龙门花甲的做法
龙门花甲的做法的配方
1、家庭版龙门花甲的做法步骤首先准备一点姜末，辣椒段，郫县豆瓣酱和大量的蒜末。步骤把吐好沙的花蛤用凉水焯一下。花蛤全部张口后马上捞出。用凉水清洗干净。步骤热锅凉油。油热后放入蒜末和姜末小火煸出香味儿。步骤加入辣椒段，少量的花椒粒和郫县豆瓣酱煸出红油。
2、最简单的做法，也是最保持它原滋原味的做法，就是锅烧油，加葱姜蒜炒香，然后把花甲倒进去，翻炒几下，加一点盐调味，把锅盖盖上煮（这里是不需要加水的，花甲自己会吐水），一直到每个花甲都张嘴了，再翻几下就可以出锅了。没有加其他的调味品，味道非常的鲜。吃不习惯的可能不喜欢这样的。
3、爆炒花甲做法：【材料准备】：新鲜的花甲螺500克、粗壮的大葱半根、鲜艳的青红椒各1根、饱满的蒜瓣和姜片适量、一小勺晶莹的白糖、香气浓郁的蚝油2大匙、生抽3大匙、提味的花椒适量、一大匙醇醋、料酒2大匙，这些食材将共同演绎出一道色香味俱佳的佳肴。
4、花甲的吐沙处理方法如果购买的花甲没有经过吐沙处理，可以使用以下方法进行处理：取一口深一点的锅子，放上笼屉垫子，将花甲放在笼屉上方，倒入足够多的水，使花甲浸没。然后，撒上三四勺的盐，让花甲浸泡一到两个小时。这样，花甲会吐出的大部分沙子都会沉淀在锅底，清洗后的花甲更加干净，不会有沙粒影响口感。
5、所需食材明细：花甲：375g；龙门花甲秘制辣酱45g；龙门花甲秘制调味汁80g；蒜泥：55g；骨头汤：120g；锡纸：1张。
6、做法：花甲洗净备用。锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
龙门花甲的做法配方是什么
1、在店里面买的那个龙门花甲，都是用锡纸包好了所有食材，再在电磁炉上直接烧熟。如果在家里做的话直接炒锅就可以做好了，既省事，味道也很好。做龙门花甲最主要的就是要发放大量的糖和大量的蒜末。做出来的味道是甜中带着蒜香味。家庭版龙门花甲的做法步骤首先准备一点姜末，辣椒段，郫县豆瓣酱和大量的蒜末。
2、小编习惯的做法是先把花甲用水先焯一下，在水里加入一点料酒，每个人的做法不一样，也可以不焯水，然后直接放在锅里面爆炒。
3、将购买来的花甲放入清水中浸泡30分钟左右，然后将花甲从清水中取出放入盆中，倒入生粉和清水，搅拌均匀20分钟，再用流水将生粉和花甲沥干，这样烧炒时就能快速去除花甲体内的沙粒。
4、做法：花甲洗净备用。锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
5、首先准备并处理好需要的食材原料，花甲大家接触最多的应该就是花甲粉丝和炒花甲吧，每每费劲吃上一回花甲，只能吃到一点点，这对于一个急性子来说，真的是太煎熬了，所以，这道菜直接买现成的花甲肉来做这道菜，一次吃个过瘾。
6、最简单的做法，也是最保持它原滋原味的做法，就是锅烧油，加葱姜蒜炒香，然后把花甲倒进去，翻炒几下，加一点盐调味，把锅盖盖上煮（这里是不需要加水的，花甲自己会吐水），一直到每个花甲都张嘴了，再翻几下就可以出锅了。没有加其他的调味品，味道非常的鲜。吃不习惯的可能不喜欢这样的。
跃龙门花甲做法
1、拿出从菜市场买回来的新鲜花甲，放入装有水的盆中，水量没过花甲就好了，然后往盆里放入适量盐，这样可以让花甲吐出沙子。过一会儿之后就可以沥干水分，把花甲放入凉水锅里，开火煮开煮至花甲壳张开，再捞出来用清水洗干净。把葱、蒜、生姜切成末，香菜切成段。
2、买回来的花甲，一定要让它吐沙，可以在清水中放入一勺食盐，让花甲快速吐出里面的泥沙，浸泡两个小时左右。（有条件的朋友，可以静置一夜）锅中放冷水盖过花甲，放几块姜片去腥，再盖上锅盖大火煮开，花甲煮到基本张口，即可捞出控干水分。
3、做法：1清水+盐+香油混合均匀，放入花甲，让花甲快速吐沙。2柠檬切片、金桔对半切开、香茅切小片、香菜切段。3调酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐少许搅拌均匀备用。4锅中水烧开，加入姜片、料酒放入花螺煮5分钟，再放入花甲煮1-2分钟开口后捞出，放入冰块中浸泡一会。
