清蒸螃蟹的做法_清蒸螃蟹的做法和步骤

怎么蒸螃蟹步骤窍门

1、做法步骤：第1步、母蟹5只，清水中泡洗，用高度白酒泡一会儿，杀菌消毒再冲洗干净。第2步、水开，把螃蟹放入蒸屉，大火蒸3分钟。螃蟹安静下来。捆绑蟹直接脐朝上蒸10到15分钟。第3步、把螃蟹翻面，蟹小，中火蒸10分钟。第4步、蒸好的螃蟹。第5步、葱姜蒜，小米椒粒。第6步、放小碟内。

2、先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。将每一个螃蟹肚中，放入3颗花椒，便于去腥提香。将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。

3、做法步骤大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。

4、【蒸螃蟹】第一步：市场上卖的螃蟹有的是捆好蟹腿的，有的是活泼乱跳的，有的甚至有精美包装，不管怎样的第一步拆掉捆绑的皮筋，然后用筷子或者剪刀签从两只眼睛中间插入，使螃蟹死亡，然后再仔细地将螃蟹刷洗干净。

5、蒸螃蟹要绑腿脚螃蟹在购买的时候，它的外面都会绑上一圈稻草，这样做的目的，就是为了捆绑住螃蟹的腿脚，螃蟹在蒸的过程中，就不会到处乱跑，从而导致断腿、断脚。在高温的加热下，螃蟹是忍受不了这种高温的，而且在上锅蒸的时候，要把它腹部朝上，才能有效预防里面的蟹黄、蟹汁，被蒸流出体外。

6、螃蟹750克姜丝5克生抽2汤勺香醋1汤勺大蒜5小瓣步骤/方法准备食材。螃蟹放入清水浸泡20分钟，使螃蟹吐净泥沙和杂质，再用刷子刷干净。锅里水烧开，放入螃蟹，撒上少许姜丝。盖上盖蒸15分钟即可出锅。碗里放入姜丝，蒜蓉、生抽、香醋调成味汁。

蒸螃蟹的方法和步骤

1、第一定记得是开水下锅去蒸，蒸大闸蟹的时间一定要控制好，最佳的时间是开水蒸12～15分钟，这样就可以保证大闸蟹完全熟透，同时蟹黄也刚刚好。

2、将螃蟹放在盆中冲洗干净，用小刷子仔细刷净蟹壳外部，去掉蟹壳后冲洗盛盘。蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸锅，盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。螃蟹盛盘，把少许料酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

3、做法步骤：第1步、准备螃蟹六只。第2步、将螃蟹用流动水冲洗一会。第3步、用牙刷清洗掉表面污垢，再用清水冲洗一下。第4步、放入蒸笼，加入姜丝、蒜瓣、葱结。第5步、蒸锅水烧开后，蒸15分钟左右。第6步、将蒸熟的蟹拿出、蘸上酱醋汁即可（酱醋汁：鲜酱油、香醋、白糖、蒜末、香菜）。

4、蒸螃蟹关键5步冷水上锅蒸螃蟹最忌讳的就是热水上锅，要用冷水上锅才可以，且清水在加入的时候，要一次性加足够，因为蒸螃蟹的途中，是不能打开锅盖的。冷水慢慢加热，水蒸气才能更好进入到螃蟹体内，这样蒸出来的螃蟹，肉质就会更鲜美，热水直接蒸的话，会导致口感发老、发柴。

5、蒸螃蟹必须冷水下锅蒸，随着温度逐渐上升，才能最大限度保留螃蟹鲜美的味道。水里加入一些料酒，还可以起到去腥增香的作用。类似于煮豆腐鲫鱼汤，蒸螃蟹的水要一次性加足，中间千万不要添水。第三步：肚子朝上摆不同于其他食材，蒸螃蟹摆放的方式也有讲究。

6、上蒸汽后，再蒸10分钟左右，将水分全部蒸干，螃蟹变红色后，螃蟹就蒸熟了。用这个方法蒸出来的螃蟹，蟹肉鲜嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黄，营养不流失，吃着特鲜美！您喜欢吃螃蟹吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。

清蒸螃蟹的做法步骤和吃法

1、螃蟹六只加入少许醋和盐浸泡让螃蟹吐净泥沙。螃蟹用清水浸泡后用刷子刷洗干净，不要遗漏尤其是腿和钳子，多多冲洗几遍。锅中烧水，水开将螃蟹肚子向上放好，每个螃蟹肚子放入一片姜（将螃蟹腿和钳子绑起来螃蟹会很完整，不会掉腿）盖好锅盖计时十五分钟美味的清蒸螃蟹外形完整不掉腿。

