锅包肉的做法大全
锅包肉的各种做法介绍
1、锅包肉的详细做法步骤：把猪肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡萝卜切丝。把肉放入容器中，倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。
2、1炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。十番茄酱版锅包肉食材里脊肉200克、番茄酱2勺、蚝油一勺、豆瓣酱一勺、小的山鸡蛋一个、淀粉15克、红椒适量、葱姜蒜适量、香菜适量。
3、锅包肉是一道东北菜，成菜后，色泽金黄，口味酸甜，通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，是一道酸甜口味的菜肴。
4、做法步骤蒜切末，胡萝卜、大葱、姜切丝，香菜切段，里脊洗净切片，加盐、料酒腌制。淀粉加水、油、蛋清放入里脊肉搅拌均匀，热锅烧宽油八成热，依次放入肉片炸定型后捞出，待油温再次加热复炸两三遍，每次不超过两分钟，炸至表面金黄即可。
5、锅包肉的做法步骤第一步：准备好以上所有的材料。第二步：买来的里脊肉切成片状（记得买里脊肉，不要买到其他部位了），放入切好的姜丝，加入料酒搅拌均匀。
6、做法。在做锅包肉之前，把肉先冻成半冷冻状态，便于切成肉片把半解冻状态的里脊肉，拿出切成4厘米厚的圆肉片，切好肉片之后，把土豆淀粉用水做成糊，把肉片放进糊里抓匀，抓之前少放点豆油，以便与炸锅包肉时滑溜好下。
锅包肉的做法家常
1、第11步、调一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陈醋、加适量清水搅拌化开，再加2匙水淀粉搅拌均匀。第12步、锅中加入料汁小火熬至浓稠。第13步、下入肉片和葱姜、胡萝卜丝，大火快速翻勺均匀挂上芡汁。第14步、外皮酥脆，肉质软嫩，先酸后甜有层次，吃一次就忘不了。
2、第1步、买回新鲜猪肉，清洗干净。第2步、取适量淀粉兑水搅拌均匀静至水和粉分离。第3步、倒掉表层水，留下白稠状粉浆。第4步、白糖，陈醋，生抽加一点点水化开待用。第5步、胡萝卜跟葱青切丝备用。第6步、将肉切成厚5厘米的片状，然后用刀背横竖轻拍打至肉质松软。
3、做法步骤准备食材里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉。
4、做法切猪肉大片，不用特薄。猪肉里面加淀粉(根据猪肉多少加淀粉，先加30克，加少量水抓匀，感觉太稀再往里面加淀粉，一定要抓匀，饭店的糊一般很厚，喜欢厚糊的就多加点淀粉，我这款大约用60克左右淀粉)。
锅包肉的做法
1、第11步、调一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陈醋、加适量清水搅拌化开，再加2匙水淀粉搅拌均匀。第12步、锅中加入料汁小火熬至浓稠。第13步、下入肉片和葱姜、胡萝卜丝，大火快速翻勺均匀挂上芡汁。第14步、外皮酥脆，肉质软嫩，先酸后甜有层次，吃一次就忘不了。
2、第1步、准备好食材。第2步、瘦肉切成大片。第3步、淀粉+鸡蛋。第4步、加水调成糊糊。第5步、放入肉片，搅拌均匀。第6步、起锅烧油，油冒小泡泡时，下入肉片炸熟（一片一片下）。第7步、捞出。第8步、再次复炸一遍。第9步、番茄酱、糖、醋调成汁备用。第10步、辣椒、姜、葱切成丝。
3、在切肉时，一定要注意切得肉片要有一定的厚度，否则太薄很容易把肉炸干炸硬，影响口感。在肉片挂浆的时候，要略厚一点，把肉都包裹住，淀粉最好使用土豆淀粉。在做锅包肉时，加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人，注意不要用急火，否则容易糊锅。
4、做法材料：里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。步骤猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
锅包肉的家常做法锅包肉的做法大全
1、小里脊切薄片，用盐，料酒腌制20分钟准备好土豆淀粉，用水调开，静置30分钟把淀粉上面的水倒掉，把里脊肉片和水淀粉糊抓匀准备好配菜，各自切片切丝备用锅内油热了以后放入裹好面粉糊的肉片。
2、锅包肉的做法大全家常： 材料：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉 做法 猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。 葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、先把里脊肉清洗干净，切片，切好以后要用刀背把肉拍松，方便挂粉和入味。你有用刀背拍过吗？每一块都拍好以后，装进碗里，把肉腌一下，先倒入少许料酒，胡椒粉，盐，抓匀后，腌制15分钟。再调一下糊，碗里倒入淀粉，然后加水，淀粉跟水的比例是1，再打入一个鸡蛋。然后搅拌均匀。
4、做法：里脊肉切片，顺着纹理切，厚薄控制在4mm，太薄了没口感，而且挂浆的时候容易散，过厚了炸制时间长，口感老。香菜切段，胡萝卜切丝，大葱切丝，备用。买的是新鲜猪里脊，腌制就放一点盐，有点底味就可以。准备挂的浆，300g土豆淀粉加入没过淀粉的清水，浸泡10分钟左右。
5、做法步骤：第1步、里脊肉洗净切片之前冷冻一小时，厚度2cm。第2步、切好的肉片，用料酒和姜片腌制半小时。第3步、面粉和淀粉混合。第4步、加入两汤匙油。第5步、渐渐加水，使其无颗粒，搅拌成糊状。第6步、面糊呈天平厚糊，肉可以浮在上面。第7步、肉片两面沾满面糊。
6、烹制酱汁时需要注意火候的掌握，一方面要保持酱汁的浓郁香甜，另一方面要避免煮糊底部。可以将胡萝卜丝、蒜和葱丝放入热油中炒炒，然后倒入调料（一勺酱油、三勺醋、四勺白糖）继续烧制至冒泡。将炸好的锅包肉放入锅中，迅速翻炒均匀，让酱汁充分渗入肉质中，使其更加美味可口。
锅包肉的家常做法
1、第11步、调一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陈醋、加适量清水搅拌化开，再加2匙水淀粉搅拌均匀。第12步、锅中加入料汁小火熬至浓稠。第13步、下入肉片和葱姜、胡萝卜丝，大火快速翻勺均匀挂上芡汁。第14步、外皮酥脆，肉质软嫩，先酸后甜有层次，吃一次就忘不了。
2、第1步、成品图。第2步、里脊肉切片，不薄不厚刚刚好。第3步、肉放入清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净。第4步、肉攥出多余水分，加入适量料酒，盐，腌制入味去腥。第5步、适量土豆淀粉，加入适量清水，用手抓均。第6步、加入适量油，继续用手抓均，肉表面挂一层糊即可。
3、在切肉时，一定要注意切得肉片要有一定的厚度，否则太薄很容易把肉炸干炸硬，影响口感。在肉片挂浆的时候，要略厚一点，把肉都包裹住，淀粉最好使用土豆淀粉。在做锅包肉时，加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人，注意不要用急火，否则容易糊锅。
4、砂糖50克蕃茄沙司20克步骤/方法将里脊切片，改刀成8厘米长、5厘米宽、2厘米厚的薄一点大片。放入客器中加少许红酒、黑胡椒粉、盐，腌制20分钟左右。把腌好的肉放入玉米淀粉液中裹满糊备用。(玉米干淀粉加适量水调成稠糊)调汁，4勺陈醋、5勺白糖、2勺番茄酱、少量水淀粉混合即可备用。
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