雪菇酸瓜鱼肚汤的做法

鱼胶的做法

1、做法：将鱼胶提前浸泡至软化，红枣去核切碎备用，将鱼胶放入碗中，加入糯米粉和适量的水搅拌均匀，然后加入红枣和白糖搅拌均匀，蒸30分钟即可。第六种：花胶鱼肚煲材料：鱼胶100克，鱼肚适量，葱段适量，姜片适量，盐适量。

2、材料：鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克，盐、味精适量。炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。功效：补肾益精，温阳固摄。适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。推荐食谱(鱼胶当归汤)材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。做法：将上3味水煎。

3、花胶可做成甜汤和咸汤。一般做成甜汤会要求选择不腥的陈年白花胶或者豆仁胶。金龙鱼胶和北海鱼胶腥味较重，不适合炖甜汤，需要进行去腥处理。

4、做法将泡发好的鱼胶洗净切粒，备用。青虾去掉头部、尾部、虾皮，并切开虾的背部去掉虾线，洗净备用。在料理搅拌机内放入虾肉、蛋清、料酒、盐后搅拌成泥状。再加入鱼胶粒、淀粉和姜汁，继续搅拌均匀成泥状，作为丸子的原料。

5、泡发好的鱼胶5克，牛奶10毫升，清水100毫升，冰糖适量做法将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。炖盅内加入清水和鱼胶，放入隔水炖锅中炖6分钟。揭盖，加入冰糖，搅拌至溶化。待稍凉，食用时加入牛奶搅匀即可。

6、做法：将青瓜去皮去子，切成菱形块，用开水焯一下捞出沥干水分。将发好的花胶切成块，用开水焯一下捞出沥干水分，香葱洗净切成段。

烧家常菜的一些方法

1、煎鱼的时候，往往鱼皮会粘在锅上，如何能够在煎鱼的时候不掉皮呢？方法很简单，第一种方法是用生姜擦锅，第二种方法是将鸡蛋清涂抹在鱼身上，第三种是在油温不太热的时候就将鱼放入，这三种方法都能防止煎鱼的时候掉皮。

2、1炖肉时，加入啤酒可以去腥增香，同时还可以加入陈皮和山楂，炖出的肉更加软烂。1卤肉时，卤好的肉一定要浸泡几个小时，这样上色好，而且味道更香。1卤肉时，汤汁里盐的量要略咸一些，这样卤出的肉盐味才会刚刚好。1炒肉类一定要勾芡，勾芡之后放一些明油。这样炒出的菜色泽非常漂亮，很有食欲。

3、煮面条妙招煮面时在水面加一勺油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。煮挂面时不要等水沸再下，当锅底有小气泡往上冒时就可下面，搅几下盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸即熟，这样煮出的面柔软，汤也很清澈。煮好的面，放点牛奶，面就不会粘在一起，时间可长达24小时。

4、1在家炒的菜，凉拌的菜辣味过重，别着急，记得加些醋，既可以降低辣椒的辣味。1炒菜时，错把醋当成酱油倒入菜中，别着急，少加些小苏打可以消除醋的酸味。

5、①、炒蔬菜类放醋，是要菜品变得酸爽脆嫩，很多菜加了醋之后会变得更脆。比如酸辣土豆丝，放醋之后，口感才会更脆爽。炒青菜要脆爽的口感，要最后放醋，这样食材才会脆嫩。②、做鱼、肉时，假如要放醋，是为了“去腥”、“增香”，做这些的时候就要早放醋。

6、面酱：主要是黄豆酱和豆瓣酱，黄豆酱味甜，常用于卤菜、炖菜增添鲜甜味;豆瓣酱味鲜辣，能够增辣增色，常用在卖相颜色较红亮的菜式当中，比如红烧茄子，红烧鱼等。炒素菜：老抽不建议添加，只用盐或生抽调鲜即可，素菜出锅后，也可适当添加少许蚝油，能够起到提鲜效果，同时能让蔬菜卖相更油亮，更有光泽。

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