蹄髈_蹄髈汤炖多久
炖蹄髈汤的家常做法
1、做法步骤：第1步、锅中油预热，放入冰糖炒化。第2步、放入蹄膀翻炒上色。第3步、倒入2勺料酒。第4步、倒入两勺生抽。第5步、倒入一勺香醋。第6步、倒入一勺老抽翻炒上色。第7步、放入电饭煲中。第8步、倒入辅料。第9步、放入一勺盐。第10步、放入适量清水盖过蹄膀即可。第11步、电饭煲选择焖肉键即可。
2、装盘：将炖好的猪蹄汤捞出，装入碗中，撒上一些鲜香的葱花或者香菜叶，提升汤品的美观度。享用：热气腾腾的猪蹄汤现在可以端上桌，可以当作汤品享用，也可以搭配米饭食用，味道鲜美。猪蹄汤是一道非常受欢迎的家常菜，掌握好炖煮的技巧，可以使其更加美味。
3、蹄髈1个，用面粉洗干净备用冷水下锅焯水，焯水时加料酒.生姜片.葱去腥，沸腾后撇去沸沫，3分钟后捞出洗干净备用。然后切分成大块，放进锅里，再开水没过肉.中途可添加开水.八角半个，姜片4片.花椒十几粒，中小火慢炖1小时。冬瓜一小个，去瓜皮，去瓜瓤，再切成片备用。
4、步骤/方法蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻边再焯会儿。姜切片，蒜拍破去皮。锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。
5、做法步骤：第1步、新鲜黑毛猪的蹄髈一个，红萝卜一个，葱姜备好。第2步、蹄髈用清水反复冲洗后加点黄酒焯水，去除血水，去腥味。第3步、炖锅中放入葱姜八角和蹄髈，加入黄酒，加入纯净水炖煮。第4步、红萝卜去皮洗净切大块。第5步、炖煮至蹄髈八分熟。第6步、放入萝卜块再次炖煮，加些盐入底味。
高压锅蹄髈要炖多久才烂
1、猪蹄炖高压锅多久能烂熟？使用高压锅炖猪蹄的时间跟猪蹄的大小有关，猪蹄整只炖需要20分钟左右，猪蹄切成小块再炖，需要15分钟左右。炖猪蹄之前可以将猪蹄放在清水中浸泡一会，放入沸水中焯烫后再炖。炖猪蹄的时候可以添加食用盐、生姜、料酒、大蒜、干辣椒等佐料。
2、应该是，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就20～15分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。把所有材料准备好。猪蹄洗干净，切成小块。
3、一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。在用高压锅炖猪蹄的过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。
4、将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂，汤粘稠关火。将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以。调三合油：小蝶里加入海天添丁甜醋1勺海天零添加头道酱油1勺香油数滴调匀。
5、锅内汤汁煮开以后加上一勺食盐，增加底味，盖上盖子小火炖煮半个小时，半小时以后转成大火收一下汁，一分钟后关火出锅装盘即可食用。【小贴士】炖猪蹄第1个不能放的是花椒。炖猪蹄一定要一次性把水加足，不要中途加水，这是炖猪蹄三不放的第二不放，因为中途加水会使猪蹄炖不烂，汤汁也不香。
6、锅中倒油煎炸肉皮至虎皮状，然后炒好糖色备用。高压锅中放入蹄髈，加入“材料准备”中的配料。倒开水上锅炖40分钟，筷子轻轻能够插入肉中则证明已熟，这时将蹄髈倒入炒锅，滤净配料残渣，大火收汤装入盘中即可。
蹄髈炖汤怎么做好吃
1、猪蹄+枸杞：枸杞含有丰富的类黄酮和维生素，和猪蹄一起炖可以起到抗衰老、增强免疫力等作用。在炖煮时，可以先将枸杞泡软，再加入猪蹄炖煮，这样可以使枸杞的营养成分更好地融入汤中。同时，还可以根据个人口味加入一些调味料如葱姜蒜来增加汤的鲜美度。
2、提前选购好白扁豆，薏米和新鲜猪蹄，白扁豆清洗干净，提前泡一晚上，这样会让里面的营养煮出来。将薏米提前泡发几个小时，用热锅煸炒一会儿，盛出备用，生姜洗净切成片状，香葱切成若干小段，备用。将猪蹄用火烤一烤，刮掉表面的绒毛，反复用热水和清水洗干净，切成若干块状，备用。
3、第准备好猪骨和一些辅材，将猪骨全部剁成块，猪骨块用冷水冲洗，猪骨先用冷水下锅，加上若干姜片，滴入一些料酒，盖上锅盖煮一会儿，去掉一层浮沫物质，让猪骨没有腥味。第猪骨块用温水浸泡，用冷水冲洗干净，将葱洗净切成段，红枣洗净从中间切开，备用。
