醪糟(糯米酒)的做法
自制甜酒(醪糟)怎么做
1、扩写：在拌匀的过程中，需要将面粉和安琪甜酒曲混合，并取出四分之三的混合物拌入之前搓散的糯米饭中。通过充分搅拌和混合，可以确保面粉和酒曲充分渗透到米饭中，使得整个发酵过程更加均匀和充分。压制发酵戴上一次性手套，将拌匀的糯米饭轻轻压平，并在中间挖一个近似擀面杖粗的孔。
2、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
3、将弄好的糯米装进一个玻璃瓶中，(玻璃瓶要用开水烫一下消毒)装八分满就好。盖上盖子，静置两到三天即可食用。因为夏天温度高，无需保温，(25度以上)反之就要保温。以上就是米酒的家常做法哦，这样做香甜可口，喜欢米酒的一定要收藏。
4、糯米、甜酒曲。制作过程：首先我们把糯米倒入盆中清洗几遍，直至水变清为止，这样做出来的米酒，颜色也会更好看，而且味道浓郁。然后我们把洗好的糯米，倒入一个小盆，加入适量的清水，浸泡一个晚上备用。
5、盖上盖子，然后用毛巾包好，保温发酵，温度30～32度，发酵时间略长需要72小时，等待美味又营养的醪糟的到来。差不多3天(72小时)，再次打开盖子，这时候，一股沁人心脾的甜酒香气，立即窜了出来。做好的醪糟，汤汁清亮，空口尝尝，不加糖也很甜。莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。
6、自制甜米酒(醪糟)的做法4斤糯米用水浸泡一天一夜。(24小时)浸泡的程度为用手轻轻搓米粒，就会搓碎。泡好后捞出。笼屉上铺上蒸布，把泡好的糯米捞出放进笼屉里。开锅后五十分钟蒸熟。我是凉水放进去，一共用了一个小时。可以中途尝尝糯米熟了没有。
醪糟的制作方法和过程是什么
1、做法：准备适量的糯米，第一次做的话，可以少来点，如果做出来喜欢喝，做的成功的话，第二次就可以多做点了。把糯米放入水中，清洗干净后，往锅中倒入适量的水，然后往蒸笼上来一层笼布，再把糯米沥干水分，均匀铺上去。盖上锅盖，蒸35分钟左右，直至彻底蒸熟，不夹生后，就可以关火取出来了。
2、醪糟的制作方法和过程是什么？醪糟的做法：主料：糯米2000克，甜酒曲8克。辅料：直饮水适量。泡米，将糯米洗干净，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，要是冬天的话就泡16个小时。泡好的糯米容易捏碎。洗干净后沥干。放入蒸锅大火蒸25分钟左右。蒸熟的糯米变得透明。
3、第一步：处理糯米挑好之后，一定得清洗干净，否则里面的杂质会影响米酒的发酵。清洗干净之后，加水浸泡至糯米完全胀开，一般长达6h就差不多了，如果实在不确定，可以用手指戳一下糯米，内核都软了就可以了。
4、当然现在吃醪糟也是很容易的事，菜市场，超市到处都有卖。不过自己做醪糟干净卫生，不添加任何防腐剂，我们家很少出去买。那么如何做醪糟口感才好呢，掌握好几个关键细节点，自己撇醪糟也不是什么难事。第一是甜酒曲比例，1斤米甜酒曲用量在8~2克之间。
5、扩写：在完成发酵的过程后，将发酵完的米酒加入250毫升的凉开水，并轻轻地搅拌一下，使水和米酒充分混合。接下来，将其放入冰箱冷藏24小时，以进一步提升米酒的口感和风味。如果想要更加甜美的口感，可以将冷藏时间延长至48小时。在食用时，不需要再添加糖，可以直接享用这美味的米酒。
6、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
怎样做醪糟
1、做米酒用酒曲是必须要用干净没有生水和杂菌的容器来装，因为这样才能让酒曲中含有的营养物质完全发挥出来。如果做醪糟的时候曲液弄多了还会导致醪糟变质，所以最好等酒曲不发酵时再来制作。如果用曲液来腌制食物时，最好在容器中放入一些清水，这样可以减少曲液对食物的腐蚀。
2、倒入糯米，边倒边搅拌，最后在表面再洒一薄层酒曲，盖上盖子密封就行了。另外，洗干净发酵用锅后，我会放少量水烧开后倒掉，避免掺进生水；酒曲总用量，一般我会比产品说明加倍，防止搅拌不均；盖盖子之外，还用保鲜膜增加气密性。这样做从没有失败过。
3、蒸好后将糯米放在一个无水无油的盆中，记住保证盆子是干净的，一旦有生水的话，做出来的醪糟就会长霉了。等到糯米凉下来后，撒入甜酒曲，再加入温水进去，进行搅拌，搅拌之后，可以将糯米饭都给打散，呈现一粒一粒的状态，成团的糯米做出来的醪糟不好吃，可以下手捏散也可以。
