老面馒头的做法

老面馒头怎么做才松软好吃做老面馒头放什么好吃

1、用纯牛奶发酵面粉，本身起发效果就很好，因为纯牛奶里面含有少量的糖分，而酵母就是靠吸收糖分生长的，面粉里加上纯牛奶可以使酵母快速繁殖，面团发酵效果也会更好。用纯牛奶发酵面粉蒸出的馒头，不会有一点膻味，只有奶香味，并且特别的松软，口感也有嚼劲，弹性也很好。

2、取出发酵好的面团，将其放在案板上。用手揉面团，将气泡挤出。把面团揉成长条，然后切成小段，每段大约30克左右。用手搓圆每个小段，使其光滑。第六步：蒸馒头在蒸锅中放入一层湿布，以防止馒头粘在底部。将小圆面团摆放在蒸架上，确保它们之间有足够的空间，因为在蒸煮过程中它们会膨胀。

3、在搅拌的过程中，不断的加入清水，直到将面粉揉的很顺滑，没有丝毫的粘性，那就是已经完成了。然后将其放在室温下，让其自行发酵一日，记住，在进行发酵的时候，要将其放在密闭的容器中，若是低温，则需要更久的发酵，大概要两日。当面粉变大两圈，表面有蜂巢，还有淡淡的酸味，那就说明面条已经做好了。

4、蒸锅内加适量的水，烧热，水烧至半开后，把笼屉放入蒸锅内，盖上锅盖，开小火让馒头在里面饧发，开锅上气后改中火蒸15-20分钟，关火，不要马上揭开锅盖，等蒸汽全部落下去了再揭开锅盖，一锅又大又白，松软可口，面香味浓的大馒头就出锅了。小贴士：面粉与老面引子、碱的比例，没有具体的固定的答案。

5、这个是上次蒸馒头单独留的一块面团，这块面团一直在我家的面袋子里保存着，今天就用这个老面当做老酵子来用，把这个酵子掰小一些放盆里面，然后往盆里倒入温水泡几分钟，用手捏开老面，把它化开。

6、老面馒头，暄软好吃，麦香味十足老面馒头By农村家庭小厨用老面头做馒头，要非常的有耐心，特别是冬天，放一晚上都不一定发酵，新手慎重，我也是失败几次才成功的，如果老面发酵失败，可以加酵母再发酵，不要浪费了。原料：土卖粉、老面头、白糖、食用碱。做法步骤：第1步、用的麦粉，原色，麦香味十足。

老面馒头老面和面粉比例

1、准备好适量面粉、酵母，加入少量的白糖，最后加入温牛奶（一定是温的），并且边搅拌边倒牛奶，将面粉搅拌成棉絮状，开始上手和面。用手将面的絮状和成光滑并且特别柔软的面团，一定是柔软的，因为太硬的面做出来的馒头口感不好，有点硬。

2、老面150g面粉500g温水240g碱面5g做法将老面用温水化开。将面粉放入盆中，加入温水和老面，揉成面团。将面团放在温暖处发酵至5倍大。发酵好的面团取出，揉匀，加入碱面，揉匀。将面团分成小剂子，揉成馒头坯。将馒头坯放在蒸锅中，蒸锅中加入适量清水，大火烧开后转小火蒸20分钟。

3、老酵母做法实际上非常简单，就是用水和面粉和成含水量较大的面团，这个面团叫做“水面团”，所以我们做老酵母的时候，水的用量很关键，一般150克面粉，需要用125克水左右和面，或者是按照7这个比例和面也可以。

4、老面(水与面粉的比例：2左右)的做法老面就是直接把面粉和水搅匀，让空气里的野生酵母吸附过来进行发酵而成。准备面粉50-100克，把水慢慢地一点点倒入面粉，边倒边搅拌成絮状，然后揉成面团，面团最好干一点。

5、制作老面并没有技术难度，只要掌握好面粉与水的比例，还有面团的发酵时间就可以了。但用老面发酵面粉来制作馒头，就需要用食用碱或者苏打粉来做酸碱中和，如果没有制作经验的话，我们很难判断兑碱是否合适，很容易出现用碱过度，或者用碱较少的现象。

6、蒸锅内加适量的水，烧热，水烧至半开后，把笼屉放入蒸锅内，盖上锅盖，开小火让馒头在里面饧发，开锅上气后改中火蒸15-20分钟，关火，不要马上揭开锅盖，等蒸汽全部落下去了再揭开锅盖，一锅又大又白，松软可口，面香味浓的大馒头就出锅了。小贴士：面粉与老面引子、碱的比例，没有具体的固定的答案。

老面馒头的做法和配方是什么

1、把面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子。再整齐地摆放在蒸屉上，继续醒发五分钟。锅中水开以后，南瓜馒头蒸10分钟再关火焖5分钟就可以享用了。【小猪厨房必备诀窍】有的小伙伴会把切片的南瓜放到盘子里再蒸，其实这一点没有必要。

