煲鱼头汤的做法
鱼头汤怎么做又浓又白还不腥
1、焯水是制作大骨头汤的必要步骤。焯水可以将骨头表面的血水和污垢煮出来，减轻腥味的产生。在焯水的过程中，我会用姜片和料酒一起煮沸，这样不仅可以去腥还可以增加汤的香气。焯水后，我通常会用清水将骨头冲洗干净，使得汤的口感更加纯正。加热水炖汤是制作浓郁骨头汤的关键。
2、③鱼头两面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超过鱼头的清水去煮，一定要倒入开水，不要用凉水，开水煮出来的汤更加浓白。
3、鱼头煮锅前必须先炸，使鱼头汤汁呈乳白色，无腥气；鱼头煮熟了再下锅，用凉水煮，这样会增加鱼腥的味道；炖鱼头羹时，只要加些辣椒即可，切勿放花椒、八角等调味品，以免煮熟后鱼头会有一种奇怪的味道。
4、【炖鱼头汤】配方：鱼头、生姜、食盐、白胡椒粉、料酒、食用油鱼头切下来之后，将其简单冲洗一下，记得涂抹上料酒腌制一会儿，然后再把生姜切片备用。接下来我们起锅烧油，油烧热到5成热的时候，就可以把鱼头放进去了，小火开始煎，煎到鱼头两面金黄。
5、一道又白又浓，没有腥味的鱼头汤就做好了。我们将其里面的葱花以及老姜捞出。然后装入碗中就可以食用了。——美食小技巧——做鱼头汤的第一个技巧，就是首先要将鱼头腌制15分钟去除里面的腥味。准备好的水豆腐也需要提前焯水两分钟。这样做出来的鱼头豆腐汤没有豆腥味。
6、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
怎样煲鱼头汤
1、买回来的鱼，留一些鱼骨不要扔，可以熬成鱼汤，再将鱼汤加入到炒制好的鱼头中，这样熬出来的鱼头汤绝对比加水要更浓郁。加汤的量也是有讲究的，基本覆盖到鱼头就可以了。最后加入调料：一勺黄豆酱、一勺耗油、几段小米辣（看个人口味，不吃辣可不放）、几颗花椒、适量糖和盐、胡椒粉，提鲜入味。
2、首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。
3、鱼汤一定要用到开水，先大火熬煮才会成奶白色，这样才能炖出奶白又细腻的鱼头汤。很多朋友不知道为什么熬鱼汤要加热水，给宝宝们科普一下。
4、四大家鱼之一的胖头鱼非常适合做鱼头煲，价格不贵，一条鱼买下来可以好好地吃上一天，鱼头鱼身可分两次食用，鱼头做成砂锅煲，鱼身加盐略腌制之后，放冰箱冷藏三天后切出切块，以蒜姜辣辣椒青蒜叶红烧就是非常好的下酒菜。
5、鱼头处理：将鱼头洗净，去除内脏，切块备用。将鱼骨用水冲洗干净，去除血迹，以免影响汤的清澈度。蔬菜处理：洋葱、胡萝卜切成大块，葱姜蒜切末备用。配料准备：准备好香料如八角、香叶、桂皮，可根据口味添加适量的干辣椒。
6、鱼头豆腐汤By雨中漫步_kRsJPX原料：草鱼、香菜、蒜末、小米椒、玉米油、料酒、生抽、胡椒粉、盐、西红柿、包菜、白玉菇。做法步骤：第1步、买回的鱼清洗干净。第2步、鱼头洗净，豆腐切块。第3步、配菜洗净切好。第4步、香菜、蒜末、小米椒洗净切好。第5步、准备好葱、姜、大料、花椒。第6步、擦一下水分。
鱼头汤怎么炖好吃
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、撒适量食用盐，盖上锅盖大火煮开之后转中火炖20分钟，汤汁奶白的鱼头豆腐汤就做好啦，尝一口真鲜，连鸡精都不用放了。吃的时候可以盛在砂锅中，冬天保温时间更长。每次做这种鱼头汤，我都要先喝两碗汤，汤下肚了，从头暖到脚，冬天再冷都不怕了。
3、鱼头常见的吃法有剁椒鱼头、鱼头双吃锅、鱼头泡锅饼、麻辣鱼头锅、双椒鱼头、酸菜鱼头煲等，但江苏人爱吃辣的只在少数，在麻辣的鱼头美味世界里也有一种鲜香的鱼头做法，今天就介绍一款家庭杂炖鱼头汤。杂，是指鱼头汤的配菜没有一定的严格要求，说必须有这个食材，必须有那个食材。依照自己的喜好添加食材即可。
