高压锅炖鸡的做法

高压锅怎么炖鸡才好吃

1、1准备好所有食材：鸡一只、火腿80克、料酒20克、盐4克、白胡椒粉少许、大枣四枚、姜20克。2先把鸡清洗干净放入冷水锅中煮开，鸡的脊背内侧的红色部分一定要去掉，还有鸡屁股和鸡尖也一定去掉。3水中再加入20克料酒，开锅后煮2分钟然后把鸡捞出来洗净控干水分。4令取一个锅放入半锅冷水烧开，水中加入20克姜片。

2、炒菜的锅中加入油烧热后，直接倒入粗盐放入锅里进行炒制，把盐炒热后取大概一半放入高压锅最下端做垫底。随后把包裹好的鸡肉放入高压锅里，把剩下的一半粗盐均匀的铺在鸡肉的上部，把锅盖盖严实后开火对鸡肉进行蒸制。蒸熟后把鸡肉取出，把表面的威化纸小心的撕开后趁热把鸡肉的表皮全部剥下来。

3、买鸡的时候，鸡肉比较新鲜，放入料酒会改变鸡肉的鲜味，直接放入锅里焯水就行了，更美味。如果买的是那种冻鸡肉，给鸡肉化冻然后加入姜块腌制一下，这样腥味去掉的更快。今天以一只新鲜的鸡为例，分享一下炖鸡没有腥味的窍门。

4、另外用一个锅，把金针菇放入锅中焯熟，捞出沥干水分，放入准备盛鸡汤的碗里。加入适量的盐、鸡精、葱花，等汤炖好直接放进去就可以了。虽然是鸡汤，但是我还是放了少许的鸡精，我的习惯就是这样，喜欢在汤里加点鸡精。其实这个汤加入干黄花也很好吃。不过，老婆吃肉喝汤，我吃金针菇。

5、准备一口砂锅，把鸡块连同汤汁一起倒进砂锅中，然后把板栗、山药、枸杞都加进来，盖上锅盖，小火慢炖45分钟。时间倒后加入一勺盐、适量鸡精、味精，出锅前撒上一点小葱花就可以开吃了。

6、家常炖鸡做法准备食材与调料准备一只新鲜的三黄鸡，切成大块。准备一些泡好的干粉皮，青红尖椒和大蒜块。另外，还需要一些八角、葱姜蒜、干辣椒和白芷片。处理鸡肉并开始烹饪将鸡块放入清水中浸泡约半小时，然后多次冲洗，控干水分。

高压锅炖鸡的详细做法

1、做法步骤：第1步、准备好食材：如图，乌鸡不要皮，去油脂，斩成四大块，米酒碗，药材有红枣，桂圆，黑枣，当归，熟地，当参，牛大力，杞子等。第2步、乌鸡焯水。第3步、洗净。第4步、将所有食材放入高压锅中，放入适量的水。第5步、盖上盖子中火煮开上汽后调小火煲1小时。

2、做法步骤：第1步、土鸡一只。第2步、土鸡焯水，撇去浮沫儿。第3步、土鸡捞出切件。第4步、汤汁过滤干净。第5步、过滤干净的汤汁加土鸡块，放几片姜，小火炖2小时。第6步、炖好的鸡汤可以加水，加一点点盐、葱末、枸杞喝。第7步、金黄的汤汁。小贴士：炖鸡汤不用加盐，随用随加盐。

3、不要焯水鸡肉有比较厚重的腥味，因此在做炖鸡之前，要给鸡肉去除腥味，口感才会好。而一般来说，焯水是给肉类去腥最为简单的方式，但如果做炖鸡最好不要焯水，焯水之后，后面再炖鸡肉，就会使得鸡肉变柴。想给鸡肉去腥，可以提前将鸡肉浸泡到盐水中，经过浸泡鸡肉中的血水会析出，可以在一定程度上给鸡肉去腥。

4、我们需要购买新鲜的鸡肉，并将其清洗干净。然后，将鸡肉剁成块状，放入盆中，加入适量温水和食盐，浸泡约20分钟，以进一步清洗血水和其他杂质。接下来，将鸡肉捞出沥干水分备用。起锅烧油，加入适量的花椒、大料、葱花、姜片爆香。然后加入已经沥干水分的鸡肉块，用中火翻炒约10分钟，将鸡肉的水分炒干一些。

5、老母鸡去内脏，切块放入锅中，加入凉水（没过鸡肉即可），姜片，少许料酒加热，等水开捞出鸡块。用凉水将鸡肉表皮的肉沫洗净。将鸡肉放入高压锅，依次放入姜片，大料，葱段，盐，加凉水没过鸡肉，将高压锅调至鸡鸭肉档开始炖。

6、做法半只乌鸡斩成小块，清洗干净。入炖锅中，放入葱段、姜块、一片党参、料酒，适量清水。九阳电炖锅自带程序“快速汤”5小时。蟹味菇清洗干净。待烫煲至40分钟左右时，倒入蟹味菇同煲。出锅前调入适量盐，撒入适量葱花。

高压锅炖鸡汤的做法

1、炖煮：将焯水后的鸡块放入砂锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，盖上锅盖，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮时间：一般来说，老母鸡汤需要炖煮2-3个小时，这样鸡肉中的营养和香味才能充分溶解在汤中。期间可以适时揭开锅盖，撇去浮油和浮沫。调味：在炖煮的最后阶段，根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀。

