榨菜的做法_榨菜的做法 腌制榨菜
榨菜民间做法
1、第二，注意榨菜种植的前期工作。榨菜需要生长在土质深厚、疏松透气良好的田地里，最好在移苗前施足底肥，每亩施用1500公斤为宜，深翻土壤30厘米左右后，再平整土地。种植榨菜分为直接种植和移苗栽植，为了提高种子利用率，一般采用育苗移栽法。
2、下面把前段时间用瓜儿菜做的榨菜分享给大家，希望你们喜欢。把瓜儿菜去蒂去皮去筋，切成小块。把瓜儿菜用簸箕晒五六天，如果天气好的话，三四天也可以。瓜儿菜晒到这样就差不多了。不要晒得太干，太干了会咬不动。晒好的瓜儿菜，放到清水中泡两到三小时，然后反复揉搓，搓洗到水变清为止。
3、将新鲜的榨菜去皮洗净，切成条或片。将榨菜放在太阳下晒干，或用风干机吹干。将晒干的榨菜放入缸中，加入适量盐，拌匀。将缸密封，放在阴凉处腌制1-2个月。盐水腌制方法将新鲜的榨菜去皮洗净，切成条或片。将榨菜放入盐水中浸泡24小时。将榨菜捞出，沥干水分。将榨菜放入缸中，加入适量盐、花椒、八角、桂皮等香料。
4、做法榨菜洗净切成丝;豆腐切块，可加素肉(素火腿，素虾之类)。水煮开先放豆腐块和榨菜，汤再滚时入素肉，变色即熟，再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。榨菜香干青椒材料榨菜100克，香干100克，青红椒各1个，油、盐、味精适量。
5、做法步骤：第1步、准备好以上食材第2步、金针菇洗干净去根部第3步、3勺生抽，一勺鸡粉，加入少量的水搅拌第4步、将榨菜，小米倒在金针菇上面，然后淋上调好的料汁。
6、我们从菜园子里采摘回来芥菜，去除根，不喜欢吃叶子的，可以去掉一点叶子，叶子吃起来容易塞牙缝，茎要脆一些。然后把芥菜洗干净，放在太阳下晾晒一下，主要是把水分晒干。晚上就可以把它收回来，用刀切碎，撒上盐拌匀。再装进透明密气的塑料袋子里，用绳子系紧。
榨菜是怎样腌制榨菜简单腌制方法
1、在种植榨菜之前，需要选择适合当地气候和土壤条件的品种。常见的榨菜品种包括上海青、京津榨菜等。可以根据个人偏好和当地市场需求来选择合适的品种。土壤准备榨菜对土壤要求不严格，但最好选择排水良好、肥沃的土壤。在种植前，需要进行土壤松土和除草处理。可以施加适量的有机肥料，以提高土壤的肥力和保持水分。
2、第1步、自家种的不成器榨菜。第2步、把老皮去掉，洗净，刚好10斤。第3步、切粗条。第4步、放入大盆里。第5步、放入盐。第6步、拌匀，腌半天，其间翻拌几次。第7步、腌出了很多水，榨菜也变软了。第8步、把榨菜挤干水份，放入豆浆隔渣袋里。第9步、10斤一个袋子就装下了。把榨菜袋子放蒸架上。
3、制法：将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
4、传统的土方法是制作酱菜时必须准备已经晒干的玉米壳和玉米花心，如果不能用谷草、茶叶和筷子闭嘴。再准备好蒜苗，洗净水分，和酱菜一起腌制，可以提高香味。准备好材料后，将晒干的蔬菜的叶子一片一片地均匀撒上盐，一边撒盐一边揉搓，使盐分充分渗透到叶子里。
5、洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。
6、制作方法：蒜薹洗净切段，将蒜薹装入碗中，加入盐、白糖、淋上白酒、倒入辣椒面、搅拌至溶化，倒入白醋，加入200克矿泉水，拌匀。将蒜薹舀入玻璃罐中，倒入碗中剩余的泡汁，压紧。置于室温10-20°浸泡七天左右，取出食用即可。
榨菜简单腌制方法
1、第7步、腌出了很多水，榨菜也变软了。第8步、把榨菜挤干水份，放入豆浆隔渣袋里。第9步、10斤一个袋子就装下了。把榨菜袋子放蒸架上。（或任何可以承重又漏水的架子上。）第10步、压上重物。压24小时。(我压上一块大石头。）第11步、其间我又翻动了几遍，尽量把水压干。
2、新鲜蒜苔一把，大约半斤左右，掐头去尾。取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒。
3、全部切好后装进盆内，加一勺食盐，用无水无油的筷子搅拌，混合均匀后腌制几个小时，等白菜大量出水，腌不用太多就可以让白菜出水，但腌制时间一定要长，至少两个小时。接着把腌制好的白菜丝装进玻璃瓶，装的时候要注意压一压，不要让白菜丝太松散，也不要装太满了，给白菜一个发酵的空间。