2、再揉好后面团再用手搓成长条，记得要成均匀的面剂，最后将每一个小面剂揉60秒，揉成圆形，这就是馒头呀的形象。接着就是盖上湿布开始二次醒发，这次需要20分钟，这层湿布主要是预防馒头干裂。最后把这个醒发后的馒头在蒸锅里开始蒸，记得上凉水。

3、【老面馒头】所需材料：面粉、老面引子、食用碱、做法步骤：老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

4、锅中水开之后，将馒头上锅蒸，大火蒸10-15分钟，咱们的馒头就做好了，掀起锅盖一看，馒头个个开花，都在朝你笑。做馒头别只知道放酵母了，普通的白面馒头吃腻了，不妨试试这种开花馒头来调节一下，做法也不比普通的馒头难，出锅之后个个开花，真的比买的面包还要松软，相信再不喜欢吃馒头的朋友也会喜欢的。

5、做法步骤：第1步、面粉加水，和成柔软面团，室温发酵2天。第2步、食用碱用一点点水化开，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑。第3步、面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。第4步、卷起。第5步、分割，整形成饼状。第6步、先在平底锅里烙一下，再摆入烤盘。第7步、烤箱预热190℃烘烤。

6、今天给大家分享用老面来蒸馒头的做法，各个蓬松暄软有嚼劲，又白又大有层次，内里组织又细腻，下面一起看看吧。

老面馒头怎么做m.zuo

1、第一步，首先准备一个干净的容器，加入3克酵母粉，倒入150的温水，然后用筷子搅拌成面絮状，再用手反复推拉揉搓，揉成光滑的面团。揉面是馒头好吃的关键步骤，揉的时间越长面团越劲道，蒸好的馒头吃着就更香。第二步，面团揉好之后，用刀将面团分成两份，用手揉成长条后下等份的面剂子。

2、做好的馒头二次醒发好后，放入蒸锅中，冷水开火蒸30分钟，冷水开火蒸可以让馒头慢慢受热，这样会让馒头醒发的更加充分，馒头蒸出来才会又白又大，特别松软有弹性。馒头蒸好后，不要马上打开盖子，要让馒头焖上5分钟后再开盖，这个焖的步骤大家一定不要省略，这个是防止馒头塌陷、回缩的关建一步。

3、老面馒头的做法准备一块老面用水将老面化开搅匀将面粉倒入搅成絮状揉成面团，上盖保鲜膜发酵12小时面团内部有蜂窩状并膨胀至原来5倍时即发酵成功。将碱面置于案板上，上洒面粉将生坯揉剂，切成相同大小的面剂，揉成面团，置于温暖处醒20分钟。

4、揉面很关键，要分3次反复揉搓，这样馒头外表光滑，蜂窝均匀，更松软，更有弹性。发面到2倍大后先把整个面团揉搓光滑，这是第一次揉面，揉的时间越长，馒头就越筋道，手工馒头好吃关键也在于揉搓，这是机器无法达到的效果。

5、首先要准备一点点老面（即发好的面，无论多少）。可以找别人要一点，或者到店里买一个未蒸的生馒头，当然也可以自己发。方法：和一点面，封上保鲜膜（防止水分蒸发），放置一段时间（现在气温高发老面也快），看到面团增大一倍以上便成老面。

6、蒸屉刷一层薄薄的食用油，将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。盖上锅盖，自然醒发15分钟，经过醒发后的馒头，特别暄软好吃。蒸锅中加足够量的清水，上汽后大火蒸10分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。

老面馒头的做法和配方

1、老面馒头By小透明zwh原料：面粉、温水、面粉、白糖、面粉。做法步骤：第1步、200g白面+200g温水，搅拌均匀后放在瓶子里密封。第2步、一天后，打开盖子有酸味儿，且有密集气泡，老面做好了。第3步、准备260g左右面粉，倒入老面，放一点儿白糖促进发酵，和成光滑的面团。第4步、饧至用手指戳不回弹。

2、原料：土卖粉、老面头、白糖、食用碱。做法步骤：第1步、用的麦粉，原色，麦香味十足。没有的用面粉。第2步、老面头用温水化开，用手捏碎。第3步、加面粉搅成糊状，温度低，我头天晚上弄的，第二天早上用。第4步、面糊起泡，说明发酵好了。第5步、然后加面粉，加一勺糖，不喜欢甜的可以不放，揉成面团。

3、老面馒头的做法菜谱为您推荐大图正宗的老面馒头的家常做法，老面馒头的做法步骤图解，更多家常老面馒头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。老面馒头的做法大图制作步骤，老面粉放在盆子里，酵母粉用温水化开倒进面粉里搅拌无干粉。

4、【老面馒头】用料：面肥：中筋面粉50克，酵母1克，清水40克。馒头：中筋面粉500克，清水190克，食用碱3克。步骤：1，将面肥的材料混合，先放室温发酵两小时，然后放入冰箱，发酵约10个小时，最终的状态如图，出现很多大气孔，面肥就做好了。2，将发酵好的免费加入容器中，同时加入500克面粉，190克水清水。

关于老面馒头的做法和老面馒头的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。