鸭腿炖香菇的做法

怎么去鸭腿的膻味

1、具体做法：第一步：准备好主要食材，鸭腿是冷冻的，直接泡水解冻，还能去除血水，减少部分腥味。香菇的量不需要太多，提味增鲜就好​第二步：鸭腿剁成大块，再洗去血水。

2、将焯烫好的鸭腿，用温水洗净，不要用凉水，凉水容易造成鸭腿肉一热一冷，快速收缩，这样做出来的鸭腿，吃起来口感不好，鸭腿要多冲洗几遍，彻底把脏东西掉，洗好的鸭腿，放在一个干净的盘子里，控干水分，备用。

3、2只鸭腿清理干净，放入清水中浸泡一到两个小时，中途换水，将鸭腿里面的血水浸泡出来。生姜切丝，葱切段。用牙签在鸭腿表面扎一些小孔，放入2调羹(30g)料酒、2调羹(30g)蚝油、2调羹(30g)酱油、2调羹(30g)甜面酱、2调羹(30g)蜂蜜、1茶匙(6g)盐，用手抓匀，给鸭腿按摩，便于入味。

4、啤酒鸭，入味又好吃，一点都不腥啤酒鸭原料：鸭、八角，桂皮，香叶，姜蒜、盐，老抽，鲜抽。做法步骤：第1步、先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。第2步、锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。第3步、下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。

5、鸭子去腥：鸭肉切成大块，加入葱姜、啤酒4~5大勺、少许盐，用手抓匀，将啤酒全部浸入。(鸭肉最好选用鸭腿，用啤酒+葱姜就可以很好的去腥。

6、鸭腿可以通过焯水、腌制、卤制、炸至金黄、使用去腥调料等方法来去除腥味。如果处理后鸭腿的腥味仍然存在或愈发明显，建议寻求专业人士的帮助。焯水将鸭腿放入沸水中快速煮一下后捞出，可去除一部分腥味。通过高温处理可以使鸭肉中的部分蛋白质变性，从而减少腥味物质。

鸭腿怎做好吃的

1、“清蒸鸭腿”这是一道美味又健康的菜肴，下面就分享一下这道菜的制作方法。我们需要准备好以下材料：鸭腿500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量和清水100毫升。接着，将鸭腿洗净后切成两段，用刀在表面轻轻剁上几刀。

2、“酱鸭腿”是一道传统的中式美食。将新鲜的鸭腿洗净后用盐和料酒腌制片刻，然后放入锅中炖煮至肉质变软。接着，将调料如生抽、老抽、白糖、姜片等混合搅拌均匀，倒入锅中与鸭腿一起炖烧。在火候适宜时加入少许水淀粉勾芡即可。“糖醋鸭腿”则是一道口感甜香又微辣的美味佳肴。

3、做法：锅内倒油，油热后下鸭腿炸制。把鸭腿表皮的油脂都炸出去后，就可以出锅了。把炸好的鸭腿冷水下锅，加一点料酒、生姜、小葱结、生抽、老抽、冰糖。往锅内加红干辣椒、桂皮、八角，盖上锅盖，大火煮开。等锅内汤汁烧沸后，转小火焖煮。

4、第1步、鸭腿在清水中浸泡二十分钟泡出血水后洗净白萝卜去皮洗净。第2步、鸭腿剁成大小均匀块状。第3步、锅中烧开水放入鸭腿焯水去除油脂和杂质。第4步、焯好水的鸭腿用冷水多冲洗几遍洗净沥干水份。第5步、白萝卜切成滚刀块。第6步、鸭腿放入锅中添加适量清水和姜片、花椒、八角调味盒大火炖起来。

5、第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

6、鸭腿洗净血水控干，盐、花椒粉、胡椒粉入锅炒制(小火，炒出香味即可)放凉备用。用做法1花椒盐、料酒腌制鸭腿，揉搓几分钟(目的去腥入味)。密封8小时(我是头天晚上做的放到第二天早上)。

香菇竹荪炖鸭汤的做法窍门

1、准备砂锅：将鸭肉、玉米、胡萝卜、竹荪、香菇、陈皮和姜片放入砂锅中，加入适量的清水，以盖过食材为准。加入少许料酒。将砂锅煮沸，然后转小火焖煮约半个小时的时间。调味品加入：等待所有食材都煮熟后，加入一小把枸杞子和适量胡椒粉、食盐调味。再焖煮片刻，这样鲜美的香菇竹荪玉米炖鸭汤就制作完成了。

2、做法竹荪稍微泡发，用水洗净，第一次的水倒掉，撕成小段，泡在另外的清水里。香菇三个洗净，切成薄片。香葱切成葱白和葱绿。锅里加适量的猪油，把葱白煸香。下入香菇，加一点点的盐，煸炒至软。把竹荪连泡竹荪的水一起倒入锅中，盖上锅盖煮沸腾。

3、准备一个砂锅，将鸭肉、玉米块、胡萝卜块、竹荪、香菇、陈皮和姜片放入锅中，倒入几碗纯净水，大火焖煮后舀掉浮沫并转小火煲上半小时。加入枸杞子、胡椒粉和适量的食盐调味，再焖煮一小会儿，即可完成这道香菇竹荪玉米炖鸭汤。

