五仁叉烧月饼馅的做法
五仁叉烧月饼的做法窍门
1、第1步、碗中放入玉米油，枧水和转化糖浆，搅拌均匀。第2步、放入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。第3步、拌好的饼皮盖上保鲜膜静置2小时醒发。第4步、叉烧五仁馅每个称重60克搓圆。第5步、饼皮称重每个40克搓圆。
2、麦芽糖和色拉油充分混合后，再加1块南乳、1大勺蒜蓉，继续搅拌。鸡仔饼特殊的咸甜味道就来自于南乳，没有它就不正宗了。▽接下来加入面粉，拌匀到没有面粉颗粒，就可以把五仁月饼馅放进去了。▽用叠压的手法拌匀面和馅料，这样不容易产生面筋，做出来的饼会更加酥脆。
3、揉成团，室温放置1小时。1五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。1取一个皮，放入一个五仁馅。1从下往上推。1包起来。1模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。1压出月饼来。1放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。1拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
4、五仁叉烧月饼馅的做法：先将所有的干果烤熟或炒熟，备用。花生仁烤熟后去皮，与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入保鲜袋中，用杆面仗敲碎，备用。将冬瓜糖，桔子糖，叉烧肉，分别切成小块，备用。将所有材料混合均匀，备用。细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，搅拌至糖完全融化。
正宗的广式五仁叉烧月饼馅怎么做
1、杏仁：止咳叉烧做法：先把瘦肉洗干净，加入料酒，盐，酱油，姜，蒜，一起淹2小时以上，俺制一天更好把淹好的肉，表面刷上蜂蜜，放入烤箱烤1个小时，中间在刷一两次蜂蜜把烤好的叉烧肉取出，切块待用接下来做伍仁馅料，先把花生炒熟，把瓜子，白芝麻。黑芝麻一起炒熟。
2、摆入烤盘，表面喷水。放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5-7分钟，表面定型，取出刷蛋液，再次放入烤箱，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉成品图伍仁叉烧广式月饼的烹饪技巧饼皮制作请参看此前菜谱。月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
3、1我称了一下得成品馅料约440G，所以分成11个重约40G的馅料，搓成球1制作【叉烧云腿五仁月饼】：普通面粉100G，金黄糖浆70G，植物油30G，枧水2G混合揉成团即成饼皮得饼皮面团约200G，具体能做多少只月饼要看你的皮馅比。比如这款叉烧馅的我用的是皮馅比8(饼皮10G，馅料40G)。
4、【广式五仁叉烧月饼】0先做月饼皮，把转化糖浆，花生油，枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉，用刮刀搅拌均匀，或者直接戴手套拌匀，从底下挖起再用手掌根按下去，重复操作大概5分钟，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。
五仁叉烧月饼的做法及配方窍门
1、step1月饼外面同样撒上一层高筋面粉，搓成椭圆形。step1将月饼放入磨具中按压，按压月饼的力度很重要，先是轻轻的，接着力度由重到轻，整个动作重复五到六次左右。step1将做好的月饼放入烤盘中，放入提前预热好的烤箱，200度烤5分钟。
2、一共分16个，还会余一部分内馅，可以再做一点苏式的五仁月饼？1个小时候后，把面团分成35克一个，一共分16个？饼皮按扁后，包上内馅，记得全程覆盖保鲜膜。全部包完后，再用模具压出月饼形状。这里需要用到75克的月饼模具。
3、核桃仁和花生仁炒熟擀碎，泡好的葡萄干和大枣切碎，所有的五仁配料准备好。把糯米粉和低筋粉混合，平底锅慢慢炒熟，（时间半个小时以上）变黄盛出备用。五仁配料放在烤箱里，预热180度烤两三分钟取出。把烤好的五仁配料和拌料混合一起，带上一次性手套捏成25克左右的团子。
4、五仁叉烧月饼By_蒍鉨变乖々原料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、吉士粉、枧水、五仁叉烧馅、蛋黄液。做法步骤：第1步、碗中放入玉米油，枧水和转化糖浆，搅拌均匀。第2步、放入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。第3步、拌好的饼皮盖上保鲜膜静置2小时醒发。第4步、叉烧五仁馅每个称重60克搓圆。
