卤菜熟食中添加少量亚硝酸盐会致癌吗

卤菜熟食中添加少量亚硝酸盐会致癌吗？这是一个备受关注的问题。亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，它能够保持食物的色泽和口感，延长保质期。近年来有关亚硝酸盐致癌的报道不断出现，让人们对其安全性产生了质疑。

卤菜熟食中添加少量亚硝酸盐会致癌吗

亚硝酸盐这个物质是我们生活中不可缺少的，关于它的说法有很多，最为常见的就是亚硝酸盐会致癌。导致很多人对于亚硝酸盐非常的恐慌，在生活中对于亚硝酸盐避而远之，亚硝酸盐是否真的会致癌

亚硝酸盐是否真的会致癌

我们对于亚硝酸盐一定要有个正确的认知，这种物质是全球范围内都允许使用的一个食品添加剂。

这个添加剂在食物内是无可替代的，只要将亚硝酸盐的添加量控制在安全范围内，就不会给我们的身体健康带来影响。

而且会引起癌症的本身也不是亚硝酸盐，而是摄入过多的亚硝酸盐之后，会和我们胃内的蛋白分解物形成，形成真正会致癌的物质亚硝胺。

日常食用经过国家质检标准的食物，它所含有亚硝酸盐成分是安全的，无需过多的担心。

但是我们也需要注意，在生活中不少常见的食物内所含有的亚硝酸盐含量很高，这些食物要尽量的少吃。

1、嫩粉熟肉

现在在生活中不少的年轻人都喜欢吃外卖，外卖内很常见的熟肉都是粉红色的。亚硝酸盐一个很典型的作用就是会让肉熟了之后呈现出粉红色，并且口感会比较鲜嫩，肉的保质期也可以延长。

这些经过加工的肉类不建议经常食用，因为它们所含有的亚硝酸盐含量很高，长期食用对于身体健康很不利。

我们要食用肉类应该选择一些新鲜的，尽量避开加工肉类。

2、咸菜

咸菜是一个含有亚硝酸盐含量非常高的食物，咸菜是生活中很多人喜欢食用的一个食物。

特别是配上稀饭简直就是完美的早餐，但是需要注意的是，在日常要尽量减少食用咸菜的量。

因为咸菜在腌制的过程中，会加入大量的食盐，而这些食盐经过长期的窑化容易形成亚硝酸。

但是这么说不是说日常都不能食用咸菜了，我们可以适当的少吃一些，不要成天大量的吃，一般情况下也是没有问题的。

3、久置凉拌菜

凉拌菜在生活中受到很多人的喜爱，特别是现在夏天快要来了，吃凉拌菜是件特别爽的事情。

很多时候凉拌菜没吃完会直接放置在冰箱内等第二天再吃，这个做法其实是不太提倡的，因为隔夜的凉拌菜内含有的亚硝酸盐含量较高，对于我们的身体健康是比较不利的。

上文就是给大家介绍的一些关于亚硝酸盐的相关内容了，我们在生活中正常的饮食是完全没有问题的，不会给身体健康带来威胁。

那么，卤菜熟食中添加少量亚硝酸盐会致癌吗？目前尚无定论。一些研究表明，亚硝酸盐确实具有一定的致癌性，但只有在大量摄入的情况下才会增加患癌风险。亚硝酸盐在人体内的作用机制也尚未完全明确。我们不能简单地将亚硝酸盐与癌症划等号。

虽然亚硝酸盐存在一定的安全隐患，但只要我们合理使用，控制摄入量，就不必过于担忧。对于消费者来说，选择正规渠道购买、注意食品标签上的配料表仍然是非常必要的。