家传配方腌糖蒜的做法
怎么做好吃糖蒜最正宗的做法
1、血糖啦，血压了，多吃点大蒜准没错，都给你降下来。我要介绍的是最经典的老做法腌糖蒜，因为里面有白酒嘛，时间保存的时间会很长，做法如下。糖蒜的制作小秘籍：主料：新鲜大蒜5斤配料：盐70克清水1000克冰糖800克米醋1200克白酒50克糖蒜的制作小要点：第一步：五斤新鲜的大蒜尾巴留一两厘米，不要太短。
2、将买回的大蒜剥去外面的一层皮，然后用刀子将根部削一下，依次将所有大蒜弄好备用。这里需要注意的是大蒜不要将所有的皮拔掉，最好留两层。这里我使用了40头的大蒜，因为不是很新鲜的大蒜，所以也就30斤左右。然后将大蒜全部放入到盆中，加入适量清水浸泡，大约一晚上时间即可，早上取出沥干水分。
3、处理好的大蒜用凉开水冲洗干净，然后烧一锅开水，加入两勺盐，搅拌化开后再放凉，完全凉透后倒入洗净的大蒜浸泡24个小时。盐具有杀菌防腐的作用，用淡盐水浸泡过的大蒜保存时间久，不易坏，而且浸泡还可以去除一部分大蒜的辛辣味，补充一定的水分，使腌好的糖蒜口感更香更脆。
4、买一些新鲜大蒜，腌糖蒜要用新蒜，水分含量高，口感才爽脆。新蒜都有厚厚的蒜皮，回家后把蒜皮剥掉，但不要全部剥完，留下最里面的一层即可。再用剪刀把顶端的蒜茎剪短一些，用清水把新蒜淘洗2遍，放在阴凉通风处晾干水分。
5、纯净水适量方法/步骤挑选新鲜的大蒜，把外皮剥掉，放在一个大盆中，加入盐水腌制24小时。配制糖醋汤汁，4斤白醋加2斤白糖，混合均匀，让白糖能够全部溶化。把用盐水泡好的大蒜根部剪掉、晾干。将大蒜放入洁净带盖的容器，把配置好的糖醋汤汁倒进去，拧紧盖子，在阴凉处存放腌制一个月就可以了。
6、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱。今天老刘就来分享一下“糖醋蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
糖蒜怎么腌糖蒜怎么腌
1、准备好新鲜的大蒜。将鲜蒜去须茎，剥去外皮，放在清水中泡3天(每天换2到3次水，以去掉蒜的异味)。泡好的蒜捞出，沥干水份。把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。腌到第四天的时候把蒜捞出，沥水，晒干。锅中放3500克水，加入红糖，醋，煮开。端离火口，放凉。
2、腌制糖蒜最好选用白米醋，另外，调糖醋汁的时候还可以再少加一点蜂蜜，这样腌出的糖蒜颜色漂亮，晶莹剔透。腌制糖蒜一定要选用新鲜表皮不硬的大蒜，越新鲜的大蒜越容易入味，腌制出来也更嫩更好吃，反之，味道进不去，会影响口感。
3、先将蒜去皮（要留2-3成皮），然后去掉蒜根，洗净备用。蒜洗净，把蒜泡在清水中5天，每天都要换一次水。泡好的蒜，就放入坛中腌制，每放一层的蒜，就散上一层盐，坛底和最后一层表面都要撒上，腌制5天，每2天翻面一次，然后拿到太阳底下暴晒一天，表面的皮干了即可。
4、第一步，把大蒜清洗干净，减掉蒜跟，剥掉外皮，里面要留下一层薄薄的蒜衣。准备一个盆淡盐水，把大蒜放进去，盐水要没过大蒜。搅拌一下，浸泡一天一夜，中间最好要换一次盐水。这样做有2个目的，其一，杀菌消毒。其二，去除大蒜的辛辣味。
5、腌蒜前应该用凉白开水浸泡这样用；凉白开浸泡两天，不但能够去除辣味，还能使腌出来的糖蒜口感更脆，水分也更多。容器要选择密封比较好的只有用密封良好的容器装蒜，而且专门放一把取蒜的筷子，这样才能保证蒜不会坏，而且能放两年都不会坏，腌的时间长的蒜还会更加好吃。
6、一，腌糖醋蒜的选料和清理制作糖醋蒜的大蒜要选择捏起来特别硬的那种，否则蒜皮太多腌出来的蒜都是皮影响食用。要选择略硬一些，长得成一些的。大蒜要把它的顶部的茎割掉，根部的须子也要削平，把外层的蒜皮剥下去一层，以露出蒜瓣为好。这样容易腌透，食用起来也方便。
腌制糖蒜的方法
1、因为记得小时候吃的都是没有醋的，就用老家的方法试了一下，刚好疫情解封之后可以买到新鲜的蒜了，上个月中旬腌制的，已经可以吃了，和小时候的味道一模一样。这个蒜虽然没有放醋，但也是酸的。
2、第八步：倒入准备好的糖醋汁，加上盖子，可以在容器上写个腌制的日期，放到阴凉的地方发酵。腌制食品含有一定的亚硝盐酸，3-20天内会达到高峰，20天以后逐渐降低。因此糖醋蒜最好腌制1个月左右再吃。蒜头腌制1个月以后，可以打开夹几个尝一下。夹蒜头的筷子要用没接触过生水和油迹的干爽筷子。
