大锅菜怎么做好吃
做大锅菜怎么做好吃
1、【下厨房】大锅菜栏目为您推荐大锅菜做法大全，大锅菜怎么做好吃技巧分享，大锅菜最正宗的做法和大锅菜家常做法推荐，更多大锅菜的简单做法就来下厨房。
2、鸡肉剁成小块，洗净控干水分备用，另起锅烧油，下入鸡肉干煸，煸炒，加干辣椒，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，东北大酱各一勺调味。倒入开水，炖煮30分钟，放入榛蘑，粉条，继续炖煮20分钟，煮至软烂入味即可。美味可口又营养好吃的家常炖菜。
3、【食材】：排骨、鸭肉、五花肉、牛肉、鸡爪、葱姜、料酒、香菇、木耳、山药、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、山奈等食材。【具体做法】：首先把排骨剁成小块，鸡爪2个对半切开，鸭肉剁成条、五花肉切成块、牛肉切成块。
4、家常大锅菜，做法简单，家常味道家常大锅菜By花鱼儿原料：腊鸡腿、大白菜、蛋饺、油豆腐、粉丝、盐、味精。做法步骤：第1步、食材：腊鸡腿（已清洗）、大白菜（已清洗）、蛋饺、油豆腐、粉丝。第2步、将大白菜放在案板上切开。第3步、将腊鸡腿放在案板上剁开。
5、传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油，而且油的用量比较大；而红汤则是要求炖出的大锅菜汤色红亮，这就要求糖色炒的要好，如果糖色炒不好后期就要借用老抽或者和我一样加上几个西红柿来增色了。？今天的粉条菜我是拷贝了记忆中我姥爷的做法。
6、大型食堂大锅菜炒甘蓝一百斤量怎么做好吃？一般食堂最大的炒锅是80厘米，100斤的甘蓝分3次炒比较合适，如果是2次炒的话，很难操作，会令到甘蓝生熟不一，入味不均匀。主要问题就是量大，就算不停翻锅，总有些菜是翻不到的。炒之前先把甘蓝切片，准备好辣椒，花椒，麻椒，胡椒粉，米醋，生抽，盐，明油，猪油。
大锅菜怎么做怎么做出来的好吃
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2、【具体做法】：首先把排骨剁成小块，鸡爪2个对半切开，鸭肉剁成条、五花肉切成块、牛肉切成块。在锅里加上凉水，把肉放在锅里，加上料酒，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到捞出来备用。
3、粉条菜除了主料中的粉条和猪肉，其他配料每家每户都不同，在烹调上也是各有特色。传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油，而且油的用量比较大；而红汤则是要求炖出的大锅菜汤色红亮，这就要求糖色炒的要好，如果糖色炒不好后期就要借用老抽或者和我一样加上几个西红柿来增色了。
4、烧锅倒入大量清水，加入少量猪油，水烧开后倒入甘蓝，不断翻动，使其受热均匀。看到甘蓝变软后，捞出来沥水。做大锅菜就要这样操作，先把甘蓝烫至7-8成熟，但又不转黄色，这样卖相更好。甘蓝既初熟又不转色，猪油起了很大作用。
5、家常大锅菜By花鱼儿原料：腊鸡腿、大白菜、蛋饺、油豆腐、粉丝、盐、味精。做法步骤：第1步、食材：腊鸡腿（已清洗）、大白菜（已清洗）、蛋饺、油豆腐、粉丝。第2步、将大白菜放在案板上切开。第3步、将腊鸡腿放在案板上剁开。第4步、随后，将剁好的腊鸡腿下入清水锅中煮开、煮上6分钟。
6、农村大锅菜食材：五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。
大锅菜怎么熬好吃
1、加鸡精煮到2分钟左右再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来1这道【白菜血块炖粉条】就做好了；从此吃粉条不用捞，这样的好处还能帮助食物降温，电火锅升温快，还特别好清洗，如果吃着菜凉了，可以再把蒸网降下去接着煮，现在越来越冷了，冬天可以用这个升降电火锅炖菜了，暖和又好吃。
2、将炖得软烂的五花肉切成块，豆腐皮切成条，混合在一起蘸着酱汁吃。或者是加点黄瓜丝一拌，等等，都是非常好吃的一道菜。再或者，将五花肉和豆腐皮剁碎，夹在馒头里，比肉夹馍还要好吃。香而不腻，还带着豆腐皮的清香。对于馒头来说，我们可以直接用买回来的馒头。也可以把馒头放在三明治锅里，加热一下。
