羊肉的做法大全食谱
腊羊肉的做法大全窍门
1、【下厨房】腊羊肉栏目为您推荐腊羊肉的做法大全，腊羊肉怎么做好吃的窍门分享，更多好吃简单的腊羊肉家常做法就来下厨房。
2、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。
3、炭火烤羊腿：这是新疆地区的特色美食，选用嫩滑的羊腿肉，在炭火上缓慢烧烤，既保持了肉质的鲜嫩软烂，又赋予了独特的炭火香味。酱烧羊腿：这是京味菜系中的一道经典名菜，采用精选的羊腿肉，用特制酱汁烧煮，让羊肉入味酥烂，汤汁浓郁香醇。
4、主料：羊肉(肥瘦)15，000克。调料：姜250克桂子50克桂皮50克丁香40克草果100克红曲10克盐40克香油25克料酒50克各适量。
5、原料：腊羊肉、萝卜、八角、桂皮、姜、香叶、大蒜、辣椒。做法步骤：第1步、腊羊肉泡发一个小时。第2步、泡好后飞水。
羊肉怎么做好吃又简单羊肉食谱大全
1、萝卜炖羊排。天冷后要多吃点羊肉，首先给大家分享这道萝卜炖羊排的做法，羊排肉质细腻，搭配上萝卜，口感清香，非常好吃，炖出的汤，也特别鲜美，接下来把做法分享给你。
2、羊肉切成均等的羊肉片。一根大葱，切成小段备用。切好的羊肉放到小碗中，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，耗油，香油拌匀进行调味，腌制15分钟。起锅烧油，下羊肉，羊肉过油煸炒，变色后捞出控油。另起锅烧油，下葱段煸炒，放入料酒，生抽，下羊肉。继续煸炒一分钟左右，盛出，葱爆羊肉就做好了。鲜嫩滋补。
3、1羊肉切成块，尽量选择带排骨肉，花菇一块，白萝卜切块，葱蒜切好。2羊肉冷水下锅加一勺料酒焯水5分钟去腥3起锅热少许油，放入肥肉煸出油，然后加入花椒八角白芷和酸菜翻炒，再加入羊肉和花菇翻炒。
4、粉条尽量用红薯粉条，耐煮、吃油，爽滑筋道的，羊肉用羊腩肉、羊后腿肉等有些油脂的为佳，先将粉条浸泡在冷水中泡软备用，羊肉切成巴掌大的块反复冲洗后备用，小葱、姜、桂皮、花椒、小茴香准备好，小茴香可以多一些。冷水将羊肉下锅，大火煮开以后再煮半分钟，将羊肉捞出来备用。
5、羊肉剁成块，冷水下锅，加白酒、姜片焯水3分钟。温水洗净浮沫，沥去水。锅中放油，放入羊肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、姜蒜辣椒、八角、桂皮、香叶上色炒香，加水烧煮半个小时。
6、手抓羊肉：将新鲜的羊肉切成块状，用盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制一段时间后，放入锅中炖煮至熟透即可。烤羊腿：将羊腿肉切成块状，用盐、胡椒粉、大蒜等调料腌制一段时间后，放入预热好的烤箱中以180度左右的温度进行烘焙，直到表面呈金黄色即可。
内蒙古羊肉的N种吃法,你都知道吗食谱的做法大全
1、-红烧羊肉：在东北和内蒙古地区，红烧羊肉是一道受欢迎的家常菜，使用大葱、姜、八角、桂皮等香料烹制，肉质鲜嫩，色泽红亮。-烤全羊：在新疆等地，烤全羊是一种重要的宴请菜肴，将整只羊腌制后烤制，肉质鲜美，香气扑鼻。
2、羊肉汤材料：羊肉、胡萝卜、山药、木耳、盐、味精、生抽、料酒。做法：羊肉提前加入生抽和料酒进行腌制，胡萝卜切块，山药去皮后切块，木耳提前泡好。
3、我们来说说清蒸羊肉的秘制配方。清蒸羊肉是一道传统的北方美食，它以简单的做法和鲜美的口感受到了广大食客的喜爱。在制作过程中，我们可以选择鲜嫩的羊肉，搭配适量的葱姜蒜等调料，再加上一些特色的酱料和香料，烹制出一盘色香味俱佳的清蒸羊肉。我们再来说说烤羊腿的经典搭配。
4、那一定要聊聊内蒙古的羊肉如何烹饪一顿美味的羊肉，内蒙古人民有各式各样的做法涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是相当经典的吃法。羊腿可以红烧，可以做手把肉。羊肉卷可以切片涮肉，切丁烧烤。羊小排可以煲萝卜汤，可以煎烤。法式羊排可以烤箱烤制，油煎。
5、第一，涮羊肉。涮羊肉是内蒙古烤肉的精髓之一，其制作方式注重新鲜、嫩滑。选用优质的羊肉，切成薄片，再在火锅中涮烫，搭配酱料，简单而美味。这道菜不仅体现了内蒙古草原丰富的羊肉资源，更是展现了蒙古人民烹饪智慧的结晶。第二，烤全羊。烤全羊是内蒙古传统的盛宴，也是蒙古族最具代表性的烹饪方式之一。
6、白萝卜炖羊排是一道健康美味的羊肉菜品。先将羊排剁成块状，然后用水泡一段时间，洗净备用。在锅中加入适量的油，将羊排煎至金黄色。再加入葱姜、八角、花椒、干辣椒、桂皮等调料炒香，然后加入适量的料酒、酱油和开水进行炖煮。最后放入切好的白萝卜块，继续炖煮至羊排和白萝卜都熟透，撒上香菜即可关火。
羊肉的做法介绍