4、制作鱼头汤需要的食材：花鲢鱼头一个、豆腐(300克)、大葱(2-3小段)、小香葱(一根、喜欢香菜的也可以换成香菜)、老姜一块、大蒜三瓣、七八颗枸杞、植物油(或者猪油、猪油煮汤会更香)、盐、鸡精、胡椒粉。
5、另外煎鱼的过程对鱼肉也是一个塑形的过程，这样在后边炖煮的时候可以保持完好不烂。煎鱼的锅最好选择用平底不粘锅，另外要保证锅底可以盛放下一整条鱼，如果鱼太大，可以切成几段分开来煎。为了防止鱼皮粘锅，我们可以先用姜片在锅底均匀擦拭一遍。
6、【第三步】：鱼头煎至两面金黄之后倒入两勺料酒，加入适量开水，水开之后用勺子把锅里的浮沫撇去，倒入豆腐一起煮，放入少许食盐，胡椒粉进行调味，然后开大火煮4分钟就可以了，把生姜和葱捞出来扔掉，最后把鱼头汤盛出来，再撒一些香菜就可以了。
怎么炖鱼头汤
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、将鱼头和鱼肉煎成两面金黄后，加入姜片煸出香味。提前将开水烧好，鱼头和鱼肉煎成金黄色后就可以加入开水，要想让汤成奶白色，这一步很关键，另外加入开水后，一定要开大火，让汤保持沸腾状态，所以加开水的时候可以多加些，以免水烧干了。
3、第1步、草鱼头第2步、放平底锅煎第3步、煎好后放大勺顿，放葱，姜，蒜干辣椒，胡椒粉适量，鲜酱油适量，红方汁，料酒，大火开锅，转小火顿40分钟。第4步、出锅用两个铲子鱼头要完整。撒上香菜。第5步、大勺留的汁大火勾芡。马上淋在鱼头上。第6步、成品小贴士：鱼头必须煎一下，减少鱼的醒味。
4、把鱼头清洗干净以后，我们把它转移到案板上，把鱼鳍切掉不要，切好以后，我们把它放在一旁晾干表面的水分。准备一块生姜，切成姜片，放在盘子里面备用。一把小葱打成葱结。
5、川芎白芷鱼头汤是生活中常见的保健汤，具有发散风寒、祛风止痛的作用。鱼头汤，相信很多人生活中经常喝的一种营养汤，常见的做法就是制作成豆腐鱼头汤，很少会去制作川芎白芷鱼头汤的。但是这道川芎白芷鱼头汤的营养价值比普通的鱼头汤的更高，是一道滋补汤，更是一道药膳。
怎么煲鱼头汤
1、鱼头清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。锅里加入适量的食用油，油热后放入鱼头，煎好一面再翻到另外一面，一面一面的煎也可以加入鱼尾一起煎好炖汤。煎好的鱼头中加入适量的生姜片，料酒和开水，开水要一次加够。烧汤的时候不要后续添加水了。
2、鱼头洗净撕掉黑色的内膜，对半切开，加料酒和少量的盐简单腌制10分钟。豆腐切成拇指大小方块，生姜去皮切丝，葱花一部分切出葱白，一部分2-3根绑成一小扎。小火加热，在锅里加入适量的姜丝，把腌好的鱼头放姜丝上，小火烘3分钟左右，把水汽烘干掉，把鱼头盛出来。
3、？豆腐鲫鱼汤？食材：鲫鱼2条、豆腐1块、香葱2根、生姜1块、香菜2根、调料：食盐、猪油、白胡椒粉、料酒。做法：买两条鲜活的鲫鱼，有能力就带回家自己杀，不会杀的就让老板帮忙处理干净，回家后冲洗一下就行了。注意了，鱼肚子里有一层黑膜，要把它撕掉，这样就能大大减小腥味了。
4、鱼头豆腐汤原料：鱼头、鱼尾鱼骨、葱、姜、蒜、盐、味精。做法步骤：第1步、鲢鱼洗净去除内脏。第2步、鱼头取下劈开。第3步、鱼肉去骨，鱼骨留下。第4步、用鱼头和鱼骨熬汤，鱼肉留作他用。第5步、豆腐切块。第6步、锅中放油，爆香葱姜蒜。第7步、放入鱼头和鱼骨，炒出香味。
5、首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。
6、第1步、鱼头洗净切成小块。第2步、姜蒜干辣椒切如。第3步、豆腐切小块。第4步、热油锅下鱼头稍煎一下。第5步、下姜蒜干辣椒、料酒。第6步、加入开水煮开。第7步、放入豆腐、盐，盖盖煮十五分钟左右。第8步、煮至汤汁变奶白色，豆腐浮起加点胡椒粉。第9步、鸡精、葱花出锅。第10步、成品。
关于本次煲鱼头汤的做法和怎样煲鱼头汤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