4、做法：步骤洗净原料，放在阴凉处晾干吴佳介绍，常做泡菜的原料有三类：一是根茎类，包括白萝卜、水萝卜、青菜头、莴笋、姜等；二是果菜类，包括辣椒、豇豆、黄瓜等；三是叶菜类，包括芥菜、白菜、芹菜等。尤其是叶菜类，一定要洗净之后，彻底晾干才能制作。
5、牛肉切小丁，加料酒，淀粉，盐，糖腌制约15分钟;西芹、香干、榨菜、洋葱、红椒切丁。西芹焯水，沥干水分备用。热锅下油，下姜蒜，洋葱，红椒炒香，下腌好的牛肉丁炒至变色，加西芹、香干丁，翻炒。
6、首先把苤蓝清洗干净，用刀把它的外皮削掉，然后切成薄片再切成榨菜丝。切好的榨菜丝，我们放在一个大盘中，撒上多一点的食用盐，用手抓匀腌制一下其中多余的水分。接着再切上一些干辣椒段儿，撒在腌好的榨菜丝上。
榨菜的腌制方法
1、涪陵榨菜的腌制方法 把榨菜头洗净后晾干水分。 切成你喜欢的榨菜形状，榨菜条或榨菜丝。 倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。 把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖，红翻天剁椒，少量白酒拌匀。可以把味调到适合的地步，稍微咸些无妨。 装入密封瓶中。
2、第10步、压上重物。压24小时。(我压上一块大石头。）第11步、其间我又翻动了几遍，尽量把水压干。（水份压干，后面腌制时才不会酸。）第12步、压好的榨菜，只剩这么多了。第13步、瓶子放冷水里，烧开消毒，盖上也要烫一下。
3、正确的做法应该是：将食材切好后，撒上精盐拌匀，腌制上个半小时，使其渗出水分，然后再用清水洗干净盐分，接着用力地攥干水分，这样腌出的腌菜，口感既脆，还不容易变质。
4、下面我把腌制酸菜的正确方法分享给大家，喜欢吃酸菜的朋友快学学，自己也动手腌一些吧。【腌酸菜】准备大白菜、食盐、高度粮食酒、新鲜淘米水。【做法】喜欢吃芥菜的也可以用芥菜，我个人爱吃大白菜腌的酸菜。
5、腌制方法：首先要选白菜，最好选用白菜心比较软的那种白菜，不要选白菜心儿抱得非常实的白菜，这样腌制出来的酸菜口感会更好。大白菜买回来以后，最好放在外面风干一天，让白菜的水分蒸发掉一部分，然后再将白菜清洗干净，滤干水分后再进行腌制。
6、酱菜原料：蒜、莴笋、醋、香叶、花椒、盐、冰糖、山奈、大料、桂皮、酱油。做法步骤：第1步、莴笋去皮，放盐腌渍小半天去水分。第2步、切细条，晾三四天成笋干。第3步、新大蒜去根去杆，清洗干净。第4步、去掉外皮，只留两三层皮。方便入味。滴干水分。
榨菜怎么腌制
1、【做法】：买回来的藠头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清洗干净；放入食盐腌制30分钟，腌制出一些水分倒掉，可以去除一些辛辣气；腌制好的藠头用清水洗干净，泡制2天，每半天要换一次水，天热就放入冰箱。
2、做法步骤：第1步、胡萝卜，白萝卜去皮切成条状。第2步、包菜撕成块状。第3步、撒入食用盐，可以分两个盆，搅拌均匀，腌制十分钟杀出里面水分。第4步、泡菜的大罐子或者坛子，倒入泡椒水，白醋，八角，桂皮，香叶，花椒，搅拌均匀。第5步、腌好的萝卜，包菜，挤干水分。
3、首先在播种之前要将种子进行浸泡消毒，一般都是50克种子又十千克的，你会来进行搅拌均匀，然后再撒播的时候用一些焦泥灰将榨菜仔盖住。最后再盖上一些草料进行起到保湿的作用。等到种子露芽之后，便可以将草料拿开进行定植了。
4、娃娃菜洗干净，用刀切成四瓣儿，然后把娃娃菜上都均匀的抹上盐，然后放在容器中，压上一块大石头，腌制五个小时。把腌好的白菜挤干水分备用，雪梨去皮，切成块儿，姜蒜切成末。
5、腌制一晚上的雪菜，再次放在阳光下晾干表面的水分。找一个干净的玻璃瓶，确保无水无油，把雪菜放进去密封储存20天就可以吃了。用来炒鸡蛋，炒肉丝，做雪菜肉丝面，超级好吃，自己家的，干净无添加，吃着也放心。【小厨的秘诀】总结步骤：一晒，二搓，三洗，四腌，五晾，六腌，非常的简单。
6、一般在腌制酸菜之前最好要做的就是将白菜放到太阳底下先晒上三天左右，只有这样做才能把白菜里面多余的水分晒出来。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
