的炖出羊汤中的香味。
5、羊肉洗净切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，煮锅中加入适量的清水，下入羊肉加入姜片，大火煮开后炒熟2分钟，捞出用热水冲洗掉羊肉表面的浮沫。锅中倒入少量的油，油热后倒入焯过水的羊肉，翻炒2分钟左右。倒入较多的热水，大火炖煮20分钟左右，至汤色变的微白。
6、今天跟大家分享羊汤的烹饪技巧哦~希望这些好用的方法，大家都学起来哦~1，去腥收汁炖羊汤前，先将羊肉焯水，加入生姜、花椒等调料，可以有效去除羊肉的腥味。2，选料搭配炖羊汤时，可以搭配一些有吸附作用的食材，如胡萝卜、白萝卜等，能够吸附羊肉中的膻味，使汤味更加鲜美。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
