自制刀削面的做法
刀削面怎么做+用文字叙述出来
1、削面刀1个油适量圆葱适量相克食物刀削面的做法准备材料削面刀。面粉放盆中，中间开涡。中间放水，面：水=1。从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。
2、制作刀削面的面团，首先需要准备面粉和水。在一般情况下，每100克面粉大约需要60克的水，但这仅仅是一个大致的基准，实际的比例还需根据具体的面粉品种来调整。例如，如果面粉比较粗糙，可能需要更多的水来搅拌，反之则可能需要更少的水。接着，将面粉倒入一个大碗中，并逐渐加入在水加。
3、步骤面粉和水的比例是1，面要和的稍微硬一些才好削，凉水一点点加入，拌成絮状再下手和成团。步骤和好的面，这个时候面不太光滑，不要紧，让它醒一个小时，中间揉两次，就很光滑了。用保鲜膜或者盖子盖上，避免表面发干。步骤准备好材料。
4、先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
5、先用湿布蒙住发酵半个小时之后再揉。直到面团揉的均匀柔软光滑。一般在做刀削面时都用镜面王的制面工艺。做面做刀削面。最重要的就是面的劲道。所以说要保证面的就到就一定要有足够的发酵时间。将买回来的肉切成肉末。青椒切成辣椒丁。然后开火倒油烧热。将肉末放入锅中炒香。
6、【食材】刀削面、鸡蛋、西红柿、小油菜【调味】盐、花椒粉、酱油、醋、鸡精先来准备一些配菜，西红柿洗净后，切成滚刀块，小油菜择洗干净，控干水分，装在一起备用。煮面很有讲究，把面煮好才能赋予一个面灵魂，开锅要点三次水，约8成熟即可，这样煮出的面筋道Q弹，捞出后过一遍凉水，避免坨在一起。
刀削面怎么配料
1、先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
2、刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。和面我们选用蛋白质较高的高筋粉作为面的原料，这样做出来的面条又白又筋道，形状也十分的好看。
3、牛肉切薄片，一点料酒，一点点盐，一点油，腌制一会。锅里大火开始煮水，水开后，加一点油一点盐，再入面条。这种宽面要一根根错开下，一把撒下去容易粘连成团。面条变软后，用筷子扒散，可以盖上盖子，转中火焖煮一下，水开后就开盖，不然容易沸腾出来了。
4、刀削面的做法准备材料削面刀。面粉放盆中，中间开涡。中间放水，面：水=1。从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。准备作辣椒酱的全部食材。
5、【刀削面的详细做法步骤】第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉得光滑一点，面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。第二步：洗干净的猪肉冷水下锅，加入适量料酒去腥，开大火烧开后将猪肉取出来，用清水冲洗干净备用。
6、家常刀削面配料：面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱、青菜、肉末、盐、醋、酱油。做法：将适量面粉和水混合。几次加入少量的水，试着把面粉打碎，以便于评估水是否足够。当面团和干粉的比例约为1时，停止加水，开始揉面。当你靠近脸的时候，盖上湿布，放在一边10到20分钟醒来。
自制刀削面的做法大全
1、【刀削面的削面方法】：(刀功是最能体现刀削面的妙处。正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓嚓嚓一刀赶一刀地削，制作刀削面技术要诀是：刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。
2、这一步做的是哨子。哨子是保证刀削面味道的一部重要的步骤。哨子每一家店的做法都不一样，不一样的哨子也是刀学面的重要的组成部分之一。将哨子做好后就将锅洗干净，再倒入一锅水煮开。把刚才行好的面揉的光滑柔软，然后再用消灭的刀直接快速的将面削进锅里。
3、选材之道面粉的选择面粉是刀削面的基础。选择优质的中筋面粉，因其蛋白质含量适中，能保证面条的筋道口感。高筋面粉虽筋道，但过之则口感过于坚韧；低筋面粉则缺乏筋性，面条易烂。水的挑选选用纯净水或凉白开，避免使用自来水，以防其中的杂质影响面条的品质。
4、具体做法：先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
5、刀削面的做法准备材料削面刀。面粉放盆中，中间开涡。中间放水，面：水=1。从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。准备作辣椒酱的全部食材。
6、刀削面的揉制方法（饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条。）饧好的面团放在案板上。用手握住面团的上端部位。用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲。
自制刀削面的做法步骤图,自制刀削面怎么做
1、具体做法：先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
2、对于传统方法，使用非常锋利的刀，并准备好一锅咸水。用左手将椭圆形面团向下倾斜30度角，朝下的边缘放在切菜板上。这将有助于您进行平滑，均匀的切割。用你的右手，将刀刮成面团，制成薄面条。有一种中国谚语可以帮助你想象这种技术，“刀不会留下面团，面团也不会离开刀。”它应该是一个连续循环。
3、做法步骤杏鲍菇洗干净，用刨刀刨成细条，类似刀削面。锅内水烧开，把杏鲍菇条放入焯水，烧开，转小火三分钟，取出，冲凉，沥水备用。将前一晚做好的熟牛肉切条备用，也可以用熟的鸡脯肉，绰过水的虾仁，总之家里有什么就用什么。
4、【炒刀削面】【食材】刀削面、鸡蛋、西红柿、小油菜【调味】盐、花椒粉、酱油、醋、鸡精先来准备一些配菜，西红柿洗净后，切成滚刀块，小油菜择洗干净，控干水分，装在一起备用。
5、刀削面对和面的技术要求比较严，水、面的比例，要求准确，简易做法是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面另一个奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。
6、麻辣小面的做法如下：食材准备：面条，小青菜，榨菜碎，花生米碎，猪油，葱，姜，蒜，花椒粉，白糖，食盐，辣椒油，生抽，老抽，陈醋等。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
