老北京凉拌茄泥的做法
老北京茄泥的家常做法
1、老北京凉拌茄泥的做法小贴士茄子一定要蒸透，蒸烂。蒜瓣一定要捣成泥，越细越好。搅拌完成之后，最好能放置冰箱内一小时，拿出来再搅拌一次，味道更好。
2、【下厨房】拌茄泥栏目为您推荐拌茄泥的做法大全，拌茄泥怎么做好吃，和拌茄泥的家常做法，更多好吃简单的q弹麻薯包菜谱大全做法就来下厨房。
3、【做法】第一步、新鲜紫茄子洗干净，切掉长蒂，在表面刷一层食用油，烤箱上下火200℃预热10分钟，放入茄子烤20分钟。第二步、大蒜剥皮后切蒜末，小米椒切圈，香葱剥洗干净后切葱花。第三步、炒锅里倒入适量油，大火烧热后加入蒜末、小米椒，转小火炒出香味。
4、听说西安南门里开了一家康宝源京味涮锅，泉水清汤，老北京秘制麻酱，开业期间吃100送100，麻溜的奔去。新开的饭店位于西安南大街，南有总统到访的南门瓮城，北有西安中心地标钟楼，这位置没的说，只是在游客众多的西安城开京味，必须有杀手锏啊。落座后，环顾四周，还真有点京味的感觉。京味火锅的锅，绝对是铜锅。
5、第一步，我们来处理土豆。将土豆去皮后切成小块，然后放入锅中加水煮熟。煮的时候可以加入一些盐，这样可以让土豆更加美味。煮好的土豆捞出后用勺子压成泥状备用。记住，土豆泥要压得越细越好，这样口感才会更好哦！第二步，我们来处理茄子。
6、老北京蒸茄泥的做法，老北京蒸茄泥怎么做请看步骤：将圆茄子切成手指厚的大片，直接放在蒸锅屉上，开锅后12分钟，用筷子轻轻一扎，软了关火。
凉拌茄泥怎么做好吃呢
1、第一步，把茄子洗干净削皮，切成滚刀块，装盘放适量的淀粉用手搅拌使每一块茄子都粘满淀粉，大蒜切成沫，香葱切细。第二步，番茄洗干净切成滚刀块，装盘备用。第三步，准备调一碗料汁，准备一个碗，一勺生抽，一勺蚝油，两勺淀粉，半勺胡椒粉，少许盐，搅拌均匀备用。
2、茄子切大块之后用清水浸泡一小会，可以去黑色。汆烫茄子的时候要水煮沸，再放茄子，大火汆烫。掌握这二点，茄子就不会发黑了。凉拌调料这样做不仅不吸油，还非常好吃，用油小火煸香，蒜泥、辣椒、生姜、再倒入酱油、盐煮沸，关火，这样的调料不仅咸香，让凉拌茄子更加美味。
3、凉拌茄泥原料：圆茄子1个、大蒜5瓣、盐、香油做法：将圆茄子洗净切大片，凉水上锅蒸30分钟左右，取出后晾凉，之后放入大碗中，大蒜拍碎，再加入盐和香油搅拌均匀即可食用。这是最简单的做法，不过口感很不错哦，也可以在茄子温热时搅拌，口感更加香浓一些。
4、茄子蒸熟。青椒洗净，切丝。生姜、蒜分别切末。锅入油烧热，放入蒜末、姜末和青椒丝，爆出香味。再放入酱油调色，并加入适量水。水烧开后，再加入适量醋。临要出锅前，再加入辣椒油、盐及香油，调成汤汁。将蒸好的茄子用牙签挑成丝状，沥去多余的水分。
5、第四步、锅里倒油，然后放入姜末和干红椒炒出香味，炒过的生姜香味更浓郁，加入加入香醋、食盐，生抽，鸡精、白糖，炒香后就可以关火。第五步、把千层肚摆在西葫芦中间，然后淋上炒好的料汁，美味既成。
6、茄子上锅蒸熟，十分钟。稍微冷却一会不烫手手撕成长条，煮几颗小油菜。（放入，葱段，姜蒜末）小半勺盐，鸡精一勺，两勺生抽一勺醋，一勺油辣子，几颗花椒，蚝油一勺。搅拌均匀，放几颗白糖。搞定。
茄泥怎么凉拌
1、【凉拌茄子】【材料】：长茄子400克、小葱2根、大蒜子4瓣、小米椒2个【调味料】：生抽2勺、胡椒粉少许、香油少许、美味鲜酱油1勺、白糖少许、食盐少许【制作步骤】：首先将洗净的长茄子去掉头尾，对半切开即可。洗净的小葱切成葱花，大蒜子拍散后切成蒜泥，小米椒切成节备用。
2、首先我们准备几根新鲜的茄子，把茄子用清水清洗干净以后，放入框中控干水分。将洗净的茄子根蒂切掉不用，然后在茄子中间切上一刀（不要切段，这样更容易熟）。蒸锅中放入适量的清水，放上蒸屉，把切好的茄子放在蒸屉上，盖上盖子蒸10分钟以后打开锅盖自然晾凉。
3、将蒸好茄子从蒸笼里取出，放在盘子里，之后把茄子去掉蒂，切成两段，再将其手撕成细条，倒入制作好的酱汁，搅拌均匀，堆成小山装，备用；取一口锅，锅内倒入适量的油，加热，等到油开始略微有些冒烟时，锅离火，将油从上往下淋在茄子上，之后将其再次拌匀，即可食用。
4、做法步骤茄子上锅蒸熟，十分钟。稍微冷却一会不烫手手撕成长条，煮几颗小油菜。（放入，葱段，姜蒜末）小半勺盐，鸡精一勺，两勺生抽一勺醋，一勺油辣子，几颗花椒，蚝油一勺。搅拌均匀，放几颗白糖。搞定。
5、做法步骤准备好材料洗干净茄子，掰成小条蒸箱里蒸15分钟取出后用筷子切成小条加入六月鲜酱油，香油，加点葱和芝麻就可以啦开吃吧这么方便的菜，你确定不试试茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
6、凉拌西红柿茄子茄子跟西红柿都是这个季节的水果，所以在我家出现的频率挺高的，在凉拌茄子的时候放一些西红柿进去，吃起来感觉更清爽开胃，每一口都鲜嫩多汁，吃上就停不下来。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
