狮子头最正宗的做法
狮子头的做法最正宗的做法
1、【下厨房】狮子头栏目为您推荐狮子头做法大全，狮子头怎么做好吃技巧分享，狮子头最正宗的做法和狮子头家常做法推荐，更多狮子头的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、猪肉（七分瘦三分肥）和藕都剁成末。第2步、肉末和藕末加盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，鸡蛋搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲。第3步、拌好的肉。第4步、团成大圆形。第5步、起锅烧油，油温4成热时，下入肉丸炸。第6步、翻面。第7步、炸至金黄色捞出。
3、第5步、油六成热，把馅搓成圆形下锅炸至定型捞出。第6步、家常狮子头就是根据自己口味，可以加马蹄，或者胡萝卜啥的都行。第7步、起锅烧油，油热放入花椒八角葱姜炒下倒入开水。第8步、然后倒入耗油生抽老抽鸡精，然后把炸过定型好的狮子头入锅小火炖20分钟。第9步、我不爱甜，所以没有放糖提鲜。
4、热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。
5、将猪精肉洗干净，先切成细丝，再切成泥，肥膘细切成丁，再把两者合起来，斩几下，放入碗内，加入葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉以及水一起拌匀，搅拌上劲，随即在手上粘上一点淀粉水，把肉泥捏成四个狮子头丸子，外面滚上干贝。
6、将五花肉切成丁，用刀背剁匀；杏鲍菇切成丁；马蹄切成丁；将以上原料与生粉，制成狮子头生胚，最外层摸湿淀粉定形，下入烧至五成热的油锅中炸至成型。另起净锅，下入高汤，加入狮子头用小火炖2小时，淋剩余调料制成的鱼香汁即成。
最正宗的狮子头做法
1、一起看看正宗狮子头的做法。狮子头的做法最正宗的做法清炖扬州狮子头首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成(这个比例很重要)然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
2、第1步、葱姜切大块儿并略拍扁，冲入凉水浸泡出味儿，多放葱姜少放水第2步、冷冻至硬的五花肉，先切成片，再改刀成丝，最后细细切成小粒；第3步、肉粒放进大碗，少量多次加入葱姜水，每次都要顺同一方向搅拌至肉粒吸干水分，再加下一次，我大约加了4大勺。
3、做法步骤：第1步、肥瘦相间的肉洗好用搅肉机绞成肉馅，放入胡萝卜丁，香葱沫，鸡蛋，十三香，盐，白糖，蚝油，生抽按照一个方向搅拌，给肉馅上劲，然后淀粉放入1大汤勺清水泄成水淀粉倒入肉馅中继续按照一个方向搅至肉馅粘稠。
4、第三步：锅中留下少于炸过肉丸子的油，生姜切片下入锅中，加入之前准备的鸡汤、炸好的肉丸子、接着再放一点点的盐、味精、白糖、老抽，用小火煮至汤汁浓稠，最后再用生粉勾芡收干汤汁，装入盘中即可。
5、锅中加入较多油，大火烧至7成热时，把肉球小心的放入锅中炸，在炸丸子过程当中，需要不断翻动丸子，保证丸子的每个面都可以被炸到，炸至表面金黄，捞出沥油备用。取一个碗加入生抽、老抽、耗油、白糖跟盐。加入适量的清水，搅拌均匀备用。锅中留底油，将炸好的狮子头倒入锅中。倒入调制好的酱汁。
6、肉馅码味食材剁好了的肉馅中先打入鸡蛋一只，倒入一小汤匙生抽、一汤匙老抽、两勺食盐、一点淀粉然后充分搅拌，牢记要沿着同一个方位，不停地搅拌让肉末上劲，这样狮子头在制作的过程中才不容易散开。
狮子头的正宗做法
1、一起看看正宗狮子头的做法。狮子头的做法最正宗的做法清炖扬州狮子头首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成(这个比例很重要)然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
2、制作蟹黄狮子头的步骤准备好食材螃蟹用刷子洗净放入蒸锅蒸熟，取出晾凉。瓣开螃蟹，用牙签挑出蟹肉，挑出蟹肓待用.准备好葱姜水肉洗净，去皮，把肥肉切丁，再粗剁几下.把瘦肉切丁，再粗剁几下.山药洗净，去皮，用刀背剁碎。
3、第三步：锅中留下少于炸过肉丸子的油，生姜切片下入锅中，加入之前准备的鸡汤、炸好的肉丸子、接着再放一点点的盐、味精、白糖、老抽，用小火煮至汤汁浓稠，最后再用生粉勾芡收干汤汁，装入盘中即可。
4、七分瘦"的原则；做肉馅要用手工制作，做到细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉之间保持缝隙，才能含汁才好吃；肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向，其间加入几滴水一起搅打至黏稠。用中小火焖煮狮子头10多分钟左右至熟透，加入水淀粉勾芡收汁，出锅淋在狮子头上。
