做红烧肉不腻的窍门
怎么做红烧肉不油腻
1、红烧肉怎么做才能软烂而不油腻在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快。在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂。五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来。
2、第1步、五花肉切小块，放入锅里，加入适量水，姜，料酒煮开后煮10分钟左右。第2步、捞起控干水分。第3步、锅里热油放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒均匀。第4步、加入姜，葱头，八角，桂皮翻炒一下炒香。第5步、转到砂锅里，加入一瓶啤酒，盐，酱油，耗油，黄豆酱拌匀大火煮开转小火炖30分钟。
3、买回来的五花肉切中小块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开，滚烫2分钟后捞出，冲去粘在五花肉表面的泡沫，并沥干水分。五花肉沥干水分后，不放油下锅（担心粘锅的朋友也可以放少许的油），煎出多余的油脂，这是肥而不腻的关键，然后盛出备用。
4、第1步、准备五花肉1块。第2步、切成2厘米宽的小块。第3步、切好的五花肉放入锅中，倒入料酒和花椒焯烫。第4步、捞出后清洗干净沥干水分。第5步、准备葱段姜片，香叶，桂皮，八角和草果。第6步、起锅烧油，油温五成热下入冰糖炒出糖色。第7步、小火炒至冰糖融化。第8步、下入五花肉翻炒裹入糖色。
5、红烧肉先炒过再下锅烧就不油腻了，下面是具体做法：准备材料：土豆1个，五花肉500克，八角1个，干香叶两三片，蒜苗段适量，姜1块，葱段适量，料酒1勺，老抽1勺，酱油1勺，冰糖20克，干辣椒三个将五花肉洗净，切两到三厘米小块。将土豆切成块状放置盘中备用。
6、红烧肉工序简单，甜而不腻，肥瘦结合更好吃，皮质嫩，美容原料：五花肉、冰糖。做法步骤：第1步、挑选肥瘦相间的五花肉600克左右。第2步、切成块，绰水，这部很重要，水温正常大家都用100℃沸腾水，这样肉老，我是用60℃的水冲刷干净就行。第3步、葱姜蒜放锅里爆香。
红烧肉怎么做才不会腻
1、肉煮完后，抹上一层黄酒，然后用油炸一下，这样肉容易着色，做好的红烧肉好看。炒调料的时候要现炒不容易糊的，最后在放入容易炒糊的调料，肉要把油脂炒出来，然后再炖，左右炖出来才肥而不腻。炒糖色要按照我的方法炒，这样炒完的颜色好看，而且不甜也不会苦。
2、再加入约400ml开水，放入煎好的五花肉，再加入配料桂皮、香叶、干辣椒、生姜、八角，然后盖上锅盖，大火煮开后，再转成小火慢炖50分钟左右。炖好之后，锅中若还有多余的汤汁，可以再转成大火收汁，记得搅拌，否则会糊锅，收汁完成后，撒上芝麻或葱花即可出锅。
3、做法步骤选新鲜五花肉，切成方块。（猪肉我选的是黑毛猪肉，肉好做出来的红烧肉更香）生姜切片，蒜叶切段，土豆切小方块，另准备八角、香叶和冰糖。（八角不要太多，会抢味，香叶看自己的喜好放，本人觉得放了肉的香味更出得来）将水烧开后，放肉汆一下后捞起，并把水沥干。
4、煮汁时要煮至汁浓肉香，避免过于稀淡。可以加入少量红枣、枸杞等食材，增加口感和营养价值。总结：秘制红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的中国传统名菜，适合大多数人群食用。制作时要注意火候和烹饪技巧，以保证其口感和营养价值。根据个人口味可以适量添加一些其他食材，如红枣、枸杞等，增加其美味和健康价值。
5、大火烧开，加点盐调味，收汁就可以出锅了。小贴士：如果用普通的锅炖红烧肉，需要很长的时间，而高压锅可以节省很多时间，20分钟就够了。最后别加太多盐，因为酱油又咸味，多留一点汤汁，拌米饭特别香。炒糖色的时候要注意，小火翻炒，炒至冒泡的时候马上放入五花肉，不然糖色炒过头，会产生苦味。
