晒柿子饼的做法图解

怎样晒杮饼

1、自然晒干法：将无花果清洗干净，切成适合的大小，然后摊开在干净的平面上，如竹席、布料等。确保无花果均匀分布，不要重叠。在阳光充足的日子里，每天将无花果晾晒几个小时，直到水分彻底蒸发，变成干果。这个过程可能需要几天到几周的时间，具体取决于天气和无花果的大小。

2、停止烘烤，取出柿子果，堆盖几小时至软，然后先捏柿饼力要适中，使果肉捏松而皮不破。第二次烘烤干：将捏过的柿果，再次送入烤房，升至中温，温度设置45℃，湿度35%持续15小时左右，使柿果再次快速脱水35%左右。第三次烘烤干：设置好温度，温度40度，持续10小时左右。此时已到烘制后期，脱水比较慢。

3、第五天，摸上去有点硬，水分晒的差不多了，接着可以放进冰箱冷藏室保存，我晒的不多，来不及等到起霜就差不多吃完了。

4、取结实的绳子，头上打个结方便吊起来，多多关注天气预报，天晴晒太阳，天气不好收起来挂在阳台通风的地方，避免淋雨，天气比较干燥，晒两天表皮就有点皱皱的了，就可以捏一捏了，也不用太用力，千万不要捏破皮哈，轻轻的捏几下就行，等过两天再捏一捏。

5、用削皮机或削皮器将柿子皮削干净，再摆放簸箕上拿到室外晾晒，一般在秋末天气干燥的环境下，柿饼会很容易制作成功（还有一种自制自食的晒制方法是将削好皮的柿子用绳子吊起来挂到竹竿上晾晒或直接吊在屋檐下风干）。

6、准备一个通风透气的垫子或网架，洗干净并晾干水分，把剥了皮的柿子放上来，放在太阳下晒。阳光比较好，基本晒3天柿子的水分就会大量流失，就会干瘪变皱，直接用手把柿子压扁成饼状。继续放在太阳下晒，差不多7天左右，当水分蒸发得差不多了，柿饼就晒好了。

自己怎么晒柿子饼

1、先在上面撒上干燥的果皮，撒上一把柿饼，在上面撒上一块干燥的果皮，再撒上一块柿饼，这样就可以了。只要把它放到透气的地方盖上一周，上面就会结出厚厚的一层薄薄的冰霜，到时候就可以大快朵颐了。如果你想要晒的话，可以多吃一段时间。

2、把柿子放进淡盐水里浸泡10分钟，用手搓洗一下，然后冲洗干净，剪掉多余的叶子。柿子的果柄一定要保留，然后剥掉柿子皮。准备一个通风透气的垫子或网架，洗干净并晾干水分，把剥了皮的柿子放上来，放在太阳下晒。阳光比较好，基本晒3天柿子的水分就会大量流失，就会干瘪变皱，直接用手把柿子压扁成饼状。

3、用削皮机或削皮器将柿子皮削干净，再摆放簸箕上拿到室外晾晒，一般在秋末天气干燥的环境下，柿饼会很容易制作成功（还有一种自制自食的晒制方法是将削好皮的柿子用绳子吊起来挂到竹竿上晾晒或直接吊在屋檐下风干）。

4、继续在通风的地方晾晒，里面全部变软后，就可以轻轻的按压，将柿子压扁。这是晾晒15天后的样子，柿子饼很柔软，这时就已经能够食用了，口感很软糯，非常甜。1柿子通体柔软，表面还没有出现柿霜。1再过几天柿子表面慢慢析出糖霜，白白的像撒了一层糖粉。

5、挂在树上的柿子和晾在屋檐下的柿饼，随处可见。随着风冷叶落，树上的柿子们看上去一天比一天熟艳招摇。主人留在树上的这些果实，是鸟儿世界的乐园粮仓。这几天我干了一件大事：晒柿饼。阳台遮雨棚下面挂着几十个新鲜丰实的去皮爱媛柿，这些漂亮的涩柿子，跟我家是娃娃亲，因为在它们还没长成柿子的时候就过了彩礼。

6、将削好的柿子放在阳光充足、通风良好的地方晾晒，每天要翻动一次，以防柿子发霉。晾晒过程中要避免雨淋和霜冻，以防柿子变质。晾晒的时间要根据天气情况而定，一般需要10-20天。上霜晾晒好的柿饼要放在密封的容器中，让其自然上霜。

柿子饼怎么做的方法家庭做法

1、步骤将柿子在清水中清洗干净，然后控干水分。[此步注意：柿子要挑选比较硬的，并且在清洗时不要去蒂、不要弄破柿子。]步骤将柿子削去外皮，然后用棉线绑在柿饼上系好后，几个一串，挂在阳台晾晒。[此步注意：柿子皮不要扔掉，和柿子一起晒干即可，后面有用处。

2、加入37度左右的温水，一边倒一边搅拌，揉成面团，面团做得柔软一些；面团揉好不用醒发，直接用擀面杖擀成3毫米的饼，然后用小饼的模具摁出一个个小饼，醒发一会，大概发成一倍大。电饼铛刷一层油，放入小饼烙至两面金黄，美味即成。

