清蒸鸡蛋羹_鸡蛋清蒸鸡蛋羹
怎样蒸鸡蛋羹
1、鸡蛋打散，放入盐，温水搅拌。将搅拌好的鸡蛋过筛。水开后将过筛好的鸡蛋放入蒸锅里。10分钟后将鲜虾摆好放在鸡蛋羹上再蒸5分钟。蒸好的鲜虾蛋羹放上香葱，蒸鱼豉油，香油即可。小贴士蒸蛋羹要用温水，开水容易破坏营养，并且一定要过筛才能确保蒸出来的蛋羹像镜子一样滑嫩。
2、？在锅内放适量水，烧水准备蒸蛋。水量不要太少。？打蛋。易出错指数：三星。把鸡蛋打入一个小一点儿的容器里。鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来，因为温度问题。如果忘记了，就：洗一下鸡蛋外壳，在普通水里泡一下生鸡蛋。把鸡蛋打出来以后，让它在容器里稍微多呆一会儿。？准备水。
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4、准备一个大碗里，打1个鸡蛋，顺着一个方向搅打均匀往鸡蛋液倒入柴鱼高汤、盐、酱油或味啉搅拌均匀用过滤网过滤一遍，得到顺滑的蛋液蒸笼烧水，大火烧开后转中小火，放入茶碗。
5、第一步：首先蒸蛋要选择合适的碗，最好一定用金属导热快的碗，但是要避免那种双层防烫的金属碗，因为导热很慢，就算蒸半个小时蛋液也不会凝固的，也可以用瓷碗，但是不要太厚。鸡蛋打入碗中搅散后用细小的滤网过滤一遍，这样可以保证蛋羹更细腻，这就是技巧一。
6、第1步、鸡蛋加盐搅拌均匀，加入温水稍稍搅拌均匀，过筛，这是为了让水蛋口感更加细腻滑嫩。第2步、锅上汽后蒸十分钟，蒸的时候用一个盘子扣住蛋盅，以免水汽滴进盅内影响口感。第3步、蒸熟后小心端出，淋上一些生抽，撒上葱花装饰即可。来自美食天下K88名泉广场的作品。
用煮蛋器怎么蒸鸡蛋羹啊
1、步骤将豆油倒入煮蛋器自带的白钢碗中，晃动均匀步骤磕入一个鸡蛋，打散步骤倒入100ml的凉白开水，搅拌均匀。煮蛋器里倒入80ml的水，将鸡蛋碗放里步骤煮蛋器盖好盖子，将开关转到写有蛋羹的位置，就可以坐等了步骤OK了。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、米醋、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入5倍的牛奶。一个鸡蛋约50克，加75克牛奶就够了，用筷子搅拌均匀。用滤网把鸡蛋液过滤一下，可以过滤2~3遍，这样鸡蛋液会特别细腻，蒸出来的鸡蛋羹也非常细腻滑嫩。
3、首先准备一颗土鸡蛋，打入碗中充分搅散。另一只碗中放入适量的盐，用温水化散，水量大约是鸡蛋的5倍。将盐水倒入鸡蛋液中，加入适量玉米油，充分搅动融合。撇去浮沫，盖上盘子，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸三分钟，然后转小火，打开蒸锅拿下盘子，蛋液已凝固。
4、第1步、鸡蛋两个，加4整蛋壳温开水（50-60℃）。第2步、手动蛋抽搅拌均匀，加少许盐，搅拌过后鸡蛋会出好多沫，勺子撇去不要。第3步、碗上面扣盘子，盖上锅盖，水开后计时蒸8-10分钟，焖3分钟。第4步、放生抽，芝麻香油调味。第5步、嫩滑爽口，如同豆腐脑，布丁一样，营养丰富易消化。
5、蒸鸡蛋羹的做法准备鸡蛋和蒸盅。将鸡蛋打入蒸盅里。用筷子将鸡蛋顺时针方向搅拌，直到看不见蛋白为止。(用筷子往上夹起来看看是否还有没搅拌的白，如果还有蛋白夹起，说明搅拌得不算到位，继续搅拌。)搅好鸡蛋里放入适量的盐。再继续搅拌。添加一部分的温水继续搅拌。
6、虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。
甜鸡蛋羹怎么做
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2、材料：牛奶100毫升，鸡蛋2个，糖8克做法：做法很简单，把鸡蛋，牛奶，糖放到一切搅打均匀，多搅拌一会，用力搅打就对了。取一个漏勺把鸡蛋牛奶液过滤一遍。在过滤一遍，这次直接过滤到一个导热性能比较好的容器里，盖上保鲜膜，保鲜膜上用眼前扎眼。放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。
3、碗里打几个鸡蛋，加入5倍的凉开水。一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。
4、第2步、打散打匀。第3步、加半饭碗温水，一边加温水一边不停搅拌。用牙签将大气泡戳破。第4步、盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中放清水烧开，将碗放入锅中大火蒸10分钟左右。第5步、蛋羹可以用牙签试试，如果牙签不倒就证明蛋羹蒸熟了。第6步、出锅淋上一小匙生抽，少许麻油即可。
