油炸小酥肉的做法
油炸小酥肉做法
1、超简单炸酥肉的做法-美食杰小玉厨房教你怎么做家常炸酥肉好吃，炸酥肉的做法步骤图解，五花肉洗净备好，然后切中块切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。
2、油炸小酥肉做法主料：去皮五花肉500克。配料：白糖25克、清水20克、蒜蓉15克、鸡粉10克、红腐乳10克、花椒8克、食盐5克、白胡椒粉1克。淀粉糊：玉米淀粉120克、面粉80克、清水适量。详细做法步骤：将五花肉清洗干净，切大约1厘米厚的肉条，备用。
3、锅里面倒入适量的油加热，加热至一根筷子放进去了以后，筷子的周围会起小泡泡，这样的油温就非常合适了。把肉片一个个地下进锅里，最好就不要连着下或者是一锅全下了，这样就会容易发生肉片之间粘连的情况发生。把酥肉的表面炸至微黄的时候捞出来，把油分给沥干。
4、油炸小酥肉油炸小酥肉的做法将冻过的鸡脯肉和猪肉清洗干净。(冻过的肉好切)将鸡脯肉切成筷子粗细的小条，如图。(猪肉也是一样的切)把葱姜清洗干净后，姜切片、葱切段，放进装肉的容器里(两种肉分开腌制)，再依次放入料酒、生抽、十三香、花椒粉、胡椒粉和盐，用手抓拌均匀后腌制30分钟。
5、ByX家有萌娃用料瘦肉300克鸡精半勺盐适量淀粉120克面粉40克鸡蛋1个盐1小勺白糖半小勺五香粉半小勺食用油1勺料酒1勺生抽1勺做法步骤准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。
6、做法步骤准备一块瘦一点的五花肉，洗净去皮。切成大小相等的长条形状。要切的肥瘦相间，有肥有瘦。放入姜片，葱白切长段，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺花椒油，一勺胡椒粉，奥尔良腌料2勺，一小把花椒。搅拌均匀腌制一小时以上好入味。
家人特别喜欢吃小酥肉,小酥肉的具体做法是怎样的
1、第一种——《小酥肉》将净肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制半小时。将腌制好的猪肉块裹上淀粉，再拍散，使其入味。接着，用中火热锅，加入适量油后放入肉块，煎至两面金黄色，捞起沥油备用。炸好的酥肉可以直接用番茄酱或者蘸料吃，还可以做汤吃。
2、做法步骤：第1步、猪肉切小条，拌上花椒粉、油、盐、鸡精腌30分钟。第2步、小酥粉备好。第3步、小酥粉加水、花椒粉和匀。第4步、拌入肉中。第5步、油热下入炸至金黄。第6步、成品。来自美食天下金凤栖梧的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、在炸制过程中，要注意火候的掌握，避免肉丁过度炸糊。同时，也可以根据个人喜好加入一些辅料，比如葱花、干辣椒等，增添小酥肉的风味。
4、炸小酥肉最好用五花肉或者是前腿梅花肉来制作，这两个部位的肉肥瘦相间，吃起来口感不柴。炸酥肉的调料就是盐、白酒和花椒，花椒最好选用大红袍花椒，而且花椒要炒香，然后用擀面杖擀成颗粒，不要花椒面，颗粒吃起来才香，白酒可以酥肉炸成后才泡。
5、做法：做小酥肉，最好是选择前腿和脖子相连的部位，这个部位肥瘦相间，特别的嫩。首先给它去掉猪皮，然后先切成片，再改刀切成小条，放入碗中备用。俗话说：酥肉香不香，全靠花椒帮，花椒才是这道小酥肉的灵魂，千万不要直接用花椒粉。
6、酥肉是比较受欢迎的家常菜，各地基本都有这道菜，其做法也大同小异。下面介绍一个酥肉的制作方法：用料：猪五花肉、淀粉、面粉、生抽、白胡椒粉、花椒粉、盐、料酒、鸡蛋、椒盐、花生油酥肉是一道汉族传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
炸酥肉的做法和配料
1、第1步、我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。第2步、腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。第3步、如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
2、第五步：热锅放入冷油，等油温烧到7成热时，将五花肉放入到锅中，中火将五花肉炸2分钟后捞出，然后再将锅中油温烧到8成热时，将酥肉放入到锅中炸1分钟即可捞出，最后撒上少许的辣椒粉、孜然粉、香菜即可食用。
3、【做法】第一步、做炸酥肉，想要口感好，应该选用肥瘦相间的五花肉、前腿肉，也可以用里脊肉，但口感要差一点，五花肉洗净后切成1厘米宽的长条。第二步、锅里倒入一些干花椒，开小火把花椒炒香，盛出用工具捣碎，不用磨成粉，带点颗粒口感更好。
4、炸酥肉炸酥肉的做法健康功效猪肉：消肿米粉：低蛋白质去皮五花肉，切成大小适中的片，我喜欢用脯胸肉，这个肥瘦都很嫩，很爽口，炸出来肥而不腻，瘦而不柴，外脆内酥。加入鸡精，干花椒粒，麻麻的那种，放入十克左右白酒，用白酒比用料酒炸出的更醇香，更好吃，有米酒再加点更好。