3、首先选择柿子很重要。做柿饼的柿子要用非常硬的捏也捏不动的，软柿子是不可以做柿饼的，选好之后把柿子清洗干净，然后把水分晾干。接下来准备一把削皮刀，在淡盐水里浸泡一下，或者喷上些白酒也可以，这样主要是为了给削皮刀杀一下菌，这一步非常重要，大家千万不要忽略。

4、柿子饼的做法做柿子饼一定选这种熟透的柿子。柿子去皮。将果肉放入大盆内，用勺子压成泥。家里有搅拌机的直接打成泥，会更细腻，效果更好。放入适量面粉。搅拌均匀，和成较软的面团，越软口感越好。全程不加一滴水和糖。盖好，饧30分钟。面团放面板上，少撒点干面粉，揉搓均匀。

5、做法步骤挑柿子。挑选表面没有虫洞、没有伤疤的柿子，放清水里加盐清洗干净。削皮。柿子用工具刀削皮，果蒂留着。削下来的柿子皮不要扔，晒在一边，后期捂霜要用。摆柿子。把柿子均匀摆上，准备晾晒。晒柿子。

怎样晒柿子饼

1、晒的时候，也不需要太管它。大约半天左右，给柿子翻个面，防止有水发霉了。大约四五天左右，就可以把柿子压扁一点，这样晒出来的柿子会如同柿饼一样，扁扁的，更有嚼劲。如果太阳好的话，大约半个月后就可以吃到香甜可口的柿子干啦。晒好的柿子干可以放在阴凉的地方或者冰箱冷藏，就可以保存很久啦。

2、把柿子皮收集起来放在大簸箕里晒干，然后用麻布口袋装起来，放到干燥的地方储存。这个时候做柿饼的工序就完成了一大半了，只需要每天路过檐下的时候，伸手去捏一捏柿子，直到原本生硬的柿子，在风吹和霜打之下，变得酥软时，就可以进行下一步了。

3、据了解，柿子本身富含糖分，削皮之后，要靠充足的阳光和干爽的风来让它尽快脱水，再经过半个月的晾晒，才能好“柿”成“霜”。　　东坑柿饼分为传统柿饼与柿钱两种，采用露天晾晒、自然发酵的传统制作工艺，出产的柿饼清甜柔糯。柿饼晒好之后，柿农会对柿饼进行包装封箱，再销往全国各地。

4、核少或者是无核的。柿子饼的制作过程选品：形象规矩，无伤痕、无虫眼，肉质坚固，成熟的柿子。去皮：制造柿饼是要去皮的，现在已有了半自动去皮机，很容易的。晒饼的时候需要选择光照足够、空气流动好的地方。在阴凉地方生霜，柿饼上的霜与环境温度相关，温度越低上霜的效果越好。

5、晒柿饼的第一步，需要把柿子的皮削掉。柿子洗干净了，开始削皮啦！一手拿着柿子，一手拿着削皮刀，柿子好硬呀！好不容易削完了，再用绳子绑着柿子的小柄，一个一个串起来，一串一串的，孩子们看着自己的劳动成果，开心的笑了。

6、去皮：柿子制成柿饼前，要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。晒干：晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状。

怎么做柿子饼

1、第三天的时候我们需要把每个柿子用手捏扁，晾晒到差不多干的时候就可以了，不要特别干就行，然后准备一个盆，在盆的底部放上一层晒干的柿子皮，然后放上一层柿子，就这样一层柿子皮一层柿子，一直到把柿子全部放好。这时候我们把柿子捂上十天左右，柿子表面就会出现一层白霜，这个时候柿饼就做好了。

2、把柿子皮收集起来放在大簸箕里晒干，然后用麻布口袋装起来，放到干燥的地方储存。这个时候做柿饼的工序就完成了一大半了，只需要每天路过檐下的时候，伸手去捏一捏柿子，直到原本生硬的柿子，在风吹和霜打之下，变得酥软时，就可以进行下一步了。当柿子晾晒三到五天的时候，就可以捏柿饼的形状了，每天捏一遍，然后继续晒。

3、一是柿子要结实;二是晾晒时要看好天气，要通风见光，所以最好看看天气预报来续几天是大晴天;三是捂霜的时候隔几天要拿出来晾一晾。掌握这几个关键点洁白如霜的柿饼你也能做。

4、第一步：准备食材：柿子、食用盐;将柿子浸泡在水里，清洗一遍，在用清水浸泡半小时，时间一到，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦，如果没用专业的削皮工具，用菜刀削皮的时候要注意力度，力度太大的话会把里面的梗削皮，里面的肉汁全部流出，这个柿子可以说是废了的。

5、我们在做柿子饼之前，一定要挑选那种手感比较硬实的柿子，这样的柿子才是比较新鲜的，千万不要挑选那种按着比较软的柿子，这样的柿子不容易保存，而且用来做成柿饼的话是非常难吃的。

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