香辣蟹做法_香辣蟹做法 最正宗的做法
香辣蟹的烧法
1、第6步、倒入膏蟹。第7步、稍微将锅倾斜，让锅底的油覆盖住蟹块，均匀的每块都被油热浸到。因为饭店里都是从有很多油的锅里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。第8步、大概煎制翻炒7分钟左右。第9步、煎至蟹块脚均匀的变红。第10步、提前将酱汁里的配料混合。第11步、倒入酱汁。
2、【下厨房】香辣蟹栏目为您推荐香辣蟹做法大全，香辣蟹怎么做好吃技巧分享，香辣蟹最正宗的做法和香辣蟹家常做法推荐，更多香辣蟹的简单做法就来下厨房。
3、做法步骤：第1步、戴上手套用刷子把螃蟹刷洗干净。第2步、将螃蟹剁成两半，整理干净腮和毛边。放盆里撒上适量淀粉和盐抓匀。第3步、姜切片，蒜瓣剥皮，干辣椒壳、花椒和大料洗一下沥水。第4步、洋葱洗净切两刀，切成大块。第5步、锅里倒较多的油烧热，放入螃蟹炸2分钟沥起备用。
4、锅中油烧热，放入梭子蟹块。炸至梭子蟹变色，捞起备用。锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。放入香料爆香。加入蒜末和姜末。1加入炸过的梭子蟹块翻炒。1烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。1煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。
5、正宗香辣蟹的做法，一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河蟹做味道一样很棒，因为河蟹的肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。
6、中火焖烧5分钟后，收干汁3，撒入胡椒粉炒匀，最后撒上花生仁和熟芝麻即可香辣蟹做法食材：大肉蟹1斤干红辣椒1大把姜1大块大蒜1头花椒适量白酒适量白糖1勺淀粉50克制作工艺：将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。
正宗的香辣蟹怎么做
1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒分钟。后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀。放盐、白糖和料酒继续翻炒分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
2、第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。
3、第3步、锅里放油烧热。第4步、把切好的蟹裹上面粉。第5步、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。第6步、然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。第7步、再放入豆瓣酱炒香。第8步、再把蟹翻炒至调料里。第9步、放入蟹壳。第10步、倒入适量的清水。
4、小贴士：大闸蟹的做法，油炸前挂点淀粉再炸，是为了在过油的时候螃蟹肉不会被炸干，淀粉可以锁住里面一些原汁。如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒气。现在知道大闸蟹怎么做的了吧，其实大闸蟹的做法很简单，只要跟着步骤来，就可以做出美味的香辣大闸蟹哦。
5、第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。
6、2分钟后关火。第13步、成品，蟹黄很多。第14步、成品，肉质鲜嫩。第15步、色香味俱全，十分美味。小贴士：蒜瓣一定要多，基本是一头大蒜。蟹块一定要用油煎透，这样才香，想更辣一些就多放些干辣椒切碎爆炒。吃完蟹大概还有小半盆的汤汁，可以做火锅底，十分鲜美。来自美食天下爱烘焙的疙瘩猫的作品。
香辣蟹的做法最正宗的做法
1、步骤炸好的螃蟹捞起待用。步骤锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。步骤加入郫县豆瓣酱，炒香。步骤加入螃蟹炒匀。步骤十：加入黄瓜段，青尖椒。步骤十炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。步骤十最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。
2、触摸螃蟹的腿和钳子。新鲜的螃蟹腿部肌肉紧致，有弹性，而不是软弱无力。同时，新鲜的螃蟹的钳子也应该有足够的力道，能够紧紧夹住东西。如果螃蟹的腿部出现松弛或者钳子无力的情况，那就是不新鲜的迹象。然后将螃蟹清洗干净，去除内脏，并切割成适当的大小。
3、做法 用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。 爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。