4、竹荪老鸭汤的详细做法步骤：将竹荪30克准备好(竹荪剪去根部后用温水泡后捞出)。将枸杞子10克、黄芪5克放在盘子里备用。

5、食材：竹荪342克、姜245克、鸭腿57克、香葱61克、红枣25克、胡萝卜85克、香菇52克、玉米75克。冷水下锅，加入料酒，姜片2片，水开捞出清洗干净。鸭腿洗净放入砂锅，大火烧至微沸后就盖上盖子转小火，开始煲汤。依次加入香菇，胡萝卜，玉米，大枣，枸杞，香葱。

6、蜜枣与香姑(香菇)可以炖鸭汤。蜜枣与香姑(香菇)、鸭不存在食物相克。蜜枣食物相克蜜枣+葱蜜枣和葱两者结合容易出现消化不良，引起肠胃不适的情况，容易产生腹泻便秘等情况。蜜枣+蟹会对身体引起不适应的感觉，主要是因为螃蟹的蛋白质比较高，这个时候跟蜜枣的糖分一起融合，很难消化。

鸭腿汤怎么做好吃

1、煮出来的汤一点异味都没有，不过煮鸭汤一定要用陶罐子煮，味道才算是正宗。原汁原味的鸭汤会让你回味无穷。春天和夏天喝鸭子汤，清热解火，还不油腻，营养价值高，少的老的都适合它。讲了这么多是不是该教你们如何做了呢？事前先准备好：土豆三个、青笋、枸杞、生姜、葱、干辣椒、千张、半只鸭子和黄酒。

2、第二步：准备一大块冬瓜，把冬瓜的表面刷洗干净，一般冬瓜煲汤是不用去皮的，带皮煲出来的汤营养更丰富，冬瓜洗净后直接切块，大小和沙葛差不多就行了，切好放一边备用，准备一块姜洗净后切片备用。

3、煮汤：将炒煸的鸭肉块加入姜片，用足量的清水煮开。可以选择砂锅慢炖，炖煮时间约90分钟，让老鸭的营养充分融入汤中。调味品入汤：在汤将煮好前，根据个人口味和食材用量适量放入食盐，搅拌均匀后即可出锅。美食享受酸萝卜老鸭汤煮好后，香味四溢。

4、处理鸭肉：将鸭子洗净，切成块状，放入大碗中，加入一勺料酒，搅拌均匀后静置15分钟，由于鸭肉的腥味比较大，需要用绍兴料酒腌制一下，这样炖煮出来的鸭肉没有异味，这一步一定要做不要偷懒哦。

5、你烹饪的老鸭汤为什么不好吃？有可能是因为清洗不彻底的原因。洗鸭的第一步务必要清除掉腹腔里的血块、筋膜，而且要将鸭翅膀、腿根部的零星鸭毛也要拔出干净，这是基础的基础，非常重要！　　第炖汤　　鲜少有人知道，鸭子炖汤一定要冷水下锅，这是五星级大厨流出来的秘诀。

6、【酸萝卜老鸭汤】食材：老鸭，酸萝卜，泡椒，姜，花椒，葱，料酒，盐1，把鸭肉清洗干净切块，用清水浸泡半小时，然后捞出用料洒，盐腌制15分钟，再用清水冲洗干净。2，焯水，把鸭肉，姜，葱放入锅里，加清水和料酒，用大火烧开，然后关火，把鸭肉捞出来，用温水把上面的浮沫清洗掉。

鸭子炖什么菜好吃具体方法

1、焯水去腥：鸭腿在烹饪前先进行焯水，能够去除血水和杂质，使得煮出的菜更清爽。料酒的使用：料酒用于去腥增香，但加入时要适量，以免过于浓烈。炖煮时间：炖煮的时间要足够，以确保鸭肉的鲜嫩和香菇的入味。温水的加入：加入温水，使炖煮更加均匀，让味道更加鲜美。

2、鸭子要先把水汽和油脂炒出来再炖，这样不但可以减少腥味，同时这样炖出来的鸭肉也容易入味。黄豆酱和甜面是这道菜的灵魂，这两样调料不能少，而且要把香味炒出来。最后汤汁不要收得太干，有点汤汁鸭肉吃起来更加的香。总之这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是你日常饮食中不可或缺的一道佳肴。

3、【红烧鸭腿胡萝卜】最家常的鸭子做法就是红烧，用北京土话讲即“垮炖”，不需要复杂的做法和调料，简简单单地烹制一下，既省事，又能突出鸭肉特殊的香味。

4、土豆炖鸭肉食材：鸭肉半只，新土豆适量，生姜一块，大蒜三瓣，小米椒三个，香葱一根。做法：①准备食材，鸭肉剁块洗净，将鸭肉中的肥肉切下来，大蒜，生姜切片，小米椒切圈。②锅中放清水，鸭肉冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水后捞出。

5、1冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅，我们可以用砂锅边炖边吃，土豆铺底，再把鸭肉加进来，最后淋上酱汁边煮边吃。真的是太香了，我是完全没有加盐的！吃的时候还是超级的入味儿，并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了。

6、换砂锅，将鸭肉和汤汁倒入砂锅收干水份，炖至水份粘稠就可以关火了。撒上葱花，成品。冬瓜焖鸭食材鸭肉600克、冬瓜500克、姜15片、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒、生抽2勺、老抽1勺、盐2克、鸡精2克。做法新鲜鸭肉600克斩成块。

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