炒鸭肫片的做法

鸭肫怎么炒又好吃又嫩

1、烫过后捞出鸭杂切成小块备用。开火锅里放入食用油，再放入生姜、大蒜、豆瓣酱、洋葱翻炒均匀。再放入鸭杂快速翻炒。加入料酒、酱油、蚝油、白糖一起快速翻炒。放入青椒快速翻炒均匀。快炒熟时放入小葱段翻炒一会。盛盘上桌，好吃美味的鸭杂就做好了。

2、做法：步骤这些鸭胗刚好是一盘的量。香料准备得多一点，因为内脏本身会有一定的味道，用调料中和一下会比较好吃。步骤鸭胗买来的时候就是处理好的，边边角角用盐搓揉一下，再用清水冲洗一下更放心。姜切片，蒜拍扁，小葱打成葱结备用。

3、准备好所有的食材。鸭肫切丁加入盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉腌拌均匀黄瓜，胡萝卜，木耳全部切丁。炒锅倒油爆香葱姜，加入甜面酱，炒香甜面酱。倒入鸭肫炒制变色盛出。底油炒制胡萝卜木耳。加入适量的糖和生抽。最后加入鸭肫和黄瓜丁翻炒均匀。1加少许鸡精炒均匀关火。

4、鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

5、⑥：再次开火改中大火，下入葱姜蒜末、青红尖椒块，炒至断生，加入碗汁快速翻炒几下，淋入辣椒油出锅。——(这里要快速翻炒，拍照片已经来不及了。

6、倒入鸭胗翻炒，倒入少许酱油，白糖翻炒。(加酱油和白糖不仅可以去腥，还能提鲜。)炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好加入青红椒丝和洋葱丝，大火快速翻炒，倒入少许蚝油，花椒粉和食盐调味，翻炒均匀出锅。这道双椒炒鸭胗就做好了，口感脆嫩有嚼劲，有它老公多喝一瓶酒，孩子多吃一碗饭。

鸭肫怎么炒又脆又嫩

1、⑤：锅内烧油至7成热，下入鸭胗然后关火，用油的温度将鸭胗花炒至定型。——(注意，这一步是第二个关键，7成油温正好将鸭胗炒定型，再开火的话鸭胗就会炒老，失去脆嫩口感)⑥：再次开火改中大火，下入葱姜蒜末、青红尖椒块，炒至断生，加入碗汁快速翻炒几下，淋入辣椒油出锅。

2、鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

3、炒鸭肫，这一次搭配了山药同炒，孩子超级喜欢吃，用的是铁棍山药，切片之后，焯水，然后过冷水，这样处理过的山药，炒制后的口感脆爽，但也有一些绵口山药，适合入汤，炒食也可以。用这种脆口的铁棍山药炒鸭肫，搭配一些辣椒，色香味俱全了。山药炒鸭肫，鸭肫鲜美而嚼，有滋有味，而山药也附着鸭肫鲜美汤汁，脆爽而鲜美。

4、一，鸭胗的清洗影响炒制的口感。鸭胗表面附着的油脂和白色筋膜必须去除干净，否则又腥又柴还咬不动。把白色的筋膜一点点撕掉。放点盐反复揉搓出粘液，用清水冲洗。再加入一把面粉，反复揉搓两分钟。用流动的清水冲洗干净。用盐和面粉洗两遍，能有效去除鸭胗的胀气和异味。二，鸭胗的改刀方法是好口感的关键步骤。

5、【步骤一】首先将买来的鸭胗放入盆中，往盆里加上一点料酒，在放入适量的食盐，然后抓拌均匀。就像洗生肠一样，把鸭胗洗干净，主要是把它的腥气除掉，揉洗两分钟后就用清水将它冲洗干净。

炒干鸭胗片的方法

1、【辣炒鸭胗】把鸭胗泡在盐水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，才能减少鸭胗的腥味，洗干净以后挤干水分。青红线椒洗净后切成滚刀块，青红线椒用来配色和提味，切好放置盆里备用。生姜切成薄片，大葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒大蒜一分为二，切成小块儿。

2、买回来的鸭胗先用盐搓洗去除表面的杂质，再用清水冲洗干净。青红椒切丝，洋葱切丝，香菜切沫。冷水下锅，倒入鸭胗，姜片，料酒、白醋大火煮开，转中火煮20-30分钟。(放适量的料酒和白醋可以去腥)将煮好的鸭胗捞出冲洗干净，切一个硬币厚的薄片备用。

