猫耳朵面的做法_猫耳朵面的做法 家常
猫耳朵的做法面食
1、【猫耳朵饼】【准备材料】：面粉500克，红糖40克，白糖40克，纯牛奶100ml，白开水100ml，鸡蛋2个，食用油。【做法】：首先我们准备两个盆，分别揉出白面团和红糖面团。白面团具体做法如下：取250克面粉，加入40克白糖、100ml纯牛奶和1个鸡蛋，搅拌成絮状，再揉成光滑面团。
2、猫耳朵的制作方法简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。也有先搓成食指粗的条，用右手掐小块，在左手掌碾成猫耳朵。之后，下在开水锅煮熟，配上各种打卤、浇头。
3、第六步：另起锅，加入半碗白糖，小半碗清水，小火熬至糖水冒小泡，变黏稠以后，下入辣椒粉，搅拌均匀。搅拌均匀后关火，倒入炸好的“猫耳朵”，轻轻翻拌，使每一个“猫耳朵”都均匀的裹上甜辣汁。
4、所以，在山西有种面食叫猫耳朵——当然方言里不这样叫，而是叫圪朵儿、圪卷儿、圪团、圪坨……等等此类——叫什么名字不重要，晋内各地大同小异。毕竟这个词的土话名字有点难写难懂，所以为了描述方便，就算叫成猫耳朵也没关系。
5、零食猫耳朵的做法成品图。1勺白糖用半碗温水化开，2勺红糖同样用温水化开。勺子就一般家用喝汤的勺子，碗就是一般吃饭盛的碗。红糖水化开会有颗粒，所以得用漏网过筛一遍。倒入大点的盆中，加入半碗左右的面粉和1g泡打粉，盐搅匀揉成光滑软硬合适的面团，不要太硬也不能太软。
6、面食猫耳朵的做法将面粉分成250克的两份，一份加一个鸡蛋和75克菠菜打成的菜汁，另一份一个鸡蛋和75克温水，盐少许，搓成面团。面团静罢30分钟以上，然后切小块，搓成面条，切小粒。用一张寿司席，用大拇指将面粒按在寿司席往上推，自然卷起，成猫耳形状，如此这般，将全部面团切粒按压成形。
山西猫耳朵的做法面食
1、白色面皮铺在案板上，刷上一层水，然后放入红色面皮，将其卷起来，卷好的面卷放入冰箱将其冻得结实一些，取出后将其切成稍微薄一点的片。
2、做法步骤：第1步、分两个碗分别打一个鸡蛋，适当面粉，一个碗里只加清水和成白面团，一个碗里加黑芝麻糊和红糖加水和面团，和好盖保鲜膜静置十分种，再赶成两个大小差不多的面皮，两个面皮叠一起卷起来搓条，让它们沾合更紧致，再放冰箱速冻60分钟。第2步、冻置好后拿出来切薄皮。
3、猫耳朵面食在山西民间制作方法多达数十种，名称各异。如晋中制法是将荞面揉好后，搓成指头粗细的条状，掐成豆大小块，在左手心上搓捻成小花疙朵，称为“疙朵儿”，也叫“辗疙瘩”，有的则双手持之，在面板上搓捻成形。
4、【第十步】：锅内倒入适量食用油，油温5成热左右，把猫耳朵放入。中间咱们给它勤翻面，炸制两面金黄就可以控油捞出来。【小贴士】开水化开红糖，由于温度过高，建议温度降低到30多度在和面用。做猫耳朵不能放酵母或者泡打粉。面团揉好以后醒发半个小时会好用一些。
5、做法步骤：第1步、先来制作白色的面团。200g面粉放入大碗中，加入白糖、15ml玉米油，适量的清水。这个面团需要和的硬一些，所以水要慢慢、少量、多次的添加。第2步、和好的面团饧发10分钟左右。这个时候再来制作红糖面团。第3步、红糖先用少许的清水化开，变成糖浆。将剩余的200g面粉放入其中，加入15ml玉米油。
6、做猫耳朵不需要什么特别的食材，都很简单，需要一碗面，三个鸡蛋和一点糖。做法也简单，这样可以做出一大盆，全家人吃个够！我们一起来回忆小时候吧！需要食材：面粉600克，鸡蛋3个，红糖30克。先将红糖放在大碗中，倒入热水搅拌，等待晾下来之后，将300克面粉放在红糖水中，搅拌揉搓成面团，盖上之后，醒面30分钟。
家常猫耳朵面的做法
1、【菠菜猫耳朵面片】猫耳朵面片食材：面粉300克，盐2克，菠菜一把。调料食材：花生30克，大蒜两粒，白芝麻一勺，辣椒粉一勺，玉米油20毫升，生抽一勺，香醋一勺，蚝油一勺，白糖一克。制作方法第一步：锅中倒适量水烧开，然后将菠菜放入锅中烫软后捞出。
2、然后放在案板上擀成薄薄的面皮，面皮再擀好以后，每一张面皮的两面都要刷上一层清水，这一步也是很重要的，如果没有刷清水的话，做出来的猫耳朵是很容易层次分离的，两张面皮都赶好以后，把其中的一张面皮贴在另一张上面，然后从一边往另一边卷。
3、步骤洗干净小手，擦干。大拇指按住面块，往右上方略用一点点力碾压过去就行。猫耳朵就自然卷曲好了，带花纹的哟！熟练的小伙伴可以左右手一起开工！步骤全部搓完，直接扔盆里，没有粘一起。所以才要求一开始的面不要揉的太软，不然成品会粘一起的，我这个没有加手粉，也没有粘一起。
