青鱼干的做法_青鱼干的做法大全家常
绍兴青鱼干制做法大全
1、青鱼干的详细做法步骤：先把鱼干切长条，切好后装盘放点料酒和姜片上锅蒸，蒸鱼的时候可以把，青红椒和蒜姜都切成末待用。
2、将青鱼平放于案板上，用刀从尾部沿脊背至劈开头部，剖成鱼腹相连的两边，再将内脏、腮挖掉，去除牙齿，撕掉腹内黑膜，并清洗干净，注意不要去掉鱼鳞。将4g的盐和硝搅拌均匀，抹至鱼全身，注意脊背骨的地方要抹厚点。用竹签在背部肉厚的地方扎几个孔，塞入盐硝，可预防霉变。
3、作法：虾干清洗后，切割成一小块，自来水侵泡10分钟，控干水份后备用。姜片削皮清洗，切成细丝;葱清洗后，切割成葱段。青鱼干怎么做好吃马蹄子削皮清洗造粒;五花腩肉清洗后，剁碎肉碎，与马蹄子粒、盐、糖、白胡椒粉、油和少量吉士粉搅拌均匀，摆在盘子上。
4、天冷以后，喜欢吃干鱼干肉的又有口福了，虽说腊鱼腊肉要等到进九以后做可以保存的时候会更长，但是如果想吃，现在也是可以做的，只要风干好了，把它放在冰箱，也是可以保存很久的，想吃的时候直接拿出来也比较方便。
5、制作鱼干的方法很简单，就是把新鲜的鱼放在太阳下晒干或者在风口晾干。由于干燥的环境可以防止微生物的生长，所以鱼干可以保存很长时间。现代工艺的鱼干制作通常包括杀菌、腌制、晒干等过程，以保证食品的质量和安全。鱼干的口感有很多种，有些鱼干质地柔软，有些则比较硬。
6、腌制好的咸鱼干可以香煎、清蒸、做汤都非常鲜美！好了，感兴趣的朋友有机会也在家试试看吧！正好现在天气比较寒冷，腌制几条过年时的年夜饭拿出来，给家人或者朋友添加另外一种口感和风味。【主要食材】草鱼、花椒、食盐。
小青鱼干的做法大全窍门
1、首先要把新鲜的小鱼，内脏清洗干净，控干水分，放油锅中炸成焦黄色状，这个程度的鱼，吃起来基本就已经很松了。如果自己不会炸的，也可以去买炸好的小鱼干。鱼的个头越小，越好炸，口感也是越好的，不过炸的时候，是不用裹什么面粉的哈，就简简单单的，下锅炸一遍就可以了。
2、小鱼干用水泡半小时，让它吸收一些水分，用手轻轻搓揉，漂洗干净，沥干水分待用。来把配料准备好，青椒切丝，蒜切蓉，尖椒切碎，葱切段，姜切片。今天家里没姜了，用的是姜粉。炒锅倒入两勺植物油，放入蒜和尖椒，小火煸炒出香味。倒入清洗过的小鱼干翻炒3分钟，加入葱姜继续煸炒2分钟。
3、下酒棒极了爆炒小海鱼干Byyufanzhong原料：小海鱼干、姜、蒜苗。做法步骤：第1步、小海鱼干洗净沥干。第2步、热油下姜蒜苗爆香。第3步、加入小鱼干爆炒。第4步、翻炒。第5步、完成。来自美食天下yufanzhong的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、做法将干燥的小乌贼提前3小时浸入清水中，浸化，取出内脏，去皮。将干乌贼切成条状备用。洗净排骨，放入冷水锅中热烫去血，撇去浮粉。取出煮熟的排骨，用冷水沖洗清洗备用。将排骨、墨鱼干和姜片放入高压锅，加入适量盐和酱油。再倒点料酒。在高压锅中加热水以淹没配料。
5、用料：腊鱼一条调料：干红辣椒十个、蒜头一整只、姜四片、蒜苗四五根、油、生抽适量。制作方法：步骤先将腊鱼洗干净，放到砧板上切一块块，大小适中就行。如果切好的鱼块太干了，大家可以放到水里，泡个15分钟左右。
6、我们在制作鱼竿的时候，首先先将买回来的鱼干放进水中浸泡上几个小时，因为我们都知道鱼干刚买回来的时候是比较硬的，或者说我们平时没有太多多余的时间的话，就可以把鱼竿放近照呀，锅中祖上3~5分钟的时间就可以让我们买回来的鱼干变软。
晒青鱼干的做法
1、同样也可以将它才收回来，切成片，晒成干。不过这里需要注意的是，我们选择制成干的南瓜应该是青南瓜，不要等到南瓜长得太大太成熟以后再制作，这样会影响菜干的口感。而南瓜干在我们本地习惯性被人们做干锅来吃，加几片五花肉，作为干饭人的我来说，三碗米饭打底。
2、步骤草鱼干用的不用太多，根据自己的食量来选择鱼干的大小，一般只要是够一道菜的量就行了，调味料不需要太多，都是一般家常常用的，所以准备起来是非常方便的。
3、豆角干准备一把鲜嫩的豇豆角，夏季常见的长豆角，挑选有没有虫子眼，清洗干净，起锅烧水，下入豇豆角，焯烫一分钟左右，捞出用凉水冲一遍降温。
4、第一步：清洗干净鱼把钓回来的鱼，用刀子把肚子破开把内脏全部拿出来，全部处理完以后，用清水洗一次，然后加入少许盐，加入一点面粉或者生粉，搅拌一下，放置10分钟，再用清水冲洗干净。
