鲜椒兔的做法_鲜椒兔的做法最正宗的做法
鲜椒兔的正宗做法四川
1、兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、花椒适量腌制1-2小时，兔丁去膻味。准备配料嫩姜仔切丝、二荆条切段、小米辣切段、大葱葱白切滚刀、老姜切片。准备配料蒜切片、泡椒切碎、香料装碗(八角、桂皮、香叶、花椒)。兔丁腌制好后挤掉多余水分，待锅内油烧热下锅，翻炒兔丁断生。
2、买回的兔肉剁成丁，然后用水清洗干净后沥干水分放入盆中备用。在盆中加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉沿一个方向抓匀，继续加入适量的红薯粉继续抓匀，最后加入适量的食用油继续抓匀后腌制10~15分钟。青二荆条，红小米椒洗净切成段，姜切片，蒜切小粒，蒜苗杆切段备用先加入少量的油炙锅。
3、兔子在四川有非常多的做法，但要突出野山椒风味的兔肉，这道山椒烧仔兔一定最具有代表性，浓郁的山椒风味和兔肉的融合非常的完美。
4、【菜品名称】：冷吃兔【所需食材】：兔子一只，干辣椒适量，大料两个，花椒1把，生姜一块，大葱一根，辣椒粉适量，鸡精一勺，盐适量，食用油适量【烹饪步骤】：兔子切成小块，清洗干净表面的血水，然后加入适量的料酒，盐，胡椒粉和葱姜，搅拌均匀，腌制20分钟备用，去腥入味。
5、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。一道地道的家常版泡椒兔就做好了，鲜嫩麻辣，非常好吃。作为宴客菜必不可少哦。今天这个口味是微麻辣的，有泡椒的酸香，藤椒的麻香，辣椒的鲜香，下酒下饭。
6、第七，兔肉高营养，低热量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇，故热量比其他肉类低，据研究证实，如限制热量摄入，而同时保证人体必需营养素，即可延缓衰老。
自贡鲜椒仔姜兔的做法大全
1、接下来，我们要准备一些辅料，青红小米辣、老姜、紫姜、大蒜、大葱，都切成小颗粒。这里要注意，小米辣要多切一些，因为这道菜的辣味主要靠它来提供。如果你不怕辣，可以直接把它剁碎，这样更香更辣！还有一些酱料和香料，豆瓣酱、八角粉、酸奶粉、白芷粉、青花椒和干辣椒。
2、处理兔肉：将新鲜的兔肉切成小块，然后放入淀粉、盐、鸡精、料酒和匀，腌制10分钟。准备作料：土豆和藕片切片，小米椒切碎、二荆条(青椒)切小段、仔姜切细丝、大葱切断、蒜和生姜切片、小葱和香菜切碎。烹制调味：将土豆和藕片用清水煮熟、放进盘里备用。
3、下仔姜翻炒片刻出香味。辣椒仔姜铺开，把兔肉倒在上面。1加清水或高汤没过兔肉，淋入少许料酒，加盖大火烧开后4-5分钟即可关火，调入适量鸡精，加点花椒油或花椒粉即可出锅！如果用藤椒，则水开后即可加入。1盛出装盘撒葱花或香菜即可！1成品图。鲜香麻辣的鲜锅兔就完成了！1成品图。
4、纯牛奶手撕吐司的做法第一步兔肉洗净，沥干水分，加入鸡精、淀粉、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。切记不要加水，兔肉本身就有水分。这个时候，你可以尝一尝咸淡。第三步空间纯牛奶手撕吐司的做法第一步炒锅热油，油温八成，放入蒜和姜，爆香。
5、家常泡椒兔的做法：准备食材：兔肉处理干净剁小块，姜蒜切片，葱切段，备好泡椒、花椒、干辣椒。起锅热油，煸香花椒和糖，倒入姜蒜、干辣椒爆香。倒入大量的泡椒，开大火，不停的翻炒，炒出泡椒的香味。下入兔头，翻炒一会，放入兔肉，继续翻炒。
6、首先将所有的食材都准备，我用的仔姜是前两周泡好的，这时候的仔姜是比较酸的，用来炒兔肉是最好的，再加上我是一个无辣不欢的人，我又放了两个小米辣。兔肉买回来后，用冷水浸泡一个小时，能更好的去除血水，洗干净的兔肉切小丁，尖椒去蒂切成小丁，蒜切片，仔姜切成条备用。
鲜椒兔的正宗做法四川自贡鲜椒兔正宗做法
1、兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、花椒适量腌制1-2小时，兔丁去膻味。准备配料嫩姜仔切丝、二荆条切段、小米辣切段、大葱葱白切滚刀、老姜切片。准备配料蒜切片、泡椒切碎、香料装碗(八角、桂皮、香叶、花椒)。兔丁腌制好后挤掉多余水分，待锅内油烧热下锅，翻炒兔丁断生。
2、干煸兔肉干煸兔肉是一道非常经典的川菜。先将兔肉切成小丁，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。然后热锅冷油，下兔肉煸炒至变色，捞出备用。接着锅里留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，再倒入兔肉一起翻炒。最后加入生抽、老抽、糖等调味料，炒至兔肉干香入味即可。
3、花椒、辣椒、姜片...多种配料在热油中翻滚融合，让兔肉丁满满入味，香上加香。by厨友@酥油饼子这家的独门配方够得劲：先卤后炒，用得是自贡老盐工留下的传统卤制方法。被辣椒段、红油包裹住的兔肉油润可口，将所有风味集于一身。火候也格外重要，兔肉娇嫩，火候太大太小都容易把肉做柴。
