蜜汁牛扒的做法

关于牛扒食谱

1、黑椒煎牛排。这种做法非常简单但口感极佳。在平底锅中加入适量油，待油温升高后放入腌制过的带有黑胡椒碎末和盐巴调味的厚切生鲜牛扒进行两面均匀地翻转至金黄色即可。炸牛排。这个做法需要事先准备一个蛋液和面包糠的混合物。将牛排均匀地裹上蛋液，然后再沾上面包糠。

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3、鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

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5、【原味牛排Basicsteak】牛肉250克盐调味料[两种基础做法]做法1-平底锅平底锅加热至中高温度，加入适量油。油热之后将牛排放入锅中。约2-分钟后翻面，每一面约2-分钟即完成。TIPS牛肉表面不能太多水分，必要时用纸巾吸干多余水分，肉表会焦褐的比较漂亮。

6、牛排是西餐中地位最高、最经典的菜式之一，也是非常讲究原料质量的食材，对于无肉不欢的老饕来说，更是必不可少。

牛扒的正确腌制方法是什么

1、腌制：将牛肉放在大碗里，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。可以用刷子或手工按摩，确保每个部位都被覆盖到。腌制时间要足够，一般需要30分钟左右。在腌制过程中可以偶尔翻动牛肉，让腌料充分渗透。调味：在腌制好的牛肉上加入适量的橄榄油和柠檬汁，用手指轻轻按摩牛肉，让橄榄油和柠檬汁更好地融合在牛肉中。

2、一，牛排的具体腌制方法：我们需要的材料是：牛排、盐、黑胡椒粉、牛肉粉、生抽、老抽、料酒、糖、生粉、鸡蛋。步骤如下：将牛排洗净，用厨房纸吸干水分。将盐、黑胡椒粉、牛肉粉混合均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀，直至调味品完全溶解。

3、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。

4、将牛排放入密封袋中，加入适量盐和黑胡椒粉，按摩均匀后加入剁碎的大蒜和百里香，最后加入适量的橄榄油，封口后放入冰箱腌制2-4小时。3煎制牛排将腌制好的牛排取出，放入平底锅中，中小火煎制。每面约煎2-3分钟，煎至表面金黄色即可。

5、牛排的腌制方法腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。

6、带上手套把它抓均匀。也可以加一些淀粉或者面粉，但是我没有加。盖上盖子腌制十个小时以上。把腌制好的牛排用保鲜袋一片一袋的装起来，吃的时候拿出来一片，用黄油煎一下，特别美味，简单的早餐。小贴士腌制牛排时不要放料酒，生抽。过多的水分会影响牛肉的口感。也可以放一点点点点点糖，提味儿。

牛排的做法

1、做法：牛排洗干净，筋除去后把牛排肉拍松，把血水清理干净后拿出盐，黑胡椒粉以及橄榄油抹在牛排上腌制。腌制完毕后可以直接开火用小火把牛排放进去煎了，一分钟左右可以翻面。两面都煎好后可以出锅用一些黑椒酱兑点水调汁下锅煮一下，煮沸后关火浇在牛排上就可以完成啦。

2、干煸牛肉丝食材：牛肉，芹菜，盐，豆瓣酱，辣椒粉做法：将牛肉切成细丝，沸水煮2分钟后捞出备用芹菜洗干净后切段。锅里放油，油热后放入牛肉丝，盐，再放入豆瓣酱，辣椒粉，芹菜，在锅内翻炒均匀，即可享用。

3、将牛排和土豆块准备好洗净，沥干水分，用纸巾将血水吸干净。配上大蒜黄油牛排食谱：放在一个大碗里，将牛排条与酱油、橄榄油、胡椒和辣酱混合。一边煮土豆一边让牛排条腌制。像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒(最好用现磨黑胡椒碎，比较香)加少许盐涂抹均匀，然后淋上橄榄油抹匀。黄油融化后，加入土豆块。

4、今天小编和大家分享三种牛排的做法，这三种牛排制作简单，跟着简单的步骤自己在家就能做，好吃美味又营养，让你的餐桌更丰富，接下来看看都有哪三种牛排的做法吧。萨尔萨牛排萨尔萨牛排营养指南：248卡路里，11g脂肪，11g碳水化合物，27g蛋白。

5、牛排的做法和步骤第一步：首先将牛排从冷冻箱中取出，然后放入冷藏箱中解冻，这样牛排在解冻的过程中不容易变质，解冻好了以后用冷水洗一下。第二步：先擦干净牛排上面的水分，然后在手上抹上橄榄油，将黑胡椒和食盐均匀的涂抹在牛排上，并涂抹橄榄油。

6、等牛排端上来后，我把那点番茄酱一股脑倒在牛排上，紧张地用刀叉切着，觉得根本不好吃。这第一次吃牛排，对我应该也不算什么好体验了。到今天，生活条件好了，吃牛排不算什么稀奇的事情。不过牛排吃得对，不但营养丰富，而且逼格满满，仪式满满。

牛排的制作方法和步骤

1、方法/步骤准备一块牛里脊肉，或在超市购买一块牛排。把牛里脊肉切成一厘米厚度，用刀背在牛排上压制花型。把牛排上涂抹上均匀黑胡椒、盐少许。进行腌制，大概需要一到两个小时。在平底锅上放置黄油20g，融化之后，把腌好的牛排放在锅里。煎牛排3到5分钟，翻面再继续简单三分钟左右。

2、正宗完美的煎牛排是不需要什么配菜的。就是纯煎。非常简易的原料和步骤即可完成。如果喜欢欧美牛排食法的可以试试噢。

3、高手可以跳过步骤直接看小贴士部分，纠正了几个容易犯的错误。另外强调一下，本菜谱当然是家常做法，重在简单、易操作，和专业的做法肯定有出入，因为家里也不具备专业厨房的条件。所以挑刺的朋友请嘴下留情。

4、空锅烧到很热，放油，然后牛排下去煎，几分钟后换一面(HestonBlumenthal的方法是每15秒翻面)，吃牛油的可以在临出锅前1分钟下一点牛油，两面煎香。熟成度通过触感来判断。接着要把牛排放在盘子或者架子上静置(rest)，这个过程可以在烤箱里做，也可以在室温，一般5分钟，然后就可以切牛排开吃了。

5、西餐牛排做法黑椒牛排材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。做法牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

6、制作步骤：鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

牛排怎么做

1、接着要把牛排放在盘子或者架子上静置(rest)，这个过程可以在烤箱里做，也可以在室温，一般5分钟，然后就可以切牛排开吃了。酱汁或者香料可以另外加，但都不影响关于火候的话题。原理空锅烧到很热的原因是要焦化(searing)牛排表面，从而形成一层焦壳。很多厨师会告诉你这是为了封住肉汁。

2、初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。贵一点的确实好吃步骤拿刀背把牛肉断筋。

3、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。烤盘中放入熟植物油250克，先用250加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。

4、将做好的牛排放入预热至200度的烤箱中烤制10-15分钟即可。1西冷牛排。这种做法非常简单，只需要准备好新鲜嫩滑的西冷牛肉和适量盐、胡椒粉。在平底锅中加入少许油，烧热后放入西冷牛肉，用大火快速煎至两面微焦；然后转小火继续翻煎2-3分钟，直到达到自己喜欢的程度；最后撒上盐和胡椒粉即可。

5、题主说不想买腌制好的牛排，那也就是说，想问的是怎么烹饪原切牛排。而且题主还提到要从选材、处理、腌制、煎、调料，以及锅具、工具、烤箱等方面都进行解答。好吧……那各位坐好了。

6、牛肉切薄片，加淀粉、盐，腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

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