3、炒出香味后，再加上调味品、配菜、清水煮熟。第因为肉比较难熟，可以多煮一会，小火慢煮，这样肉会更加软烂入味。
4、过年时，家家户户都会做豆腐、炸丸子来作为年货，所以在春节期间的大锅菜会额外放些炸豆腐和炸丸子，数十种蔬菜和肉类放进大柴锅中熬炖，炖的过程中相互借味、杂而不乱，这些最寻常的材料造就了粉条菜朴实无华的味道。
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6、农村大锅菜食材：五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。
家常大锅菜的做法大全
1、【蒜苔炒腊肉】所需材料：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、做法步骤：准备好所需材料，腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。
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3、最先将豆皮切割成块，炸至双面金黄色，捞起来预留，锅中放进葱段，朝天椒，蒜泥进行爆香，再添加红油豆瓣酱，用文火煸炒出辣椒油，煸炒后放进料汁（放水，生抽和老抽，豆瓣酱及糖），焖煮至料汁收湿，撒上辣椒粒就可以，翻拌后，美味可口的家常豆腐就搞好了。
4、【制作】油菜、香菇清洗干净；烧锅开水，放少许盐、几滴油，油菜焯烫1分钟捞出过凉水；香菇去柄切块，入开水焯烫变软捞出；油菜叶朝内摆盘，香菇放中间；【调料】混合入锅，小火煮沸变透明；芡汁浇在香菇上。
5、<做法>将口蘑、土豆、胡萝卜、洋葱切成大小一致的颗粒，入油炒香，盛起;另起锅，入少许油烧热，下甜面酱、黄酱爆香，入蔬菜粒炒匀，盛入容器中，压平，依次铺上土豆泥、马苏里拉芝士，入烤箱烤至芝士融化、表皮变色，取出，点缀芝麻菜、圣女果即可。
6、鱼香肉丝的？做法：青椒洗净去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，里脊肉洗净切丝，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成末备用。锅中倒入适量的水，水开后，下入黑木耳，焯水捞出来，沥干水分，切丝备用。
大锅菜的做法都有哪些怎样做的大锅菜香味更浓
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2、最简单的就是“全蛋糊”，一勺面粉、一勺淀粉、一个鸡蛋、一罐啤酒、一勺泡打粉、一小勺食盐，搅拌成酸奶状即可，这样不管荤素，炸出来都是金黄酥脆的。对于肉食，炸一遍后还要进行一次高温复炸，更加酥脆可口，放凉不软。
3、接着重新起锅，倒入猪油转小火，放入香料，辣椒炒出香味。然后转大火，倒入烫好的甘蓝，翻锅几下，开始加入盐，生抽调味。再翻锅片刻，加入米醋，胡椒粉，最后加入明油翻匀，把甘蓝盛入大托盘。接着炒下一锅，直到全部完成。准确投料做大锅菜的要求，就是快捷，即每次操作就几分钟时间。
4、炒大锅菜的时候，菜刚下锅的时候一定要大火，这样可以把爆锅料的香味，炒进菜中去，吃起来才有味道。大锅菜把主料炒软添汤后，一般要转小火多咕嘟一会，然后在菜成熟以后转大火收汁。但是大锅菜的汤汁不要收得太干净，因为汤汁收的太干，盛菜的时候容易糊锅，还有大锅菜带汤食用才有味道。
5、第把肉放在锅里煸炒一下，炒出香味后，再加上调味品、配菜、清水煮熟。第因为肉比较难熟，可以多煮一会，小火慢煮，这样肉会更加软烂入味。
6、传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油，而且油的用量比较大；而红汤则是要求炖出的大锅菜汤色红亮，这就要求糖色炒的要好，如果糖色炒不好后期就要借用老抽或者和我一样加上几个西红柿来增色了。？今天的粉条菜我是拷贝了记忆中我姥爷的做法。
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