麻辣酸菜鱼火锅的做法
酸菜麻辣火锅鱼的做法
1、洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。加红酒。鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。牙膏白酒洗手。切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。
2、鱼清理干净，打鱼片，加入生抽，老抽，盐，鸡精，花椒粉搅拌均匀，腌制十分钟。加入水淀粉搅拌均匀，静置备用金针菇处理干净，葱姜蒜，小米辣，酸菜，香菜切碎，放入碗中备用热锅倒油，油烧至七成热，放入姜，蒜，小米辣，花椒爆香；加入郫县豆瓣酱炒至红油出现放入酸菜大火翻炒至香味出现。
3、做法步骤：第1步、小米辣和大蒜切成粒。第2步、酸菜清洗一下，切断。第3步、土豆粉加冷水搓散，沥干水分（女儿说要吃土豆粉，没有可以不加）。第4步、鱼片准备好。第5步、锅烧热，倒油，放入小米辣和蒜粒翻炒。第6步、放入酸菜炒出香味。第7步、加入适量酸菜鱼调料。第8步、加入适量开水。
4、做法：将巴沙鱼柳切均匀的鱼肉片，放入盆中加入淀粉30克、料酒10克、精盐4克、白胡椒粉1克、鸡蛋一个，抓拌摔打上浆，备用。将黄豆芽500克、青笋150克、放入沸水中汆水断生，捞出，垫入盆底，备用。锅中加入适量植物油，油温180时放入上浆后的鱼片，炸至金黄捞出，备用。
5、天气渐渐凉了，打个火锅还是不错的，鲜嫩的鱼片、酸酸辣辣的汤底，根本停不下来呀。并且某樨成功地解决了刀工差劲切不来鱼片儿的难题，走你~原料：龙利鱼柳、豆腐、金针菇、生菜、泡姜、葱、大蒜、料酒、酸菜鱼调料、花生油、淀粉。
家常酸菜鱼火锅的做法
1、酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅的做法准备好泡青菜辣椒和葱姜。草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
2、将材料备齐，将市售的酸菜稍微洗过，用水泡淨泡30分钟，将五花肉洗淨，先用水川烫一次倒掉，再用姜片、米酒、水小火煮30分钟，煮好后的五花肉切薄片，也将泡过的酸白菜拧乾切成丝、葱切段、姜切片、蒜头切末一起备用，在土锅中倒入油，并放入葱白、姜片、蒜末炒香。
3、龙利鱼1条腌鱼包20g酸菜包170g酱料包70g鸡蛋清半个葱半根姜10片料酒1勺花椒20粒麻椒20粒淀粉2勺食用油3勺花椒油2勺青红椒各1个熟芝麻1勺南瓜100克做法步骤准备一块龙利鱼解冻洗净，改刀切成约4毫米厚放A碗中。
4、做法步骤：第1步、食材：酸菜、小黄鱼(已洗净)第2步、将酸菜放在案板上切碎，待用。第3步、取平底锅置火上倒油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄。第4步、烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。第5步、接着，合入煎好的小黄鱼、加适量的料酒。第6步、加适量的清水煮开煮上5——6分钟。
5、酸菜煸制要煸香。第二种做法材料准备适量的辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。制作过程准备好原料。鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
6、酸菜鱼火锅的做法步骤黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小段，备用;左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。步骤鱼片中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。
酸菜鱼火锅做法
1、腌制鱼，适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个，用手反复抓拌均匀，静置15分钟。酸菜洗净，切块，热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟，再把高汤倒入酸菜锅内煮沸。
2、1酸菜鱼底料炒制单位克猪油50色拉油50红泡椒20泡姜10酸菜鱼10野山椒10豆瓣10老姜5大葱5大蒜50青花椒3香料粉3料酒10白糖1香料粉制作山奈20陈皮20八角10桂皮10香叶把以上5种香料打末成粉。泡椒野山椒切碎，泡姜切丝，酸萝卜切丝，老姜切片大葱切段大蒜剁细，豆瓣剁细。
