清蒸螃蟹怎么做法
冻螃蟹清蒸的做法大全
1、先把螃蟹放入冷水里解冻。趁解冻的时候，把姜切片，葱打成葱结。螃蟹解冻号好后，需要刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子保留，放入蒸锅，将螃蟹肚子朝上蒸，蟹黄才不会流出来。然后放入葱结，在螃蟹肚子上放2片姜。接着在水里加入2勺料酒可以去腥。
2、处理螃蟹：首先将螃蟹放入清水中，用旧牙刷将螃蟹的壳和肚脐刷干净，特别要注意肚脐部位的清洁，因为容易藏有脏污。接着，为了避免螃蟹在蒸的过程中挣扎，断腿以及蟹黄流出，我们需要将螃蟹杀死。用一根筷子从螃蟹嘴部扎入5厘米左右，破坏蟹心，这样螃蟹就会静止不动。
3、【清蒸大闸蟹】原料：大闸蟹7只。配料：葱白、生姜、绍兴黄酒、醋。步骤将大闸蟹放入盆中，用清水浸泡10分钟；然后用旧牙刷将螃蟹身上的泥沙刷干净，倒掉脏水后，再用清水冲洗1-2遍；步骤取一小碗，倒入少许绍酒，掺入一些清水。将螃蟹放入酒中浸泡片刻，泡透后捞出。
4、原汁原味鲜滋味的清蒸大闸蟹在家蒸超简单，只需蒸20分钟就能享用了，蒸的时候要加一些姜片和料酒即能去腥味，也可去驱寒，注意蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。家常清蒸大闸蟹主料：大闸蟹4只配料：姜1块，料酒3勺，醋2勺，纯水2勺。制作工艺：大闸蟹用小刷子，洗刷冲洗干净。
5、冷冻螃蟹不可以直接蒸着吃，需要先解冻。若将螃蟹冷冻后直接蒸，会导致蟹肉里外受热不均匀，可能会导致先解冻的部分肉质较老，而未解冻的部位不易成熟，导致食用口感不佳，甚至食用半生不熟的螃蟹，会出现腹痛、腹泻等胃肠道症状。
6、食材：螃蟹500克、葱适量、姜适量、料酒适量、醋适量。首先将冷冻螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。接着制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝就做好了。
如何清蒸青蟹
1、接下来，在准备清洗之前，我们要先用尖锐的东西戳螃蟹的嘴巴，直到它不再动弹为止。这是第一个妙招。多做这一步能让我们在刷洗时既不用担心会被螃蟹夹到手，也不会让它腿部乱动。然后，我们要用刷子将螃蟹彻底洗净，并用清水冲洗一次。当螃蟹完全清洁后，我们就可以准备开始蒸制了。
2、而想要把螃蟹完全清洗干净，可以先用清水将螃蟹表面的污垢冲刷干净，再把螃蟹放到淡盐水中浸泡5分钟。然后再用刷子刷几遍螃蟹，尤其是腹部和腿这两个部位，最好多刷几遍，将螃蟹彻底清洗干净。这样处理可以更好地清理掉螃蟹表面的细菌和污垢，同时可以起到杀菌消毒的作用，让螃蟹清洗得更为干净。
3、1，将梭子蟹用刷子刷洗干净，先放入冰箱冷冻半个小时左右。冷冻的目的一是为了保鲜，二是为了让螃蟹失去活力，蒸的时候不会掉腿。2，蒸螃蟹的时候，先将蟹脚上的皮筋剪掉。锅里放入适量的水，在水里放入几片生姜，这样蒸的时候生姜味，可以起到去腥的作用。
4、清蒸的时候首先在锅中加入冷水，注意一定要用冷水，冷水可以让螃蟹慢慢变熟，最大程度保留它的鲜美。而且如果是没有绑绳子的螃蟹，开水下锅，螃蟹突然遇热会挣扎，容易导致蟹腿断，接着将螃蟹一个一个放在生姜片上。螃蟹放的时候一定要蟹壳朝下，腹部朝上，这样蒸煮的时候可以防止蟹黄从腹部流出。
5、作为一种海鲜，螃蟹最好的吃法当属清蒸，但是蒸螃蟹也需要一些技巧。很多朋友蒸螃蟹时，要么螃蟹的腿会掉落，要么蟹黄会外流。我来分享三个技巧，通过这三步，蒸出来的螃蟹会更加鲜美。准备工作螃蟹最重要的就是要买到新鲜的，否则吃起来口感会大打折扣。
6、然后取出一口锅，擦拭干净之后，倒入些许的清水，放上蒸笼，再把盆放在蒸笼上，用一个盘子盖住，开火清蒸。大概蒸15分钟左右，就可以翻开盘子，毛蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，毛蟹肉就会变老发柴。然后关火，将蒸好的毛蟹整齐的放入准备好的盘子里。