5、炸酥肉tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据展开主料3人份猪里脊适量姜花椒面适量葱段适量黑胡椒少许精盐少许水两大勺鸡蛋两个食用油步骤首先咱们挑选猪里脊。将猪肉洗干净后，切两毫米左右的厚度的片状。准备好材料，生姜切片，葱冲洗干净后，切段。花椒面也可以用花椒粉来替代。
6、【下厨房】炸酥肉栏目为您推荐炸酥肉做法大全，炸酥肉怎么做好吃技巧分享，炸酥肉最正宗的做法和炸酥肉家常做法推荐，更多炸酥肉的简单做法就来下厨房。
炸酥肉怎么做肉需要先煮烂吗什么原理
1、炸酥肉不用把肉煮烂，而是直接炸，但是这里的直接炸不是直接放到油里炸，而是要对肉进行一些处理。可以把肉切成肉丝或肉条，也可以切成片，然后在肉里放点盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末、花椒粉、十三香腌制一会，可以放冰箱中腌制，更好入味。
2、最后就是油炸，需要炸两次，第一次炸大概五到六成的油温，这步的目的是定型，炸到外壳定型了，不是软塌塌的那种感觉并且外壳有点金黄。然后捞出，第二次复炸，油温要八成左右，把酥肉再炸一遍大概三十秒到一分钟就够了，这步目的是让酥肉外壳变脆，炸到外壳感觉硬硬的就行了。
3、那么我们需要从两方面着手，一方面调面糊，一方面腌制，这两方面做好了，炸酥肉容易做成功。先说说调面糊有人用面粉，有人用淀粉，都能调面糊，给猪肉裹上面糊，但炸酥肉，放面粉还是放淀粉？哪种炸出来更酥脆呢？答案是放淀粉更好，更酥一些，不容易回软。
4、炸酥肉可想而知就是需要用到油炸这种烹饪技艺，油炸过后的里脊肉吃起来很是香滑爽口，据说还具有补虚强身、滋阴润燥以及丰肌泽肤等多种功效。
5、同时，挂糊还能保持原汁原味，使酥肉更加鲜嫩可口。要确保均匀地涂抹在肉周围，这样才能达到最佳效果。腌制和煎也十分重要。在制作炸酥肉之前，需要对酥肉进行腌制，以保持口感和原味。腌制的过程可以使肉质更加鲜美、富有弹性，再煎炒时，可以达到酥脆、美味的效果。
6、原料：猪肉、面粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精。做法步骤：第1步、肉丝切好，放入盐鸡精十三香生抽和鸡蛋少许油腌制30分钟。第2步、倒入生抽搅拌放入面粉搅拌至无颗粒。第3步、锅里倒油，油热五六分就可以下锅炸了。也可以复炸一遍。第4步、盘底铺吸油纸。第5步、完成，酥肉面啊。大锅菜啊。
油炸小酥肉怎样做好吃
1、猪肉清洗干净以后，将其切成薄片，然后将水分控干，盛在碗里。接下来，把花椒放在锅中，小火炒干、炒出香味，盛出来捣碎成碎末。接下来，我们往猪肉中，加上葱段、姜片、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒，来进行腌制，大概腌上15分钟。
2、准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。其实用五花也行，但是我喜欢纯瘦肉的切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制15分钟腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。
3、炸小酥肉最好用五花肉或者是前腿梅花肉来制作，这两个部位的肉肥瘦相间，吃起来口感不柴。炸酥肉的调料就是盐、白酒和花椒，花椒最好选用大红袍花椒，而且花椒要炒香，然后用擀面杖擀成颗粒，不要花椒面，颗粒吃起来才香，白酒可以酥肉炸成后才泡。
4、油炸时间差不多，就可以把腌好的肉条，放到调好的“浆糊”碗里，抓匀腌制，可以适当沾点尝尝咸不咸，不够咸可以再加一点盐。然后要充分搅拌，让以更肉条都能够均匀的裹上面糊。热锅入油，等油温差不多有7成熟时就可以将肉条放入锅中，炸至浮起时捞出，等3分钟后再放入锅中复炸一次，等酥肉金黄时捞出。
5、然后，再次烧油，油温五成热时把炸好的肉放进锅里复炸30秒后捞出，又香又脆的炸酥肉就做好了，非常香，一大盘5分钟就吃光。【小技巧】①在搅面糊时，之前是用清水，现在用啤酒，啤酒搅面糊，挂糊后的肉炸出来口感酥脆不变软。②炸酥肉必须要炸两次，最后肉才更香脆，也不会变软。同样的炸丸子也是一样。
6、做小酥肉要选猪的梅花肉来做，肥瘦皆宜，而且要比五花肉吃起来更嫩。改刀切成长条，然后倒点高度白酒去腥增香抓匀。真正的四川小酥肉根本没有那么多调料，要突出焦香味。花椒起的作用很大，用量应该根据个人的喜好添加，不是直接放进肉里，要切成粗一点的花椒碎，千万别切得太细了。
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