6、红烧肉，香而不腻，入口即化，水一定要一次加够才行啊红烧肉By水一定要一次加够，也可以多加，多加的汤汁可以用来当高汤使用，或是下面或是馄饨。原料：五花肉、料酒、冰糖、老抽、醋。
红烧肉怎样才会不腻
1、首先我们需要准备五花肉500g（最好选用肥瘦相间的三层肉来做）、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、草果1棵、干辣椒2棵、生姜半颗、冰糖20g、生抽1汤勺、老抽1茶匙、食盐1茶匙、料酒1汤勺，大家可以根据五花肉用量自行调整。将五花肉洗净，冷水下锅，放入生姜4片，1汤勺料酒去腥，焯熟即可捞出。
2、第三步，准备一个干净的锅，把五花肉放进锅里，开中火，慢慢煮，适时翻动，这时候锅里不需要放植物油，五花肉本身就含有大量的油脂，等到锅里的五花肉有油汁溢出来，这时候就可以倒入调制好的酱汁，把酱汁均匀的倒在五花肉上，再加入适量的盐，豆豉和辣椒酱，翻炒。
3、小火煎出油，煎至四面金黄色，如果你的肉足够肥，煎出太多的油可倒出锅，不然会太油腻！注意别把肉煎得太干，煎太干肉会变硬，影响口感红烧肉不一定非要炒焦糖色给肉着色，加老抽、生抽也可着色。
4、红烧肉的家常做法，掌握小技巧，肥而不腻，入口即化，值得收藏红烧肉可以说是一道家喻户晓的国民家常美食，以其肥而不腻，入口即化深得百姓的喜欢，对喜欢肉食的人来说，看到红烧肉会两眼发光，饭也会多吃上两碗。
5、糖醋红烧肉糖醋红烧肉的做法是将红烧肉煸炒后，再放入配料炒香；再加入清水炖煮，并加入冰糖和老抽调色。红烧肉炖煮至软烂后，最后一步就是熬糖醋汁来收汁了。在熬制出锅前，可以先将糖醋汁淋在红烧肉上，然后用勺子再将烧好的肉翻拌一下，等糖醋汁均匀的裹在红烧肉上就可以出锅了。
6、如果给猪肉上色时就放盐，会导致猪肉变柴，口感变差，后面再炖煮多久，都不如后放盐好吃。正确的做法是，当加开水炖煮后，一直小火炖煮到猪肉完全熟透，差不多有八九成熟的样子，这个时候放入食盐，然后再盖盖子继续小火炖煮，炖到红烧肉十分软糯的口感，就可以开大火收汁了。
红烧肉怎么做肥肉才能肥而不腻
1、第七步：把压好的猪肉倒回锅中，再挑出里面的葱姜和香料；然后大火收汁，待汤汁浓稠了，再往锅中加入少许白糖和鸡粉提鲜，炒匀后即可出锅装盘。制作关键点：猪肉块切得不要太小，可以稍微切得大一点。这样做出来的家常版红烧肉，香甜绵软，肥而不腻，作为压轴大菜也是很有面儿的。
2、红烧肉的主材料是猪肉，优先选择肥瘦相间的五花肉，但因为超市卖完了，所以买的是腩肉，效果打了一点折扣。把我们所需的材料准备好，放入小碟子上备用，方便待会直接下锅。猪肉洗净，如果毛比较多可以用火烧一下，切成大小均匀的方块备用。葱段、姜片、干辣椒加少许油起锅，闻到香味即可。
3、40分钟后加入适量盐和少许生抽调味，盖上锅盖再炖煮20分钟。做红烧肉，盐放太早的话会容易使肉质发柴，放太晚又不容易入味，所以最好在中途加入盐调味。1把五花肉炖至软烂入味后开大火收汁，把汤汁烧至黏稠即可出锅装盘。
4、推荐食谱：【红烧肉】制作方法：一块正宗的五花肉。在五花肉猪皮上撒一点食用盐，然后涂抹均匀，去除猪皮的异味，而且能让猪皮更加的脆嫩好吃。涂抹均匀之后，把铁锅烧热，然后把猪皮朝下放入锅中，用铁锅把猪皮的猪毛烫掉。烫一分钟之后拿出来，放到大碗里面，然后倒满一大碗温水，将五花肉浸泡一下。
5、红烧肉这样做，肥而不腻，连汤汁都吃干净了红烧肉原料：五花肉、八角、香叶、葱、姜。做法步骤：第1步、取五花肉一块，不要太肥。第2步、切成大块。第3步、用冷水焯水，去杂质。第4步、制作糖色，加油和糖适量。第5步、慢慢的别急，到成枣红色，加开水一大勺，糖色做成了。
6、红烧肉在我们国家是一道非常普通的家常菜，而且也是一道传统的名菜，他主要选材是用肥瘦相间的五花肉，做出来之后的这个红烧肉吃起来的口感，肥而不腻，特别的好吃，虽然看起来特别的肥，但是吃到嘴巴里面一点不油腻，在很多家庭中也是大家经常做的一道家常菜。
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