烤鳗鱼的做法_烤箱烤鳗鱼的做法
烤箱烤鳗鱼的温度和时间
1、在烹饪之前，我们要先将食材处理干净。将石斑鱼冲洗干净，用刀将鱼的表皮切下去，然后将鱼腹部的内脏清除干净。接下来，将鱼切成块状，备用。在准备香料时，将姜切成细丝备用，这样可以去除鱼的腥味，并增添一些香味。煎制鱼肉接下来，我们来煎制石斑鱼。
2、第4步、烤箱预热至100度，将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟。取出翻面，再刷上一层清酒，再放入烤箱烤5分钟。第5步、将味淋1汤匙，清酒半汤匙，酱油1汤匙，蜂蜜半汤匙放入碗中，调成鳗鱼酱汁。第6步、烤箱预热200度，将鳗鱼皮朝下，刷上鳗鱼酱汁，放入烤箱烤10分钟左右。
3、买回来，用盐搓搓搓，搓去鱼的粘液或者直接用开水烫，再加热一分钟左右。这样一来，鳗鱼的那层黏糊糊的东西会结成一层白色的东西。加热后捞出来，过凉水，用勺子轻轻一刮，就刮出来了步骤搓好后，用前面调制的酱汁腌制，有大葱的也可以把葱头放进去，放入冰箱冷藏腌制，一个小时以上。
4、烤制前，烤箱200度预热5分钟。鳗鱼用牙签穿好，防止烤制时收缩卷起。切一个洋葱铺底，将鳗鱼放于洋葱上，入烤箱，200度，7分钟，什么酱都先别刷。这时，开始着手调制刷面酱。5勺海鲜酱，5勺排骨酱，2勺辣椒酱混合。准备好炒白芝麻。7分钟后，每块鳗鱼刷上调好的酱料。
5、烤箱200度预热10分钟，下烤盘装水放于烤箱最下层，鳗鱼烤盘放最上层。下火200度蒸烤15分钟左右，然后取出下盘，鳗鱼移动到中层，上下火180度烤5分钟，烤干多余水汽。步骤在蒸烤的过程中调制酱料，烧烤酱2勺、生抽一勺、老抽半勺和蜂蜜2勺拌匀即可，自己可根据口味调整。
烤鳗鱼的做法烤鳗鱼怎么做好吃
1、【烤鳗鱼】将处理好的星鳗鱼干泡水里二十分钟左右;切段放入烤盘，烤箱预热190度，入烤箱上下管185度，烤20分钟，不需要加任何的调料，好的食材原味就是最好的，非常的鲜美可口;烤成这样再翻面，再烤。五分钟;好了，特别香;原汁原味，就很鲜美，很香。
2、第1步、主料：鳗鱼干第2步、把鳗鱼干浸泡3小时左右，期间要换2次水。第3步、把浸泡好的鳗鱼干洗净，剁成小块。第4步、然后把鳗鱼干摆入碗中。第5步、上面放葱姜，加适量蚝油。第6步、锅烧开水，将其放入锅中。第7步、旺火蒸制15分钟。第8步、把蒸好的鳗鱼干取出后滗净汤汁。
3、准备好红烧咸鳗鱼的食材：腌制好的咸鳗鱼、红辣椒两个、大蒜叶一根、姜。辅料：耗油、酱油、鸡粉跟八角两个，准备齐全之后就可以开始红烧咸鳗鱼的做法了。
4、做法步骤：第1步、鳗鱼处理好擦干水份加入盆中。第2步、加入适量蚝油，花生油，盐，玉米淀粉抓匀。第3步、加入适量的花生油再继续抓匀，腌制30分钟左右。第4步、锅中热油，放入鳗鱼，小火慢煎。第5步、煎至两面金黄即可。第6步、成品。第7步、成品。第8步、成品。来自美食天下_蒍鉨变乖々的作品。
5、做法如下：1柠檬用淡盐水洗净后切薄片，葱姜切丝，碗里先倒入料酒和生抽，料酒和白糖，盐和蚝油，食用油，把所有的调料混合搅拌均匀，调料汁就做好了。
6、做法步骤：第1步、把所有食材准备好，这样做菜的时候不会忙乱，把白糖.花雕酒.生抽.老抽.米醋，盐一起放入碗中，调好了备用。第2步、锅烧热放油，下入调料小火，慢慢炒出香味。第3步、放入鳗鱼，煎几分钟。第4步、把调好料汁到入锅内，加水没过鳗鱼，锅开后转小火，烧制汤汁粘稠就可以出锅了。
日式烤鳗鱼的做法
1、？式烤鳗鱼的做法步骤鳗鱼去除内脏、洗净，？开？烫30秒后取出。（鳗鱼：野？河鳗＞养殖河鳗＞普通海鳗，但野？难寻，市？上烤活鳗以福建养殖河鳗为主。）步骤放？冷？中浸泡1分钟，将鳗鱼？上的黏液清洗？净。
2、在烤盘上均匀的刷上一层油，然后把腌制好的鲭鱼段放入烤盘上。烤箱已经预热到170度，然后把鲭鱼段放进烤箱烘烤5分钟。焗烤五分钟的鲭鱼当然是不可能成熟的哦，所以这只是第一步的操作。在第一遍烘烤过的鲭鱼段上面再次刷上一层秘制味噌汁，这样继续放入烤箱中烘烤5分钟即可。
