地锅鸡贴饼_地锅鸡贴饼子做法
地锅鸡贴饼子面怎么和
1、制作玉米面饼子要比馒头所用的水量多一些。面粉和玉米面粉鸡蛋准备好之后，倒入激活好的发酵粉，搅成絮状；然后少量多次加入温水，调成面糊糊。面糊发酵如果时间允许的话，玉米面发酵还是越短时间越好。
2、把锅贴放入锅中，注意锅贴距离远点，不要太拥挤，以免粘在一起。等到底部变成金黄色时，把生抽和水混合好，慢慢倒入锅中，立刻盖上锅盖烹煮，用中火煎制5分钟左右，锅贴两侧煎到金黄色。如果锅贴的底部没有完全变成焦黄色，继续煎几秒钟，以保证底部变脆。
3、①调糊：鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、盐、味精、胡椒粉搅成面糊。②调馅：猪肉末加盐、味精、香油、胡椒粉和60克清水调拌匀。
4、和面要注意加入水，不管是冷水还是沸水，都要用温水，冷水和冷水各一半。把清水倒入脸盆中，记得别一口喝光，要边打边加入清水，把它搅碎，（这个时候可以加入一点猪油，让它变得不那么坚硬，等出了锅底，外面松脆。）然后把它搓圆。醒面搓面后，醒发10分钟，记住用什么东西把它遮住，以免它暴露在外面。
5、面+玉米面+一些小米(可不加)+酵母温水揉出面团，光滑不粘手后密封放温暖处醒发1-2小时，这样贴出来的饼更软糯。铁锅中加入多一些的油，7成热后，放入葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，桂皮，香叶煸香后，放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
地锅鸡的饼怎么做
1、红薯去皮，切成丁。不要切太大，否则中间不容易烤熟。打入1个鸡蛋。加面粉和糖，用筷子搅拌均匀，让每一块红薯丁都裹上面糊。用勺子舀到铺好空气炸锅纸的空气炸锅中，尽量整成圆形。撒上黑芝麻，180度烤18分钟即可。
2、地锅馍的制做方法：将200克面粉、5克发酵粉加入适量的水和成面团，发好后揉匀，搓成条，切成小块，放入电饼铛中煎成金黄色，也可以放入蒸笼蒸熟。
3、然后加入一勺黄豆酱、5克蚝油、5克生抽、2克老抽，炒至鸡块上色均匀，下入香菇和木耳，淋入少许热水和食材持平，再加入2克白糖和3克食盐调味，盖上锅盖转小火先炖10分钟。鸡块炖10分钟后，把泡软的小面团用手整理成椭圆形，围着锅边贴满一圈，盖上锅盖再焖8分钟。
4、【下厨房】地锅鸡栏目为您推荐最受欢迎的地锅鸡做法大全，地锅鸡怎么做好吃的做法，正宗的地锅鸡做法，更多好吃易做的地锅鸡做法就来下厨房。
5、【地锅鸡】准备鸡肉、面粉、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草蔻、红油辣椒、青红椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、大葱、食用油。普通面粉加入适量食盐，倒入冷水搅拌成面絮，水量是面粉的一半，边倒边搅拌，搅成面絮后揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜后放在一旁醒面半小时。
地锅鸡贴饼怎么做
1、【铁锅炖鸡贴饼子】【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。
2、15分钟之后，掀开锅盖把前面炸制锅的蒜粒倒入锅中，埋到鸡肉里面，同时也把鸡块翻到饼上面，卖相也会更诱人，最后在上面撒上切好的青红椒圈和蒜苗点缀即可。
3、把面团揉至表面光滑无粉粒就行了，然后把揉好的面团连擀压成5厘米厚，也可以按照自己喜欢控制高度，再用模具按压出小饼块或者自己喜欢的图案，放桌面醒发一段时间稍微等面饼发大。
如何在家做好地锅鸡贴饼子
1、红薯去皮，切成丁。不要切太大，否则中间不容易烤熟。打入1个鸡蛋。加面粉和糖，用筷子搅拌均匀，让每一块红薯丁都裹上面糊。用勺子舀到铺好空气炸锅纸的空气炸锅中，尽量整成圆形。撒上黑芝麻，180度烤18分钟即可。
2、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和操作方法仅供参考。
3、首先准备400克面粉，三个鸡蛋，一小把韭菜，一小块生姜，然后再准备适量的食用盐，食用油，虾皮，十三香，花椒粉，鸡精，老抽，蚝油，一碗水淀粉。以上制作锅贴的所有食材和调味料都准备好了以后咱们就开始处理和烹饪。
4、跟着大厨学做贴锅饼，面团泡水里醒面，贴出来的锅饼比肉香！地锅鸡是徐州的特色菜，来到徐州必点菜之一，而且地锅鸡是必须连锅端上桌的，麻辣鲜香的鸡肉，围着锅边贴了一圈锅饼子，这锅饼子比肉都受欢迎，蘸了鸡肉的汤汁，筋道入味。
地锅鸡贴饼的地锅鸡做法
1、然后加入一勺黄豆酱、5克蚝油、5克生抽、2克老抽，炒至鸡块上色均匀，下入香菇和木耳，淋入少许热水和食材持平，再加入2克白糖和3克食盐调味，盖上锅盖转小火先炖10分钟。鸡块炖10分钟后，把泡软的小面团用手整理成椭圆形，围着锅边贴满一圈，盖上锅盖再焖8分钟。
2、【铁锅炖鸡贴饼子】【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。
3、将菜场处理好的鸡，洗净浸泡下血水，然后冷水下锅放葱姜蒜料酒焯水。锅中热油，放入葱姜，将焯好水的鸡肉倒入锅内翻炒至鸡皮焦黄，鸡油炒出来。放入香菇，生抽、老抽、蚝油、冰糖，倒入没过食材的开水。中火20分钟。试试看肉有没有烂，三黄鸡容易熟，公鸡就要多煮煮。没熟就要再加点水再煮。
4、搓圆按扁后轻轻扯成薄饼，码放在锅的周围。1盖上锅盖中小火继续炖煮10分钟左右。1放入青红尖椒。1翻炒至变色后即可关火。
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