3、防止底部红糖粘锅，过后再小火慢熬15分钟左右即可，关火放凉备用；⑤装蒜的容器，必须保证无水无油，这是保证糖蒜久放不坏的关键之一。将大蒜全部放进罐子中，再倒入放凉的糖醋汁，密封保存即可；⑥那么通常泡上15到30天，就可以享用精心泡制而成的糖醋蒜了。要是想保存得更久，面上滴上几滴纯粮食白酒即可。
4、当然你也可以调糖醋水的时候白糖换成红糖；或者把米醋，白醋换成陈醋，就可以腌制出来这种黑黑有糖醋蒜了，都是按各家的喜好和口味而来，味道一样的好。
5、现在，让我们一起学习一下糖蒜的具体制作方法吧！以下是三步制作糖蒜的详细步骤：第一步：准备材料。我们需要新鲜的大蒜一头、糖适量、醋适量。第二步：处理大蒜。将大蒜剥好外皮，保留整颗大蒜不要剁碎。处理之后的大蒜应该洁白无皮。第三步：腌制。将处理好的大蒜放入一个干净的容器中，加入适量的糖和醋。
6、制作方法：将腌制器具洗净晾干。(为了便于大家看清楚，我采用的是玻璃瓶)将紫皮大蒜剥皮，将剥好的蒜瓣有疤痕处或坏的地方切掉，用水清洗干净，晾干备用。将晾干的蒜瓣装入玻璃瓶中，加入冰糖和盐(盐主要是增味杀菌，如果不喜欢也可以少加或不加)。
腌糖蒜怎么做好吃,家传配方腌糖蒜的家常做
1、新处理的新蒜用清水洗干净后，在一个大盆中倒入2小勺食盐，加入适量清水溶解后。把新蒜倒进去，再加入没过新蒜的清水，放置一旁，等待12小时。这步的目的是将新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些，让糖蒜吃起来不那么辣。把泡完盐水的蒜底部朝上放在筛子上，控干水分备用。
2、腌糖蒜的瓶子提前开水消毒彻底晾干，保证干燥无油无水，摆入大蒜，把大蒜分开的好处这个时候就体现出来了，以前我这个瓶子只能放下一斤蒜，现在分开两斤也能塞得下，倒入糖醋水，没过大蒜。最后淋入一点高度白酒能够保存时间更长，差不多20天左右就可以吃了，一两年都不会坏。
3、糖蒜用来配面条或是饺子吃，真的非常好吃呢。下面我来分享下腌制糖蒜的过程。腌糖蒜的做法食材：新蒜1000克，冰糖200克，香醋200克，清水1000克。
4、如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦)，这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间用陈醋和香醋也可以。
5、腌糖蒜的时候，除了放糖和醋以外，最后一定要加适量的高度白酒，白酒既可以防止糖蒜变质，还能使糖蒜的口感更好，让腌好的糖蒜保存一年左右不变质。腌制糖蒜的时候，把蒜头放入盐水中浸泡24小时，并且要控干水分，这样才能使腌出来的糖蒜，口感更好，味道更加浓郁醇香。
家传配方腌糖蒜的做法,家传配方腌糖蒜怎么做
1、糖蒜的主要原料是大蒜和糖，一般的比例是1。这个比例的选择非常关键，因为糖能够帮助大蒜保持其原有的鲜香味道，并且能够起到抗菌的作用，延长糖蒜的保质期。我们要关注糖蒜的腌制时间。一般来说，将大蒜剥皮后放入糖水中浸泡，最好的腌制时间是7-10天。
2、最好买新鲜的大蒜哈，那种比较嫩，比较容易腌入味，而且吃着更香，把大蒜外面的几层皮，给剥掉。如果里面看到有破损，有腐烂的话，将其去掉，剩下的大蒜，我们将其用清水冲洗一下，然后沥干水分。之后准备一个干净的盆子，往里面来适量的盐，再倒上一盆开水，搅拌一下，将大蒜放进去。
3、步骤先准备6斤大蒜，先将蒜头的尾部切掉，然后剥去1-2层蒜皮，将蒜头洗净，放入盆中备用。步骤准备适量凉白开，放上60克盐，搅拌均匀，将大蒜浸10-12小时，时间到换水，又凉白开加盐，共腌24小时即可。步骤将白醋1800毫升，白糖60克倒入锅内，开大火煮开，煮熟时，要记得搅动锅内，煮熟后出锅备用。
4、忙忙碌碌的，晚上睡觉前才想起，蒜还没腌呢！赶紧爬起来，把蒜往玻璃瓶一塞，倒入晾凉的糖醋水，再加了点白酒后盖好。剩下的，就是坐等时间到开盖品尝了。今天不经意发现，原来浮在糖醋水中的蒜竟然都沉入瓶底了，在玻璃瓶边都能闻到好闻的蒜味。
5、腌糖蒜的瓶子提前开水消毒彻底晾干，保证干燥无油无水，摆入大蒜，把大蒜分开的好处这个时候就体现出来了，以前我这个瓶子只能放下一斤蒜，现在分开两斤也能塞得下，倒入糖醋水，没过大蒜。最后淋入一点高度白酒能够保存时间更长，差不多20天左右就可以吃了，一两年都不会坏。
6、腌糖蒜的做法食材：新蒜1000克，冰糖200克，香醋200克，清水1000克。先将买回来的新大蒜剥去外皮，留有1-2层外皮，再用剪刀剪去大蒜的根部和头部后，放入清水里洗净捞出来，放入汤盘里，加入末过新蒜的清水，少量的食盐，拌匀后浸泡3个小时左右。
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