5、做法：肉末里放适量盐，胡椒粉，姜末拌匀。放入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌至手感比较费劲的程度。然后把藕段磨成碎茸。狮子头是扬州地区经典传统名菜，许多人说正宗的做法要放马蒂，也就是荸荠。其实我认为无所谓啦！不论什么做法，只要喜欢吃就好，无需那么多条条框框！本次狮子头就是用藕。
6、放在旁边备用，烧热锅放入少许的油。下切好的葱，姜，香叶，爆香一下。爆香出味儿之后放入炸过的肉丸，酱油，料酒和大葱叶，煮开后盖盖儿转为小火煮上半个小时左右。将肉二锅中加入适量的盐和胡椒粉，再大火收汁。等到收汁收到差不多的时候，就可以关火了。这时候将红烧狮子头捞出。
狮子头最正宗的做法怎么做
1、先将猪肉切块，放进绞肉机里打成肉馅。将肉馅放到一个碗里，把胡萝卜丁、马蹄丁加进去，加一勺胡椒粉、两勺生抽、一点白糖、一个鸡蛋、半勺老抽搅拌均匀。再加两勺淀粉搅拌，如果想吃有弹性的，就顺着一个方向搅拌上劲，如果想吃软嫩的，就不用太上劲。手上沾油，揉网球大的肉圆。
2、红烧狮子头做法：主食材：五花肉配料：马蹄，盐，生抽、老抽、白糖、冰糖、葱、姜、高汤、料酒、鸡蛋、胡椒粉、淀粉第一步，把五花肉和马蹄都剁细碎放到容器里，先打一个鸡蛋搅拌均匀，再把盐、白糖、葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉放进去继续搅拌均匀，接着戴上手套，顺着一个方向开始捶打肉末，这样肉质才会更加细腻哟。
3、老厨师说出美味狮子头正宗做法，松软入味口感佳，自己在家就能做！首先我们需要准备的食材有五花肉、马蹄、冬菇、青菜心、生姜，花生油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽第一步：我们先把五花肉、马蹄、冬菇剁碎，越碎越好，再加入盐、味精、生粉揉至肉起胶，将其揉成若干个拳头大小的丸子。
4、红烧狮子头家常版的做法准备食材，猪肉去皮，萝卜山药削皮，像这样。把山药泡在清水之中，加少许白醋(防氧化)。准备葱姜，萝卜切块，山药掰断，肉切块，山药葱切至段。准备加入熙麦厨师机搅碎。因为是做肉丸子，带一些碎丁口感更好。所以肉不要觉得太碎。
5、狮子头这道菜相信我们每个人都在饭店里吃到过，主要是它吃起来的确是有种独特的风味，以至于让很多人都对他念念不忘，其中就包括我。说实话，别看狮子头的看起来挺好做的，但是做法却有非常多种，不管是红烧，或者是清蒸，都有非常好的味道。而且个人感觉还是喜欢红烧着吃，味道会更加的丰富。
6、1在锅中加入适当量的清水，进行炖煮。1准备适当的酱油放在锅中，进行调味。1再准备适当量的老抽放在其中。1准备适当量的冰糖放在锅中，进行炖煮。1调和水淀粉放在锅中，进行炖煮。1用焯煮好的油菜叶铺陈，将做好的狮子头放在盘子中。
狮子头做法最正宗的做法
1、狮子头的做法最正宗的做法清炖扬州狮子头首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成(这个比例很重要)然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
2、第三步：锅中留下少于炸过肉丸子的油，生姜切片下入锅中，加入之前准备的鸡汤、炸好的肉丸子、接着再放一点点的盐、味精、白糖、老抽，用小火煮至汤汁浓稠，最后再用生粉勾芡收干汤汁，装入盘中即可。
3、第6步、锅中放水烧开，盘子放到蒸架上蒸15分钟第7步、蒸好的狮子头端出第8步、盐、料酒、生抽和淀粉加水搅拌成调料汁第9步、把盘中蒸出来的汤汁倒到锅中，如果不够再加点水，倒入调料汁烧熟成薄芡，撒葱花第10步、把芡汁浇到狮子头上即可来自美食天下清水淡竹的作品。
4、【鸡蛋狮子头】第一步：煮蛋提前准备生鸡蛋四个，把机壳洗干净放进锅中煮八分钟，煮开之后从捞出来，放凉之后剥去机壳预留。第二步：调肉馅生猪肉300克，先切割成匀称片状，再剁碎肉沫，肉不必剁得太碎，不然制成品的口味不太好。
5、红烧狮子头家常版的做法准备食材，猪肉去皮，萝卜山药削皮，像这样。把山药泡在清水之中，加少许白醋(防氧化)。准备葱姜，萝卜切块，山药掰断，肉切块，山药葱切至段。准备加入熙麦厨师机搅碎。因为是做肉丸子，带一些碎丁口感更好。所以肉不要觉得太碎。
6、1在锅中加入适当量的清水，进行炖煮。1准备适当的酱油放在锅中，进行调味。1再准备适当量的老抽放在其中。1准备适当量的冰糖放在锅中，进行炖煮。1调和水淀粉放在锅中，进行炖煮。1用焯煮好的油菜叶铺陈，将做好的狮子头放在盘子中。
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