爆炒肉片的做法大全
爆炒肉片的做法步骤图,爆炒肉片怎么做好吃
1、【烹饪步骤】：首先准备好所有需要的食材，这里满的主要食材就是这块肉，五花肉当然是最好的，炒出来味道是最香的，但要是不喜欢吃肥肉的话，准备适量的瘦肉，味道也是不错。五花肉清洗干净之后沥干水分，然后切成薄片，锅中准备适量的油，油温四趁热的时候，加入准备好的姜丝蒜片，下锅翻炒出香味，炒香。
2、【步骤一】：把猪瘦肉切成和硬币差不多厚的片，放入碗中，依次放入生抽2勺、胡椒粉1勺、盐少许，抓拌均匀腌制10分钟，把洋葱一分为二，再切成和筷子差不多粗细的丝装盘。【步骤二】：香葱切成寸段、生姜和大蒜都切成末、泡辣椒切成圈，然后分别装盘备用。
3、做法步骤：第1步、准备食材：香菇用面粉洗干净，肉切薄片用生粉、生抽、胡椒粉腌制10分钟，大蒜苗切断。第2步、先将香菇焯水1分钟捞出备用。第3步、锅内倒适量油，放入肉片爆炒变色，加入蒜末（喜欢吃辣的可以加入青红椒）。第4步、接着放入焯过水的香菇一起翻炒。第5步、加入生抽、蚝油和盐调味。
4、做法步骤：第1步、瘦肉切成薄片，加少许盐、胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。第2步、大葱去除叶子，洗净后斜切成片。第3步、锅内热油，下姜片小火炒香。第4步、下瘦肉炒散炒变色，约八成熟即可。第5步、下大葱大火翻炒至断生。第6步、调入少许盐和鸡精。第7步、成品图。
5、第一步，辣椒先在没加油的锅里炒一炒，这么做可以激发出辣椒的香辣味，还可以让辣椒的口感变得更好，这种操作方法很实用，学会后无论搭配什么菜都好吃，比如辣椒炒煎豆腐、辣椒炒猪血、辣椒炒魔芋，都可以先煸一下，味道香了不少，没这么做过的话一定要试试。
6、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可小炒肉看似简单实则考验厨艺。
肉片的做法,爆炒肉片怎么做好吃,爆炒肉片的家常做法
1、将炒锅烧热，不用放油，直接把青椒放进去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒里面的香辣味，两分钟以后关火待用。起锅烧油放入腌制好的肉片，炒至其变色，然后加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出来了之后咱们加点生抽继续翻炒均匀。
2、五花肉清洗干净之后沥干水分，然后切成薄片，锅中准备适量的油，油温四趁热的时候，加入准备好的姜丝蒜片，下锅翻炒出香味，炒香。等锅中调料的香味炒香之后加入切好的肉片，加入锅中炒出香味，这时候锅中保持小火，慢慢地煸炒出里面的油脂。
3、辣椒炒肉别弄错顺序，我的方法是，肉片和辣椒分别处理一下，肉片下锅焯水，可以去腥，辣椒下锅煸炒，可以增香，口感也变好。都处理之后，再把肉煸炒出油上色，最后加入辣椒一起炒。切不可直接倒入肉片翻炒，再倒入青椒翻炒，这样做出来会缺点味。
4、把锅烧热了，中大火倒入辣椒，加点盐进去煸炒，加盐除了增加辣椒的底味，还可以促进水分的释放，大概煸炒两分钟左右，炒至辣椒断生但还翠绿的时候就捞出来。然后再干锅下腌制好的五花肉用中小火开始煸炒，不加油煸炒腌制过的肉，这样可以最大程度地释放肉片中的油脂，同时鲜香增倍。
5、番茄小炒肉片，这样做出来的美食软烂入味，开胃下饭，非常好吃，咱们一起来准备一下番茄小炒肉片的烹饪食材吧，准备一块猪瘦肉，适量的淀粉，一个番茄，适量的生姜，一根青椒，5瓣大蒜，两根小葱，适量的食用油，生抽，食盐和蚝油就可以了，准备完成之后，就可以一块开始烹饪番茄小炒肉片了。
6、准备猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、大蒜、生姜、香葱、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡蛋、食盐、白糖、生抽、陈醋、食用油。【做法】准备好所有的材料，木耳提前用清水泡发，洗净后切成细丝。青椒、胡萝卜用水洗净，也切成丝。香葱切段，大蒜、生姜切末。
作为新手,在家该怎么做自制爆炒肉片呢
1、口蘑洗干净，切成薄片。鸡胸肉洗干净，切成厚片，加入食盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、蚝油、淀粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。切一些蒜末备用。锅里倒入适量油，放入腌好的鸡胸肉片，小火煎一会儿，变色后盛出。
2、五花肉适量切片，瘦肉切片加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。青红椒去籽后分别切块。姜切片、蒜切末、豆豉适量备用。锅内热油下五花肉小火煎出肥油。再下姜、蒜、豆豉炒出香味。下青红椒块大火翻炒几下。再下瘦肉片炒至散开变色。
