泡酸豆角的做法_如何泡酸豆角的做法

豆角的做法,泡酸豆角怎么做好吃,泡酸豆角的家常做法

1、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。

2、【酸豆角】的做法和步骤：第一步：各种食材的处理过程~准备1斤新鲜的豆角，用清水冲洗干净，然后切掉头尾的部分，豆角的头尾部分比较硬，不容易腌制入味，会影响口感。处理干净的豆角，沥干水分，放在一旁备用；准备一头大蒜、一把小米辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多加一些小米辣椒。

3、第一步：准备长豆角4斤，这时候我们这里只有这种花豆角了，妈妈说这是八月角，开花结果很多，每年种一两排吃都吃不完，只能摘来腌制或晒干了，豆角摘回来清洗干净后晾干水分，然后加70克左右的食用盐进去抓拌均匀，抓拌至豆角软化后放一边静置一个小时左右。

4、白酒可以消毒杀菌，加快发酵的速度，并且提升酸豆角的香味，做出来的酸豆角更酸香，保存时间也长，做1次能放1年。④准备一些密封的玻璃瓶，放进开水里烫一烫，消毒杀菌，捞出沥干水分。酸豆角能不能成功，和腌制的容器也有关系。容器应该用玻璃、陶瓷的，不能用金属、塑料的。容器必须杀菌消毒，无水无油。

5、第一步，豆角一定要选择新鲜的，比较嫩的，而且没有虫眼的，咱们先把豆角给它清洗干净，清洗干净的豆角放到案板上把水分晾干。第二步，接着在一个大盆里倒入适量大米，然后倒入足量的开水，等开水差不多放凉之后，咱们把大米抓一抓，用淘米水做的酸豆角，口感要比直接用清水好很多。

6、做法步骤：第1步、豆角洗净，晾干水分。第2步、我放在饭盒里腌制，所以豆角掰成饭盒大小的段，放在饭盒里。第3步、纯净水。第4步、烧开，凉透。第5步、取食盐。第6步、食盐放豆角上。第7步、放入凉透的水。第8步、用无水无油的勺子压着豆角。第9步、放小许白酒和花椒豆角。

如何腌制酸萝卜和酸豆角

1、制作过程：把菜豆头跟尾剪掉然后洗干净放在水中加入2勺盐浸泡8分钟，浸泡好了之后把菜豆晾晒在太阳底下吸收水分。接着我们来调腌制酸豆角的水。把备好的3升纯净水倒进锅里加入半斤食盐搅拌一下大火烧开至食盐完全融化，等待食盐化了之后关火，然后把锅里的盐水_倒大盆里备用。

2、准备二斤长豆角，腌酸豆角我们要选用新鲜细嫩的豆角，这样腌出来的酸豆角会更加脆爽，吃起来更好吃。先将豆角放入盆中，加入一勺食用盐，再倒入适量的清水，将豆角浸泡半个小时，这样能很好的去除豆角表面的虫卵，而且腌制的过程中不易坏。然后，将浸泡好的豆角，挂在阳光充足的地方晒上一个小时。

3、一个星期后，豇豆的颜色已经全部变黄，说明酸豆角腌制成功，捞出后用清水冲洗几遍，然后可以直接凉拌，也可以炒着吃，口感特别爽脆，味道酸香，是很不错的开胃小菜。【小贴士】制作酸豆角的原则，无论是豇豆还是泡菜坛子，都必须是无水无油的，一旦沾水沾油，泡菜就会坏掉。

4、腌制酸豆角的盐和糖，比例都牢牢掌握好，放少了容易腐败，不要舍不得放，至少也要2-3勺，平常炒菜还放一勺呢。玻璃罐子提前用开水烫一烫，杀菌消毒，酸豆角并不是固定腌3天，可以根据当地的天气，适当延长时间，观察豆角表面，颜色变成黄色即可。

5、今天教给大家自制酸豆角、酸萝卜的方法，在家腌上两罐，没胃口时就不怕了。自制酸豆角<食材>长豇豆/红色小尖椒/高度白酒/盐/冰糖<制作步骤>食材处理：可密封的宽口瓶子洗干净后，用开水烫一下，晾干备用。1斤豆角要挑新鲜、较硬的，洗干净。

请问如何腌豆角如何做泡菜

1、密封腌制。如果用泡菜坛子用水封住坛口，如果是瓶子或桶需要拧紧密封，可用保鲜膜裹紧。腌酸豆角需要食材：长豆角5斤、大蒜2头、小米椒30克、姜2块需要调料：白酒50克、花椒3克、大料2个、粗盐150克、野山椒100克、野山椒水100克制作过程：长豆角摘去两头不好的部分，用清水冲洗干净。

2、泡菜坛一定要避免阳光直射，夏天可泡点辣椒、包菜、萝卜、豇豆、仔姜等。PS：夏季温度过高时可放进冰箱降温保存，风味更佳。③腌糖蒜5月底~6月初大蒜新上市，腌出来的糖蒜好吃脆爽，选用新蒜是关键。

