辣子鸡丁怎么做
辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁怎么做
1、【下厨房】辣子鸡丁栏目为您推荐辣子鸡丁做法大全，辣子鸡丁怎么做好吃技巧分享，辣子鸡丁最正宗的做法和辣子鸡丁家常做法推荐，更多辣子鸡丁的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、鸡腿、辣椒备好。第2步、去掉鸡腿上的骨头，将鸡肉切成丁，放入盆中。第3步、加少许盐、生抽、淀粉、蛋清。第4步、抓匀腌一会儿。第5步、炒锅烧热放油，待油温4到5成热时，放入鸡丁滑散。第6步、捞出控油备用。第7步、炒锅放油烧热，放花椒、蒜蓉、干辣椒爆香。
3、辣子鸡丁的做法，辣子鸡丁怎么做请看步骤：首先我们来准备一下做这道【辣子鸡丁】需要用到的食材：这道菜可以用鸡翅根也可以用鸡胸肉，我用的是大鸡腿，比小鸡腿肉多，切的时候不用总剔骨头，一个肥硕的鸡腿就够做一盘辣子鸡的。
4、其实辣子鸡丁在家做也很简单，下面哈妹分享一道辣子鸡丁的家常做法给大家，做法简单，快来学会变成你的拿手菜，可以跟朋友好好炫耀。
5、做法步骤鸡腿洗净去骨切成小块放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀，腌制十分钟左右姜蒜切成小粒，八角分小瓣干辣椒切小段放水泡2-3分钟，之后沥水备用锅里放油要多些，开中火就行，火别太大。
6、辣子鸡丁主料：鸡腿适量干辣椒适量干花椒适量大葱适量生姜适量大蒜适量辅料：生抽适量料酒适量淀粉适量黑胡椒粉适量盐适量白糖适量制作工艺：鸡腿洗净剔骨切两厘米见方的块放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉抓均。
辣子鸡丁怎么做才能外脆里嫩呢
1、首先一定要选择带皮的鸡肉，可以是鸡腿肉或者带皮的鸡身肉。个人觉得鸡腿肉最适合做辣子鸡丁，外皮有嚼劲而内里又很细嫩，非常好吃，这里建议大家别用鸡胸肉，因为没有脂肪的保护，鸡胸肉口感会非常干非常柴的。要想辣子鸡丁外脆里嫩，还需要提前将鸡丁油炸，但是不能直接下锅炸哦。
2、第一步：我们先把鸡肉洗干净，然后在水里浸泡一会儿，这样做是确保把鸡肉中的血水清洗干净，然后把鸡肉切成小块。第二步：将鸡放入碗中，加入料酒和盐，拌匀进行腌制。腌制时间约为20分钟，这是小编做了很多次之后研究出来的。
3、第三步：把控干水分的鸡块放在盆中，加上食盐、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、老抽，用手抓拌均匀，再加上一勺淀粉抓拌均匀，最后再倒上一勺植物油抓拌均匀，腌制15分钟。
4、升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味。
5、先大火炸至鸡肉丁体积变小，换小火，这样才会外焦里嫩。切好的鸡丁块，一定要用调料腌制下，最好是加入淀粉抓匀，这样可以把鸡丁炸的外焦里嫩。注：此菜谱食材及用量，可根据实际情况调整，并非固定统一标准哦~更多家常美食，欢迎评论区留言分享，或关注【茶陵莉妹几】。
6、最好吃的江湖菜“辣子鸡丁”，麻辣鲜香，外焦里嫩，步骤简单易学辣子鸡丁食材：鸡腿、葱姜蒜、料酒、干辣椒、花椒调味：生抽、食盐、花椒粉、白糖、五香粉准备几只鸡腿，可以用琵琶腿，自己在家炒，肉可以多准备一些，这样才过瘾，当然也可以用鸡胸肉，省事方便，不用去骨。
辣子鸡丁怎么制作,里面有什么配料