4、【冷吃兔】——麻辣酥软下面开始准备食材准备宰杀干净的仔兔一只，剁成1厘米左右的肉丁，不要剁得太大不容易入味，也不要太小容易流失水分吃起来比较干硬，把剁好的肉丁用清水洗干净，挤干水分。
5、做法步骤：第1步、新鲜兔肉切丁，(当天才点的兔子，不要冰冻的，不新鲜)在买的那里喊老板切成指头大小，先淘洗几遍，洗去血水，我肝脏那些都没要，试过一起炒的话，会影响整体的口感，我只要了兔肉。洗了之后滤起来，放在盆里，下一个步骤就是腌制了。
6、做法步骤：第1步、准备材料如图。第2步、将青椒切小段，生姜大蒜切片。第3步、将兔肉剔除骨头切小粒，加入适量生抽、料酒、淀粉拌匀。第4步、热锅倒油烧至八成热。第5步、放入兔肉翻炒至变色断生。第6步、放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。第7步、放入大蒜、生姜、花椒和八角翻炒10秒。
辣子兔的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、兔肉洗净切块，用水泡一会儿，中途多换几次水，去掉血水第2步、滤干放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、香辣酱搅拌均匀，腌制四十分钟以上第3步、准备辅料，剪好干辣椒用水泡起来(可以防止炒制的时候变糊)，切好葱姜蒜、陈皮，洗好花椒、香料等第4步、锅中放油烧至八成热，下兔肉翻炒。
2、用糖和食盐对兔肉进行抹均，是为了给兔肉提鲜去腥，大概需要腌制20分钟左右的时间，在腌制的途中我们就可以去准备其他备料，冷吃兔自然少不了的就是干海椒，一斤兔肉差不多需要40克的干海椒段、15克的碎花生和10克芝麻，15克的花椒、10克姜片、10克葱片，准备完后起锅烧水，把辣椒段下入锅中煮一下。
3、将配菜(大葱、洋葱、红椒、青椒)一起放入锅内翻炒，以大火烹炒，待色泽鲜亮即可出锅;出锅后的兔肉，白嫩舒口、肥而不腻、辣而不呛，搭配果汁更美。
4、【开始制作】第一步：先将以上的所有食材准备好，然后将配料准备好，把生姜去皮清洗干净，然后生姜切成姜末，放在碗中备用。
5、麻辣兔肉是川菜里面的一道名菜，以麻，辣味为主，兔肉娇软鲜嫩，接下来我们一起来学习一下麻辣兔肉的做法步骤吧。首先我们准备一个干净剥好的兔子，然后切成拇指大小的块状。起锅烧水，将4切好的兔丁冷水下锅，然后倒入料酒（料酒的作用是去除兔肉的腥味)，煮沸，然后撇去浮沫，捞出冲凉备用。
6、0跳水兔会吃兔肉的人都知道最好吃最正宗的跳水兔在泸州，它也是当地的一大特色，先让兔肉洗个冷水澡，再用花椒、八角等佐料爆香，随后高汤焖煮，刚刚出锅的跳水兔看着颜色鲜亮，令人有食欲，吃起来极具有层次感。
麻辣兔肉最正宗的做法
1、买回来的兔肉洗干净，用刀连皮带骨剁成小块。放入盘中，加入盐少许、料酒适量，用手揉搓均匀、入味，室温静置让兔肉进行腌制，最少要腌制半个小时。在这个空隙里将姜蒜全部切成薄片备用，干辣椒用小剪刀剪成段，全部装起来备用。之所以用大量的姜蒜，是为了能够更好的去除兔肉中的腥味，使得这道菜的风味更佳。
2、兔肉洗净，加盐料酒葱姜耗油生粉，腌20分钟。起锅烧油，油热下兔肉炸熟。兔肉炸至表面金黄捞出备用。土豆切条改花刀，炸至金黄捞出备用。锅留底油，加入葱姜蒜辣椒花椒爆香，再加入耗油少许盐和白糖，翻炒均匀。加入炸好的兔肉和土豆条。加入孜然和辣椒面，翻炒均匀。撒入芝麻，关火起锅。
3、起锅烧油温至六成热下入腌制好的兔肉。炸至表面微微金黄后捞出，再次烧锅留150克左右菜油，油温六成热下入泡姜、泡红椒炒出香味，下入豆掰酱炒出红油，下入5克白糖、5克生抽、青辣椒、红辣椒。炒制均匀后下入炸好的兔肉。
4、然后开始煮兔肉。将腌制好的兔肉块放入开水锅中，汆至颜色变白，捞出沥水备用。接着开始炒制。炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入八角、大料、花椒，两秒钟后放入大葱段，直到炒出香味，迅速捞出大葱段。
5、做法：把兔子清洗干净切成小块，葱洗净切成段、姜切片，干辣椒切段，蒜洗净切成片备用。锅中烧水，放入兔肉，姜片和葱段焯水2分钟，捞出冲洗干净血水，控水备用。锅中烧油，油热后倒入兔丁翻炒均匀，中小火煸炒干水分，盛出备用。锅中留油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味。放入葱姜蒜翻炒出香味。
6、做法步骤·食材前期处理·选择肥一点的兔子，将其改宰成大小相同的块状。然后在兔肉中加入盐、蛋清、啤酒、生粉进行码味片刻。·兔肉过油·锅里烧油，油温热达到90度后将兔子倒入油锅中，进行过油，兔肉表面呈金黄色后即可沥油捞出。
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