月饼枧水的做法_月饼枧水的做法及配方

月饼的家常做法及配方

1、5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。

2、把馅分成12克一个，皮8克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干，取一个饼皮，按扁，再取一个馅料放上去，用虎口收口。把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，放上模具压制成型，轻轻提起脱模。依次放入烤盘，上下200度，记得提前预热，送入烤箱调到185度，烤15分钟即可。

3、【下厨房】自制月饼栏目为您推荐自制月饼做法大全，自制月饼怎么做好吃技巧分享，自制月饼最正宗的做法和自制月饼家常做法推荐，更多自制月饼的简单做法就来下厨房。

4、内蒙老式大月饼，这款月饼比较上面俩款比较少见，可以用老酵发面，水油和面，可以不用加馅儿，不需要用模具，做法相对来说比较简单，松软可口，甜而不腻，有中式发糕和西式蛋糕的口感。

5、第一，豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法步骤：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。

6、【广式月饼】食材：中筋面粉200克，枧水4克，转化糖浆130克，玉米油50克，咸蛋黄12个，豆沙适量。做法：先把所有的液体材料倒进一个大碗里，搅拌均匀待用。接着筛入200克中筋面粉，用硅胶铲一下一下地按压成一个光滑的面团，不能下手揉，以免面团起劲性。

枧水的做法及配方

1、枧水的做法及配方如下：工具：面碱、30g水。准备食用面碱。称出10g。称出30g水。将碱倒入水中搅拌溶化。做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。

2、一，食材：乌梅30g，陈皮15g，山楂25g，洛神花10g，甘草6g，桑葚5g，薄荷叶2g，冰糖150g，桂花少许。二，酸梅汤的做法：将所有的食材都准备好，把它们全部装入盆里，然后放入适量的清水，用手搓洗干净，可以多冲洗两次。然后准备一个纱布袋，把所有的食材都装进去，这样熬煮的时候不会跑得满锅都是。

3、大碗里倒入150g转化糖浆、4ml枧水和50g花生油，用打蛋器打发至混合一体。倒入220g面粉，搅拌至没有干面粉的状态，再用手揉成光滑的面团。取一小块面团，加绿色食用色素，调成绿色的面团。往剩下的面团中加黄色和红色的食用色素，调成橙色的面团。将两个面团盖上保鲜膜，放置一边松弛半小时。

4、制作步骤：梨、莲藕、荸荠、甘蔗清洗干净并去皮，切丁。将干芦根、干麦冬洗净另泡。若使用鲜芦根、鲜麦冬，可直接洗净备用。把梨、莲藕、荸荠、芦根、麦冬一起放入砂锅或煮茶器中。加入1500-2000ml的水，大火煮开后，再转小火熬煮20分钟。

5、将枧水、转化糖浆、花生油充分搅拌均匀;将面粉倒进去，戴手套充分搅拌均匀，形成光滑的面团;用保鲜膜包裹好，静置冷藏1-2小时;搓20g面团，用电子秤测量每个面团的重量;搓30g馅团，用电子秤测量每个面团的重量;将面团压扁，放入馅团，边转边压实。

6、5毛到1块钱就可以买到。没想到成本也就两毛钱。随着时代的变迁，也就转变成了今天的十几块甚至几十块一杯。成本也就一两块钱，甚至更少。像COCO奶茶、一点点奶茶、喜茶、答案奶茶、1314奶茶、贡茶、红茶、甘杯、这些也是几块钱的成本，而且做法非常简单。

做月饼的枧水怎么制作

1、自制做月饼枧水By芊芊_DOkzbcaviraI原料：小苏打、水。做法步骤：第1步、准备好小苏打。第2步、放入预热好的烤箱，180度烤10分钟。第3步、烤好的小苏打倒入碗中。第4步、加30克温水花开。

2、自制枧水(自制月饼碱水)的做法步骤步骤适量小苏打放烤箱200度烤10分钟以上，温度越高烘烤时间越长越好，纯度就会越高。过期的小苏打更好。步骤烤好的小苏打晾凉，取5g烤好的小苏打倒入15g的水就是我们需要的月饼碱水了。烤好的小苏打用不完可以放到个塑料瓶(不要用玻璃瓶)里保存，随取随用。

3、枧水所用材料食用碱：2g纯净水：6g由于制作一次月饼所需枧水不多，可用多少配多少。下面以配制8克枧水为例，先用厨房秤称取食用碱2克，再加入纯净水6克。

4、自制枧水(碱水月饼)的做法步骤步骤取个小碗，准备好10克食用碱步骤加入水步骤用筷子搅拌融化步骤如图成透明状就做好啦，是不是巨简单步骤今日月饼自制枧水(碱水月饼)的小贴士有任何疑问，可以加我feifei968，进美食群，欢迎一起来分享美食。