5、三个鸡蛋磕入碗中（140克），再准备鸡蛋翻倍量的热水（280克+3克盐）。将鸡蛋用打蛋器打散，越散越好，打至有很多的小泡泡才好。将淡盐水倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀。将打好的水蛋液过筛到另一个碗里，泡泡过滤掉。然后再过筛一遍，让水蛋液更细腻无泡。
6、【鸡蛋羹】2人份食材：鸡蛋4个，水和鸡蛋液等量。配料可咸可甜--咸：生抽味极鲜1小勺，盐1小勺，香油几滴。甜：牛奶加炼乳等。做法：四个笨鸡蛋放入碗中打散，这是做两小碗的量。加入等量的水，搅拌匀。这步可千万不能忽略，将鸡蛋液过筛到碗中，也可以分别倒入碗中后，撇去表面的泡泡。
蒸鸡蛋的做法大全家常
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2、做法鸡蛋放一大碗里加水打散，加毛豆，虾皮，盐鸡精，上蒸锅蒸20分钟左右，撒上葱花和香油即可蒸鸡蛋的家常做法材料鸡蛋4个，生抽，葱做法鸡蛋打散。在打散的鸡蛋里倒入温水。水的用量大概为鸡蛋体积的1/2-1的用量。放在蒸锅里大火烧开。
3、做法步骤：第1步、鸡蛋打入碗中。第2步、加入凉开水、盐搅拌均匀。凉开水和鸡蛋的比例是1。第3步、盖上保鲜膜。第4步、锅中放水煮开，放入鸡蛋羹大火蒸一分钟，然后改成小火蒸8-10分钟。第5步、鸡蛋羹蒸好了。第6步、可以淋上酱油和香油。第7步、不错吧(╰╯`)第8步、开动吧。
4、蛤蜊蒸蛋食材：鸡蛋：4个蛤蜊：20个盐：少许味极鲜：少许葱、姜、料酒、适量做法：蛤蜊清洗干净，表面可以用牙刷刷刷，放入锅里，加入葱花，姜片，料酒。中火煮至开口，关火。煮蛤蜊的水，过滤出来放凉。
5、今天家里宝宝吵着要吃蒸蛋，正好家里买的牛奶快过期了，那就给他做一个蒸蛋，大人同样可以吃。原料：全鸡蛋、蛋黄、纯牛奶、白砂糖、淡奶油、桃子、橘子、葡萄干。做法步骤：第1步、所有食材都准备好备用。第2步、牛奶和白砂糖放在电子秤上称出27g和130ml倒入碗中用筷子搅拌致白砂糖融化备用。
6、蒸锅放入足量水，把鸡蛋液放入蒸锅，大火烧开后转到中小火，蒸10分钟就好了。火力不能太大，火太大鸡蛋羹容易出现外面老，内心不熟的现象。火力太小耗费时间，也不容易蒸熟。蒸鸡蛋羹中小火最合适，这样蒸出来的鸡蛋羹不会蒸老，不会出现蜂窝，也不会出现夹生的情况。
清蒸鸡蛋羹的步骤
1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、米醋、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入5倍的牛奶。一个鸡蛋约50克，加75克牛奶就够了，用筷子搅拌均匀。用滤网把鸡蛋液过滤一下，可以过滤2~3遍，这样鸡蛋液会特别细腻，蒸出来的鸡蛋羹也非常细腻滑嫩。
2、清蒸鸡蛋羹的详细做法步骤：将鸡蛋打入碗中，1克盐，3克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉水按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀。
3、做法步骤：第1步、三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。第2步、过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。第3步、加入适量油冷水蒸十分钟。第4步、一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。第5步、再盖上蒸锅盖子，十分后一定关火，再闷5分钟就好了。
4、做法步骤：第1步、鸡蛋两个，加4整蛋壳温开水（50-60℃）。第2步、手动蛋抽搅拌均匀，加少许盐，搅拌过后鸡蛋会出好多沫，勺子撇去不要。第3步、碗上面扣盘子，盖上锅盖，水开后计时蒸8-10分钟，焖3分钟。第4步、放生抽，芝麻香油调味。第5步、嫩滑爽口，如同豆腐脑，布丁一样，营养丰富易消化。
5、把鸡蛋打入碗里，然后加入少量的食用盐调味，再加入40度左右的温水，温水和蛋液的比例控制在1的用量，再用筷子把蛋液搅拌均匀，在搅拌的过程当中要慢一点，防止鸡蛋产生过多的气泡。
6、做法步骤：第1步、碗里打入鸡蛋，放入盐！第2步、搅拌均匀！第3步、加入蛋液5倍的水！盖上保鲜膜！(这样蒸出来的蛋很平整)第4步、蒸锅里水开后再把蛋液放进去蒸15分钟左右！第5步、用牙签放插进蛋里，牙签不倒就是熟了！第6步、滴上香油！放入生抽和葱花即可。来自美食天下已醉迷离的作品。
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