五香炸酥肉的做法

五香炸酥肉的制作方法

1、食用油适量生抽半小勺五香炸酥肉的做法选择肥瘦相见的猪肉，带点肥肉炸出来好吃不柴，把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。

2、第2步、也可以顺着肉纹切，顺着肉层切一开二再切段，感觉第一种切法肥瘦比较均匀。第3步、将生姜4片、蒜头1瓣、干葱头1/2个切粒，放在石椿里椿烂，加清水1大勺，再椿数下，再加清水1大勺，加入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、五香粉1小勺，搅拌均匀后倒汁入肉片碗里，用手抓腌均匀。

3、步骤：将五花肉清洗干净，切成块;把葱和姜切成丝备用;把鸡蛋、湿淀粉调成糊;放入切好的肉块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀;炒锅内油七成热后，将肉放入油中，炸成金黄色，外观酥脆后捞出;炸好的酥肉可以撒上芝麻直接使用。趁热吃超级香的。

4、精盐75克，白糖、生抽、陈醋300克，番茄汁50克，白酒、豆油各100克，水1千克，调匀即可制作流程：先将鲫鱼清洗干净。净锅上火，入色拉油烧至七成热时，下人鲫鱼炸至鲫鱼表面发硬时捞出。取一高压锅，放人蔬菜料垫底。摆好炸好的鲫鱼，浇上五香鱼汁。

5、把五花肉倒入做好的面糊当中，用筷子充分搅拌均匀，确保没一盆五花肉的表面都能够均匀的沾上面糊，这样炸出来的酥皮才能把五花肉完全包裹在里面，保住内含油脂，吃起来更加香脆。当一切准备就绪之后就可以起锅开火了。

6、制作方法：空锅加热，倒入花椒粒，翻炒至脆香，然后盛出来捏碎成大颗粒就可以放边上备用。猪肉切成条，大概手指粗细长短就行。然后加入盐，料酒，五香粉，前面捏碎的花椒粒，糖，酱油搅拌均匀，腌制半小时左右。另外一边我们调一个面糊，碗里加入红薯淀粉，两个鸡蛋，花椒粉，搅拌均匀，调至黏稠状备用。

酥肉粉怎么炸酥肉

1、步骤肉切条，加盐，鸡精，五香粉，鸡蛋，生粉搅拌。步骤搅拌。步骤倒油，小火，热五分熟，一条条放进去，这样不会结块。步骤两面这样颜色开中火。步骤有点黄关火，用余温继续热。步骤好好吃。

2、---【炸酥肉】---准备食材：五花肉500克、鸡蛋两颗、盐适量、红薯淀粉适量、花椒粉适量、料酒少许、生抽少许、葱段少许、姜片少许。做法步骤：把五花肉去皮后切成3厘米厚的片，放在盆中备用。做炸酥肉，可以选择五花肉或者纯瘦肉，但小编感觉还是用五花肉炸出来的酥肉口感更好，越嚼越香。

3、葱花水的做法就是把葱花放在温水里泡一会，接着将葱花取出即可。下面开始下锅，烧点油，5成热的时候就可以调到中小火，把里脊肉放入里面炸，看到颜色变成金黄之后就可以捞出控油了。下面开始复炸，将火调的大一点，油温七八成热，把炸好的里脊肉放在锅里再炸30秒，最后控干油就好了。

4、首先准备一块不带皮的五花肉，切成后片。炸小酥肉尽量不要带皮炸，那样吃起来的口感有点发硬，不好吃。把五花肉切成这样的小块，如果感觉还是大的话，从中间再切一刀。切好了，收入碗中。加入适量的生抽，少来点料酒去腥，适量的蚝油。十香粉。适量的食用盐。

5、美食：【炸酥肉】【需要食材】：猪肉，生抽，老抽，花椒，面粉，玉米淀粉，红薯，淀粉，食用油，啤酒。【方法及步骤】首先我们要准备一小块前腿肉，现在价格15块钱一斤，是不是特别便宜？买回家的前腿肉，清洗干净后给它切片，然后再切成肉丝，尽量切得大块一些。

6、咱们一起来准备一下油炸小酥肉需要用到的烹饪食材吧，先准备一块猪瘦肉，一定要非常瘦的，千万不要带上肥肉，肥肉炸制之后很油腻，并不算很好吃。准备完猪肉之后，咱们再准备一根小葱，一块生姜，一小把花椒，适量的食盐，料酒，白酒，胡椒粉。

炸酥肉怎么做肉需要先煮烂吗什么原理

1、炸酥肉不用把肉煮烂，而是直接炸，但是这里的直接炸不是直接放到油里炸，而是要对肉进行一些处理。可以把肉切成肉丝或肉条，也可以切成片，然后在肉里放点盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末、花椒粉、十三香腌制一会，可以放冰箱中腌制，更好入味。

2、最后就是油炸，需要炸两次，第一次炸大概五到六成的油温，这步的目的是定型，炸到外壳定型了，不是软塌塌的那种感觉并且外壳有点金黄。然后捞出，第二次复炸，油温要八成左右，把酥肉再炸一遍大概三十秒到一分钟就够了，这步目的是让酥肉外壳变脆，炸到外壳感觉硬硬的就行了。