清蒸螃蟹的做法和步骤
1、水烧开后，把螃蟹上锅蒸12分钟，即可关火，焖2分钟后取出。小碗里倒入适量陈醋，加入一些姜末，蟹肉剥好后蘸着吃就行了。很多人蒸的螃蟹吃起来很老，其实是没掌握好时间，螃蟹到底应该蒸多久？那要看螃蟹有多重了。一般三两以下蒸10分钟，三四两的螃蟹要蒸12分钟，四两以上蒸15分钟。
2、简单来说，应该用冷水锅蒸，如果蟹不多的话，等到上汽后蒸12分钟，然后关火焖2分钟就可以开吃了！若是螃蟹一顿吃不完的话，第二顿一定要高温再多蒸一会再吃。另外吃完螃蟹，不要吃柿子。因为螃蟹里的蛋白质，容易和柿子里的鞣酸结合，形成固块状物质。并且不易被消化，会引起肠胃不适，导致消化不良。
3、用温水蒸，或者冒热气的时候将螃蟹上锅蒸，可以有效缩短蒸螃蟹的时间。大闸蟹是不是阳澄湖的并不重要，一定要选新鲜的活蟹。外壳干净有色泽，颜色呈青灰色，腹部洁白且略带黄色的为宜。清蒸最重要的就是口感，口感的关键和火候有着很大的关系。掌握蒸制的方法和时间，一样美味可口。
4、做法步骤：第1步、红蟹特价，任捞。第2步、买了2只，把蟹清洗干净。第3步、用筷子把蟹盖扳开。第4步、把腮去掉，对半切开，蟹钳蟹爪剁开。第5步、把蟹放在大碟子里。第6步、姜切片，葱切段。第7步、把姜葱放上。第8步、放入开水锅。第9步、大火蒸10分钟。第10步、出锅开吃。（海蟹本身带咸味。
5、首先把螃蟹刷洗干净，绑蟹腿的皮筋剪掉，然后像我图片这样，用一根铁签从嘴部戳一下，或者找根针在螃蟹嘴两边扎两针，这样螃蟹放入蒸锅中就不会挣扎了，螃蟹腿也就自然不会掉了，这就是要多做的1步。多数人都是洗干净直接放入蒸锅中，难怪断腿流黄，影响美观和口感。
6、下面就来分享这道简单的蒸螃蟹，营养又美味。【清蒸毛蟹】步骤：准备食材：毛蟹若干只，盐少许。将毛蟹泡在水里，同时加一勺盐进去，盖上盖子，防爬出来，大约泡个15分钟，然后再捞出来泡在清水里，这样就很干净了。起锅，锅里加进适量清水，大火烧开。
怎么蒸螃蟹步骤窍门
1、做法步骤：第1步、母蟹5只，清水中泡洗，用高度白酒泡一会儿，杀菌消毒再冲洗干净。第2步、水开，把螃蟹放入蒸屉，大火蒸3分钟。螃蟹安静下来。捆绑蟹直接脐朝上蒸10到15分钟。第3步、把螃蟹翻面，蟹小，中火蒸10分钟。第4步、蒸好的螃蟹。第5步、葱姜蒜，小米椒粒。第6步、放小碟内。
2、先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。将每一个螃蟹肚中，放入3颗花椒，便于去腥提香。将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。
3、做法步骤大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
4、【蒸螃蟹】第一步：市场上卖的螃蟹有的是捆好蟹腿的，有的是活泼乱跳的，有的甚至有精美包装，不管怎样的第一步拆掉捆绑的皮筋，然后用筷子或者剪刀签从两只眼睛中间插入，使螃蟹死亡，然后再仔细地将螃蟹刷洗干净。
5、蒸螃蟹要绑腿脚螃蟹在购买的时候，它的外面都会绑上一圈稻草，这样做的目的，就是为了捆绑住螃蟹的腿脚，螃蟹在蒸的过程中，就不会到处乱跑，从而导致断腿、断脚。在高温的加热下，螃蟹是忍受不了这种高温的，而且在上锅蒸的时候，要把它腹部朝上，才能有效预防里面的蟹黄、蟹汁，被蒸流出体外。
6、螃蟹750克姜丝5克生抽2汤勺香醋1汤勺大蒜5小瓣步骤/方法准备食材。螃蟹放入清水浸泡20分钟，使螃蟹吐净泥沙和杂质，再用刷子刷干净。锅里水烧开，放入螃蟹，撒上少许姜丝。盖上盖蒸15分钟即可出锅。碗里放入姜丝，蒜蓉、生抽、香醋调成味汁。
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