4、而我最擅长的做法就是，红烧，炖汤，煲粥，但这几种吃法之前都已经做过好几回了，所以今天想来换个新口味的吃法，那就来做一道川味香辣蟹吧。
5、香辣蟹作为中国南方地区的传统美食，在历史长河中有着悠久的历史和源远流长的渔家文化。现在除了作为一道美食之外，还包含了许多文化与情感的内涵，是一种传承着民间口味和历史传统的具有地方特色的美食。
6、做香辣蟹我们需要准备的有一些姜丝，蒜，大家可以准备点芹菜做配菜，不喜欢芹菜的准备一些洋葱也可以。然后我们将螃蟹清洗干净，将螃蟹盖子和爪子分开，带有螃蟹肉的部分要沾上一些淀粉，这样一会儿油炸的时候，肉质就不容易变老了。
家常香辣蟹的做法
1、做法步骤：掰开螃蟹的背壳，去除掉内脏，并将螃蟹剪开，清洗干净。螃蟹中放入料酒、胡椒粉、葱、盐，腌制半个小时。腌制好后，在螃蟹身上裹上一层淀粉，锅中热油，用小火炸至金黄后捞出。下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、小茴香、小米辣，炒出香味，倒入适量的清水烧开。
2、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒分钟。后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀。放盐、白糖和料酒继续翻炒分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
3、正宗香辣蟹的做法，一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河蟹做味道一样很棒，因为河蟹的肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。
4、四川一般都是以辣为主，香辣蟹是一道经典川菜，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，下面教你香辣蟹的家常做法。
5、香辣蟹By打咕噜的布丁原料：梭子蟹、生姜、葱白、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、清水、豆瓣酱。做法步骤：第1步、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。第2步、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。第3步、锅里放油烧热。第4步、把切好的蟹裹上面粉。
6、做法步骤：第1步、膏蟹先刷洗干净。第2步、先扒开盖子。第3步、随后去腮，再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四。第4步、锅中放油，差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段，姜切片大概四五片。干辣椒可以切开。第5步、煸炒2分钟左右第6步、倒入膏蟹。
香辣蟹的做法与步骤
1、做法步骤：第1步、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。第2步、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。第3步、锅里放油烧热。第4步、把切好的蟹裹上面粉。第5步、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。
2、炸制好的螃蟹捞出来，沥干螃蟹身上的油分，装在盘子里备用。锅中留有底油，加入姜片、蒜片爆香，然后加入花椒和辣椒大火炒制出香味。加入火锅底料，炒出来红油，家里没有火锅底料用郫县豆瓣酱也可以。螃蟹放入锅中大火煸炒之后，加入适量的生抽继续煸炒出香味。加入食用盐调味。
3、第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。
4、接下来，吃货出来给大家介绍一下在家里做香辣蟹的过程和方法。主料：螃蟹5只。配料：香葱3根，大蒜2瓣，生姜1块，干辣椒7个，新鲜辣椒适量，香菜适量，胡椒适量，酱油3勺，老抽半勺，料酒2勺，淀粉1小勺，糖3勺，食用盐和食用油各适量。制作步骤：步骤将准备好的螃蟹处理干净之后，大概地分成几块。
5、600g的螃蟹，较为正宗的做法是选择梭子蟹；100g不辣的那种菜青椒，20g的干辣椒，如果喜好偏辣的口味，可以选取二荆条；1个紫皮蒜头，20g的生姜与葱，1茶勺的盐，鸡精，白砂糖，蚝油，10g生抽。烹饪步骤将螃蟹进行冲洗，用刷子刷洗干净。将菜青椒，干辣椒，蒜头，生姜，葱洗净，最好将水擦拭干净。
6、香辣梭子蟹！食材：梭子蟹、洋葱、姜片、蒜瓣、葱段做法：梭子蟹刷洗干净，切块，放入适量淀粉抓匀。锅中油热放入螃蟹块，姜片，煎至变色，放入洋葱丝，葱段，蒜瓣，炒香，放入两勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，少许胡椒粉，适量清水炒匀。盖上盖子，中火焖煮3分钟，放入葱段炒匀，至浓稠即可。
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