红烧大排骨的做法

07-11 16阅读

红烧大排骨怎么做好吃

1、一些小细节很多人都不知道，比如排骨焯水之后要用温水冲洗干净。刚出锅的肉还是热的，如果用冷水冲，那它表面就会回缩，吃起来发柴。一点点小细节都是排骨味道好吃的关键。喜欢吃红烧排骨的朋友可以收藏起来看看，一些小细节值得学习哦！下面就分享详细的制作步骤。

（图片来源网络，侵删）

2、可以用料酒完全代替水汤可以多加一点，拿来拌饭很好吃以上就是红烧大排的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

3、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫(还没完哦！)，继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。

4、将切好的排骨冲洗干净，清水浸泡，泡出血水。做排骨之前一定要冲洗干净，清水浸泡出血水，清水浸泡出排骨的血水，做出来的排骨才不会有腥味。大葱切段、生姜切片、同干红辣椒、桂皮、香叶、大料、干花椒一同放入盘中备用。将浸泡好的排骨控出沥干水分，炒锅中加少许食用油，放入冰糖和白糖炒制成糖色。

（图片来源网络，侵删）

5、主要材料大合照：香菇提前泡好，胡萝卜滚刀切块，葱姜蒜备好，排骨洗净浸泡一个小时（去腥除血水）排骨焯水：将洗净的排骨冷水下锅，加几片姜加葱结，加两勺料酒。撇去浮沫捞出用温水洗净。热锅起油加冰糖，转中小火。下葱，姜，蒜，八角等香料，炒出香味。

6、技巧一，做红烧排骨首先第一步做的是选料，做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排，这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。技巧二，排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。技巧三，做红烧排骨，必须要炒糖色，炒糖色时要用小火，不要将糖色炒糊了，否则会影响排骨的口感与色泽。

1、【下厨房】红烧大排骨栏目为您推荐红烧大排骨做法大全，红烧大排骨怎么做好吃技巧分享，红烧大排骨最正宗的做法和红烧大排骨家常做法推荐，更多红烧大排骨的简单做法就来下厨房。

2、第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。第8步、煎炸好的大排滤干油。

3、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。

4、做法步骤用刀背敲打大排，正反两面都要敲，使之变薄变大。敲打的时间长些，大排越薄越好！正反两面撒少许盐，倒入适量的料酒，每两块大排倒一些，使每一块都能被料酒浸润。图片上所示五块大排，我分了两个盘子装。保证每一块大排上的料酒均匀。

5、秘制红烧排骨，味道咸鲜，入口酥烂。补气益血，减肥不宜~原料：净排、葱、姜、冰糖、红烧酱油、黄豆酱油、香叶、花椒、八角、陈皮、桂皮、茴香、盐、草果。做法步骤：第1步、排骨冷水下锅焯水，加葱、姜、料酒。第2步、水沸后去浮沫捞出沥干。第3步、准备调料。

2、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。

3、年夜饭必吃经典传统美食，红烧大排，酥软入味好吃。原料：大排、葱姜、香叶、八角茴香、小米椒、白芝麻、淀粉、味达美臻品料酒、味达美初榨原酿生抽、六月鲜红烧酱油、冰糖、味达美味极鲜酱油、食用油。做法步骤：第1步、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。

4、【红烧排骨的“色香味俱全”——美味正确做法】——特点：香味扑鼻、色泽诱人、口感酥软、回味无穷、做法简单、一看就会。

5、制作过程准备食材：排骨、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。排骨洗净切段，用开水焯一下。生姜切片，蒜切末备用。热锅凉油，将生姜、蒜爆香。放入排骨煸炒至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，加水没过排骨。焖煮20分钟左右，排骨熟透后收汁。

3、然后就是将调好的料汁倒入锅中，大火焖煮，小火慢炖，每一步都是为了让大排更加入味。最后撒上新鲜的葱花，那一整块充满汁水的红烧大排就可以出锅了。香味四溢，汤汁浓郁，即便是拌在米饭里，也是一绝。红烧大排的魅力，不仅在于它的美味，在于那份来自家的温馨与关怀。

4、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。

2、做法步骤：第1步、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。第2步、把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。第3步、大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。第4步、把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。第5步、拍去多余淀粉。

3、做法步骤：第1步、排骨冲洗干净备用。第2步、无花果干，八角，桂皮，姜备用。第3步、排骨冷水下锅，放入花椒，姜片，料酒去腥。第4步、排骨焯水后洗净备用。第5步、锅中入油烧热放冰糖炒糖色，加入排骨翻炒均匀，放入大料继续翻炒。第6步、加入红酒去腥增香。第7步、再加入开水抹过排骨，撇去浮沫。

4、先焯水后红烧的排骨，可以保证排骨的肉香味不被调料所侵蚀，最大程度地保留排骨的肉香味。所以，如果要这么做红烧排骨，我们就一定要在焯水这一步做好去腥的工作。●1，冷水下锅是必然的。●2，多加入一些大葱，生姜等去腥的食材，同时加入料酒。

5、做法步骤：第1步、准备以上材料。第2步、鹌鹑蛋煮好剥壳备用。第3步、排骨焯水（这里放两三片生姜，少许料酒可以去腥）捞出沥干水份。第4步、砂锅倒入油，油热后放一点白糖小火炒变色，再放入葱姜八角桂皮。第5步、炒出香味后加入排骨翻炒出表面稍微变焦。

6、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。

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