鱼香茄子不过油的做法

茄子怎么做好吃又不油

1、？不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用。？锅烧热下少许油，先入大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可。-小贴士-？茄子最好挑不嫩不老的。嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃，老茄子皮厚口感不适合做此菜。

2、茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）。把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。

3、第四步、茄子浸泡好后捞出，用手挤干水分，就破坏了像海绵一样的内部组织，茄子就不会那么吸油了。撒适量的干淀粉拌匀，让茄子表面都裹上薄薄的一层即可，炸好后口感才会焦香酥脆。第五步、炒锅里倒入适量食用油，开大火加热，五成热时转小火，倒入茄子油炸。

4、茄子已经腌好了，我们再用力把茄子中的水分挤干，挤干之后放入盆中，把水分倒掉，接着往茄子里面撒上玉米淀粉，让茄子表面都均匀地裹上一层玉米淀粉，用这个方法炒茄子的时候茄子不吸油，吃起来更爽滑。

5、然后再把大蒜瓣切成颗粒状倒进去，再用擂辣椒的方法把茄子和辣椒一起擂成糊状。这样一盘擂茄子就做好了。非常的方便，而且还很下饭。在吃饭的时候把它和饭一起绊着吃，不仅有茄子的清香味，同时还有辣椒的辣味。因为油不多，而且又辣又香，所以每次遇到这道菜的时候，农夫都能多吃一碗饭。

6、【制作食材】茄子，大蒜，生姜，小葱，小米椒，食盐，食用油，老抽，生抽【方法及步骤】首先我们要准备一个新鲜的茄子，把茄子清洗干净以后，将茄子改刀切成5毫米左右的片状，装入碗中备用。

省时省油不油炸鱼香茄子(烤箱版)的做法

1、省时省油不油炸鱼香茄子(烤箱版)的做法步骤原材料合影步骤茄子切条，放盐抓匀，静置片刻步骤将茄子条放入烤箱，200度上下火烤15分钟左右。用烤箱把茄子的水分蒸发一部分，这就是油炸茄子的代替步骤，如果没有烤箱，可以把茄子条放在平底锅中无油加热，和烤箱烤是同样的目的。

2、茄子洗干净先切成约2厘米厚的片，再切成条装入盆中，加3克盐抓匀腌制15分钟。先腌制是个小窍门，茄子柔软且颜色不发黑蒜、姜切末，取小碗调个碗汁，放入1/3的蒜、姜末，加入生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1/4勺，红薯淀粉1勺，白糖10克，盐2克调匀。

3、茄子可以切成条，也可以切成块，不要切得太细，切完的茄子用白醋和淀粉抓一下，可以防止茄子氧化变黑，防止水分流失。把肉末和调料炒香后，放料汁收浓汤汁，再放茄子，让茄子裹上调料汁就可以，不需要过多的时间去翻炒茄子。

4、茄子肉中含有比较多的水分，在油炸之前，一定先用适量的食盐腌制一下，杀出多余的水分，食盐不用撒入太多，否则茄子条泡在盐水中会使其味道变苦，通常腌制十五分钟之内即可。

5、鱼香酱料下锅后开小火炒出酱香味。酱料炒香后倒入茄子条，翻炒两分钟左右，将茄子条炒至入味。放入青红辣椒丝，少许香葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道做法简单，美味下饭的鱼香茄条就做了好了，真的太香，太好吃了，每次在家做这道鱼香茄子，上桌后大人孩子都抢着吃。

6、做法步骤：第1步、茄子洗净，擦干表皮的水分，切条，往茄子里加少许盐，腌制15分钟第2步、蒜切碎第3步、肉切丁第4步、调汁水：依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

做鱼香茄子的时候,茄子需要提前焯水吗

1、把炒好的酱汁倒入炸熟的茄子上面就可以！这道的鱼香长茄子就制作完成啦！我们这一道非常好吃的鱼香大茄子就制作好啦，大家不知道有没有看懂，把炒好的酱汁倒入炸熟的茄子上面就可以！这道的鱼香长茄子就制作完成啦！我们这一道非常好吃的鱼香大茄子就制作好啦，大家不知道有没有看懂。