3、精选的鳗鱼要先经过48h的净水养殖，去除腥气，然后鲜活的鳗鱼直接冰晕，待到烤制时在宰杀、清洗。洗净的鳗鱼将进入“1蒸1烤4烧”的漫长工序。先是21分钟的清蒸，蒸出胶质，完成清蒸的鳗鱼，水水润润，口感软糯。然后再进行烤制，烘出多余水分、油脂，才能鲜香不腻。
4、蒲烧鳗鱼段鳗鱼段，选用的是鳗鱼前腹部、中腹部，肉质肥嫩。因本身就是切好的，可以直接整片铺在米饭上，很是省事。除此之外，还可以切成整齐的小段、串成串烧，两面稍微煎一下，浓浓的日式风情在家就可以拥有。蒲烧鳗鱼肉鳗鱼肉，将鳗鱼切割成了小巧的块状。
5、而在中国，鳗鱼同样有着广泛的应用。最著名的当属“糯米鳗鱼”，将鳗鱼和糯米一起蒸煮，再配以特制的酱汁，软糯的口感和鲜美的味道让人难以抗拒。除了这道美味，中国的鳗鱼料理还有烤鳗鱼、红烧鳗鱼等多种做法。除了日本和中国以外，鳗鱼在世界各地都有着不同的应用。
6、做法步骤：第1步、食材备齐第2步、米饭加拌饭紫菜拌匀第3步、紫菜剪成小条第4步、米饭放到模具里，盖盖压实第5步、倒出备用第6步、鳗鱼铺到烤盘上第7步、180度预热后烤5分钟（烤至软化）第8步、取出切小段第9步、搭到饭团上第10步、最后围上紫菜来自美食天下萌萌虾球的作品。
自制烤鳗鱼怎么做
1、将焯好的鳗干铺在碗底，倒上蜂蜜。再加入红酒。再加入酱油。再铺上姜片，再铺上柠檬片，腌制半小时。将鳗鱼片码在烤盘里，入烤盘，烤箱调温180度，烤时10分钟既可（烘烤的时候，后五分钟最好盖上锡纸，汤汁不易流失)。烘烤的时候，后五分钟最好盖上锡纸，汤汁不易流失。
2、鳗鱼需在冰箱冷冻储存，想吃时一般先解冻再加热。冷藏解冻：可以提前一晚拿出，放置在冰箱冷藏室，慢慢解冻。水浴解冻：将鳗鱼连同密封袋，浸入冷水中，直至鱼身变软;微波炉解冻：也可借助微波炉的解冻功能，快速解冻。
3、第7步、在豆腐上浇上蒸鱼豉油，然后各放上一块鳗鱼（鳗鱼用微波炉或者烤箱烤一下更香）；第8步、接着在鳗鱼上放上一些海苔丝，点缀葱花即可。
4、首先准备一条摊贩帮烧好的鳗鱼，用八十度的温水浸泡十秒后把它捞出，去除表面上的黏液。这道菜传统的做法是使用海曼，由于我的助手没有买到，用到一条最普通的鳗鱼，刮去黏液后把它切成厚片。如果切鳗鱼你们都不会的话，相信都是一些帅哥美女摊贩都会非常愿意帮你们去处理。像我这一种都是自己来弄。
5、第7步、然后将提前解冻好的鳗天下烤鳗切细丝，用微波炉转2-3分钟取出备用；第8步、在大碗中放入蔬菜丝，根据个人口味调入盐，醋，生抽，白糖和辣油以及花椒油，拌匀；第9步、接着将鳗鱼丝放入拌两下，最后放入一些香菜（不吃香菜的可以忽略）；第10步、最后一步，将拌好的丝塞入豆腐中即可。
好吃烤鳗鱼的做法
1、往杀好的鳗鱼身上抹上适量的盐，用布搓洗干净后，用清水洗去鳗鱼身上粘液。将鳗鱼切成大小均等的块状，放入碗中再加入适量盐重复搓揉，冲洗后吸干水分备用。姜和蒜切片，葱切段备用。往鳗鱼中放入盐、糖、生抽、蚝油、生粉，抓匀后再倒入少许食用油，再次抓匀。
2、——具体做法——将鳗鱼杀洗干净，切成均匀的小段，再一次洗净血水后沥干；将菜脯清洗一下，切成均匀的薄片，再准备多一点蒜片备用；热锅注油，下入蒜片和菜脯，爆炒出香味后下鳗鱼；略微煎炒一下至鳗鱼皮肉定型，再加少量酱油翻炒上色；最后加入少许清水，加盖焖煮至收汁即可。
3、“我们坚持鳗鱼活杀现做，仅取其腹部、背鳍处精华，每一块鳗鱼大概800克，再辅以精准的火候精心料理，以保证每一口蒲烧鳗鱼都是肥美甜糯。”广州松月厨师长许超介绍，烹制蒲烧鳗鱼的工序十分繁杂，从选料到烹饪火候，考究的不仅是细节，还有厨师的专注度。
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