腌制大头菜的做法
酱油大头菜的腌制做法
1、洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。
2、做法步骤：第1步、胡萝卜洗好切片，西芹带叶子切小段，青椒和尖椒掰成小块，大头菜洗净切块，用手拆散。第2步、放少许盐，腌一个小时，盐不要太多，太多了咸，就得去洗菜，我放盐放的比较少，就不用洗菜了。第3步、为了便于入味，翻拌一下。第4步、姜切末，葱切丝。
3、再加入适量的盐，用手上下给它抓拌均匀，多拌一会，腌制一个小时。接着，准备调料：干红椒、香叶、大葱、花椒、八角、桂皮、蒜片、姜片，备用。然后，锅内倒入适量的食用油，把所有的调料放进去，用中小火慢慢的炸，把它充分的炸香，炸至外皮金黄，全部捞出来。这样料油就做好了。
4、改变了传统常温腌制型酱菜必须加添加剂的弊端。夏丽娴坚守“健康三个0原则”——0防腐剂、0保鲜剂、0人工香精，未添加额外的食品添加剂。
5、做法步骤：把蔬菜分别洗净，沥净水分。把卷心菜用手撕成块，芹菜切成段。尖椒用手撕成块，胡萝卜切成片。把卷心菜和芹菜段，尖椒块、胡萝卜片，一起放入到盆内，加入盐，拌匀，腌制5-6小时，把蔬菜的水分腌制出来，这样腌制的蔬菜吃着口感脆爽，保存时间长，不易变质。
6、做法：包菜洗净控干水分，用手撕成小块，黄瓜切厚片，小米辣斜刀切片，洋葱切丝，小葱切段，香菜切段，姜切片，香葱切段，蒜切片备用。准备一个大点容器，把包菜和黄瓜、洋葱放到里边，倒入适量食盐，腌制出水20分钟。
大头菜的腌制方法
1、【制法】将大头菜去根须洗净，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加白砂糖、五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。注意：存放时间以较久为好。【特点】五香味浓，咸甜爽口，是早餐的理想佳品。
2、第一步：黄瓜和白萝卜全部切成长条。花菜直接切成长长的窄窄的。花菜可以生吃，我是直接生腌的，朋友们不放心也可以用开水烫一遍。第二步：圆芸豆或者其他豆子都可以，腌制出来特别脆！不过值得注意的是：豆荚类要把豆筋去掉，那东西影响口感是其一，含有皂素也容易让人食物中毒。
3、大头菜的3种腌制方法？头菜的3种腌制？法？头菜咸菜原料：？头菜100千克，？盐25千克，清？30千克。？法：将？头菜去掉须根、叶及粗？，然后晾晒去掉附着的？。去掉附着的？后下缸，放？层撒？层盐，放完后浇些清？。
4、准备：大头菜去外皮削干净，切片，放入拌菜盆，加入少许盐拌匀，静置15分钟让大头菜出水。制作：把大头菜渗出的汁水沥掉，再用手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。然后把所有调味料倒入拌菜盆，与大头菜拌匀，装入玻璃瓶压实，密封腌制2天左右即可。
5、腌泡菜的制作方法多种多样，最常见的就是日常吃的鱼香肉丝中，鱼香里面就有泡椒。在生活中还是非常常见的。首先：器皿这个基础的器皿选择是至关重要的一步。
6、？制作步骤？先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、豇豆、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。
自制大头菜干咸菜的做法
1、【腌咸菜】【食材】莴笋、酱油、花椒、大料、葱、蒜、辣椒【制作方法】首先莴笋去皮，切成15厘米的小段。花椒和大料放入酱油中煮十分钟。捞出来把酱油晾干。把莴笋段放入酱油中浸泡，放入冰箱中腌制。莴笋被酱油腌制变色就可以啦。记住要切开一个看看内部是不是也变色了。
2、做法步骤：把黄豆和雪里蕻放到清水中浸泡一晚上，把黄豆泡涨，去除雪里蕻一部分的咸味。五花肉切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不用。把雪里蕻投洗干净，攥净水分，再切成小段。
3、准备一个无水无油的玻璃瓶或者是坛子啥的都行，在里面倒一点高度白酒摇匀杀菌，这也是防止酸菜腐烂最重要的一步。白菜已经杀好了，简单攥一下，不要太用力，不用把里面的水分攥干。
4、将芥菜疙瘩洗净，切成条吗，在外晾成干，不要太干。将辣椒炸好辣椒油。将姜蒜切丝、将调料放进去拌好。最后放入坛内。