2、为了提升鸡肉的口感和鲜香度，我们可以在炖制之前将鸡肉稍微翻炒一下。只需要在热锅中加入少许食用油，然后倒入鸡肉块，轻轻翻炒几下，直到鸡肉表面微黄即可。这样炒制的鸡肉更加香味浓郁，炖出来的汤更加鲜香可口。

3、高压锅炖鸡汤党参红枣乌鸡汤用料：干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜一大块拍散、乌鸡一只做法：烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。将乌鸡捞出，水倒掉。

4、做法鸡飞水，捞出温水洗净沥水备用，活鲍鱼让卖家去除内脏再刷洗干净备用。另烧一锅开水，放入鸡、红枣、姜大火烧开转小火炖约1小时。鸡汤煲好时放入松茸片、枸杞炖10分钟，再放入鲍鱼炖开后转小火炖5分钟。放入葱结，调入盐即可。

5、回家之后将鸡洗一下，然后冷水下锅焯一下，水煮开后捞出洗净，这一步的目的就是为了去掉鸡身上的血水和腥味。接下来就可以在高压锅中加水，然后将焯好水的鸡肉加入高压锅中，然后在锅里加上葱段、红枣、枸杞、八角，盖上锅盖选择高压锅的煲汤模式等待即可。

6、做法步骤：第1步、鸡肉砍成小件，洗去血水，备用。第2步、红菌干剪去最下端的尾巴处，冲洗掉伞面上的泥沙，第一遍动作要快些。另外接一碗水，把撕成两半的红菌放在碗内泡开，这一碗水煮汤的时候可以一起加入。第3步、姜洗净拍一下，然后切片。

高压锅炖鸡汤的做法步骤

1、山药玉米鸡汤的做法和步骤第一步：准备鸡肉，可以是一只老母鸡，将鸡斩断，如果一个人吃，吃不完的话，可以用半只鸡，或者只用两根鸡腿也可以，切成段状，放入一个容器中，加入两勺的胡椒粉，用手抓拌三分钟，按摩可以让鸡肉的肉制更加的丝滑，也可以让胡椒粉融入鸡肉中。去掉腥味。

2、将水烧热，把鸡块和姜片放入锅中煮，撇去水中的浮沫，将葱、香菇、桂圆一同放入锅中，大火烧开后转小火，大概炖1个小时左右。然后加入适量的盐、大枣和枸杞再炖煮10分钟左右，出锅前可以撒一些葱末和香菜。这样炖煮出的鸡汤味道鲜美，营养丰富。

3、鸡块炖煮前，记得先下锅炒一炒，经过这一步操作，炖出的鸡汤更香浓，更鲜美，不少人都忽略了这一步，如果你没这么做过，不妨试试看。

4、做法步骤：第1步、三黄鸡和虫草花准备。第2步、三黄鸡表皮冲洗干净，切去屁股扔掉，其他的剁成块儿。第3步、电饭煲中放入水和鸡块烧开，煮出浮沫。第4步、去除浮沫，加入姜片，煮开，炖一个小时。第5步、虫草花泡开。第6步、放入鸡汤中继续炖20分钟。第7步、鸡汤盛入碗中，撒盐，味精调匀即可。

5、取出小碗加入适量的盐，搅拌均匀即可出锅，一碗汤鲜肉嫩的无水鸡汤就做好了。——老井说——一个小时左右，揭开锅盖呈现在眼前是清冽又泛着金光的鸡汤，鲜味被牢牢地锁在了鸡汤里，每一滴鸡汤都是浓缩的精华，鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味。

6、制作步骤：先把买回来的母鸡用喷枪烧一下皮，这样可以减少鸡皮的腥味。然后把鸡剁成大块，把鸡油取下来，单独放在碗里，然后把鸡肉和鸡油用温水清洗干净，鸡肉一定要用力挤出到里面残余的血水。

高压锅炖鸡块的家常做法大全

1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。

2、先大火后小火：鸡肉下锅后，先用大火煮沸，这样可以去除鸡肉的腥味。然后转小火慢慢炖煮，这样可以让鸡肉更加入味。加盐时机：很多人喜欢在鸡肉下锅后就加盐，其实这是不正确的。盐加得太早，会让鸡肉紧缩，影响口感。正确的做法是在鸡肉炖到七八分熟时再加盐。

3、接下来，用刀把鸡剁成块，正如我前文所说，剁大块一点。把剁好的鸡放入一个大盆中，先用温水清洗一遍。接下来开始焯水，准备一口大锅，加入多一点的冷水。鸡块冷水下锅，加入几片姜片和几片大葱，开火慢慢地煮开。炖鸡汤，第一个不能加的就是料酒。

4、第一步：准备半只小母鸡，去掉指甲，剁成块，再准备个大碗，倒入清水，加少许盐，把鸡块放入盐水中，浸泡15分钟，去除里面的血水。第二步：趁浸泡鸡块的时候，准备一下所需的辅料，一块老姜切片，大葱段切段，再准备适量的枸杞和红枣，用清水浸泡备用。

5、家常炖鸡块食材明细：三黄鸡半只，酱油1勺，食盐适量，八角，麻椒，桂皮各3克，干辣椒3根，十三香少许，南德(调味料)适量，青萝卜半根，白砂糖半勺，自来水适量。操作步骤：鸡肉切块。起锅烧油，放入鸡油。炼出油后，放半勺白砂糖。炒出糖色，放入鸡肉。翻炒几下，放入麻椒。放入八角。

6、将乌鸡用清水洗干净，冷水入锅，放入葱、姜、料酒，将鸡肉焯一下，去掉血水。一定要冷水下锅，这样才能把鸡肉中的血水焯出来大火煮沸后转中火，继续煮。

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