2、做法步骤：第1步、螃蟹用水洗净，刷下壳。第2步、螃蟹放入蒸锅，隔水蒸。将料酒倒在每只螃蟹上一点，放入葱段、姜块、花椒。第3步、螃蟹大火烧开后，大火蒸5分钟，转小火蒸10分钟，可出锅。第4步、取一小碗，放入酱油，姜搓沫放入酱油中做沾汁。第5步、螃蟹出锅成盘，沾汁食用。

3、清蒸螃蟹的做法简介清蒸螃蟹色泽美观，原汁原味，肉质鲜嫩，配上佐料可美味了。还有通筋脉，散结化淤的功效。食材螃蟹750克姜丝5克生抽2汤勺香醋1汤勺大蒜5小瓣步骤/方法准备食材。螃蟹放入清水浸泡20分钟，使螃蟹吐净泥沙和杂质，再用刷子刷干净。

4、原料：螃蟹4个。调料：姜、蒜、醋。做法：将螃蟹洗净。将螃蟹绑好倒过来开蒸10分钟即可。在食用的时候，只要一点点姜末蒜末和醋就很美味了。烹饪技巧：绑上螃蟹蒸的过程中不容易掉脚。倒过来蒸也不容易掉脚。在螃蟹的吐沫处插上一根针或是牙签也不会掉脚。

5、蒸螃蟹的时候要冷水下锅冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。

6、做法步骤买回来的螃蟹都是很生猛的，所以要在桶装上，这样比较安全，因为螃蟹的钳子容易伤害手。用一根筷子插在螃蟹壳的中间，过几分钟螃蟹就很老实了，不会跑来跑去。然后用新牙刷刷干净外面分折公与母，图片上面肚子外壳圆圆的是母螃蟹，比较好食，膏多，香。

清蒸螃蟹的做法和步骤

1、水烧开后，把螃蟹上锅蒸12分钟，即可关火，焖2分钟后取出。小碗里倒入适量陈醋，加入一些姜末，蟹肉剥好后蘸着吃就行了。很多人蒸的螃蟹吃起来很老，其实是没掌握好时间，螃蟹到底应该蒸多久？那要看螃蟹有多重了。一般三两以下蒸10分钟，三四两的螃蟹要蒸12分钟，四两以上蒸15分钟。

2、简单来说，应该用冷水锅蒸，如果蟹不多的话，等到上汽后蒸12分钟，然后关火焖2分钟就可以开吃了！若是螃蟹一顿吃不完的话，第二顿一定要高温再多蒸一会再吃。另外吃完螃蟹，不要吃柿子。因为螃蟹里的蛋白质，容易和柿子里的鞣酸结合，形成固块状物质。并且不易被消化，会引起肠胃不适，导致消化不良。

3、用温水蒸，或者冒热气的时候将螃蟹上锅蒸，可以有效缩短蒸螃蟹的时间。大闸蟹是不是阳澄湖的并不重要，一定要选新鲜的活蟹。外壳干净有色泽，颜色呈青灰色，腹部洁白且略带黄色的为宜。清蒸最重要的就是口感，口感的关键和火候有着很大的关系。掌握蒸制的方法和时间，一样美味可口。

4、做法步骤：第1步、红蟹特价，任捞。第2步、买了2只，把蟹清洗干净。第3步、用筷子把蟹盖扳开。第4步、把腮去掉，对半切开，蟹钳蟹爪剁开。第5步、把蟹放在大碟子里。第6步、姜切片，葱切段。第7步、把姜葱放上。第8步、放入开水锅。第9步、大火蒸10分钟。第10步、出锅开吃。（海蟹本身带咸味。

5、首先把螃蟹刷洗干净，绑蟹腿的皮筋剪掉，然后像我图片这样，用一根铁签从嘴部戳一下，或者找根针在螃蟹嘴两边扎两针，这样螃蟹放入蒸锅中就不会挣扎了，螃蟹腿也就自然不会掉了，这就是要多做的1步。多数人都是洗干净直接放入蒸锅中，难怪断腿流黄，影响美观和口感。

6、下面就来分享这道简单的蒸螃蟹，营养又美味。【清蒸毛蟹】步骤：准备食材：毛蟹若干只，盐少许。将毛蟹泡在水里，同时加一勺盐进去，盖上盖子，防爬出来，大约泡个15分钟，然后再捞出来泡在清水里，这样就很干净了。起锅，锅里加进适量清水，大火烧开。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。