自制好吃的油泼辣子，又香又辣，拌菜拌面必备！

自制好吃的油泼辣子，又香又辣，拌菜拌面必备！

在炎炎夏日，一碗凉拌黄瓜或者一盘爽口的凉皮，总是让人食欲大增。而要想让这些凉拌菜更加美味可口，那就少不了一瓶香喷喷的油泼辣子了。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的调料吧！

眼下快到冬至了，天气越发寒冷了，正适合吃点酸辣的东西开开胃，身子。我每次都做一大碗，面条，拌凉菜，做酸辣粉，调蘸水…总之非常百搭，有了这油泼辣子保准你能多吃两碗饭。

更何况油泼辣子的做法相当简单，非常好学，学会了之后就可以在来不及做饭时也能快速做出美味的食物了。

还等什么呢，快来跟我学学吧。

【材料】：辣椒粉半碗、辣椒面半碗、香菜、香菇、香葱、姜、蒜、白芝麻、盐、米醋少许

香料：八角、桂皮、香叶、花椒、孜然粉

【做法】：1、辣椒面，白芝麻，盐混合在一个无水耐高温容器中。

2、下一点油搅拌均匀，这样等下浇热油的时候才不会因为油温太高辣子被烧焦。

3、把干香菇泡软后切开，大蒜剥去蒜皮，香菜洗干净摘成2段，锅内放入多些油，油烧热后转中小火，放入香葱、香菜、香菇、大蒜和所有香料炸，喜欢麻口的可以适当多放一些花椒。

4、一定要小火慢炸，炸至葱变黄变焦捞出，只留下油。

5、别直接倒热油，关火放凉30秒，分两次淋入碗中。第一次倒少量油，用筷子迅速搅拌（分次淋入热油味道更香还不易烧焦）

6、第二次全部倒入，油量最好要没过辣椒再多点，油会冒泡泡，此时迅速滴入几滴米醋，炸辣椒的香气慢慢飘出来了。

7、放凉，芝麻都会浮起来。装入容器盖盖子保存慢慢吃。

因为油泼辣子用途多，所以也叫它万能辣椒油～～

【小提示】：

1、油烧到冒青烟后关火，让油稍微略冷却下，再用来泼辣子，不然温度太高的话很容易造成糊掉。

2、白芝麻生的就可以啦，热油一浇就熟啦。

自制好吃的油泼辣子，又香又辣，拌菜拌面必备！

经过一番忙碌，我们的油泼辣子终于完成了。现在，你可以将它倒入一个干净的瓶子里，保存起来。当你想吃凉拌菜或者拌面时，只需要取出适量的油泼辣子，加入适量的生抽、醋和白糖，搅拌均匀即可。你会发现，这瓶自制的油泼辣子不仅能为你的食物增添浓郁的香气和火辣的口感，还能让你的家人和朋友赞不绝口。所以，赶快动手试试吧！