家常黄金带鱼的做法
家常菜50道的做法
1、其实这些菜式，逢年过节能用上，硬菜、快手小炒菜、下饭菜、美味炸物、营养汤～喜欢自己下厨的宝子get起来，持续分享家常菜和详细做法。
2、材料：猪蹄筋3两、嫩笋2两(磨碎)、黑蘑菇半碗(磨碎)、青椒2个(磨碎)、水淀粉适量、料酒2汤匙、适量郫县豆瓣酱适量，糖、醋各2勺，每次2勺，油用量3勺，生抽3勺，油适量，葱少许，姜末少许，蒜末少许，少许鸡粉做法将牛筋肉切好，加入料酒和水、淀粉拌匀，腌五分钟。
3、干煸豆角也叫干煸四季豆，是用四季豆作为主要食材制作而成的一道简单美味的家常菜。四季豆本身很难熟，而且在不熟的情况下，四季豆有一股青涩的味道，最重要的是不熟的四季豆是有毒的，所以在做这道家常小炒的时候，四季豆一定要熟。干煸四季豆口味香辣脆爽，做法简单，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
4、50道家常硬菜合集，附详细做法，请客过节过年必备亲爱的朋友们，你是否在为过年或节日的家宴发愁？是否在寻找那些美味又拿得出手的硬菜？今天，我要给大家带来一份超实用的家常硬菜合集，包含50道美味佳肴，并附上详细的做法。这些菜品不仅口感丰富，而且摆盘精美，是亲朋好友欢聚一堂时的必备之选。
5、做法：香菇去蒂，洗净，沥水;竹笋洗净，切成2厘米长的菱形片，油菜心洗净，对剖成两半。.炒锅放猪油大火烧热，下油菜心炒至柔软，下盐、味精、高汤，加盖烧2分钟，捞出油菜心，菜叶朝里围盘。原锅洗净，烘干，放植物油大火烧热，下竹笋和香菇翻炒均匀，下盐、酱油、白砂糖、味精、高汤烧开。
炸带鱼的面糊怎么调窍门
1、技巧①：带鱼用调料腌制，不仅能去腥，还能提前入味，炸好的带鱼才更香。带鱼挂糊，有人用面粉，有人用淀粉，其实都不对。厨师长说，调制面糊要用3种“粉”，记住一个比例，保证颜色金黄，酥脆可口，放凉后也不皮软。
2、根据带鱼的多少，准备足够的面糊。淀粉和白面的比例为1，放上2个鸡蛋和一小勺13香增香，加入白醋(加淀粉和白醋都是让带鱼外皮变酥的技巧)倒入适量清水搅拌成稀点儿的糊。放上带鱼段试试，微微挂糊，薄薄一层就可以了，像上图那样。炸带鱼油温6成热左右，中火开炸。一个个把带鱼段放入锅中。
3、带鱼段腌制好后全部倒入调好的面糊中，抓拌均匀让带鱼表面均匀的挂上一层薄薄的面糊。油锅中加入宽油，油温五成热将带鱼依次下入锅中，不要翻动带鱼，让带鱼表面的面糊炸至定型，表面微微焦黄后捞出，油温升高至7成热，倒入带鱼复炸40秒左右，带鱼炸至焦黄酥脆后捞出控油就可以了。
4、3种面粉最佳的比例是：3份玉米淀粉，2份中筋面粉，1份红薯淀粉，加入大约5份的水，调配成成舀起来能顺畅流动的面糊。我这里还要加入1调羹的花椒粉来增加香味。第四步：将腌制好的带鱼放入面糊中挂糊，一次性倒入全部拌匀最为方便。
5、大厨提示：鱼尾巴也不要去掉，切时可以长一点儿，炸完连骨头都是酥脆可以吃。调淀粉糊：玉米淀粉加水调制，调制成很细的线的状态。
6、【技巧总结】带鱼不能直接挂脆皮糊油炸，这样不会入味，必须先用调料腌制一段时间，这样既入味，还没有腥味。调脆皮糊要记住3点，一是不用鸡蛋，二是面粉、淀粉都要用，三是用啤酒调糊。啤酒含有很多二氧化碳，能让脆皮糊更加膨松，口感更酥脆。复炸的油温要高，看颜色变化后起锅。
带鱼怎么做才不腥呢
1、清除掉带鱼的银色外膜和清洗干净腹部内脏内膜。腌制带鱼时加入数颗花椒可以去腥还增香！腌制带鱼的料汁水全部倒掉，这也是去腥必须的秘诀哈！只要按照步骤和掌握窍门，人人都可以做出香酥可口的炸带鱼，一点都不腥！喜欢今天这道经典“年夜菜干炸带鱼”就点赞，收藏，转发分享吧，感谢您的暖心关注，笔芯。
2、将准备好的配料放到碗里腌制带鱼，加入少许白酒去除带鱼的腥味。将配料和带鱼一起用手抓拌均匀，用手抓力道比较大，腌的鱼也会更入味，当然也可以用筷子搅拌均匀腌制。
3、带鱼切好后，将它装入碗中，再放入些葱段、姜片、料酒，把它抓拌均匀，搁置一旁腌上10分钟，就是个简单入味的环节，去腥的效果特别明显。锅中烧热后，再倒入少许的底油，俗称“炙锅”，用此方法煎出来的带鱼不粘锅，然后将带鱼块逐一放入锅内，将它们煎至两面金黄酥脆为止，吃的时候特别容易吐刺。
4、做法步骤：第1步、带鱼去内脏(拉开肚子清洗)清洗干净切段。加：料酒胡椒粉少许盐可以加1－2滴白酒去腥提鲜。腌制20~30分钟第2步、适量鸡蛋液(根据自己的带鱼量)加入淀粉搅拌和成玉米糊状加适量盐第3步、烧油9成热。