4、猫耳朵的制作技法十分简单。古老的方法是把和好的面团，搓成小指粗细长条，取一截夹在左手食指与中指之间，像抽烟的样子，再用右手从面条上掐酸枣大小一块，置于左手掌心，用右手大拇指肚压住，向前轻轻一推一捻，一个猫耳朵就做成了。典型的吃法有合锅的、酸咸汤的和羊肉臊子的。
5、【猫耳朵面的家常做法】两个人吃，准备两小碗面粉就差不多了。加入一勺盐增加面粉筋性，加入适量的清水，边加边用筷子搅拌。搅到没有干面粉时，下手揉成光滑的稍硬点的面团。硬点的面团做出来的猫耳朵形状好看，口感也更劲道点。盖盖醒发二十分钟。？趁着醒面的功夫，我们来准备配菜。
6、首先我们在大碗中倒入200克的普通面粉，打入一颗鸡蛋，加入一克的小苏打，用筷子搅拌均匀，再用50克的清水和面，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状后，加入20克的食用油，食用油可以使猫耳朵做出来更加酥脆，下手给它揉成一个光滑偏硬一点的面团，盖保鲜膜先放一边醒面半个小时。
猫耳面家常做法,正宗猫耳面怎么做
1、具体做法：现在洗面，这个是我提前和好的面团，然后里面倒入清水洗，先浸泡几分钟后再洗，这样会好洗一些，就这样用手一直洗，把里面的淀粉全部洗出来为止。
2、它需要一个工具来做出里边的“褶皱”来，在过去，竹子做的门帘就是制作猫耳面最好的工具了，现在已经找不到那种门帘了，所以我们可以用差不多样子的寿司帘来代替。寿司帘买回来会带有一些味道，所以得用水浸泡两个小时，洗刷干净后，晾干备用。
3、【猫耳朵面的家常做法】两个人吃，准备两小碗面粉就差不多了。加入一勺盐增加面粉筋性，加入适量的清水，边加边用筷子搅拌。搅到没有干面粉时，下手揉成光滑的稍硬点的面团。硬点的面团做出来的猫耳朵形状好看，口感也更劲道点。盖盖醒发二十分钟。？趁着醒面的功夫，我们来准备配菜。
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5、猫耳朵面的做法简介自从学会自己做面条后，家里就没有在外面或者超市买过面条了。面条制作起来很简单、食用也方便、条形花样繁多，要窄要宽，要扁要圆或者小片状，完全可以按着自己的喜爱来对它搓、拉、捏出各造型哈。
6、猫耳面的详细做法步骤：吃剩下火龙果皮别扔掉，在洗净放3克盐在加三分一的果瓤，不用加水，为了颜色更深，炸好的果酱加入一个鸡蛋搅拌均匀。
怎样做猫耳朵面做法
1、将切好的面片摆放在烤盘上，送入烤箱中层，上下火160度，烘烤15分钟。面团一定要冷冻之后再切才不会散开，切好的面片要尽快烘烤，否则面片变软了很容易散开，所以可以切一批烤一批，来不及切的面团可以先冻着，等一盘烤完了再切。烤好以后取出，猫耳朵就做好啦。放在晾网上晾凉。
2、第一步：把面团用擀面杖擀成一块薄饼，厚度控制在2-3mm左右，而后用菜刀把面团竖切成等宽的长条，然后再把长条横向切成等长的小长条，随后准备一笔管子，让面块贴在笔管子上转一下，这样一个简易版的猫耳朵就做好了。当然了，在网上也有很多做猫耳朵的简单方法，方法自己选择，在这笔者就不规定了。
3、做法步骤：和面，分别将纯白面的面粉和加入红糖的面粉和好，红糖面团要比白面团要小，并分别擀成面片。白面片先刷点水，这样粘合性比较好。白面片上再放入红糖面片叠加在一起。将面片卷起来，放冰箱冷冻2小时，再拿出来切成薄片。切片后依次放入油炸，要开小火慢慢炸，不然不酥脆。
4、冷冻时间到后，取出来从一端将它切成薄片，厚薄自己定，切好后，锅中加入足量食用油，烧热到五成热时，调小火，将切好的猫耳朵放进锅中，继续小火炸，一直炸到金黄为止，炸的时候要翻面，别让它们炸糊了，炸好后捞出来，吃起来香甜酥脆，又想起了小时候，孩子也和我们一起抢着吃。
5、今天的猫耳朵面是用汕头特色的牛肉丸和牛肉来做的，我的独家制作，乾隆和山西是吃不到的。牛肉猫耳朵面食材：猫耳朵400克、牛肉丸6个、牛肉片200克、生菜一棵、牛肉汤、芹菜，鱼露、盐适量。做法：起锅烧一锅开水，加入一勺盐水开后，放入猫耳朵边放边搅动锅里的水，让面受热，不粘连。
6、第四步：将冻好的面取出，切成薄片，面片越薄，做出来以后吃着越酥脆。如果中途面解冻变软，没办法切成薄片了，可以再包上保鲜膜，放在冰箱里冷冻一会儿，冻结实一点以后，再取出来切。第五步：热锅多加一些油，把油烧至五成热时，调小火，一片片的下入“猫耳朵”胚，小火慢炸。
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