鼓汁河鳗的做法

食材_河鳗窍门

1、第1步、准备好所有食材第2步、鳗鱼洗净切段第3步、加入料酒、盐、从和蒜等调料，腌制20分钟第4步、腌制好的鳗鱼铺在垫好锡纸的烤盘上，淋上剩余调料第5步、选择蒸汽模式100摄氏度运行15分钟第6步、取出摆盘即可小贴士：清蒸对食材本身的要求会比较高，只要原材料好，一般都没什么问题。

2、【食材】：白鳝鱼1条、生抽2勺、白糖1勺、豆豉适量、蒜蓉适量、姜葱适量、盐少许、料酒1勺、葱花少许、【做法】：白鳝买回来摊主已经帮我宰杀好，鳝鱼表面有一层黏液要清洗干净，需要用盐+淀粉反复搓，再清水冲洗去掉的粘液。

3、还记得爷爷奶奶这一辈，临近过年就会开始提早准备年货，新鲜的鳗鱼破开肚子洗干净后放在外面自然晾晒，西北风吹上几天，美味的鳗鱼干就可以享用了。如今大叔依旧记得儿时的味道，虽然鳗鱼干不是什么特别名贵的食材，却承载着一份家的味道。鳗鱼干大部分人会用来蒸着吃，但是大叔今天用它跟芹菜一起炒着吃。

4、鳗鱼宰杀后将鳗鱼洗净，沥干水，切成小段，加入食盐然后腌10分钟。将大蒜去皮，用刀轻拍，将生姜切成薄片，将葱切成段备用（在最后一盘中加入少许葱装盘备用）。在锅里加少量油，放下大蒜，然后慢慢炒至金黄色。加入葱和姜片炒香后，盛出来备用。

5、通过本文的描述，我们可以看到，鳗鱼作为一种含有丰富DHA的食材，在滋补大脑方面有着很好的效果。DHA是大脑发育和功能的关键成分，它可以提高学习能力和记忆力，并且对眼睛的健康也非常重要。同时，制作成葱烧鳗鱼这样的美食，不仅可以满足我们的味蕾，还能够给予大脑和身体充足的营养。

6、准备食材：新鲜鳗鱼一条（约500克）、适量生姜、适量大蒜、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量红糖、适量盐。步骤：a.将鳗鱼去鳞、去内脏并洗净，切成段。生姜切片，大蒜切段。b.将切好的鳗鱼段放入沸水中焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。

清蒸鳗鱼的做法

1、蒸锅里加入多一些的清水，然后把水完全煮开，让锅完全上汽之后，再把鱼肉放进锅里，盖上盖子，隔水蒸8分钟。时间到之后，就要马上关火，然后把碟子里当中鱼肉积累的水分倒掉，这是蒸馏之后积累下来的血水，也是最腥的，倒掉之后就不会再吃到鱼腥味了。

2、做法步骤：第1步、鲳鱼去除体内内脏洗干净，表面抹点盐，生姜切丝，红椒，葱花分别切好浸泡备用。第2步、大火烧开，放入鲳鱼，大火蒸12分钟。第3步、取出来，捡去生姜，表面放入葱花红椒丝，淋入生抽。第4步、淋入热油就可以了。第5步、成品图，家常下饭菜！来自美食天下逝去的爱情的作品。

3、清蒸鱼By西贝大厨来了原料：鳜鱼、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、食用油。做法步骤：第1步、鳜鱼鱼清洗干净，刮去鱼身的黏液，可以去腥。第2步、中间切一刀不要切断，顺着鱼头方向片4厘米左右。第3步、再顺着鱼尾方向片3厘米左右。第4步、翻面顺着鱼背开一字刀。

4、厨房美食菜谱：清蒸河鳗的做法河鳗又名：鳗鱼、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡，统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗。河鳗比较海鳗来说，河鳗比海鳗细嫩肥美，营养丰富，肉质鲜嫩。而且刺比海鳗少。河鳗肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤、烧烤，无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

5、清蒸鲈鱼食材：鲈鱼一条，姜葱，蒸鱼豆豉油。做法：把鲈鱼处理好，并给它清洗一下，然后用厨房纸吸干水分，在鱼肚子里塞好姜片。在鱼的内外抹上一层盐，然后加点料酒抹抹，腌制10分钟。准备好姜葱，然后呢，切上葱丝和姜丝。

6、第三步：蒸鱼的过程准备下其它食材，切点葱丝和姜丝放入锅中，再倒入适量味极鲜和蒸鱼豉油，大火烧开，把葱姜丝过滤掉备用。鱼出锅后，把盘底的水倒掉，葱姜片拿掉，重新放入葱姜丝，淋上热油，香味瞬间被激发出来了，最后倒入煮好的蒸鱼豉油，美味的清蒸黄花鱼就做好了。

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