4、猪蹄莲藕汤猪蹄莲藕汤是另一道营养丰富的猪蹄汤。莲藕的低热量、高纤维的特点使其成为一种健康又清淡的食材，适合各类人群食用。藕是冬季滋阴润肺的好食材，与猪蹄一起炖汤更是绝佳的选择。准备食材：猪蹄、莲藕、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐。具体做法：将猪蹄切块，洗净，加入开水中焯水，再捞出沥干备用。
5、冻豆腐可以自己做，前两天买的豆腐没吃，放入冰箱冷冻室保存，吃火锅或者炖汤都可以用上。冻豆腐切片，放入锅中煮开，再煮一小会儿即可，煮时间长豆腐易碎。汤炖好后，放入适量盐，胡椒粉调味，放入几粒枸杞，香菜叶点缀一下。胡椒粉有去腥增加香味的作用。
6、做黄豆炖猪蹄其实很简单，但想要好吃也要注意几个细节，首先就是猪蹄尽量剁成小块，不仅好入味也更容易炖熟;其次猪蹄要焯水后再炖，猪蹄中的血水和杂质要通过焯水去除，这样猪蹄就没有腥味了，猪蹄汤也更香。最后是炖猪蹄要多放几个山楂，猪蹄比较油腻，加入山楂后能够去油解腻，猪蹄汤口感更好，连喝2碗都不够。
炖蹄髈要多长时间
1、炖蹄膀By小乙美食原料：蹄膀、料酒、生抽、香醋、老抽、生姜、陈皮、八角、花椒、干红辣椒、冰糖、食用油、盐。做法步骤：第1步、锅中油预热，放入冰糖炒化。第2步、放入蹄膀翻炒上色。第3步、倒入2勺料酒。第4步、倒入两勺生抽。第5步、倒入一勺香醋。第6步、倒入一勺老抽翻炒上色。
2、这个过程唯一要注意的就是大火转小火慢炖30分钟。当然了，这个步骤记得盖上锅盖哦。第四步：在锅中加入适量的适量的盐。记住！！！只要加盐就可以了，鸡精要在最后蹄髈被炖的香烂松软的时候在放哦。当然了，放入盐后，搅拌均匀，继续用小火炖煮20分钟，使盐味融入肉和汤汁中。第五步：在锅中加入适量的鸡精调味。
3、若是放在天然气灶台上，将猪蹄炖得脱骨烂，基本要80-90分钟。经常做饭的人也会发现，若是用一般的直径28-30厘米的炒锅炖猪蹄，即便满满一锅汤，也是不够的，在汤汁收干前还需要再倒入适量温水，才能炖熟。
4、由于猪蹄中含有较多的胶原蛋白，肉质比较Q弹，所以需要炖的时间比较长，要不然就会出现不熟的现象，因此猪蹄想要炖的烂熟的话，一般都需炖1-2小时。只不过猪蹄具体炖熟的时间，和使用的锅具有一定关系，如果是用高压锅、电饭锅等锅具的话，一般1个小时就可以烂熟了，但如果是用普通锅具的话，一般要2小时左右。
5、放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。将锅里的全部倒入炖锅里，先大火烧开，改小火慢炖，还要记得动动蹄膀，免得粘锅，为了省事糖色可以等到蹄膀炖一小时后才放，但是也还有记得翻动蹄膀。要是省时间还可以放压力锅炖。差不多烂了，换炒锅大火收汁，也要记得不停动，糖色易粘锅。
蹄髈煮熟要多长时间
1、开大火煮上汽，再调小火煮半个小时，如果普通锅炖的话至少要一个小时，看具体情况，猪蹄变软即可，总之时间不能太短。压软下气后打开盖子品尝一下味道，合适的话，就大火翻炒收汁，如果味道有点淡，可以加食盐后再小火虚掩盖子焖十分钟，等入味后，挑拣出葱段不要，再大火收汁。
2、第6步、按下电饭煲煮饭键，可选择“柴火饭”，时间比较久，更容易入味。如果是普通电饭煲，则需要自行把控时间。第7步、焖煮过程中，可开盖查看情况，筷子能够轻易插入，则表示已经熟了。第8步、收干汤汁装盘，撒上葱花即可。喜欢吃香菜的可以加入香菜做装饰。第9步、香甜软糯，入口即化的焖猪蹄就做好了。
3、大火上汽，调中火煮25分钟，洒上葱花装饰即成。注意事项：由于红烧猪蹄中的脂肪、蛋白质含量很高，吃多了会增加胃肠道的负荷，出现腹胀、腹痛等不适症状。所以，要尽量少吃红烧猪蹄。
4、当猪蹄炖煮至七八分熟时，我们就可以将浸泡好的黄豆加入锅中了。黄豆的加入会让整道菜品更加浓郁，口感也更加丰富。此时，我们需要继续用小火炖煮，让黄豆充分吸收汤汁的精华。在炖煮的过程中，我们可以根据口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
5、放入锅中，冒气后，转最小火压30分钟。出锅啦。糯得不要不要的哟猪蹄的营养功效美容抗衰老猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
6、然后，我们需要将盖子盖好，用电压力锅的话选择炖煮模式，时间设定为30分钟；如果是普通炖盅，可以用中小火炖煮，时间大约需要90分钟至2小时，直到猪蹄软烂入味。当炖好的猪蹄软烂入味时，你会发现猪蹄肉质鲜嫩，口感如同豆腐般柔软，在牙齿上轻轻一咬即化。这种软烂入味的口感绝对能够满足你的味蕾。
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