鲶鱼炖豆腐_鲶鱼炖豆腐的家常做法

鲶鱼炖豆腐怎么做

1、有平底锅的可以用平底锅来煎豆腐更方便，为了省油我们可以用煎的方式来处理豆腐，用过油的方式来处理豆腐更节省时间，口感也要更好，如果你怕麻烦用焯水的方式那差距就是天差地别了。把锅烧至有点冒烟后加少量的油，改小火后下豆腐，豆腐下锅后先不要去动，先让豆腐定型，大概8秒左右就可以轻轻晃动平底锅。

2、做法步骤：第1步、刚钓上来赶紧回家安排上。第2步、鱼肉剃下来清蒸，头和骨头熬汤。第3步、锅里油烧热，撒点盐下鱼骨煎。第4步、不用急着翻，煎到两面焦黄。第5步、顺锅边淋入开水，下入豆腐，葱，姜片，花椒粒大火烧开，盖盖焖煮。第6步、大概煮10分钟了，盛碗里撒上葱花，淋点香油即可。

3、然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。吃辣的可以加辣椒粉进去。注意哦，要用小火，如果是大火的话容易把鱼和豆腐给震烂。水少掉2/3的时候把辣椒和香蒜倒进去，一起炖出香味。然后加点鸡精提鲜，再用水淀粉勾芡，美味即成。很鲜美开胃的草鱼炖豆腐就做好了。

4、再准备好豆腐。葱姜切好待用。再准备些韭菜。锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼头煎至焦黄。翻面，继续煎至焦黄。放入花椒粒、葱姜爆香。加入料酒、生抽。倒入水，煮开锅。1放入豆腐，盖盖儿小火儿慢炖30分钟。1放入盐。1撒上韭菜段入味。1撒上胡椒粉。

5、一颗白菜只取白菜叶，撕成小块，老豆腐用水冲一下，用手掰成小块，葱切片，姜清洗干干净切片，准备适量的干辣椒。小贴士：剩余的白菜帮可以做个醋溜白菜帮，酸辣爽脆的口感也很不错，也不会造成浪费。

6、鱼头一个、葱一颗、蒜三四瓣、姜一块、豆腐一块、香菜一颗、精盐适量烹饪步骤：锅中倒油烧热，放入鱼头两面煎黄。葱姜蒜，切好备用。鱼头两面煎黄，放入葱姜蒜炒香。倒入沫过鱼头的开水。鱼头汤炖的大白的时候放入豆腐。鱼汤炖至奶白色，放入盐，撒上香菜出锅。

家常鲶鱼炖豆腐的做法

1、【炖豆腐】材料：豆腐、猪肉辅料：大蒜、生姜、小葱、八角调料：食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖做法：首先处理食材，把豆腐掰成这种不规则的大块，这样处理后的豆腐更容易入味。把猪肉先切成片，再改刀剁成肉末，猪肉最好选择带一些肥肉的，这样味道会更香。

2、鱼头一个、葱一颗、蒜三四瓣、姜一块、豆腐一块、香菜一颗、精盐适量烹饪步骤：锅中倒油烧热，放入鱼头两面煎黄。葱姜蒜，切好备用。鱼头两面煎黄，放入葱姜蒜炒香。倒入沫过鱼头的开水。鱼头汤炖的大白的时候放入豆腐。鱼汤炖至奶白色，放入盐，撒上香菜出锅。

3、做法步骤：第1步、将鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。第2步、豆腐洗干净切成块。第3步、起油锅，葱姜蒜入锅炒香。第4步、加豆瓣酱炒。第5步、加酱油炒。第6步、加适量水，加麻椒、尖椒。第7步、鲫鱼入锅，盖上锅盖炖。其间适时晃动锅。第8步、8分钟后豆腐入锅同炖。

4、将切好的豆腐块放入锅中，继续用大火煮沸10分钟。期间可以适量加入盐和胡椒粉调味，提升味道。调味出锅。在锅中加入少量鸡粉，再淋入几滴香油，最后加入适量香菜进行装饰。制作泥鳅炖豆腐的关键点控制泥鳅的处理。由于泥鳅的身体比较滑溜，处理时要小心操作，避免泥鳅滑脱。使用开水炖汤。

5、做法步骤所需材料，买鲶鱼时摊贩已处理好，先清洗掉粘膜用料酒、胡椒粉、少许姜沫腌制备用。豆腐下锅煎至两面金黄。煎好的豆腐切斜刀片、番茄切小块、姜切片葱切段。小碗中加入料酒、胡椒粉、东古酱油、微量盐、糖、耗油、冰梅酱、淀粉搅匀成碗芡备用。

鲶鱼炖豆腐的家常做法

1、用温水把豆腐煮一分钟左右，再加入青菜，也可以加入东北人非常喜欢吃的白菜或者是粉条。把所有的食材都放入锅中之后，就可以盖上锅盖炖豆腐了，等到豆腐被炖得入味之后，再在锅里加上一勺猪油，然后盖上锅盖继续炖，这样最终炖出来的豆腐汤会更加的香浓可口。