5、天气越凉，人越懒活动，不能吃过多油炸的食物，容易长胖。所以我选择了香煎的做法，我们怎样做到带鱼不腥又不沾锅，美味又好吃呢？来看看小编的做法，让鱼肉鲜美无腥味，好吃下饭。
6、第1步、带鱼洗净去除内脏及里边黑色膜(黑膜不去太腥)划刀，用料酒、姜片5片腌30分钟左右。第2步、准备好所有食材。第3步、锅中放油，油热放一半的葱姜蒜炸锅，滑入刀鱼。第4步、煎1分钟左右，翻面。倒入酱油、料酒、生抽、耗油、红烧酱油，到水刚没过鱼即可。放入剩下的一半葱姜蒜盖锅烧开。
带鱼怎么做不腥
1、将处理好的带鱼切成小段。放入姜葱十三香，五香粉，花椒面，盐，料酒抓均匀腌制30分钟卤味。取一个盘子，在盘子里放上两勺面粉，把带鱼段放到面粉盘里滚一圈，让带鱼全身都沾上面粉。把香菜切成小段备用。起锅烧油，油温达到5成热的时候，放入带鱼开始煎制，两面变成金黄色之后捞出控油。
2、带鱼切段，去掉鱼鳞。放入葱姜蒜，盐，十三香，料酒腌制三十分钟。挑出带鱼，用厨房纸吸干水分。锅中多放油，油温热后放入带鱼，不断晃动锅底。煎至两面焦黄，放入3勺料酒，2勺白醋，2勺生抽，1勺老抽，一勺白糖，葱姜蒜。加入热水，炖十分钟。开大火收汁。
3、把葱姜放到锅中炒香，葱姜切成小一点的块状即可，炒出香味之后倒入料汁，然后再把带鱼放进去，用小火慢慢烧，筷子不停的翻动，让带鱼段充分吸收料汁，5分钟之后关火出锅装盘，撒上葱花就可以吃了。【小贴士】带鱼段去腥，两个步骤是关键，第1步是将带鱼的表皮刮干净，第二是将带鱼腌制一下。
4、香煎带鱼，不腥不碎，几步就搞定香煎带鱼原料：带鱼、料酒、淀粉、盐、胡椒。做法步骤：第1步、带鱼择洗，剪段，沥水至大致干爽。均匀抹上盐，料酒腌渍15分钟。第2步、热锅热油，油略多。夹起一块，正反两面薄薄沾上一层淀粉。第3步、一块块沾上薄粉放入油锅煎炸。
5、带鱼清洗干净，去除内脏和鱼头，带鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，这个黑膜是最腥的部位，还有就是带鱼身上的鱼鳞是不需要刮掉的，带鱼的鳞片是退化了的，是不需要刮鳞的，带鱼身体表面这层白色的东西是营养价值非常高而且没有腥味的优质脂肪呢。带鱼处理干净后切断。带鱼表面裹上一层干淀粉，这样煎带鱼的时候不容易散。
6、今天带鱼不是很宽，最适合煎着吃。一般只要把带鱼用盐腌制片刻就可以煎至，可这次加了些花椒腌制，这样更能给带鱼去腥增香，别有一番滋味。”原料：带鱼、花椒粒、胡椒粉、料酒、食用油、椒盐。做法步骤：第1步、食材第2步、带鱼去内脏洗净切小段，加入花椒，料酒。
五花肉烧带鱼怎么做
1、最后盖上锅盖，中小火烧15分钟，汤汁少许就可以出锅了。家常烧带鱼，营养好吃美味非常。喜欢吃带鱼的朋友可以试试这样的带鱼做法哦，保管你煎鱼不破皮呢。
2、锅内烧适量油，加入3勺豆瓣酱、生姜片、蒜片、葱段、干辣椒少许、花椒少许、炒出香味，加入1汤盆水，倒、青菜、蘑菇、白荣、粉条加入2勺味精、2勺鸡精、2勺白糖菜煮熟后捞出，放在汤盆里。然后将毛肚、豆腐、羊血下锅，锅内汤汁开后一起倒在盆里。在汤盆上边撒上葱花、蒜沬、干辣椒和花椒。
3、第一步：带鱼去内脏，洗净，剪段两面切花刀，放在大碗中，加料酒一大勺，胡椒粉一勺，盐适量，搅拌均匀。接着再加入适量的淀粉继续搅拌均匀，腌制二十分钟以上备用。第二步：锅中放油，加带鱼炸两面金黄捞出备用。第三步：锅中留底油，加葱，姜，蒜，花椒，大料，干辣椒段爆香。
4、第1步、带鱼清洗干净加入姜，葱，料酒拌匀腌制10分钟。第2步、擦干水分，粘上淀粉。第3步、锅里热油放入带鱼小火慢煎。第4步、煎至两面金黄铲起备用。第5步、锅里热油爆香蒜姜葱，小米辣，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。第6步、加入适量水，带鱼，大火煮开转小火煮。
5、主料：带鱼、五花肉调料：葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、柠檬;调制料汁：料酒、老抽、盐、糖各一勺，几点柠檬汁制作过程：步骤将带鱼处理干净，下入葱、姜、料酒、盐、鲜柠檬汁腌制20分钟。
6、将带鱼洗净切段，擦干水分。将带鱼放入容器中加入盐，料酒，葱汁，姜汁腌制五分钟，腌制好后，在带鱼表面均匀涂抹上玉米淀粉。平底锅中下入油。油温烧至五成热，下入带鱼煎至三分钟，待两面变色之后盛出，用厨房用纸吸干表面多余的油分。炒制：另起锅，锅中烧热油，油温烧至四成热，下入五花肉片煸炒至吐油变色。
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