3、泡菜鱼是四川地区特色传统名菜，属于川菜菜系。今天老刘就来分享一下“泡菜鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
4、酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅的做法准备好泡青菜辣椒和葱姜。草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
5、酸菜鱼火锅的做法步骤黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小段，备用;左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。步骤鱼片中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。
6、酸菜鱼火锅的做法步骤鱼处理干净后用清水多次冲洗，洗去血水。将鱼两侧的鱼肉片下，斜刀切成约五毫米厚的片步骤鱼片加入盐，料酒，胡椒粉，拌匀后腌制一会。步骤将鱼头，鱼骨剁成大块。炒锅置火上，倒入适量清水，放入鱼头，鱼骨，大火烧沸，中火熬至汤白，盛出备用。
酸菜鱼头火锅的做法和步骤
1、1多煮一会，煮至入味；1加入切好的酸菜；1让鱼头吸收酸菜的香味，加入切好的葱花；1加入3g鸡精；1起锅，美味的酸菜鱼头就做好了。
2、在炖酸菜鱼之前，首先要把鱼肉片成片。然后放入生姜料酒，食用盐，水淀粉和葱花搅拌均匀，腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。还可以帮助去除鱼腥味儿。
3、做法步骤：第1步、配菜，酸菜提前用清水淘洗几遍。第2步、油热后下入葱姜蒜干辣椒炒香。第3步、放入酸菜，依次倒入老陈醋、蚝油、生抽炒拌均匀。第4步、倒入适量开水。第5步、放入鱼和配菜。第6步、放入花椒、八角、盐、十三香、姜片、小米辣。第7步、大火炖二十分钟即可。第8步、出锅前撒上葱花和香菜。
4、第二种做法材料准备适量的辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。制作过程准备好原料。鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
5、酸菜鱼火锅的详细做法步骤：准备好泡青菜辣椒和葱姜。草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
6、酸菜鱼火锅的做法步骤鱼处理干净后用清水多次冲洗，洗去血水。将鱼两侧的鱼肉片下，斜刀切成约五毫米厚的片步骤鱼片加入盐，料酒，胡椒粉，拌匀后腌制一会。步骤将鱼头，鱼骨剁成大块。炒锅置火上，倒入适量清水，放入鱼头，鱼骨，大火烧沸，中火熬至汤白，盛出备用。
酸菜火锅底料的做法
1、步骤如下：先将酸菜切成细丝，用清水浸泡片刻，挤净水分备用；五花肉切片备用；粉条用温水泡软备用。锅中放入适量食用油烧热，加入五花肉，煸炒至五花肉变色，加入葱、姜、蒜、杭椒段，翻炒均匀，炒出香味。
2、做法也是比较简单的，可以选择东北酸菜，也可以选择四川的泡菜，我们来看一下酸菜火锅底料配方。酸菜火锅底料配方要做一个好的酸菜火锅汤底，需要一锅好汤，猪棒子骨，便宜有营养。冷水下锅大火烧开，转小火，烧开后加大葱叶、葱白、姜花、椒等。大火烧开后把血沫打掉即可。
3、三五知己们围桌食用，吃法原始方便，只要事先准备一锅火锅汤底，这个汤底可以是鸡汤、羊肉汤、鱼汤、清补汤，也可以是简单的火锅料包汤底，煮开了就可以放到电磁炉上，让汤底持续加热，放入食材一会就滚熟，边涮边吃，美味解腻又暖身。
4、酸菜豆腐-材料-豆腐、酸菜、小红辣椒植物油、盐，酱油-做法-酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁;豆腐切小块，焯一下水;锅里烧热油，下入辣椒爆香;再放入豆腐两面煎至金黄;随后放入酸菜翻炒;淋入酱油，盐调味即可。
5、相信大家在假期都参加了许多聚会，吃了好多顿火锅烤肉了吧，是时候来一点清淡的汤锅了！能喝汤能涮菜的“火锅”在重庆并不少见，从藕汤到老鸭汤种类也很齐全，阿风就来带大家一起去吃酸菜鱼汤锅，看看味道到底怎么样！一进门就先去选了鱼，现选现杀很新鲜，我们四个人没要特别大的。
6、在家中一有空闲的时候，或者是朋友光临，我就会腾出手来了，做上一锅非常地道的火锅底料，一家人围坐在一起吃的那是一个开心，那是一个幸福。准备食材主料：牛油1500克，郫县豆瓣酱1千克，干辣椒1千克，碎米芽菜100克，菜籽油1千克，干花椒100克，醪糟100克，泡椒200克，白酒50克，豆豉100克。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