2、做法：1这就是我所说是非常重要的一步，豆腐切块，放入淡盐水中浸泡半个小时，这样可以很好的去除豆腥味。2鱼头鱼骨放入锅中，加入葱姜蒜、花椒和料酒，倒入适量清水。3大火煮开后，放入浸泡好的豆腐块。4转小火(一定要小火哦，不然会把豆腐煮飞)继续煮十分钟左右，就可以看到白白的浓汤了，放盐，鸡精调味即可。

3、做法步骤：第1步、鲶鱼头洗净，切开，放料酒腌20分钟去腥。第2步、锅中放油煎鱼头至两面金黄捞出。第3步、锅中留油，爆香姜片。第4步、放入鱼头煸炒2分钟，放热水没过鱼头，煮10分钟。第5步、熬制汤汁发白。第6步、倒入砂锅，加入北豆腐继续炖10分钟。第7步、熬至鱼头烂，汤浓，加盐，味精调味。

4、做法步骤：第1步、猪肉切片，冷锅热油（放少些），先把肥的肉煎出炒出油来再瘦肉部分快速炒散开来下小辣椒炒出香味，加入少量酱油料酒翻炒均匀。第2步、酸菜泡两次水洗洗沥干水后倒入锅里炒干水份后加入少量的十三香翻炒均匀后加入适量的开水焖煮。第3步、酸菜肉焖煮时把豆腐切小块，薄点快入味。

5、做法步骤：第1步、刚钓上来赶紧回家安排上。第2步、鱼肉剃下来清蒸，头和骨头熬汤。第3步、锅里油烧热，撒点盐下鱼骨煎。第4步、不用急着翻，煎到两面焦黄。第5步、顺锅边淋入开水，下入豆腐，葱，姜片，花椒粒大火烧开，盖盖焖煮。第6步、大概煮10分钟了，盛碗里撒上葱花，淋点香油即可。

6、和西班牙鲭鱼一起吃炖豆腐。配料：西班牙鲭鱼、豆腐。配料：洋葱、姜、蒜。调味料：黄豆酱、料酒、盐、一块大料、白糖、一口鲜酱油、醋法：将西班牙鲭鱼直接洗净成块，用水浸泡去血，并去除西班牙鲭鱼内脏器官和鳃部。把老豆腐切成大块，用盐水烫一下，去掉豆腐味，捞出备用。

鲶鱼炖豆腐的做法

1、起锅烧油加热后，倒入准备的葱、姜片和干辣椒，炒出香味，倒入撕好的白菜叶翻炒均匀，炒至白菜叶脱水变软。小碗中加入小半碗清水和一大勺花生酱，冲粉搅拌至花生酱与清水融合，倒入炒锅中大火煮开。

2、详细做法步骤：梭鱼清洗干净，腹内的黑膜都要处理干净，这样炖出来的鱼肉才会没有腥味。豆腐切成小块备用。切成小块的梭鱼，沥干水分后，撒上一层薄薄的淀粉，这是第一个关键点，既能防止粘锅，这样还可以防止在煎的过程中蹦油，而且炖出来的鱼，汤汁会比较浓稠。

3、做法步骤：第1步、鲢鱼洗净去除内脏。第2步、鱼头取下劈开。第3步、鱼肉去骨，鱼骨留下。第4步、用鱼头和鱼骨熬汤，鱼肉留作他用。第5步、豆腐切块。第6步、锅中放油，爆香葱姜蒜。第7步、放入鱼头和鱼骨，炒出香味。第8步、慢慢把鱼头和鱼骨鱼尾炒碎。第9步、转入砂锅中加入热水。

4、做法步骤：第1步、昂刺鱼洗净，用厨房用纸擦干水分。第2步、豆腐切厚片，备用。第3步、热油锅里焙香生姜。第4步、接着放入昂刺鱼焙煎。第5步、加入老抽上色。第6步、再加入生抽。第7步、接着加入清水。第8步、再加入干辣椒和葱段，盖上锅盖炖。第9步、待昂刺鱼入味后，加入豆腐，盖上锅盖，小火炖。

5、草鱼炖豆腐做法二。需要准备的食材：草鱼、豆腐切块、香蒜切段、辣椒切片、生姜切丝、蒜切片、盐、鸡精、料酒、白酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。首先要把鱼处理干净，要把鱼鳞、黏液，和鱼肚子的黑膜处理干净，这几处都是腥味的主要，然后用清水冲洗干净后改刀切块。

6、1大概炖个五分钟，把鱼肉炖熟后，下入豆腐块，3分钟之后，往锅中加入适量食盐调味，再来上少许白糖。1搅拌均匀将调料溶解后，出锅之前撒上少许枸杞点缀，再来上少许葱花进行增香。1所有食材都放完以后，即可出锅装碗，一道好喝的鱼头豆腐汤就做好了，汤汁浓白，豆腐软嫩又入味，鱼肉不腥也不柴。

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