新疆大盘鸡的做法
新疆大盘鸡的做法以及配方,都有哪些
1、要做美食首先先准备食材：鸡750克，土豆300克，西红柿500克，青椒30克，盐1小勺，耗油适量，糖色适量，啤酒4一瓶。先把所需要的食材洗干净，青椒土豆，西红柿改刀，鸡肉剁成块。备好葱姜蒜这些调料以后起锅烧油，油温7成热倒入鸡块加少许糖色翻炒均匀。放入葱姜蒜，辣椒，花椒桂皮继续翻炒至鸡肉散发香味。
2、面粉200克鸡肉300克啤酒2罐葱1根姜片3-4片蒜2瓣土豆1个青红椒2个八角1个花椒10粒生抽10克老抽2勺盐5克鸡精少许冰糖10克料酒2勺洋葱半个做法步骤鸡块用料酒腌制20分钟左右去腥。土豆和青红椒切块，葱切段、姜蒜切片、洋葱切丝。
3、准备好食材。鸡边腿切块放入清水中浸泡出血水。土豆切滚刀块，用清水泡一下以免氧化变黑。青椒、红椒分别切成滚刀块。大葱、姜蒜切片。香叶、八角、干辣椒、桂皮和花椒放入盘中备用。热锅凉油，放入白糖小火烧至冒泡泡。放入鸡肉快速翻炒，炒到鸡肉变色。这个已经有均匀的糖色就可以了。
4、新疆正宗秘制大盘鸡配料：鸡一只、辣子300克、墨鱼150克、葱，姜，蒜各15克、朝天椒10玫、油15克10克、盐8克、糖6克、料酒10克、花椒3克、生抽6克、十三香3克烹饪步骤：总备好食材，墨鱼切块，辣子，葱姜，切丝，蒜切碎。鸡肉剁块。锅入油，糖，加温搅化。
5、大盘鸡秘制香料粉配方：八角5克，花椒3克，白芷3克，桂皮2克，小茴香2克，香叶2克，栀子3克，干姜3克，孜然6克。（打成粉使用效果更佳）鸡腿肉500克，盐，胡椒粉，鸡精，味精，料酒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒段，酱油，火烧汁，土豆，青红椒。
6、1一早和的菠菜面，刷油放盘中醒发后拉成片下锅里煮。大盘鸡的汤汁必须要配上面才好吃呀，个人觉得比鸡肉好吃小贴士有了啤酒的加持，味道更好啦，亲们可以试试看哈。还有香叶和草果也是必不可少的调料。
新疆大盘鸡的正宗做法是什么
1、第6步、放入腌的鸡块大火猛炸。第7步、炸至两面金黄酥脆捞出备。第8步、土豆炸熟备用。第9步、再把这个鸡块儿复炸30秒。第10步、锅底留油，葱姜蒜爆香。放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。第11步、倒入没过鸡块儿的清水，大火煮。第12步、方便面装入大盘中。
2、做法：将鸡肉切快装盘后，依次放入生姜片、蒜、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、洋葱，腌制时间20分钟。将生姜蒜、洋葱、大葱切好。倒入油、放入花椒少许提香、八角1个，倒入油爆炒。倒入切好的生姜、蒜、洋葱、大葱爆香。
3、【新疆大盘鸡】准备食材：鸡1只，土豆2个，青椒250克，干辣椒15克(根据自身口味准备)，葱段四根，花椒六七粒即可，桂皮，八角三四个，姜块一块，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，糖少许，香叶少许。做法：1，鸡肉切块，土豆切滚刀块，青椒切块待用，将葱段洗净，姜块切片，花椒，八角，桂皮放入碗中待用。
4、这道大盘鸡的制作方法跟新疆地道的清真大盘鸡的做法是非常吻合的。按照作者提供的方法进行试做后（由于没有买到新疆产的干线辣椒，而是用普通的干辣椒来调味），我感觉味道还是可以的。
5、一道正宗的大盘鸡，我们需要准备以下食材和佐料。一只一公斤左右的大公鸡，将鸡肉切成小块备用。准备两个土豆，切成小块，两个青椒，一个红椒，切成细条备用。需要的调料：食用油、料酒、酱油、盐、糖、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮。所有的食材和调料准备就绪，下面正式开始做大盘鸡。
6、【大盘鸡】食材准备：鸡1000克、土豆适量、青椒1个、红椒1个、花生油1汤匙、食盐适量、姜1块、葱2根、糖半勺、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、蒜1个、西红柿1个。做法步骤：鸡一只，大约2—3斤，宰杀干净。土豆切滚刀块，青红椒切成块，西红柿切大片。
新疆大盘鸡所做法
1、鸡腿肉：500克左右，切块备用。土豆：2个，切块备用。青椒：1个，切丝备用。红椒：1个，切丝备用。青蒜：适量，切末备用。生姜：适量，切末备用。食用油：适量。辣椒面：适量。豆瓣酱：适量。料酒：适量。盐：适量。鸡精：适量。步骤详解：将鸡腿肉切块，用料酒和盐腌制20分钟。
2、做法步骤将鸡琵琶腿洗净从中间剁开两半，这里说明一下，可以用鸡大腿，也可以用鸡上腿排。都可以，只是我比较喜欢吃琵琶腿。将土豆去皮，切大块，小块一来吃起来不过瘾，二来炖的时候容易碎。将琵琶腿放入冷水中，烧开焯水。将焯好的鸡块用冷水洗去血沫，清洗干净。准备姜、蒜、大葱。
3、新疆大盘鸡最纯正的做法，麻辣鲜香，色香味俱全，吃货们的最爱。我们要准备好做大盘鸡所需要的一些食材和调料。