5、将大头菜把叶子摘除一部分，剩下主干和少量菜叶，洗净晾干。切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。晒到这样有点软就可以腌了。将南姜洗净晾干之后切块捣烂。找一个大个的容器，用大的炒菜锅，加入部分晾干的大头菜撒适量的盐和南姜，用手翻炒至大头菜有点焉，表面有点湿湿的。
6、【食材】：芥菜，干稻草，食用油，辣椒，生抽，大蒜等【具体做法】准备适量的芥菜，将荠菜清洗干净，然后放在通风的地方进行晾晒，大约晾至1天左右，将芥菜晾晒至变软。将晾晒好的芥菜摆放在桶里，然后在上面铺上一层干稻草，稻草上面放个重物压一下，然后再倒入没过稻草的热水，放在一旁腌制3-4天左右。
大头菜怎么腌制
1、准备10斤左右的萝卜，将萝卜用清水清洗干净，然后将萝卜切成块放在大盆中，在盆中加入适量的食盐，一大勺白糖，这一步主要是给萝卜杀水，杀水的时候不要只放食盐，加点白糖可以去掉萝卜里面的辛辣味和涩涩的口感，还可以使做出来的萝卜口感更鲜美，搅拌就均匀之后放在一旁腌制1个小时左右。
2、炒大头菜材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油。做法：大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。泡到没有了咸味，淋干水。热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。最后滴入几滴香油拌匀。放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
3、准备一些大白菜，正宗的东北酸菜就是用大白菜腌制的，口感非常好。大白菜用清水冲洗干净，放在阳光下晾干水分，当大白菜有些发蔫儿即可。多做这一步，酸菜的口感更脆爽，也能保存更长时间。干净的炒锅里倒入适量清水，大火烧开，放入大白菜焯水2分钟。焯水时，用铲子经常翻动大白菜，让大白菜受热均匀。
4、前一段时间，亲戚把刚做好的泡菜分享了一些给我，吃饭的时候有这么一个下饭菜真让人胃口大开！生活的调味品就是这么美味。腌泡菜的制作方法多种多样，最常见的就是日常吃的鱼香肉丝中，鱼香里面就有泡椒。在生活中还是非常常见的。首先：器皿这个基础的器皿选择是至关重要的一步。
5、把吃不完的萝卜一一搓洗干净，用刀将萝卜两头削去。然后，放在案板上，切成差不多大小的片状，可以稍微切得厚实一点，这样腌制的时候抓拌过程中才不容易捏烂。把切好的萝卜片，放入臻米压力饭煲中，加入少许清水，选择“营养蒸”模式，将萝卜蒸至软烂。
6、将切好的萝卜片放在大盆内加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，使萝卜腌出水分，这样萝卜更容易入味，而且吃起来更加清脆爽口。腌制期间，将姜和大蒜切片，将红辣椒斜刀切成辣椒圈。红辣椒也可选择小米辣进行切割。腌制时间到了后，将萝卜片放入纱布中，包紧，将水分攥出，然后放入盆里。
四川大头菜怎样腌制
1、步骤白菜清洗过后，把白菜根朝上叶朝下沥干水分，饭后准备一个大盆，把白菜放进盆里，倒适量的食盐，用手抹匀，腌制至少一个小时。步骤准备一下腌辣白菜的酱料。锅里加200ml清水，再加50g糯米粉，开火加热成黏稠的糯米糊后关火放凉。
2、干腌法：用混合盐或海盐粒（粗盐）把要腌制的食材表面涂抹，在容器中一层一层码放密实，码放一层撒一层盐，顶部压上重物，挤压出食材中的水分形成卤水腌制的方法。这种方法适用于腌制洋姜、黄瓜干、萝卜、儿菜、榨菜、莴苣等食材。
3、把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。
4、把包菜和尖椒段，小米椒段一起放到盆内，翻拌均匀，撒上盐，翻拌均匀，把包菜揉搓一下，腌制2小时，把包菜腌出菜水。准备好调料，大葱切成条，大蒜切片，姜切丝，酱油用普通生抽酱油就可以，用海鲜酱油味道更好。锅内加入油烧热，下入葱条，姜丝，蒜片，花椒，大料，小火炒出调料的香味。
5、等到将所有的食盐和蔬菜全部都搅拌均匀腌制半个小时，我们就可以看到白菜和胡萝卜都变得软趴趴的，里边的水分腌出来了很多，我们用手用力挤出内部的水分之后，将已经洗干净的白菜和胡萝卜放在一旁备用。
6、以下是详细的腌制方法。自制腌泡菜，酸甜脆爽又开胃，做一罐能吃半年，7天就能吃。腌泡菜【食材】：豆角，红椒，胡萝卜，白萝卜，盐，冰糖，凉白开水，高度白酒等。
腌制大头菜的做法和四川大头菜怎样腌制的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