1、辣子鸡丁By朱子Abby原料：鸡胸肉、干辣椒、麻椒、花椒、葱姜蒜末、白芝麻、生抽、料酒、盐、蚝油、土豆淀粉、黑胡椒粉。做法步骤：第1步、鸡胸肉切薄片（大概2~3cm厚）把肉片锤松散一点。第2步、改刀切条，再切成肉丁。第3步、放腌肉料，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、辣子鸡丁By小洞天一款常见的家常菜，大多数人喜欢用鸡脯肉，自感还是鸡腿肉更加有咬劲，口感更好。原料：鸡腿、辣椒、蛋清、盐、生抽、淀粉、蒜蓉、干辣椒、花椒、味精。做法步骤：第1步、鸡腿、辣椒备好。第2步、去掉鸡腿上的骨头，将鸡肉切成丁，放入盆中。第3步、加少许盐、生抽、淀粉、蛋清。
3、接下来是制作要点。做辣子鸡丁，一定要用鸡腿肉，因为它的口感更鲜嫩，如果用鸡胸肉很容易发柴，这一点，咱们大家要牢记。
4、【下厨房】辣子鸡丁栏目为您推荐辣子鸡丁做法大全，辣子鸡丁怎么做好吃技巧分享，辣子鸡丁最正宗的做法和辣子鸡丁家常做法推荐，更多辣子鸡丁的简单做法就来下厨房。
辣子鸡丁怎么做好吃
1、鸡腿肉去骨头，切成小块，加入几片生姜，一勺料酒，一勺生抽，五香粉，淀粉和蚝油，搅拌均匀。腌制30分钟左右。准备一点配料：姜，蒜，葱，小米辣，花椒，白芝麻。锅里下油，油多一点，油热以后，加入鸡肉炸，炸到鸡肉金黄以后捞出来控油备用。锅里油温升高以后，再倒进去复炸，炸到酥脆以后捞出来控油。
2、倒入鸡丁，加入适量的盐、糖、醋调味，翻炒均匀使鸡丁裹上酱汁。最后加入干辣椒段，快速翻炒几下，使辣椒段均匀分布在鸡丁上。炒至鸡肉熟透、辣椒段香辣可口时，即可出锅装盘。调料搭配在制作辣子鸡丁时，可以适量加入豆瓣酱提味，食盐调整口感，料酒去腥，生抽提鲜，糖和醋则可以中和辣味，使口感更加醇厚。
3、一次次炸的时间为两分钟，然后捞出来放凉，在炸一次，这次要炸得金黄酥脆，然后盛出来之后，灵奇异果倒上油，把蒜末，辣椒，花椒，胡椒，按顺序放进去，然后爆香之后再把鸡丁放进去加入料酒，生抽，白糖，盐，用大火炒，快速的用铲子翻炒，最后出锅，出锅后表面撒上白芝麻，辣子鸡丁顺利完成。
4、辣子鸡丁的做法将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。
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6、第一步：做辣子鸡丁的时候，我们可以用小鸡腿来做，同样还可以选用大鸡腿或者鸡胸肉，都可以做出美味的菜品，不过这里推荐最好使用小鸡腿，因为小鸡腿的肉质比较细嫩，吃起来口感会更好。
辣子鸡丁如何做
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2、第4步、抓匀腌一会儿。第5步、炒锅烧热放油，待油温4到5成热时，放入鸡丁滑散。第6步、捞出控油备用。第7步、炒锅放油烧热，放花椒、蒜蓉、干辣椒爆香。第8步、放入辣椒翻炒片刻。第9步、放入鸡丁翻炒。第10步、淋少许生抽。第11步、放少许盐。第12步、翻炒至入味即可。第13步、成品。
3、不会剔骨的同学直接用鸡胸肉也能做辣子鸡，但是口感没有鸡腿肉的层次感，鸡皮炸至酥脆特别香。切好的鸡丁需要腌制去腥，最好提前一晚上放冰箱腌制，第二天取出直接炸，省事更入味。喜欢吃辣的朋友可以多放点花椒和干辣椒，毕竟正宗的辣子鸡是辣椒里面找鸡丁的。
4、今天做的辣子鸡丁，是四川传统菜肴，用鸡腿肉块和不是主料胜似主料的干辣椒结合，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香。
文章分享结束，辣子鸡丁怎么做和辣子鸡丁怎么做才能外脆里嫩呢的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
