香糯青蟹的做法
买了青蟹怎么弄
1、或者解绳子之前给青蟹吹吹冷气，螃蟹怕冷，吹冷气之后可以减少活力，方便处理。杀青蟹的时候，胆子可不能小啊，抓住青蟹的双钳，可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。再拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了，将螃蟹脚剪下，切下双螯，然後分体切成四块就可以啦。
2、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
3、青蟹买来一般是被五花大绑着的，因为这家伙的一对大螯还是比较凶猛的，绳子暂且别拆开啊。具体做法是，青蟹表面冲洗干净后，直接上锅蒸熟，然后给它松绑扒开外壳，去掉腮，内脏。
4、将买回来的青蟹先放到盆子里呆上3个小时，随后用刷子冲洗干净。处理干净后，把螃蟹的钳子用刀背砸开，蟹身对半切开。再将大葱、芹菜切段，青红辣切块，葱姜切片备用。热锅放油，油温起来后，下干花椒粒，然后转小火慢慢炸，出来花椒的味道，然后把花椒捞出来丢掉，备用。
5、青蟹必须买新鲜健康的，死青蟹不要买，就算是快死了的青蟹也是不好的，我们在买青蟹的时候，可以测试一下青蟹的活力，将它翻个面，看它能不能自己翻回来，这样才能看出青蟹是否还有活力，是否新鲜。
6、青蟹蒸的时候想要不留黄不掉腿，蒸之前先把它们弄晕，蒸的时候肚子朝上。蒸青蟹建议是冷水上锅蒸，不能用热水，因为如果是热水直接上锅蒸，青蟹遇到高温，会导致蟹肉紧缩，腥味出不来，所以腥味就会比较重，这个和肉焯水是一个道理。
三门青蟹怎么吃
1、做法也有不少，蒸熟吃，爆炒，煮汤或做咖喱蟹等。这次，我取出蟹肉，换一种做法，又鲜又嫩滑，不到5分钟就能上桌，大家都抢着吃，一人吃一盘都不够。
2、水开后10分钟即可。蒸的过程调一份三合油，蒸好后沾着吃，鲜美极了！1《炒蟹的制作》由于帝王蟹的腿长，所以要用剪子剪折它。1钳子和硬壳部分要用刀剁碎，这样易于翻炒的时候入味。
3、先处理青蟹：用筷子从眼睛中间处插入搅动，破坏中枢神经后再刷蟹处理;如果觉得下不去手，也可以放冰箱冷冻10分钟，等蟹不怎么动了，再用剪刀剪掉最易伤人的大钳，然后洗刷干净，沥干水分。调好腌汁：拌入糖一勺半，盐三勺，酒两勺，姜适量，(驱寒祛醒)，酱油或者味精，加入八角、香叶、干椒，拌匀。
4、鲜甜三门百县千碗，鲜甜三门，在这个时节，大家正好来三门贴秋膘，好好补一补！0黄酒煮青蟹三门是中国青蟹之乡，获国家地理标志保护。在三门青蟹吃法多如繁星，但天渐寒，黄酒煮青蟹最是滋补清润。
5、清蒸螃蟹，可以说百分之90的人都吃过清蒸螃蟹，也是最经典的吃法。因为它的制作方法真的非常简单。把螃蟹刷干净后，直接放在锅里蒸就行了，不需要额外准备什么调料，蒸熟后开吃就行。麻辣炒蟹，吃起来非常香又麻又辣。
6、将年糕切成厚薄均匀的片状，喜欢吃年糕的话，就可以多放一些，不喜欢的话就少放一些。将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段。准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。
青蟹的做法
1、【下厨房】青蟹栏目为您推荐青蟹的做法大全，青蟹怎么做好吃，和青蟹的家常做法，更多青蟹的做法步骤就来下厨房。
2、然后重点来了，这也就是这种做法的特殊之处，那就是“叫花”的做法。叫花鸡大家应该都见过吧或者吃过？就是直接用泥巴将处理干净的整鸡包起来，然后放在火里烤，这个青蟹同样可以这样做。其实有条件的朋友都可以尝试一下，比如说在田间地头或者在自家的院子里，找一些土和成泥巴就行。
3、这么大的青蟹，第一步要把它大卸八块都让我感到为难。为了安全第一，先将两个大钳子给硬掰下来，再才从腹部入手，费了老大劲一点点的将蟹盖给打开。开了蟹盖后面就好处理了，去除两边的螃蟹筛，再用刀给切成小块，同时用刀背把蟹钳给敲碎，这样吃的时候才不费牙力。