4、还是和前面清洗花甲的方法一样，首先把花甲倒入盆中，里面加入少量清水，然后盖上锅盖，把盆子拿起来上下抖动，摇晃1~2分钟，这样可以清除花甲表面的泥沙。再重新加入清水，清洗干净后把花甲捞出来，接着再接一盆清水，水量没过花甲，加入两勺食用盐，搅动一下，让盐化开后浸泡一个小时。
5、加入花甲翻炒，滴入老抽上色，加入蚝油料酒大火翻炒，在锅边溜入少许清水，大火继续炒至断生，加入食用盐，炒至成熟。加入少许鸡粉，两滴香油翻炒均匀出锅。
6、以上就是辣炒花甲的做法。需要将花甲用热水焯水，这样能够去除腥味并保持鲜嫩口感。接着，烹炒红油酱料，使底油调料赋予花甲丰富的味道和香气。然后，加入青线椒和花甲一起翻炒，使调味料均匀地裹在花甲上。加入适量的水淀粉勾芡和少许醋，提鲜增鲜。
龙门花甲酱料怎么做
1、调料：莴笋段10圆葱片8克、小葱段6剁辣椒(泡海椒)、辣椒面10克、生芝麻克、食用油40克、一滴香、香辛料：(紫草克，毕拨克，良姜克，八角个，茴香克，三奈3个)油入锅烧到无泡沫塑料，先后放进莴笋、圆葱、小葱。
2、第一种：准备一盆清水，然后倒入一杯白酒搅拌均匀，把洗净的花甲倒入盆中，清水一定末过花甲，稍等片刻让花甲吐净泥沙即可。第二种方法：可把新鲜花甲可以放入清水中，加入适量盐和几滴香油，稍等片刻就可以了。
3、【第三步骤炒制花甲】烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）另起油锅，爆香姜蒜，放入花甲酱汁炒出红油色。
4、【菜名】：捞汁花甲【主要食材】花甲、蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、盐、糖、植物油、香菜【具体步骤】骑上28大杠去菜市场挑两斤花甲，然后用淡盐水养半天，让花甲把小沙子吐干净准备辅材。
5、主要的食材还是很简单，就是花甲，粉丝等，但是所需的配料很多，提前就买好，这样在煮花甲的时候可以随手拿来，不会因为少了哪种配料就手忙脚乱。买回来的花甲继续用清水浸泡，水里放少许的香油或者盐，这样花甲能吐沙更干净。在浸泡花甲的时候去处理其他食材，将小米椒，青椒，切圈。
6、原料：花甲、姜、蒜、葱、香辣酱、生抽、老抽、盐、鸡精。做法步骤：第1步、花甲在盐水中泡浸两小时。第2步、姜切丝、蒜切末、葱切段、香辣酱一勺。第3步、锅内烧开水，下花甲煮一下开口。第4步、用清水冲去泥沙，剥去不带肉的一边壳。第5步、将姜丝、蒜末放入锅中小火炒香。
龙门花甲秘制配方酱料
1、食材：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、香菜等。花甲洗净备用，粉先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用就可以了高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。
2、第一种：准备一盆清水，然后倒入一杯白酒搅拌均匀，把洗净的花甲倒入盆中，清水一定末过花甲，稍等片刻让花甲吐净泥沙即可。第二种方法：可把新鲜花甲可以放入清水中，加入适量盐和几滴香油，稍等片刻就可以了。
3、调料：莴笋段10圆葱片8克、小葱段6剁辣椒(泡海椒)、辣椒面10克、生芝麻克、食用油40克、一滴香、香辛料：(紫草克，毕拨克，良姜克，八角个，茴香克，三奈3个)油入锅烧到无泡沫塑料，先后放进莴笋、圆葱、小葱。
4、第2窍门：将食盐、花甲、食盐、香油、白醋、清水全部翻入到密封碗中，然后用密封盖将碗盖住，接着反复的摇晃密封碗5分钟。一定要快速的摇晃，这样可以使花甲中的沙子快速的流出来。
5、麻辣花甲制作：准备好一张384的锡纸，捏成一个碗状。依次放入花甲15-1个、鸡精克、味精克、剁椒克、秘制酱克、红油克、高汤腌住所有材料。包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。
6、火锅花甲做法：鲜花甲清水泡出泥沙加几滴油备用。并料理干净。切好洋葱，青红小米椒，姜蒜，葱备用。豆瓣酱、火锅料剁细备用。制作汤底，锅内热油，炒制剁细的豆瓣酱和火锅料，炒香，加入五香粉。备用。加入清水(鲜汤最好)煮制作出香味备用。
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