4、做法步骤：第1步、三黄鸡半只切块，冲洗干净切块，放入锅中焯水，加姜片，花椒和料酒去腥，鸡块焯水后冲洗干净备用。第2步、蒜苔切大段，青椒切块备用。第3步、土豆去皮切滚刀状浸泡水中备用。第4步、锅中入油烧热放入配料煸炒一下。第5步、放入鸡块煸炒，加糖，豆瓣酱，料酒，酱油，老抽翻炒均匀。
5、大盘鸡（家常版）的做法：胡萝卜洋葱，一定要这款洋葱，不能用紫洋葱。土豆，青椒，胡萝卜，洋葱大盘鸡各类食材及配料：葱，姜，蒜，肉鸡鸡腿或整鸡。（洗净剁小块，用开水焯一下）盐，糖，料酒，洋葱，青椒，土豆，黄豆酱，郫县豆瓣儿。各种香料（桂皮，八角，草果，花椒等）。
6、步骤十如果配上皮带面，那就更美味了。皮带面的做法：面粉300克，盐1小勺，水165克，揉成面团。醒面时间越长越好。取出来擀成面片切宽条，盖上保鲜膜静置30分钟。步骤十轻轻抻长下锅煮熟捞出过一遍开水就好了，吃的时候放进去。
新疆大盘鸡的做法步骤
1、做法：我做大盘鸡喜欢用鸡腿做，鸡腿肉多吃着过瘾，准备3根大鸡腿剁成块，放在盆中用清水洗净，然后把鸡块倒入冷水锅里，加入几个葱段和生姜片和料酒，焯水去腥味。开大火煮开后，撇出表面的浮沫，再煮3分钟，然后把鸡块捞出来，再用温水多冲洗几遍，把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净，捞出控水备用。
2、鸡块用料酒腌制20分钟左右去腥。土豆和青红椒切块，葱切段、姜蒜切片、洋葱切丝。热锅冷油小火煎下花椒粒，煎好后将花椒粒挑出丢掉。放入冰糖炒出糖色后，倒入鸡块翻炒均匀上色。放入八角和葱姜蒜，加适量老抽、生抽、盐和鸡精。倒入两罐啤酒，翻炒均匀，盖锅盖中火焖20分钟。
3、【新疆大盘鸡】准备食材：鸡1只，土豆2个，青椒250克，干辣椒15克(根据自身口味准备)，葱段四根，花椒六七粒即可，桂皮，八角三四个，姜块一块，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，糖少许，香叶少许。做法：1，鸡肉切块，土豆切滚刀块，青椒切块待用，将葱段洗净，姜块切片，花椒，八角，桂皮放入碗中待用。
4、做大盘鸡的第一个步骤是选择新鲜的食材。我们需要用到的食材有土豆，土鸡，大蒜，老抽，胡麻油，白糖，花椒，耗油，六月鲜黄豆酱，新鲜生姜和干辣椒皮，还有面团。
5、做法步骤准备好食材。鸡边腿切块放入清水中浸泡出血水。土豆切滚刀块，用清水泡一下以免氧化变黑。青椒、红椒分别切成滚刀块。大葱、姜蒜切片。香叶、八角、干辣椒、桂皮和花椒放入盘中备用。热锅凉油，放入白糖小火烧至冒泡泡。放入鸡肉快速翻炒，炒到鸡肉变色。这个已经有均匀的糖色就可以了。
正宗新疆大盘鸡的做法
1、步骤：鸡一只，大约2-3斤，宰杀干净。三黄鸡或者农家土鸡都行，三黄鸡肉嫩易熟，但是农家土鸡更好，因为有一个炖制过程，土鸡更经炖;.鸡肉斩件，焯热水。撇去浮沫，然后用清水洗净。主要是祛除鸡肉腥味的重要步骤;在焯鸡肉的过程中，把辅料处理好。
2、做法步骤：第1步、柴鸡洗净去除内脏切块，葱姜洋葱土豆柿子椒胡萝卜准备，柿子椒洗干净去蒂切块，土豆胡萝卜洗干净去皮切块，洋葱切小块。第2步、葱切段，蒜切片，姜切片，郫县豆瓣酱剁细。第3步、锅中放油，炒葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱出红油。第4步、放入鸡块炒至变色。
3、第1步、青椒去蒂去籽切片。第2步、红椒切块。第3步、土豆去皮切块。第4步、锅中放入植物油，放入鸡块翻炒至变色。第5步、放入洋葱片，姜片，大葱段，花椒粒，八角和干红辣椒炒香。第6步、把鸡肉拨到一边，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。第7步、再与鸡肉炒匀。第8步、放入黄酒，生抽，老抽，白糖和鸡汁炒匀。
4、做大盘鸡的除了要准备一新鲜的鸡肉外，还要准备一些蔬菜，洋葱、土豆、辣椒都是做大盘鸡不可或缺的配菜，洋葱在新疆被叫做“皮牙子”，是新疆人喜欢的蔬菜之一。鸡肉清洗干净后，斩成大小适当的鸡块，大蒜对半切开，生姜切片，干辣椒、香叶和八角都是可以去腥提鲜的香料。
5、大盘鸡的做法大全：做法首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖(这是用来上色的)，此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。
6、做法：将三黄鸡清洗干净，切块备用，土豆、洋葱、红绿尖椒和西红柿也相应地切成块状。往鸡块加上适量的盐和料酒腌制10分钟左右。加热炒锅，下油，中火加热，等油温到达四成热时转小火，然后放入土豆块，慢火煎炸2分钟，直到表面变成金黄后，捞出沥干。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