4、把干果都切碎准备好。锅里中火把牛奶加热，不必煮滚，煮至边上开始泛泡泡即可。加入食用碱，加入食用碱是防止酒酿和牛奶产生化学反应变成絮状。把酒酿放到筛子上沥出酒酿汁，这样也是为了避免牛奶凝固的。把鸡蛋打散。牛奶里加入冰糖、葡萄干和枸杞。
5、自制的甜酒香甜可口，可以直接吃，冲水喝，可以做成鸡蛋醪糟、醪糟汤圆等美食，健脾开胃，助消化，可谓老少咸宜，在我们北方女人“坐月子”常喝有助于产奶，也不会发胖。其实这种甜酒在家自制也不难，只要掌握以几个关键步骤，你就可以轻松做出来，几乎就是零失败。
6、准备适量的糯米，第一次做的话，可以少来点，如果做出来喜欢喝，做的成功的话，第二次就可以多做点了。把糯米放入水中，清洗干净后，往锅中倒入适量的水，然后往蒸笼上来一层笼布，再把糯米沥干水分，均匀铺上去。盖上锅盖，蒸35分钟左右，直至彻底蒸熟，不夹生后，就可以关火取出来了。
醪糟曲(甜酒曲)的做法
1、做法步骤：第1步、将五斤糯米洗净浸泡一晚。第2步、上锅将糯米蒸一小时。第3步、将甜酒曲用白开水化开。第4步、将酒曲水导入糯米中拌匀。第5步、拌匀后将糯米压平，并在中间压一个小坑。第6步、封上保鲜膜，盖上盖子。第7步、用浴巾包裹起来，套上塑料袋。第8步、放在温暖的地方。
2、搅拌过程中，要注意控制力度和速度，避免破坏材料的纤维和酵母细胞。搅拌均匀后，将酒曲料装入曲模中，压平表面，盖上盖子，放置在通风干燥的地方进行发酵。步骤密封发酵酒曲发酵是制作酒曲的重要环节。
3、蒸好后将糯米放在一个无水无油的盆中，记住保证盆子是干净的，一旦有生水的话，做出来的醪糟就会长霉了。等到糯米凉下来后，撒入甜酒曲，再加入温水进去，进行搅拌，搅拌之后，可以将糯米饭都给打散，呈现一粒一粒的状态，成团的糯米做出来的醪糟不好吃，可以下手捏散也可以。
4、今天来分享详细做法。米酒不发酸，不长毛，成功率极高。制作米酒的第一步就是泡米，米可以用茶糯米，也可以用圆糯米，圆糯米口感会更好一些。一斤糯米清洗干净，浸泡一夜，泡可以用手轻松碾碎即可，再捞出控干水分，放入蒸锅中隔水蒸熟，蒸出来的米软硬适中，做出来的酒比较清澈甘甜。
5、然后，用干净的瓶子分装，放入冰箱冷藏，吃的时候开瓶挖一勺，煮开后可以放鸡蛋你就能吃到醪糟蛋花汤、醪糟卧蛋。可以放小圆宵、放汤团醪糟汤圆。放鸡肉粒你就得到鸡肉醪槽汤。感冒了挖一勺醪糟放红糖、姜丝，热热乎乎来它一碗，感冒准好。冬天热着吃，夏天当冷饮，想咋吃都行。反正自己做的放心。
6、【具体做法】1，500克糯米，先用清水淘洗两遍，然后用清水浸泡8个小时，或者浸泡一个晚上。2，将泡好的糯米再用清水淘洗干净，放在蒸锅中铺平，大火蒸30~40分钟，将其完全蒸熟。3，把蒸好的糯米饭搅散，稍作冷凉。
糯米酒糟怎么做
1、第一种保存方法：米酒准备好后，将酒倒入锅中，然后放在炉子上煮沸，等到酒完全冷却，再放入冰箱长时间保存。如果你不吃糟子，就把它挤出来煮了。第二种方式保存的方法：米酒做好了，自己对于以后方便食用，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以通过进行保存，需要一段时间。
2、糯米用水浸泡六小时左右。泡到可以用手指轻松捏碎即可。倒掉水，上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火。
3、容器烫好后，把熟糯米铺一层，撒一层甜酒曲，重复这样的步骤。酒曲不要洒得过厚，只需要薄薄的一层就可以。最后再在糯米里浇一点点凉白开或者新开封的纯净水。这一步是为了把粘在一起的糯米粒冲开，这样才能给酒曲里的根霉菌提供氧气。
4、先将糯米淘洗干净，洗掉灰尘杂质，然后放入盆中用清水浸泡8个小时以上，中间可以换水3-4次，保证水质清洁，浸泡到糯米可以用手指碾软的程度最好。浸泡时水量要稍微充足，糯米吸收性很强。浸泡过的糯米用手揉搓一遍，盛放到干净的阔口容器中，淘米水倒入蒸锅中用来蒸米，蒸出来香味更充足。
5、先准备5000克上好的糯米，放进一个大盆里，然后倒入清水，水要没过糯米几厘米。然后静置4个小时，把糯米彻底泡发。再把糯米搓洗一下，捞出糯米，静置1-2个小时，目的是要彻底控干里面的水分。然后准备一口蒸锅，铺上笼布，把控干水分的糯米放进去，包上笼布，盖上盖子。
6、取圆糯米1kg。反复清洗至水清。浸泡一夜。蒸锅垫层纱布，糯米均匀铺满，戳些小孔，蒸熟，约50分钟模样。糯米倒出，加凉开水拌匀，帮助其散热降温。此时糯米微热不烫手，撒入甜酒曲拌匀。装入干净的容器内压紧，中间戳个孔。封上保鲜膜。准备一个窝。
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