5、五仁叉烧月饼馅的做法：先将所有的干果烤熟或炒熟，备用。花生仁烤熟后去皮，与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入保鲜袋中，用杆面仗敲碎，备用。将冬瓜糖，桔子糖，叉烧肉，分别切成小块，备用。将所有材料混合均匀，备用。细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，搅拌至糖完全融化。
五仁叉烧月饼馅料配方
1、五仁叉烧月饼、广式叉烧月饼配方及工艺解析馅料配方(以下馅料可以做19个125g的月饼)A花生仁80g、松仁25g、核桃仁50g、大杏仁片55g、黑芝麻仁20g、白芝麻仁30g、腰果80g、西瓜子仁20g、葵瓜子仁35g、榛子仁70g、山黄皮10g、玫瑰糖15g、榄仁20g。B桔饼150g、冬瓜糖105g、叉烧肉160g、肉松55g。
2、仔细看五仁月饼里的结构，传统的广式五仁月饼其实包含八种主要原料，分别是核桃仁、花生仁、松子仁、麻仁、芝麻仁、橄榄仁、花生仁、柑橘蜜饯等。而现在的五仁月饼，去除了其中的橄榄仁、花生仁和柑橘蜜饯，并且加入成本更低的冬瓜蜜饯，或青红丝。
3、如果比较散再加莲蓉馅料调整状态就可以。然后分成30克的小剂子(50克？月饼？模具？)，月饼模具是圆的就搓成圆的，长的就搓长一点。密封冷藏保存。
4、配料的选择：对于五仁月饼来说，核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干和黑芝麻是经典的搭配。你也可以根据自己的口味喜好进行调整和创新。注意炒馅：烤过的核桃和花生去皮后，炒香能够提升馅料的口感和香气，使月饼更加美味。
5、【传统五仁月饼】此方子为：50g一个月饼，共48个。馅料：各种坚果一共940g，现成的五仁馅500g。（馅为30g每个）月饼皮：中筋面粉490g，转化糖浆340g，花生油120g，枧水10g。（皮为20g每个）蛋黄水：一个蛋黄，水15ml，混合拌匀即可。手粉：玉米淀粉适量。
6、原料：糯米面、红豆、核桃仁、松子仁、芝麻仁、花生仁、白糖、香油。做法步骤：第1步、五种馅料加白糖、香油搅拌均匀。第2步、糯米面加温水和成面团。第3步、糯米面要分次加水，不能太软，否则不容易成型。第4步、均匀的分成八等份。然后用手捏扁糯米团，包上馅料。
五仁叉烧月饼馅料的做法步骤图,怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、碗中放入玉米油，枧水和转化糖浆，搅拌均匀。第2步、放入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。第3步、拌好的饼皮盖上保鲜膜静置2小时醒发。第4步、叉烧五仁馅每个称重60克搓圆。第5步、饼皮称重每个40克搓圆。
2、健康功效花生：健脾杏仁：祛痰葡萄干：活血化瘀叉烧做法：先把瘦肉洗干净，加入料酒，盐，酱油，姜，蒜，一起淹2小时以上，俺制一天更好把淹好的肉，表面刷上蜂蜜，放入烤箱烤1个小时，中间在刷一两次蜂蜜把烤好的叉烧肉取出，切块待用接下来做伍仁馅料，先把花生炒熟，把瓜子，白芝麻。
3、五仁叉烧月饼的做法食材：中筋面粉200克、转化糖浆150克、枧水2克、奶粉10克、核桃仁60克、花生仁60克、西瓜子仁60克、葵花籽仁60克、杏仁50克、白芝麻30克、黑芝麻30克、叉烧肉80克、桔饼20克、食用油50克、熟糯米粉150克、白糖50克、麦芽糖40克、食用油30克、白酒10克、鸡蛋黄12克。
4、方法/步骤首先将果仁炒(烤)熟，稍辗碎，叉烧肉、桔饼切成丁，把果仁、叉烧肉、桔饼、熟糯米粉、白糖、麦芽糖、30克食用油、白酒混合均匀，逐量加入水，拌匀成团，盖保鲜膜静置30分钟，若不出现渗油、分离等现象，说明五仁叉烧馅做成功了。
5、用花生油和糖浆按照3的比例，到在一起搅拌均匀。然后用细晒网过滤一部分月饼专用粉进去，搅拌均匀，然后根稀稠程度，在加入一些月饼专用粉，搅拌均匀，然后揉成团，用一个保鲜膜盖住，醒一会。把花生仁、核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁，黑芝麻以及松仁全部都烤熟。
6、滇式云腿月饼，除了用到云腿以外，还要添加蜂蜜、猪油和白糖，制成馅料，再包入饼皮中，烤制而成，食用时酥而不散，油而不腻，咬开有一股浓郁的云腿味道，很适合馈赠亲友，脸上倍有面子。
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