3、那么我们需要从两方面着手，一方面调面糊，一方面腌制，这两方面做好了，炸酥肉容易做成功。先说说调面糊有人用面粉，有人用淀粉，都能调面糊，给猪肉裹上面糊，但炸酥肉，放面粉还是放淀粉？哪种炸出来更酥脆呢？答案是放淀粉更好，更酥一些，不容易回软。

4、炸酥肉可想而知就是需要用到油炸这种烹饪技艺，油炸过后的里脊肉吃起来很是香滑爽口，据说还具有补虚强身、滋阴润燥以及丰肌泽肤等多种功效。

5、同时，挂糊还能保持原汁原味，使酥肉更加鲜嫩可口。要确保均匀地涂抹在肉周围，这样才能达到最佳效果。腌制和煎也十分重要。在制作炸酥肉之前，需要对酥肉进行腌制，以保持口感和原味。腌制的过程可以使肉质更加鲜美、富有弹性，再煎炒时，可以达到酥脆、美味的效果。

6、原料：猪肉、面粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精。做法步骤：第1步、肉丝切好，放入盐鸡精十三香生抽和鸡蛋少许油腌制30分钟。第2步、倒入生抽搅拌放入面粉搅拌至无颗粒。第3步、锅里倒油，油热五六分就可以下锅炸了。也可以复炸一遍。第4步、盘底铺吸油纸。第5步、完成，酥肉面啊。大锅菜啊。

怎么炸小酥肉

1、调面糊，通常我们炸酥肉是用淀粉炸的，新手第一次做推荐用淀粉加上面粉1的量来做。打入一个鸡蛋，加入清水搅拌。一直到面糊中没有颗粒，搅拌到稍有阻力感，用筷子挑起可以挂筷子为宜，不要搅的太干或者太稀。腌制好的肉倒入调好的面糊。挑出葱和姜片。

2、炸小酥肉最好用五花肉或者是前腿梅花肉来制作，这两个部位的肉肥瘦相间，吃起来口感不柴。炸酥肉的调料就是盐、白酒和花椒，花椒最好选用大红袍花椒，而且花椒要炒香，然后用擀面杖擀成颗粒，不要花椒面，颗粒吃起来才香，白酒可以酥肉炸成后才泡。

3、炸酥肉的制作方法首先准备好制作点小酥肉的食材，猪肉250克，红薯粉，玉米淀粉，花椒，盐，鸡蛋，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，白芝麻。把买回家的猪肉清洗干净，然后切成长条，猪肉最好选择里脊肉或者纯瘦肉，这样炸出来小酥肉，吃起来就不会油腻了。

4、【秘制炸酥肉】【食材】：五花肉适量、鸡蛋1个、洋葱半个。配料：八角2个、桂皮1小块、大蒜、姜、姜粉、料酒、肉桂粉、酱油、白糖、淀粉、盐、油。【私房菜谱】：【第一步】，拿出五花肉冲洗干净，切成小块，放入碗中，加入料酒、姜粉、肉桂粉、酱油、白糖、油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

5、在搅拌小酥肉时，里面放入几个鸡蛋，这样做出来的小酥肉松松软软的，而且小酥肉还很香。有的人炸出来的小酥肉吃在嘴里硬邦邦的，这是因为没有把小酥肉拌料里放入鸡蛋的缘故。所以做出来的小酥肉不是那么酥，味道那么好。

家常炸酥肉的做法

1、超简单炸酥肉的做法-美食杰小玉厨房教你怎么做家常炸酥肉好吃，炸酥肉的做法步骤图解，五花肉洗净备好，然后切中块切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。

2、【下厨房】炸酥肉栏目为您推荐炸酥肉做法大全，炸酥肉怎么做好吃技巧分享，炸酥肉最正宗的做法和炸酥肉家常做法推荐，更多炸酥肉的简单做法就来下厨房。

3、第一遍，油温略低，将肉炸熟;第二遍，油温高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。202三味酥肉材料：猪里脊500克、葱姜蒜粉3克、料酒30毫升、酱油30毫升、白糖3克、面粉1淀粉、鸡蛋一只。做法：猪里脊切2里面厚的肉片，用刀背拍松，切条。

4、炸酥肉(同样方法可做软炸里脊)的做法：肉切成手指一样的条，放入酱油、料酒、十三香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙)，腌制1小时以上，我是头一天晚上腌制，放冰箱里，第二天早上用。面粉+淀粉+十三香+盐+鸡蛋+水，和成面糊。千万别太稀了！把肉条和面糊混合，不停的搅拌，让每个肉条上都裹上面糊。

5、【椒盐小酥肉】所需食材：鸡胸肉300克料酒1勺生抽1大勺盐适量红薯淀粉80克花椒10克鸡蛋2个食用油适量烹饪步骤：先将花椒粒用研磨器磨碎，花椒的用量根据个人口味添加。鸡胸肉洗净剔去筋膜切成小手指粗细的条状。将鸡胸肉放进容器中，调入生抽、料酒、适量盐和5克的花椒碎。

6、炸酥肉食材：五花肉、调料：花椒、鸡蛋、料酒、生姜、盐、做法：五花肉切条，放料酒、生姜、腌制半小时，半小时后，加酥肉的关键秘方：红薯粉+豌豆粉。买不到豌豆粉没事，用红薯粉就行，红薯粉第一次使劲加。因为要靠它来挂糊。

五香炸酥肉的做法和五香炸酥肉的制作方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！