3、第一步：先把食材准备好，不能吃太辣的话也可以减少泡椒的量，换成酸豆角或者酸笋之类的。第二步：把鸭胗放入盘中，加入一勺盐和一把面粉，倒入适量清水，揉搓一会，清洗干净。面粉有很强的吸附力，可以去掉鸭胗上的脏东西和异味，多加这两样，鸭胗洗得更干净。

4、步骤起锅烧水，水开之后把鸭胗放到锅里开始焯水，鸭胗开始变色之后就捞出，然后把水分给控干，想要口感更好的话还要再过一遍凉水，这样吃起来会很劲道。步骤起锅烧油，先放葱姜蒜进去翻炒，要让调味料的香味给炒出来，随后放青红椒进去翻炒。

5、香炒鸭胗是一道美食，制作原料主要有鸭胗，调料为盐、料酒、胡椒粉等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

6、方法/步骤首先处理鸭胗，买回来的鸭胗清理＋清洗干净后放入器具中，冷水泡1小时以上，途中需要换几次水，这样可以去腥清洗干净的鸭胗切片。苔干一包，鸭胗加入器具中，加入切好的姜丝，生抽。加入料酒，适当多一勺，去腥，腌制35分钟。起油锅，加入切好的姜丝煸炒。

炒鸭肫怎样做才好吃

1、炒鸭胗的时候，油可以比平时炒菜多一点。倒入鸭胗翻炒，倒入少许酱油，白糖翻炒。(加酱油和白糖不仅可以去腥，还能提鲜。)炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好加入青红椒丝和洋葱丝，大火快速翻炒，倒入少许蚝油，花椒粉和食盐调味，翻炒均匀出锅。

2、香炒鸭胗是一道美食，制作原料主要有鸭胗，调料为盐、料酒、胡椒粉等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

3、很多人炒鸭胗时，都少了这一步，炒着炒着就把炒鸭胗做成煮鸭胗了，难怪不好吃。第五步：把泡椒和红辣椒去蒂洗净切碎，生姜和大蒜子去皮后洗净切碎。第六步：起油锅，放入姜蒜爆香，再放入泡椒和红辣椒爆炒一会。第七步：放入鸭胗翻炒几下，加入盐、生抽、料酒炒匀，即可出锅享用。

4、而在去皮时注意黏液引起皮肤过敏，可做好防护再切。第3步：准备好一些辣椒片、姜葱。选用的薄皮辣椒，搭配色泽，比诱人。第4步：锅中入油，加入姜葱末，加入鸭肫炒一炒，炒至变色后可加少量的开水翻炒均匀焖一焖，加适量的生抽同焖，软烂入味。第5步：最后收汁，加入红、青椒块，适量精盐，炒一炒即可出锅了。

炒鸭肫怎么做好吃

1、先把鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟。蒜苔去头尾，洗净切小段，酸辣椒去蒂洗净切碎。起锅烧油，放入鸭胗炒至变色，放入酸辣椒、蒜苔爆炒，放入调料炒熟即可。注意事项鸭胗洗净后要用刀划几下，这样好入味。喜欢吃辣的朋友们可以多放一些酸辣椒。

2、而我今天做的是双椒炒鸭胗，鸭胗煮熟，和青红椒一起炒，下酒又下饭。在处理鸭胗的时候，一般有两种方法，一是用淀粉腌制口感脆嫩;二是煮至熟烂。我这次的做法就是把鸭子煮熟烂，更适合老人小孩吃。

3、香炒鸭胗是一道美食，制作原料主要有鸭胗，调料为盐、料酒、胡椒粉等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

4、很多人炒鸭胗时，都少了这一步，炒着炒着就把炒鸭胗做成煮鸭胗了，难怪不好吃。第五步：把泡椒和红辣椒去蒂洗净切碎，生姜和大蒜子去皮后洗净切碎。第六步：起油锅，放入姜蒜爆香，再放入泡椒和红辣椒爆炒一会。第七步：放入鸭胗翻炒几下，加入盐、生抽、料酒炒匀，即可出锅享用。

5、而在去皮时注意黏液引起皮肤过敏，可做好防护再切。第3步：准备好一些辣椒片、姜葱。选用的薄皮辣椒，搭配色泽，比诱人。第4步：锅中入油，加入姜葱末，加入鸭肫炒一炒，炒至变色后可加少量的开水翻炒均匀焖一焖，加适量的生抽同焖，软烂入味。第5步：最后收汁，加入红、青椒块，适量精盐，炒一炒即可出锅了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炒鸭肫片的做法和鸭肫怎么炒又好吃又嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！