凉拌土豆丝怎么做

06-29 26阅读

凉拌土豆丝怎么做又好吃又简单!

1、做法步骤：第1步、土豆切丝。第2步、泡清水备用。第3步、起锅烧热水，水开下盐，土豆丝。第4步、半分钟，断生就捞出过凉水，下洋葱丝，蒜，辣子，花椒粒。第5步、浇上热油。第6步、马上盖起来，让呛的香味充满整个土豆丝。第7步、几分钟后加入其他所有的调料。第8步、拌匀就可以了。

（图片来源网络，侵删）

2、土豆清洗干净去皮，切成薄片后再切成细丝，放入清水中揉抓，洗去表面的淀粉，青椒和红椒切成细丝，蒜去皮切末。小窍门：土豆中淀粉的含量比较高，土豆切丝后需要用清水洗掉淀粉，这样在凉拌的过程中才会不粘连，丝丝分明。

3、制作步骤：土豆、青椒切丝儿后，放入清水中浸泡，浸泡时间最好在10分钟以上，可以去掉土豆表面的淀粉，也让土豆更加爽脆。锅中水开后，将土豆丝放入锅中烫煮一分钟，捞出后用凉水过一遍，控干水分备用。将干辣椒丝、花椒和蒜末放入小碗中，加入辣椒粉和白芝麻，淋上热油搅拌均匀，放凉备用。

4、大土豆一个削去外皮，先在一面切一刀，这样土豆能平稳的放在菜板上，然后把土豆切成薄厚均匀的土豆片。把土豆片码放整齐，表面淋上少许清水，然后再切成粗细均匀的土豆丝。切好的土豆丝放入清水中淘洗两遍，把表面的淀粉清洗干净，然后在清水中浸泡着。红椒和青椒各一个，从中间切开，去籽后切成细丝。

（图片来源网络，侵删）

5、第1步、食材：土豆丝、青椒丝、红椒丝。第2步、土豆丝多清洗两遍去掉里面的淀粉。第3步、锅中水开放入土豆丝和青红椒丝焯水三分钟捞岀沥干水。第4步、放入盐调味。第5步、放入少许的盐调味。第6步、放入一勺香醋。第7步、放入半勺生抽。第8步、半勺酱油。第9步、淋入一点芝麻油。第10步、放入辣椒油。

6、第1步、土豆擦丝浸泡一会洗去淀粉捞出。第2步、锅内倒入水烧开，放入土豆丝焯水2分钟。第3步、尖椒切丝，葱和小米椒切小段，蒜切碎。第4步、碗中放入葱、蒜、小米椒、白芝麻、冰糖、盐，倒入白醋、蚝油、香油搅拌均匀。第5步、锅内放入食用油烧热，放入花椒和干辣椒炸香。第6步、将热油淋入料汁中。

凉拌土豆丝的做法怎么做

1、准备工作：首先需要将土豆削皮，然后用刨刀将土豆刨成细丝。注意要将土豆丝泡在清水中，以防止其氧化变色。焯水步骤：将足够的水倒入锅中，并加入适量的盐和食用油。将水煮沸后，将土豆丝放入开水中煮至断生，大约需要煮上一两分钟。煮的时间过长会导致土豆丝变软，口感变差，所以一定要掌握好时间。

2、首先我们要准备好制作这道【凉拌土豆丝】需要用到的所有食材：大土豆1个、胡萝卜半根、香葱20g、大蒜30g、干辣椒2个、花椒5g、白芝麻1g。接下来我们先处理食材：先用削皮刀将土豆和胡萝卜削去外皮，清洗干净后先切成薄厚均匀的片状，码放好后再改刀切成细丝。

3、做法步骤：第1步、土豆去皮清洗，秋葵清洗。第2步、土豆擦成丝，用清水冲洗一下。第3步、锅中烧开水，放入土豆丝和秋葵焯熟捞出过凉。第4步、秋葵斜切段。第5步、秋葵和土豆丝拌匀。第6步、放上蒜泥、海胆酱、生抽、陈醋、香油。第7步、吃时拌匀。来自美食天下清水淡竹的作品。

4、凉拌土豆丝的做法步骤土豆和青椒洗净切丝(家里没有青椒所以没有放)步骤用凉水泡出淀粉，开水绰熟，用凉水过一遍沥干。

5、做法步骤：第1步、土豆擦丝浸泡一会洗去淀粉捞出。第2步、锅内倒入水烧开，放入土豆丝焯水2分钟。第3步、尖椒切丝，葱和小米椒切小段，蒜切碎。第4步、碗中放入葱、蒜、小米椒、白芝麻、冰糖、盐，倒入白醋、蚝油、香油搅拌均匀。第5步、锅内放入食用油烧热，放入花椒和干辣椒炸香。

6、做法步骤：第1步、食材：土豆丝、青椒丝、红椒丝。第2步、土豆丝多清洗两遍去掉里面的淀粉。第3步、锅中水开放入土豆丝和青红椒丝焯水三分钟捞岀沥干水。第4步、放入盐调味。第5步、放入少许的盐调味。第6步、放入一勺香醋。第7步、放入半勺生抽。第8步、半勺酱油。第9步、淋入一点芝麻油。

凉拌土豆丝如何做到脆香是应该凉水下锅煮吗

1、第三步、煮锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐搅拌均匀，倒入土豆丝焯水2分钟后捞出，用冷水冲洗使其快速降温，然后倒入辣椒丝焯水半分钟后捞出。技巧焯水时要加一勺盐，可以让土豆丝提前入底味。焯水后用冷水快速降温，可以保持口感的脆爽。

2、接下来，进入制作环节。第一步，将土豆洗净去皮，切成细丝。切好的土豆丝一定要用清水反复冲洗干净表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会更加脆爽。第二步，烧开一锅水，加入少许盐和油，放入土豆丝焯水30秒左右，捞出后迅速用冷水冲洗至凉透。

3、锅中水开后，将土豆丝放入锅中烫煮一分钟，捞出后用凉水过一遍，控干水分备用。将干辣椒丝、花椒和蒜末放入小碗中，加入辣椒粉和白芝麻，淋上热油搅拌均匀，放凉备用。另起一个碗，将生抽、耗油、陈醋、白糖和少许盐调匀成凉拌调料备用。将煮好的土豆丝放入盘中，撒上洗净的香菜，倒入凉拌调料，拌匀即可。

4、因此最好水开之后，再把土豆放到锅中焯水，可以缩短烹饪时间，避免土豆变软。并且一般来说焯水半分钟土豆就会夹生，这种时候土豆的口感是最好的，所以我们最好计时一下，焯水半分钟之后就把土豆捞出来。捞出来之后，要立即把土豆放到冷水中降温，这样可以让土豆口感保持清脆，吃起来更加美味。

5、和炒土豆丝相比，凉拌土豆丝要简单得多，不用担心粘锅的问题，但想要颜色洁白、根根分明、清脆爽口，也需要一些技巧。土豆丝不能直接焯水，容易发黑，口感也变软了。应该用白醋水浸泡一下，不仅能泡掉多余的淀粉，还能让颜色洁白，口感更脆爽。

6、切好的土豆丝要用清水浸泡，浸泡时加少许米醋或者白醋，不仅可以防止土豆丝氧化变黑，还能使其口感更脆爽。把青尖椒和红尖椒洗净去籽切成细丝，干辣椒切成小段，大葱切成葱花，大蒜用刀背拍碎剁成蒜末。锅里加入适量清水，水开后把土豆丝下锅进行焯水。