4、冷藏：将青蟹放入冰箱的冷藏室中，温度应控制在1-5℃之间。在冷藏过程中，需要将青蟹的脚和钳子捆绑起来，以避免它们在冷藏过程中死亡。冷藏时间不宜过长，一般不超过48小时。冷冻：如果想要更长期的保存青蟹，可以将其放入冷冻室中。
5、做法：蒸锅里放水，放姜片、葱结，加一点料酒；装上蒸盘，放上清洗过的大闸蟹，大火蒸5分钟，转中火至蟹壳变红；姜切末，加生抽、醋拌好调料，即可蘸食大闸蟹。
盐青蟹的做法大全
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2、腌螃蟹的做法如下：螃蟹洗净后去除内脏，切成两半。准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎。加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油。把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀。再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1个小时。
3、④基围虾剪去虾须，挑出虾线，放适量料酒、盐、油、胡椒粉、淀粉腌制5~10备用;⑤青蟹洗净放开水烫一分钟，捞出后开蟹盖，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和两侧的蟹腮。清理干净后，蟹肉切成2半或4半，切开的刀口处沾满淀粉防止蟹肉散掉，然后锅中倒油，油烧到7成热时将裹好淀粉的蟹放入，炸至金黄时取出。
4、盐焗青蟹盐焗是青蟹最好吃的做法，因为这样最能吃出青蟹的原汁原味的鲜美。下面就来看一下具体的盐焗方法吧！产品配料：正当季的青蟹、粗盐、生姜和料酒等。
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6、醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时就可以了。
青蟹糯米饭怎么烧
1、先将蟹刷洗干净，放在高压锅里倒上糯米酒(自己做的糯米酒也可以+鸡蛋烧，冬天喝了最暖胃，还进补)。喂了酒的青蟹很容易就醉了，等不动了，就可以放在碗里。烧起来还要注意一点，青蟹酒太多有的人喝不惯，所以自己看着加水。最后放入生姜、冰糖，高压锅压个10几分钟就可以了。
2、第三步：调猪肉末打底。装盘之前，用猪肉末加上一颗笨鸡蛋，加入蚝油和生抽调味，搅拌均匀。将猪肉末铺在盘底，用来吸收青蟹的滋味。第四步：装盘。将切分好的青蟹，放到猪肉末上，摆放漂亮，加上蟹盖。第五步：烧水。在锅中，加入可以大火烧15分钟以上的清水。再加入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
3、糯米泡一晚，沥干水分，加入1勺猪油搅拌均匀上蒸锅蒸30分钟，蒸完拿出来放少许盐和一点点老抽搅拌均匀再上锅蒸20分钟即可。糯米饭团制作：糯米饭铺在保鲜膜上，放一点老干妈，一层香菇肉酱、一层酸黄瓜、一层土豆丝，再铺上一层糯米，再给它揉成团即可。
4、三门青蟹、炸水潺大陈黄鱼、海鲜鸡鸡蛋麻糍、食饼筒府城糟羹、姜汤面……每一个台州人心里都有属于他们自己的“台州好味道”。
5、焖饭时会用到。泡好的大米控干水分，加入蔬菜和盐拌匀倒入炒好的螃蟹和汤汁。加水，因为有蔬菜，所以水要比平时焖饭少一些。
6、先把200g糯米提前泡水4个小时以上。把泡好的糯米隔水上锅蒸30分钟，可以尝一下米软了就可以了。把红枣剪成条状，去核，葡萄干提前清洗干净，紫薯切成细条状，家中有什么东西放什么东西，我是家里面就这些甜的食材，所以就放了这些，然后在碗中摆放好。
文章分享结束，香糯青蟹的做法和青蟹糯米饭怎么烧的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