5、在梅家荡渔业园区西侧的青鱼干制作车间，几千斤刚从梅家荡基地捕来的青鱼，正从运鱼车上直接滑下来，转眼间，整个车间的地上全是活蹦乱跳的青鱼。工人们正在加紧腌制、晾晒、包装青鱼干。他们戴着手套，抓起一把和着花椒、辣椒的盐，在劈成两半的青鱼身上用力来回擦着，直到盐都融化。
6、下面这些，是岛城某饭店行政总厨向大家推荐的做法，有空的话可以试一试哦~鲅鱼饼子：把甜晒鲅鱼冲洗干净，控干水分切成条，玉米饼子切成条，之后将油烧热，把鲅鱼条和玉米饼条放入锅内炸制成金黄色捞出，控干油。
青鱼干怎么做好吃,清蒸青鱼干的家常做法
1、将青鱼平放于案板上，用刀从尾部沿脊背至劈开头部，剖成鱼腹相连的两边，再将内脏、腮挖掉，去除牙齿，撕掉腹内黑膜，并清洗干净，注意不要去掉鱼鳞。将4g的盐和硝搅拌均匀，抹至鱼全身，注意脊背骨的地方要抹厚点。用竹签在背部肉厚的地方扎几个孔，塞入盐硝，可预防霉变。
2、做法步骤过年的时候晒的小干鱼，浸泡一晚。小盆里加入味达美.十三香.老抽.食用油.葱姜.鸡精.干辣椒.青辣椒（我这次没放青辣椒），一勺水（平时盛饭的勺就可以）。泡好的小干鱼去头去尾，切成小段，放到汤汁里，搅拌一下就可以上锅蒸了。
3、③买肥瘦的猪肉，或者买上一块猪蹄，然后泡上一些干香菇，猪蹄和香菇一定要飞水。然后捞起来爆炒。④金昌鱼干可以煎成两面金黄，这样的话煮起来更香。金鲳鱼干和猪肉一起爆炒，倒上一点酱油，放上一点蚝油，再把水加满，这时候可以在煤气炉上加一个砂锅，把这些倒进去。
4、菜名：【清蒸草鱼干】主要食材：鱼干适量。调味料：食用油1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，白糖少许。操作时长：半小时左右。操作步骤：第一步浸泡。
5、蒸制鲈鱼期间，可以制作料汁，有人觉得放点生抽就很好，不过阿飞做的比较复杂，在碗中加入生抽、白糖、芝麻油和纯净水，搅拌至没有颗粒待用。等到锅中鲈鱼蒸熟，即可端出拨掉葱姜丝，在表面撒层挤干水分的葱丝，然后再来点辣椒圈，把调好的酱汁淋在上面就行了。
6、清蒸清江鱼准备食材：新鲜清江鱼一条，生姜适量，葱适量，香菜适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，食用油适量。处理鱼：将清江鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净。在鱼身上划上几刀，方便入味。腌制鱼：将处理好的清江鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒、生姜片，腌制10分钟。
咸青鱼干的做法是怎样
1、腊鱼腌料的比例，这个比例最重要的就是盐的比例，其他的都是辅料，可多可少，盐可不行，多了太咸，少了容易坏，一般1斤鱼1g盐即可，也可以适量多点，因为有咸鱼淡肉的说法。腊鱼腌制过程中，需要倒缸，这个不能偷懒，不然腌的腊鱼咸度和颜色不均匀，腌制时最好压重物上面，使肉质紧实。
2、热锅，放油，炒蒜苗，也是炒香就可以了，放一点点的盐。电饭锅跳到保温的时候打开，放煸香蒜苗和蒜苗叶，盖上盖子，闷几分钟后再打开，将咸干饭搅匀。提示：很多人都不清楚的做法，米本身是要提前下去炒香的，这样做出来的咸饭才是好吃的，排骨、香菇、蒜苗和酱油，这是咸饭的主要构成部分。
3、首先碗中倒入适量的大米，一下子吃多少饭多少，在倒入适量的清水，浸泡15分钟。做福建咸粥少不了干香菇和干墨鱼，如果没有墨鱼干，可以用油鱼干或者干贝代替，总之要一种干的海鲜。把墨鱼骨去除后减小块，再倒入适量的温水，提前浸泡20分钟，把它们泡软一点。
4、不知不觉又过了一个星期，今天又迎来了周末，要不了几个星期就要放寒假了，想想都高兴。今天有空，所以起了个大早，打算去买几条草鱼来晒鱼干，我每年都会晒一点。晒好的鱼干用来过年招待客人或者自己吃都是不错的选择。做腊肉鱼时，一般鱼头都会砍下来，因为鱼头一晒就全是干干的鱼骨头，怎么做都不好吃。
5、【制作方法】鱼洗净，取出内脏；沿鱼背脊破开，有利于腌制入味；冷锅下盐和花椒炒香，趁热抹在鱼身上，鱼头和背脊属于厚肉盐要多抹。盐的用量要掌握好，盐用量少腌制时会变质；盐用量多腌鱼会咸得发苦；喜欢吃辣的，腌鱼会选择辣度较高的朝天椒。
6、小鱼干可以直接食用。将小鱼干用清水冲洗干净后，用厨房纸巾擦干，然后放入烤箱中烤制，或者用油煎炸至金黄色即可。这样可以使小鱼干更加酥脆可口。小鱼干可以炒菜。将小鱼干与青椒、红椒、洋葱等蔬菜搭配，加入适量的食用油和盐，煸炒至蔬菜熟软即可。
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