2、那么，做鱼香茄子的时候，茄子需要提前焯水吗？答案是不用。茄子非常喜油，一般做鱼香茄子要过油，油吃多了对人体没什么好处。

3、准备一个长茄子切去头尾。再切成长条。切好后放进水中浸泡20分钟左右。期间可以多换两次水，防止氧化变黑，切一点小葱，再剁点蒜末，当中加入一勺白糖，适量食盐，适量生抽一点点，一勺淀粉，添少许清水，搅拌成糖醋汁备用。起锅倒油，油热，下入沥干水分的钱，开小火慢点，不时翻动，使其受热均匀。

4、把青红辣椒倒入锅内后就可以把调好的料汁倒入锅内，多翻炒几下，让茄子充分吸入料汁，最多半分钟后撒入葱花翻炒几下就可以起锅装盘。

5、再倒入茄子翻炒，吸收汁水。再加入一点高汤，下少许盐巴，白糖调味，然后盖锅盖焖一会，有白汽冒出来的时候，再适当焖一会。最后加点鱼露，大火收汁，没事制作完成。提示：可以根据个人喜欢去不去皮，但是建议不去掉，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。

6、1，圆茄子，长茄子都可以，不去皮也可以，但是口感没去皮的好哈。2，鱼香口味的菜，葱姜蒜都是要大量的，不然突出不来味道，这个大家要记牢。

鱼香茄子非油炸怎么做好吃

1、蒜、姜切末，取小碗调个碗汁，放入1/3的蒜、姜末，加入生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1/4勺，红薯淀粉1勺，白糖10克，盐2克调匀。

2、步骤将茄子切成长条，然后用清水泡一下，让它变得更柔软，同时也去掉多余的水分。步骤将猪肉末用姜蒜和少许盐拌匀后备用。步骤将葱姜蒜切成末备用。步骤在锅中热油，放入豆瓣酱和葱姜蒜炒香，然后放入猪肉末炒熟。

3、鱼香茄子制作十分简单，不爱吃辣的，泡椒可以换成菜椒。没有料理机的，可以用炒锅燃气制作，方法是一样的，注意翻拌，防止糊锅。大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。

4、将切好的茄子条放入大碗中，撒少许盐抓拌均匀后腌制10分钟。碗中倒入适量的清水，洗净茄子里面的盐分，然后用手攥干水分备用。炒锅中倒入少许食用油，油热后下入肉馅炒香炒熟。肉馅炒香炒熟后放入姜末，蒜末，调味只需放入一袋鱼香酱汁，这个酱汁才是鱼香茄子味道好吃的关键。鱼香酱料下锅后开小火炒出酱香味。

5、选择长茄子不是圆茄子，是因为长茄子的纤维更细，口感更柔软。豆瓣酱不宜过多，否则会喧宾夺主，掩盖菜品原来的味道，半勺就可以了。这道菜不要放盐，因为豆瓣酱比较咸，料汁里又有酱油，就不需要额外加盐了。学会鱼香料汁之后，做鱼香肉丝、鱼香鸡蛋、鱼香豆腐都不在话下。

6、怎样才能煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒呢？先从刀功开始，要把茄子洗净，顶刀切成盒，第一刀深切不切断，第二刀切断，切成厚薄合适的茄夹;三是，面糊要加适量啤酒，调成酥炸糊，不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可;最后一点，是油温不要太高，要控制在6成热，既要把茄盒炸得外酥里嫩又不容易炸糊才完美。

鱼香茄子怎么做

1、【下厨房】鱼香茄子栏目为您推荐鱼香茄子做法大全，鱼香茄子怎么做好吃技巧分享，鱼香茄子最正宗的做法和鱼香茄子家常做法推荐，更多鱼香茄子的简单做法就来下厨房。

2、鱼香茄子的详细做法步骤：将茄子切成长条。撒上适量盐，腌制十分钟。将蒜瓣和红椒、姜，切成末。锅底放油，将姜末和蒜末爆香。

3、鱼香茄子By宁静致远021原料：茄子、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、料酒、醋、白糖。做法步骤：第1步、茄子洗净切块泡在淡盐水中。第2步、葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎。第3步、锅中放油炒茄子至发软捞出。第4步、生抽，料酒，醋，白糖，淀粉调汁备用。

4、第1步、茄子去皮洗净。第2步、切成自己喜欢长短的条，最好切完茄条就炒菜，避免氧化变色。第3步、青椒和红椒洗净切丝；大蒜去皮洗净切碎，姜去皮洗净切丝。调味汁：取小碗，根据自己喜欢的口味倒入适量的醋、生抽、白糖、料酒、盐、淀粉调匀。

好了，关于鱼香茄子不过油的做法和做鱼香茄子的时候,茄子需要提前焯水吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！