3、肉片用调料腌制一下，锅中烧油，油热后下入葱姜蒜炒出香味儿，最后放入肉片和青椒翻炒均匀即可。爆炒肉片确实是一道非常简单的菜，哪怕你是上班族，也能够在10分钟之内制作出来，因为制作方法很简单，所以适合不会下厨的新手去尝试，重点是味道非常不错，炎热的夏季也可以很下饭。
4、瘦肉切好形状之后，先不要着急下锅炒，也不要直接腌制，而是要把切好的瘦肉放碗内，加入适量水抓几下，让血水溶于水中，将血水倒掉，这重复两三次之后，把水稍微挤一下，就可以进行下一步了。平常我们都有给冰箱存肉的习惯，而冻肉腥味重，更需要做这一步，直接炒肯定不好吃。
5、1第三种方法，一定要锅烧热，倒入多一些的油，因为肉片要用热油滑熟的。如何看油温热不热，用筷子插在油锅中，看筷子边上有密集的气泡，说明可以了，然后放入肉片，用筷子快速地扒开，大概三十秒左右，肉片变白，就可以捞出来控油了1这三种做法你更喜欢哪一种呢，欢迎在评论区留言。
6、腌制肉片的时候最好用手直接把它抓均匀，一边抓一边轻轻摔打上浆，摔打五分钟后再静置十五分钟就可以了。如果家里使用的是不粘锅，等锅烧热后就可以直接放油倒入肉片开炒了。但是家里只有普通炒锅的话，建议大家先做炙锅处理。
家常菜炒肉片做法大全
1、碗里加入2勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺料酒、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。鸡蛋打入碗中，加适量食盐、清水搅拌均匀，倒入热油锅里大火煎一会儿，熟透后炒成大块盛出。锅里重新加油，四成热时倒入腌好的肉片，大火滑炒至变色，盛出备用。
2、五花肉适量切片，瘦肉切片加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。青红椒去籽后分别切块。姜切片、蒜切末、豆豉适量备用。锅内热油下五花肉小火煎出肥油。再下姜、蒜、豆豉炒出香味。下青红椒块大火翻炒几下。再下瘦肉片炒至散开变色。
3、椒香青笋肉片将猪肉洗净，切成片，放入用盐、料酒、水淀粉调成的味汁中拌匀，青笋洗净，切菱形片。将油锅置火上烧热，放入蒜片、姜片以及泡辣椒段炒香，再加入腌好的猪肉片、鲜汤炒至将熟，放入青笋片、香油、胡椒粉炒熟，收汁即可。
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6、木耳炒肉，肉片滑嫩，木耳脆嫩，营养高，口感好，值得推荐的一款家常菜。取适量木耳放入盆中，加入少许面粉，加入清水将木耳涨发，再摘洗干净，下入开水锅中烫几十秒，出锅冲凉备用。猪瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉，抓拌均匀备用。
爆炒肉片的做法
1、做法步骤梅花肉洗净切薄片，放入料酒、老抽、味极鲜、蚝油调味，腌制10分钟。青椒去筋切段，葱切段，姜切丝。热锅凉油先放入腌制好的肉片翻炒至肉片变色后，放入葱姜爆锅。再放入辣椒尝一下咸淡，根据口味放适量盐。快速翻炒几下，大概30秒关火。
2、做法步骤：第1步、黄瓜洗净，切开。第2步、切片。第3步、辣椒切丝。第4步、热锅冷油，油热放食盐。第5步、放切好的肉片及肉丝。第6步、炒至肉断生。第7步、放辣椒。第8步、翻炒。第9步、放生抽。第10步、翻炒至没有水分。第11步、放黄瓜片。第12步、翻炒的过程放食盐。第13步、翻炒1分钟放鸡精。
3、开始炒菜了，起锅，锅内放入适量的食用油，开火，油温5成热，下入肉片开始翻炒，炒到肉片变白。肉片变白后，放入葱花、蒜片、姜片煸炒，炒出料的香味。待锅内炒出香味后，转小火，放入1勺甜面酱翻炒，炒甜面酱时要不停的搅拌，防止甜面酱糊锅，待甜面酱炒出香味放入切好的洋葱翻炒。
4、第二点：腌制肉片无论炒什么肉，很多人都是葱姜蒜爆香，放入肉片直接炒，其实这样也没有错，但是否滑嫩鲜香就有些说不准了。在腌制肉片的时候，在腌制的过程中都是先放入食盐、料酒、生抽、老抽、蛋清和生粉搅拌均匀后，再加入适量植物油，这样做才能锁住肉片的水分，也就是最正确的腌制方法。
5、爆炒牛里脊By米拉Miira原料：牛里脊、洋葱、青椒、胡萝卜、蒜、油、盐、五香粉、姜粉、酱油、料酒、淀粉、白芝麻。做法步骤：第1步、牛里脊浸泡出血洗净备用。第2步、青椒，胡萝卜和洋葱备用。第3步、牛肉切片放入五香粉，姜粉，盐，油，酱油，料酒，淀粉。第4步、抓匀腌制三十分钟，冷藏一下更讲究。
6、做法步骤：第1步、黑木耳用水泡发。第2步、山药切头尾去皮先切斜块再用波纹刀切片，猪肉切片。第3步、胡萝卜也切成片。第4步、山药、黑木耳和胡萝卜一起焯水。第5步、肉片加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制入味。
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