1、手抓羊肉：将新鲜的羊肉切成块状，用盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制一段时间后，放入锅中炖煮至熟透即可。烤羊腿：将羊腿肉切成块状，用盐、胡椒粉、大蒜等调料腌制一段时间后，放入预热好的烤箱中以180度左右的温度进行烘焙，直到表面呈金黄色即可。
2、第一步：将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。第二步：将炸好羊肉放入锅内(用竹蔑垫底)，加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉(先切块炒香)，放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽5厘米，摆落盘。
3、【烤羊肉串(烤箱版)-家庭版羊肉串做法】食材：羊后腿肉一块、圆洋葱、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、盐适量羊肉尽量选择羊的后腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉，这些位置的肉又嫩又香，适合烧烤，但烧烤需要一些比较肥的部分烤出出油才好吃，三块瘦肉一块肥肉最好。
4、做法：羊肉洗净，胡萝卜切块;锅中加水放羊肉、葱姜蒜瓣、半勺黄酒煮开3分钟，焯水捞出。油热放葱姜，羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、半勺黄酒、2勺老抽翻炒均匀，一次性加足水放葱辣椒小火炖1个小时。
5、第一道：【孜然羊肉】做法：羊肉洗干净之后切成片，加点料酒、食盐和湿淀粉，一起抓匀后先腌制二十分钟使其入味。然后锅里烧点热油，把蒜末和孜然一起放进去爆香，接着倒入腌好的羊肉一起翻炒至羊肉变色，最后加点生抽酱油调味上色，加点孜然粉，撒点葱花和熟芝麻点缀一下就可以出锅了。
6、做法1胡萝卜清洗干净直接切滚刀块。羊肉剁成大小均匀的块儿。2锅里烧开适量清水，放入羊肉进去焯。捞出控水备用。3油锅烧热以后，放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香。然后把羊肉放进锅里煎一下。4炒掉水分以后，把羊肉扒到一边，放入2块红烧冰糖炒化，然后翻炒上色。接着再放入大料和辣椒进去提味。
羊肉汤做法大全窍门
1、炖羊肉的时候加萝卜去味儿在煮羊肉时，放进一个大白萝卜，在萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。给锅里加点八角，肉下锅就放入八角，增进食欲。羊肉冷水下锅，水开之后，把锅里的沫给弄掉，然后给锅里放点姜和料酒，在炖3个小时。
2、今天准备了一斤带皮羊肉，买回来的时候就已经剁好了，还带有少量的骨头，我们把羊肉倒进一个干净的大盘里面，加入没过羊肉的清水，先浸泡一个小时，让羊肉泡出内部的血水，这是去除腥膻味的重要一步。如果您不怕麻的话，建议中途换一次清水，去除腥膻味的效果会更佳。
3、首先冷水中放葱段和一勺盐搅化开。在把羊肉浸泡20分钟，这样能去除膻味还能软化肉质。然后放入羊肉。加橘子皮和高度白酒小火煮出血沫。打去浮沫以后再用原汤把羊肉上面的浮沫清洗干净。将焯好水的羊肉直接下锅煸炒，这样做出来的汤才会更鲜。而且羊肉先煸炒，炒出脂肪，再加入开水，这样做是让羊汤变白的关键。
4、步骤羊蝎子清洗干净，剁成大块，用清水浸泡2小时以上，中间记得要换水，直到换过的水清亮为止。这是去掉羊肉腥气味的一个小方法。步骤锅里放入适量清水，冷水放入羊蝎子，加入几片生姜和葱段。水量稍微多一些，一定要没过羊蝎子。步骤开大火，开锅后煮5分钟。
5、做法步骤：第1步、汤碗中放入葱花。第2步、放入香菜。第3步、羊肉汤上火加热。第4步、萝卜从中间剖开，一分为二，再改刀切成片，放入开水锅中焯至断生，放入羊肉汤中炖熟。放盐、味精、胡椒粉调味。第5步、直接冲入汤碗中。第6步、成品。汤香味鲜，萝卜清甜爽口。小贴士：萝卜焯水可去除青杂气。
6、做法：将羊肉切块后浸泡在水中半小时，然后清洗干净。冷水下锅，加入一些生姜片煮开，将浮沫撇去后将羊肉捞出控水。将焯水好的羊肉放入砂锅中，倒入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖1小时，然后加入白萝卜继续煮20分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，出锅时撒些枸杞或香菜点缀。
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