3、淘米水用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好。而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃;加入白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵。

4、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。

5、第一步：准备长豆角4斤，这时候我们这里只有这种花豆角了，妈妈说这是八月角，开花结果很多，每年种一两排吃都吃不完，只能摘来腌制或晒干了，豆角摘回来清洗干净后晾干水分，然后加70克左右的食用盐进去抓拌均匀，抓拌至豆角软化后放一边静置一个小时左右。

6、应该用凉开水或是淘米水，推荐淘米水，淘米水是偏弱酸性的，在这个环境中有利于乳酸菌的发酵，能让酸豆角快速腌制好。要加白酒不少人在倒入盐水后，就直接盖盖子密封了，这么做有点不妥，还需要加入一些高度白酒，能够防腐杀菌，还有加速发酵、增香的作用。度数要高，最好高于52°。

夏天热,想要酸豆角放得久,应该如何腌制呢

1、先将豆角放入盆中，加入一勺食用盐，再倒入适量的清水，将豆角浸泡半个小时，这样能很好的去除豆角表面的虫卵，而且腌制的过程中不易坏。然后，将浸泡好的豆角，挂在阳光充足的地方晒上一个小时。晒掉豆角表面的生水，这样在腌制的过程中豆角就不会烂。

2、腌酸豆角是用盐水泡的，并不是用醋泡的。盐水的比例要掌握好，1斤盐10斤水，这个浓度能让酸豆角又酸又脆，特别香。除了食盐，还要加点高度白酒，能够帮助发酵，并且白酒的芳香物质还能增加酸豆角的香味，不过一定要用粮食酒。最后白酒还能杀菌防护，防止产生杂菌，防止酸豆角变质。

3、豆角放进盆内，加水清洗干净，洗净之后，再将豆角放在簸箕上摊放开，再将簸箕放在阴凉通风的地方晾干，把豆角表面的水分完全晾干，避免带有生水，做这类腌菜最怕生水，一旦有生水腌菜就会变质，还要注意晾干水分就行，不要暴晒，以免晒干。

4、将豆角卷成一小卷、一小卷地放进去，这里的豆角不需要用刀切，直接放的是整根的，如果把豆角切成段放进去腌的话，腌好的酸豆角里面容易空心，那样腌的酸豆角就没有那么脆的口感了，还有这个罐子里面一定要干净，而且里面不能沾生水和油，不然腌的酸豆角会坏掉。

5、今天，小编就教大家正宗酸豆角的腌制方法。所需食材：豆角5-3斤，清水4000ml，花椒1小把，大料适量，食盐150g，高度白酒160g。制作方法：第一步：将新鲜的豆角去掉头尾，冲洗干净，晾干水分，也可以直接用电吹风吹干。

6、【腌制豆角】豆角晾干水分后再挑选一下，把有虫眼的部分去掉，防止腐烂。准备1个无油无水的容器，把处理好的豆角塞进容器中，塞满。再把冷却好的料水倒进容器中，料水没过豆角即可，最后加入少许的高度白酒。盖好盖子，密封好，泡菜坛子可以把水浇在盖子上密封好。

怎么腌泡椒酸豆角

1、首先准备一些鲜嫩的豆角，这样的腌制出来的口感更加美味，把豆角和两端都给掐掉，接着放到水龙头下冲洗表面的脏东西，最后放到淡盐水里面浸泡10分钟，这样可以去除表面留有的残留物。

2、腌制酸豆角的做法：食材：3斤豆角、适量淘米水、5汤匙白糖和5茶匙盐；制作过程：第一步是准备适量的新鲜豆角，仔细清洗豆子，挑出碎豆角，然后掐掉豆角的头和尾；第二步是准备适量的米汤，可以在早上蒸米饭来清洗。同时，准备一个盛放豆角的容器，预先消毒，控制容器中的水干燥，然后将米汤倒入容器中。

3、做法步骤：第1步、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。第2步、玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。

4、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。

5、腌泡椒酸豆角的准备食材：豆角、盐、泡椒。1，首先我们把豆角清洗干净，沥干水分，放到盆里，撒上适量的盐。2，然后把豆角放进容器中，加上适量的清水，如图所示。3，然后我们再加入泡椒，放置一会，如下图所示的样子。4，然后我们盖上盖密封，三天左右就可以食用了，如下图所示。

6、第二步，接着在一个大盆里倒入适量大米，然后倒入足量的开水，等开水差不多放凉之后，咱们把大米抓一抓，用淘米水做的酸豆角，口感要比直接用清水好很多。第三步，然后把淘米水倒入另一个盆子，加入半袋子食盐，再加入两勺白糖，盐的量根据自己腌菜多少决定，略咸就行，搅拌均匀后放凉备用。

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