5、一般在放的时候，面粉和枧水的比例是101，还可以加入其它的调味料。如果在做月饼时不想放枧水，也可以用一些小苏打去代替。因为它也是碱性的，也有回油、着色、让面粉更柔软的效果，所以它们是可以通用的。但在做的时候，面粉和枧水的比例在3左右，吃起来会更好吃。

6、第1步、准备食材：新良易小焙广式月饼预拌粉195克，五仁馅550克，转化糖浆125克，玉米油45克，用新良易小焙广式月饼预拌粉无需添加枧水。第2步、将转化糖浆和玉米油充分混合。第3步、加入新良易小焙广式月饼预拌粉。第4步、将混合好的面团盖好，静置一个小时。

椰蓉月饼的做法及配方

1、先把所有月饼胚包好，然后将月饼胚放在装面粉的盘子上滚几圈，再用手擦掉多余的干粉，这样可以防止粘住模具。将月饼胚搓成椭圆形，这样方便进入模具，接着放至烤盘合适的位置，用模具按压出花纹，按压的力度要适中，轻轻抬起即可脱离模具。

2、【具体做法】根据配方中油皮和油酥的材料，分别揉好一个油皮面团和一个油酥面团。这里需要说一下，油皮和面的时候用开水，做出来的油皮起筋快，还不易破皮。做好的油皮和油酥用保鲜膜盖好醒面20分钟。醒好之后将油皮分成15克一个，油酥分成5克一个，分别可以分成32个，继续用保鲜膜盖好醒10分钟。

3、牛奶150克冰皮月饼粉200克熟糯米粉100克玫瑰200克澄粉、白砂糖适量第一步取玫瑰花瓣，清水洗净，然后捞出阴干。第二步将阴干后的花瓣放入药碾中，加入四倍白糖，捣碎，制得玫瑰酱，盛出备用。第三步在锅中倒入牛奶，大火煮沸后小火保持微沸。第四步取冰皮月饼粉200克，加入牛奶，搅拌均匀，揉成面团。

4、先和大家不藏私分享一个我自己做了N遍的广式月饼配方。成品不开裂，回油也特别快。配方的量可以做20g的面团1个左右。低粉195g全脂奶粉12g太古月饼糖浆135g(黑糖口味就一半原味糖浆换成黑糖糖浆)花生油48g碱水4g盐1g低筋面粉制作月饼用低筋面粉或者中筋面粉都可以。

5、榨菜鲜肉月饼图文|米拉Miira高筋粉适量玉米油适量水适量猪肉200g(肥瘦榨菜适量(乌江榨菜)小葱适量盐适量油适量五香粉适量姜粉适量胡椒粉调味适量辣椒粉适量鸡粉适量酱油适量猪肉馅，小葱和榨菜备用。

6、当初刚出现时，冰皮月饼相当于现在的网红美食，但因为饼皮只有糯米粉，非常容易开裂，所以并不被同行们看好。后来，潜心于美食制作的人们将黄油、澄粉等原料添加进饼皮，并且馅料也由原来的莲蓉、豆沙丰富拓展为各式水果馅，并且实现了机械化生产。

月饼的枧水怎么调

1、枧水是一种糕点中常见的传统辅料，也可以称之为食用枧水。在以前人们是用草木灰来煮水取其上清液得到的碱性溶液，用这种溶液来制作糕点，是枧水的前身。

2、自制做月饼枧水By芊芊_DOkzbcaviraI原料：小苏打、水。做法步骤：第1步、准备好小苏打。第2步、放入预热好的烤箱，180度烤10分钟。第3步、烤好的小苏打倒入碗中。第4步、加30克温水花开。

3、自制枧水(自制月饼碱水)的做法步骤步骤适量小苏打放烤箱200度烤10分钟以上，温度越高烘烤时间越长越好，纯度就会越高。过期的小苏打更好。步骤烤好的小苏打晾凉，取5g烤好的小苏打倒入15g的水就是我们需要的月饼碱水了。烤好的小苏打用不完可以放到个塑料瓶(不要用玻璃瓶)里保存，随取随用。

4、枧水的制作：食用碱（小苏打等）10g、纯净水30g，搅拌至透明即可。转化糖浆的制作：白糖1500g、新鲜柠檬汁165g、纯净水800g。往不锈钢锅中倒入称量好的水，然后倒入白糖，中火加热的过程中用筷子不断搅拌至融化，继续加热至沸腾后倒入柠檬汁，转小火熬制60～70分钟，熬制过程中不能搅拌否则会反砂。

5、枧水所用材料食用碱：2g纯净水：6g由于制作一次月饼所需枧水不多，可用多少配多少。下面以配制8克枧水为例，先用厨房秤称取食用碱2克，再加入纯净水6克。

6、首先我们将将中筋面粉、转化糖浆、枧水三样东西搅拌混合，再加入一点食用油搅拌均匀，揉成面团。揉好的面团，我们用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏一小时即可。冷藏好的面团，我们切成小剂子，把豆沙包在剂子里，跟做包子的做法类似，接着放入做月饼的模型中，刷上一层油即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。